Как приготовить опята в томатном соусе? + Видео

Если обычный маринад за последние несколько лет надоел, но опят в лесу собрано много, можно попробовать приготовить вкусную и невероятно полезную закуску, не похожую на другие рецепты. Сочетание томатов с грибами в едином блюде, дополняют друг друга, делая заготовку вкусной, ароматной, и возможной к подаче без дополнительных усовершенствований. Опята в томатном соусе — это отдельная закуска, хорошо сочетающаяся с чёрным хлебом, различными напитками и гарниром, в виде картофеля, макарон и даже крупы. Приготовить такую вкуснятину не сложно! Самое главное, придерживаться одному из трёх пошаговых рецептов.

как приготовить опята в томатном соусе

Содержание:

Первичная обработка опят перед маринованием в томатном соке
Маринованные опята в томатном соусе, рецепт на зиму
Острые опята с перцем чили, халапеньо и луком в томатном соусе
Маринованные опята в томатном соусе с морковью и луком
Грибная солянка из опят в натуральном томатном соусе
Видео: опята в томатном соусе

Первичная обработка опят перед маринованием в томатном соке

Как и любые другие рецепты, опята в томатном соусе перед приготовлением, необходимо очистить от лесного загрязнения, промыть, отварить и вымыть под чистой, кипяченой водой. Первичная обработка важна! Без неё опята будут с привкусом песка, а того и еще хуже — взорваться. Поэтому, прежде, чем начинать заготовку, стоит внимательно отнестись к термическому процессу, стерилизации банок и соблюдении пропорций, чётко прописанных в рецепте.

Важно! Особенно необходима первичная обработка для опят, прорастающих рядом с несъедобными грибами, вблизи дороги и других загрязненных участков. Первое проваривание помогает вывести из их содержания все вредные для организма консерванты. Такая мера помогает сохранить здоровье и силы.

Маринованные опята в томатном соусе, рецепт на зиму

Все любители грибных закусок знают, что самыми вкусными заготовками на зимнее время года, являются замаринованные опята в томатном соусе на зиму. Особенно вкусным, но очень простым в приготовлении является классический рецепт.

Ингредиенты:

  • 2 кг отварных опят небольшого размера;
  • покупная томатная паста или домашний соус, приготовленный из спелых помидоров (примерно 400 г);
  • 250 мл чистой минеральной воды без газа;
  • 150 мл растительного нерафинированного масла;
  • 70 мл столового 9% уксуса;
  • 2 стол. л. сахарного песка;
  • 1 стол. л. соли без горки;
  • гвоздика и лавровый лист по вкусу.

Пошаговый рецепт в домашних условиях:

1) Налейте в алюминиевую кастрюлю достаточное количество воды , добавьте сахарный песок и соль, поставив на небольшой огонь на 10-15 минут.
2) Тем временем, пока вода нагревается, обжарьте опята в глубоком сатейнике в 150 мл растительного масла, добавив томатной пасты и воды.
3) Вылейте растворившуюся соль с сахаром в сотейник или наоборот, если не хватает место в посуде.
4) Разложите готовую заготовку по банкам, стерилизованным незадолго до приготовления грибного маринада.
5) Поставьте опята в томатном соусе на водяную баню на 15 минут, чтобы простерилизовать продукт полностью.
6) Готовый продукт закатайте под крышки, остудите и поставьте в прохладное место для дальнейшего хранения.

маринованные опята в томатном соусе, рецепт на зиму

Острые опята с перцем чили, халапеньо и луком в томатном соусе

Мужчинам, предпочитающим лакомиться острыми закусками, предлагается рецепт на основе самых острых перцев. Чили и халапеньо, сочетающиеся в едином блюде, вызывают если не агонию во рту, то пожар наверняка.

Продукты для приготовления «адовой» закуски:

  • 3 кг отварных опят;
  • 5 больших головок репчатого лука;
  • 6 плодов сладкого болгарского перца;
  • домашняя томатная паста (можно использовать и покупную);
  • 500 мл воды;
  • 4 стол. л. соли без горки;
  • 6 стол. л. сахарного песка;
  • 2 стручка перца чили;
  • 3 стручка перчика халапеньо;
  • 7-8 стол. л. столового 9% уксуса;
  • 1 стол. л. белого или чёрного перца горошком.

Пошаговое приготовление:

1) Нарежьте лук полукольцами, а перчики — тонкими колечками. Не выкидывайте семечки, они придадут блюду еще большей пикантности.
2) Болгарский перчик нашинкуйте небольшими кубиками, равными по размеру.
3) Возьмите сотейник, смажьте его маслом, выложите в него грибы и залейте их оставшимся маслом. Обжаривайте опята на медленном огне на протяжение 5 минут.
4) Добавьте к прожарке лук и все вида перца. Прожаривайте пережарку еще на протяжение 2-4 минут.
5) Добавьте томатную пасту, соль и сахарный песок, перец горошком, воду.
6) Тушите блюда на протяжение 35 минут, не забывая помешивать блюдо.
7) Разложите заготовку по стерилизованным банкам, закрутите крышками.
8) остудите маринованные опята с томатным соусом при комнатной температуре, а после спрячьте на полку кладовой.

острые опята с перцем чили, халапеньо и луком в томатном соусе

Маринованные опята в томатном соусе с морковью и луком

Видео:Отличная закуска на зиму. Грибы в томатном соусеСкачать

Отличная закуска на зиму. Грибы в томатном соусе

Опята в томатном соусе могут готовиться не только с приправами и специями, но и овощами. Пример тому, заготовка с тёртой морковью и мелко нашинкованным луком.

Продукты:

  • 1 кг отварных опят;
  • 250 мл томатного соуса;
  • по 750 грамм моркови и лука;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 1,5 стол. л. столового 9% уксуса;
  • специи и приправы по вкусу.

Пошаговое приготовление практически не отличается от предыдущих способов приготовления. Разницей является лишь добавление овощей. Морковь — натирают на тёрке, а лук мелко шинкуют. Овощи обжаривают в томатной пасте вместе с грибами, подсолнечным маслом и уксусом, не забывая о приправах и специях.

Хранить такую заготовку можно только в холодном помещении под капроновыми крышками. Как вариант — подвал или холодильная камера.

маринованные опята в томатном соусе с морковью и луком

Грибная солянка из опят в натуральном томатном соусе

Чтобы заготовка получилась вкусной и полезной, для её приготовления следует использовать только качественные продукты, состоящие из натуральных ингредиентов. И томатная паста не исключение из правил! Приготовить её можно по одному из рецептов, напечатанных в поваренных книгах. Сегодня же речь пойдет исключительно об опятах…

Ингредиенты:

  • качан капусты на 2 кг;
  • отварные опята весом 2-3 кг;
  • 1,2-1,5 кг моркови и лука;
  • 1/2 литровой банки томатной пасты, приготовленной своими руками;
  • 3 стол. л. соли и сахара без горки;
  • 100 мл винного уксуса;
  • 500 мл растительного масла;
  • несколько долек чеснока.

Видео:Грибы в томатном соусе [Постное блюдо] Вешенки в томатеСкачать

Грибы в томатном соусе [Постное блюдо] Вешенки в томате

Рецепт приготовления солянки из томатной пасты:

1) Если опята большие, нарежьте их на 2-4 части, а капусту нашинкуйте соломкой.
2) Почистите лук от шелухи, а морковь от загрязнений. Нарежьте лук полукольцами, а морковку натрите на тёрке.
3) Возьмите сотейник и выложите в него лук и морковь, обжарьте на растительном масле до полуготовности.
4) Выложите сверху овощей грибы, капусту, остаток масла, приправы, специи и томатную пасту. Готовьте на протяжение 30-40 минут на среднем огне, не забывая помешивать блюдо.
5) Добавьте в конце приготовления уксус, накройте крышку и сбавив огонь, готовьте еще в течение часа.
6) Готовую солянку разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышками и остудите, оставив заготовки при комнатной температуре.

грибная солянка из опят в натуральном томатном соусе

Видео: опята в томатном соусе

Видео

Самые вкусные Маринованные грибы на зиму, они как свежие! Знакомая медик раскрыла все секреты!Скачать

Самые вкусные Маринованные грибы на зиму, они как свежие! Знакомая медик раскрыла все секреты!

Лисички в томатном соусе. Маринуем на зиму! Игорь ЛесникСкачать

Лисички в томатном соусе. Маринуем на зиму! Игорь Лесник

ОБАЛДЕННЫЙ САЛАТ ИЗ ГРИБОВ И ФАСОЛИ НА ЗИМУ!ПОНРАВИТСЯ ВСЕМ! СЪЕДАЮТ В МИГ! УЖЕ ГОТОВЯТ ВСЕ СОСЕДИ!Скачать

ОБАЛДЕННЫЙ САЛАТ ИЗ ГРИБОВ И ФАСОЛИ НА ЗИМУ!ПОНРАВИТСЯ ВСЕМ! СЪЕДАЮТ В МИГ! УЖЕ ГОТОВЯТ ВСЕ СОСЕДИ!

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ПОДЛИВА С ГРИБАМИ, РЕЦЕПТ ПОДЛИВЫ, РЕЦЕПТ СОУСА, СОУС РЕЦЕПТ, КРАСНЫЙ СОУС, ГРИБНАЯ ПОСкачать

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ПОДЛИВА С ГРИБАМИ, РЕЦЕПТ ПОДЛИВЫ, РЕЦЕПТ СОУСА, СОУС РЕЦЕПТ, КРАСНЫЙ СОУС, ГРИБНАЯ ПО

РЕЦЕПТ - БОМБА! 💣 ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ "КРОВАВАЯ МЭРИ" Огурцы в томатном соусе на зимуСкачать

РЕЦЕПТ - БОМБА! 💣 ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ "КРОВАВАЯ МЭРИ" Огурцы в томатном соусе на зиму

Маринованные опята вкуснее чем в магазине! Просто быстро и вкусно!Скачать

Маринованные опята вкуснее чем в магазине! Просто быстро и вкусно!

Консервация грибов в томате с луком и морковкой.Очень вкусно!!!Скачать

Консервация грибов в томате с луком и морковкой.Очень вкусно!!!

Грибы в томатном соусе. Очень вкусныйСкачать

Грибы в томатном соусе. Очень вкусный

Грибы с луком в томатном соусе на зиму. Ну очень вкусно!Скачать

Грибы с луком в томатном соусе на зиму. Ну очень вкусно!

ГРИБЫ ЭНОКИ В ОСТРОМ СОУСЕ! Золотые нити по-корейски. КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ Проще простого! #120Скачать

ГРИБЫ ЭНОКИ В ОСТРОМ СОУСЕ! Золотые нити по-корейски. КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ Проще простого! #120

Грибы в томатном соусе на зимуСкачать

Грибы в томатном соусе на зиму
Оцените статью
172 оценки 9.67 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.