Гриб оленьи рожки - Основная информация о грибе Грибы собираем (3 видео)

В своём разнообразии грибы содержат тысячи интереснейших видов разной формы, вкуса и цвета, многие из которых ускользают от глаз даже опытных грибников. Таким экзотическим видом являются оленьи рожки, о них мы вам и расскажем

Содержание

О Рамария вкратце
Оленьи рожки. Внешний вид и описание
Распространение и сезон сбора
Двойники и их токсикология
Рамария Красивая
Рамария светлая
Способы лечения
Химический состав и пищевая ценность
📺 Видео

Видео:Малоизвестные съедобные грибы: ОЛЕНЬИ РОЖКИ. 0+Скачать

О Рамария вкратце

Открытый в 1790 году Род Рамария (с латинского Ramus означает “ветвь”), это род высших грибов из семейства и порядка Гомфоровые.

Ломкие и кожистые, плодовые тела данного рода характеризуются зачастую средними (очень редко большими) размерами и сильно разветвлённой формой (концы вилкообразные, хрупкие), желатинизированной структурой и очень ярким окрасом (молодые плоды имеют градиент, а более старые одноцветны). Эллипсоидальные споры ранжированного размера (то есть бывают и крупными, и мелкими), часто они мохнатые и покрыты бородавками, реже всего встречаются с гладкой формой.

Этот род включает в себя более двухсот видов, среди которых можно встретить как сапрофитов (поселяющихся на гниющих структурах, типа пней и фруктов) так и произрастающих на почве. И пусть плоды данного рода зачастую являются лишь условно съедобными (и почти никогда ядовитыми и опасными в целом), но опасных плодов в этом роду предостаточно. Например, такие грибы как Рамария красивая и Рамария светлая могут вызывать тошноту и диарею.

Одним самых ярких представителей этого рода считаются рогатые плоды типа – Рамария жёлтая или в простонародье – оленьи рожки.

Видео:Гриб Оленьи Рожки (Рамария Желтая) съедобный. Справочник грибникаСкачать

Оленьи рожки. Внешний вид и описание

Ramaria flava (она же – Медвежья лапка или оленьи рожки), это частично съедобный гриб рода Рамария из семейства Гомфоровые внесённый в красную книгу.

В отличии от других семейств, родов и видов соответственно, ранжированная высота плодового тела Рамарии жёлтой не зависит он возраста гриба. Так представители лесной фауны имеющие совсем небольшие размеры (около 6ти – 10ти сантиметров), могут одновременно сосуществовать с большими собратьями того же возраста, достигающими аж до 20ти сантиметров в высоту.

Диаметр же у данного вида измеряется в качестве средней единицы вдоль всего тела, так как у оленьих рожек оно коралловидное, ветвистое и скорее походит на кочан (или оленьи рога, откуда и пошло название гриба). Если конкретнее, то “Маленькие” плоды варьируются от 8ми до 10ти сантиметров в диаметре, а представители покрупнее достигают и 15ти – 25ти сантиметров… Концы ветвей, образующие густую крону раздваивают и становятся похожими на вилки с цилиндрическими зубчиками, коих бывает два вида, U-образные и V-образные.

Единая ножка гриба ближе к почве становится твёрже и белее, в отличии от хрупких, тонких и рыжик концов соответственно. С возрастом оттенок плода меняется и рыжий цвет начинает покрывать и всю ножку.

Грязно-белая (иногда мраморная) мякоть обладает сладковатым травянистым запахом и приятным привкусом. На изломе цвет не меняет.

Споровой порошок белый, гладкий, реже пушистый.

Видео:Оленьи Рожки. Рогатик. Редкий гриб.Скачать

Распространение и сезон сбора

Ramaria flava является сапрофитом, от чего в качестве “дома” может выбрать не только почву, но и гниющие остатки лестных угодий – старые пни, стволы деревьев, упавшие фрукты, обмякшие кусты и т.д. Встретить же эти плоды можно в хвойных, смешанных и лиственных лесах, группами или в одиночку. Особенно много этих плодов в северном полушарии земли, в лесах Карелии, а также в Европе, в горах Кавказа и Чили. Рамария жёлтая является довольно привередливым грибом в плане условий произрастания.

Её плоды предпочитают территории с умеренным климатом и влажной почвой. Из этого следуют и небольшой сезон, когда Ramaria flava растёт, он начинается в последних числах августа, когда температура окончательно падает до +15 и заканчивается в сентябре, когда градусник показывает до +5 градусов Цельсия.

Видео:Рецепт для истинных любителей грибов. Оленьи рожки в сметанном соусе. Настоящее объедениеСкачать

Двойники и их токсикология

Среди всего рода Ramaria, так или иначе встречаются не только съедобные и условно… но и вовсе не съедобные, т.е. ядовитые виды, которые к сожалению, довольно схожи с видами годными к употреблению, в частности с оленьими рожками. В целях обезопасить наших читателей мы расскажем о наиболее опасных и часто встречающихся двойниках.

Рамария Красивая

Рамария Красивая (с латинского — Ramaria formosa, т.е. – Прекрасный).

Плодовое тело кустистое с разведёнными (вилкообразными) или рассечёнными концами. Размеры плодового тела варьируются от 5ти до 15ти сантиметров в длину и около 20ти сантиметров в диаметре. В отличии от тех же оленьих рожек ножка Рамарии красивой более короткая и более плотная, а сам плод куда больше в размерах и массе.

Отличительной особенностью в данном случае является и окрас. Изначально ярко-розовый оттенок вилочек плавно, градиентом спускается вниз, становясь всё более светлее, а затем и вовсе превращаясь в яркий белёсый оттенок непосредственно у почвы. С возрастом практически весь плод перенимает цвет рожек заливаясь светло-розовым оттенком.

Мякоть белая и хрупкая, слегка рыхлая и горькая, выделяющихся вкусов и запаха не наблюдается. При надавливании мякоть краснеет.

Споровой порошок охряный, гладкий.

Встречается этот гриб в основном в лиственных лесах, в тех же условиях произрастания, что и съедобные виды данного рода, схож и сезон произрастания.

Этот плод является ядовитым и вызывает: спазмы, тошноту и диарею.

Рамария светлая

Рамария светлая (с латинского Ramaria pallida – “Бледная”).

Коралловидное плодовое тело Ramaria pallida является довольно крупногабаритным. Например, одна только высота данного гриба в минимальном своём значении равна 7ми, а то и 9ти сантиметрам, а вот большие грибы достигают до 20ти сантиметров в высоту. При этом ножка Ramaria pallida отличается исключительно маленькими размерами достигая в диаметре всего 5ти – 6ти сантиметров (микологи описывают представителей с диаметром и в 3-4 сантиметра).

Цвет плода в начале его произрастания так же переливается градиентом – тёмно-коричневые веточки “коралла” постепенно переходят в кофейный, а затем и в белый цвет ближе к ножке. С возрастом кофейный оттенок начинает покрывать полностью весь гриб.

Светлая мякоть плода не имеет чёткого запаха, зато её вкус можно назвать необычным. Изначально сладкий он постепенно становиться горьким, при том настолько что ну неподготовленных людей может вызвать чувство паники, подобное тому что появляется при поедании острой или слишком холодной пищи. Ещё более горьким при этом, гриб становиться после варки.

Рамария светлая растёт больше в хвойных лесах в тот же период, что и её съедобные собратья.

Пусть гриб и считается слабо-ядовитым, но за ним числятся несколько летальных случаев и наш сайт не рекомендует его к употреблению.

Видео:Лесная кухня, гриб "рогатик" "оленьи рожки" Съедобен ?Скачать

Способы лечения

Каждый год сотни тысяч грибники, в поисках наживы пытаются отыскать как можно больше редких и соответственно дорогих плодов. И в отличии от грибников с меньшим опытом, опытные представители данного хобби могут вам точно сказать, что вне зависимости от своей дороговизны, даже самые ценные грибы обладают сразу несколькими ядовитыми двойниками, которые даже самый чёткий глаз не сможет отличить. Таковым является практически весь род Рамария из-за схожести видов которого найти различия между съедобными и не очень видами довольно тяжело.

И если же так получилось, что входе своего похода вы-таки употребили именно ядовитый плод этого рода, то вот следующие указания к действиям позволяющие избежать большую часть неблагоприятных последствий:

При первых же симптомах не бойтесь вызвать врача, ведь при отсутствии квалификации, выпитые на скорую руку лекарства, могут только усилить эффект отравления пищевода.
Даже слабую концентрацию яда необходимо разбавлять так как для габаритов вашего тела вы могли принять и смертельную дозу. В этом вам поможет большое количество употребляемой воды, которую можно разбавить слабым раствором марганца.
При первой же возможности используйте энтеросорбенты – в эту группу входят препараты типа активированного угля, смекты и этеросгеля. Они способствую ускорению выведения отравляющих веществ из вашего организма.
Старайтесь не нервничать так как яд Рамарии не является сильно действующим, но повышение давления в следствии истерики может ухудшить и так неприятные симптомы отравления.
После приезда врачей внимательно слушайте их указания. Не стоит бояться если вам пропишут лечебную клизму, ведь такой способ лечения является наиболее эффективным при отравлении ЖКТ.

Видео:Маринад для Лесных Грибов на зиму. У меня сегодня Оленьи Рожки.Скачать

Химический состав и пищевая ценность

Оленьи рожки является довольно питательным представителем лесной фауны (особенно если знать, как его готовить), а химический состав оного говорит и о большой пользе для здоровья. Вот лишь некоторые факты подтверждающие данный тезис:

Оленьи рожки очень богаты белками, но бедны на жиры и углеводы, что делает их довольно диетическими.
Данный вид богат аспарагиновой кислотой непосредственно участвующий в появлении лейкоцитов в человеческой крови.
Пролин в составе Ramaria flava улучшает состояние волос так как насыщен большим количеством коллагена.
Ликопин, по сути являющийся пигментом для окраски помогает так же снизить уровень вредного холестерина, ухудшающего работу сердечно-сосудистой системы.
Находящаяся в составе аскорбиновая кислота (по сути являющаяся витамином С) помогает от бессонниц и кровоточивости дёсен.
Серотонин находящийся в мякоти прекрасно борется с воспалениями, а также уменьшает риск опасных отёков.
Витамины А, В и С не только укрепляют иммунитет, но и помогают росту мышц, костей и других соединительных тканей, особенно на ранних стадиях развития ребёнка или во время восстановления травм.