О близких съедобных родственниках мухоморов – Грибах Толкачиках, также известных как Поплавки. Их кулинарных достоинствах, степени съедобности, и жизненно важных отличиях их от опасных родичей.
- Собратья мухомора
- Общая характеристика рода
- Применение и полезные свойства
- На любителя
- Виды Грибов Толкачиков
- Поплавок ШафрановыйAmanitaCrocea
- Внешний Вид
- Где и когда растет
- Кулинарное Применение
- Поплавок СерыйAmanitaVaginata
- Внешний Вид
- Где и когда растет
- Кулинарное Применение
- Поплавок Желто – КоричневыйAmanita Fulva
- Внешний Вид
- Где и когда растет
- Кулинарное использование
- Самое главное
- 🔍 Видео
Видео:Жарим брата мухомора.. Amanita fulva - Поплавок жёлто-коричневыйСкачать
Собратья мухомора
![Грибы Толкачики – вкусные братья мухоморов](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/06/1-33.jpg)
Грибы, известные как Толкачики или Поплавки – группа грибов из семейства Мухоморовые ( Аманитовые ). По поводу их классификации среди микологов существуют немалые разногласия – одни считают их самостоятельным родом, другие подродом рода Мухомор. Для простого русского грибника, однако, самое важное то, что многие виды Толкачиков являются условно – съедобными, и, при должной осторожности, вполне пригодны в пищу.
Видео:Порфировый мухомор и гриб толкачикСкачать
Общая характеристика рода
![Грибы Толкачики – вкусные братья мухоморов](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/06/2-34.jpg)
По сравнению с другими родами мухомора, у Толкачиков относительно небольшие плодовые тела.
Как и у всех мухоморовых, на первой стадии развития плодовой тело Поплавков похоже на небольшое белое яйцо, из которого затем проклевывается шляпконожечное тело гриба.
Шляпка у них может быть ширококонической, полуяйцевидной или плоской формы и отличается тонким бороздчатым краем, как будто пластинки просвечивают сквозь шляпку. На шляпке может присутствовать бугорок, поверхность её, как правило, блестящая и гладкая или слегка слизистая. Сверху на шляпке иногда остаются хлопья от первоначального покрывала, а сама она чрезвычайно хрупкая, что затрудняет транспортировку собранных грибов.
Окраска шляпки варьируется, в зависимости от вида, от беловато – серой, до коричнево – бурой или красновато – оранжевой.
Гименофор пластинчатого типа, пластинки частые, с расширением в центре, свободно размещенные, белой или немного серовато – розоватой окраски. Споровый порошок белый.
Ножка цилиндрическая, хрупкая, и, часто, полая с возрастом. В зависимости от вида, может быть гладкой, или иметь чешуйчатый рисунок, голой, или покрытой хлопьевидным налетом. Ножка имеет расширение книзу, но без свойственного другим мухоморам вздутия. Окраска ножки обычно серовато – белая. Кольца на ножке нет.
Как и у всех мухоморов, в нижней части сохраняется вольва – остатки первоначального плодового тела – яйца. Она глубоко погружена в почву, широкая и кожистая, свободно охватывающая ножку. У старых плодовых тел, иногда, полностью исчезает.
Мякоть ломкая и тонкая, белого цвета, не изменяющегося на срезе, иногда слабо окрашенная вблизи краев шляпки.
![Грибы Толкачики – вкусные братья мухоморов](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/06/3-34.jpg)
Растут Толкачики на всех континентах, кроме Антарктиды, в лесах различных типов.
Видео:В батином пузе всё сгниет.Скачать
Применение и полезные свойства
Толкачики – это условно – съедобные грибы, требующие обязательного предварительного отваривания перед применением.
Вкусовые качества этих грибов, обычно, не считаются выдающимися – вкус их определяется как нейтральный, а ломкость их плодовых тел, затрудняющая заготовку и приготовление, тоже не прибавляют им популярности. Перед употреблением Толкачики надо правильно очистить, тщательно промыть проточной водой и отваривать в течение часа. После отваривания эти грибы пригодны для разных кулинарных целей – их используют для закусок, первых и вторых блюд, а также успешно сушат и маринуют.
Толкачики вполне питательны, они содержат много бетаинов, положительно влияющих на обменные процессы в организме человека, а также применяющихся в клинической медицине для борьбы с заболеваниями желчного пузыря, почек, печени, аденомой простаты, раком молочной железы и болезнью Альцгеймера.
Видео:Микродозинг мухоморов / Мухомор — это лекарство? / Галлюциногенные грибы | Теория ВсегоСкачать
На любителя
![Грибы Толкачики – вкусные братья мухоморов](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/06/4-34.jpg)
Толкачики – разновидность мухомора, и выглядят очень похоже, поэтому далеко не каждый любитель тихой охоты отважится положить их в свою корзину, даже зная, что они съедобны. Однако употреблять в пищу Толкачики можно, и у них тоже есть свои почитатели, составляющие определенную категорию грибников, вполне довольную их кулинарными качествами. Очень многое, касающееся вкуса этих грибов, зависит от места произрастания плодовых тел и конкретного вида, а, отчасти, и технологии приготовления. Хотя официально эти грибы «так себе», некоторые виды Толкачиков пользуются немалой популярностью, и считаются, среди их ценителей, весьма вкусным и полезным угощением.
![Грибы Толкачики – вкусные братья мухоморов](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/06/5-33.jpg)
Видео:КАК ПРАВИЛЬНО СУШИТЬ МУХОМОР / МИКРОДОЗИНГ И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВАСкачать
Виды Грибов Толкачиков
Поплавок Шафрановый Amanita Crocea
![Грибы Толкачики – вкусные братья мухоморов](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/06/6-30.jpg)
Один из самых популярных и вкусных Толкачиков.
Внешний Вид
Шляпка диаметром до 10 см. первоначально яйцевидной, с возрастом, все более распростертой формы. Поверхность её гладкая, блестящая в сырую погоду, с характерным рубчатым краешком. Окраска шляпки варьируется от шафранного – желтой, до желто – оранжевой., всегда более темная в центре.
Гименофор пластинчатый, пластинки частые и свободные, белые у молодых плодовых тел, кремово – желтоватые у старых. Споровый порошок белый.
Ножка высотой до 15, и толщиной до полутора сантиметров, желтовато – белой окраски, полая, и с утолщением в основании. Ножка покрыта небольшими чешуйчатыми поясками, и не имеет кольца, зато может иметь небольшой изгиб посередине. Вольва, в основании ножки, часто может быть полностью утоплена в земле.
Мякоть тонкая и ломкая, без выраженных вкуса и запаха, светлого или желтоватого оттенка.
Где и когда растет
Поплавок Шафрановый растет с начала июля до конца сентября в смешанных и лиственных лесах, на опушках, редколесьях и прочих светлых местах. Часто встречается на болотах.
Кулинарное Применение
Среди любителей этого вида Толкачиков, существуют разногласия по поводу необходимости отваривать его перед употреблением. Кто-то просто окатывает его кипятком перед использованием, а кто-то сразу жарит в сыром виде. Многие ценители отмечают его сладковатый, похожий на кукурузу привкус, и утверждают, что этот гриб особо хорош в жареном виде.
Вопрос об опасности употребления Поплавков, также, весьма спорен. Существуют свидетельства о серьезных отравлениях этими грибами. С другой стороны, очень высокая, и общеизвестная, вероятность перепутать Толкачики с Бледной Поганкой, вызывает сомнения в том, что причиной тех отравлений были именно поплавки.
Поплавок Серый Amanita Vaginata
![Грибы Толкачики – вкусные братья мухоморов](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/06/7-30.jpg)
Чуть менее популярный среди любителей Толкачиков, вид, хотя по вкусовым качествам не уступает Поплавку Шафрановому.
Внешний Вид
Шляпка диаметром до 12 см., в юности округло – колокольчатая или коническая, затем становится, сначала, выпуклой, затем почти плоской, с бугорком посередине. По центру шляпка мясистая, по краям бороздчатая и тонкая, кожица её блестящая и гладкая, слизистая при влажной погоде. Окраска шляпки сильно вариативна – от беловато – серых до желто – коричневых оттенков. У молодых экземпляров на ней иногда заметны остатки первоначальной пленки.
Гименофор пластинчатый, пластинки частые и свободные, с расширением в центре, светлые у молодых, и желтоватые у зрелых экземпляров. Споровый порошок белый.
Ножка высотой до 18, и диаметром до 2 см., стройная и тонкая, с плавным сужением кверху. Поверхность ножки продольно- волокнистая и гладкая, может быть покрыта хлопьевидным налетом, окраска её варьируется от беловато – серой до охристой и серо-коричневой. У основания ножка окружена широкой и свободной вольвой, светлой вначале, и буреющей с возрастом. Кольцо на ножке отсутствует.
Мякоть мягкая, хрупкая и тонкая, светлая, или чуть желтоватая, без особого запаха, и со сладковатым вкусом.
Где и когда растет
Поплавок Серый растет с мая по ноябрь в светлых хвойных и лиственных лесах, встречается в степной зоне и в горах, особенно в компании с горной сосной и душекией зеленой. Повсеместно распространен в Евразии и Северной Америке, встречается в Австралии и Новой Зеландии, и отдельных районах Южной Америки.
Кулинарное Применение
Считается, что гриб может привести к интоксикации, если его употреблять без предварительного отваривания, но характер и степень опасности содержащихся в нем токсинов не определен. По своим пищевым качествам примерно аналогичен Поплавку Шафрановому.
Поплавок Желто – Коричневый Amanita Fulva
![Грибы Толкачики – вкусные братья мухоморов](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/06/8-28.jpg)
Еще один мухоморопоподобный, но вполне съедобный вид. Также именуется Поплавком Бурым, Мухомором Оранжевым и Мухомором Желто – Коричневым.
Внешний Вид
Шляпка диаметром до 8 – 10 см., имеет выпуклую или колокольчатую форму у молодых экземпляров, и выраженную плоскую, с бугорком, у зрелых. Шляпка слабо – слизистая, с выражено бороздчатым краем. Остатков покрывала на ней, как правило, нет.
Гименофор пластинчатый, пластинки свободные и частые, белого или кремового оттенка. Споровый порошок светлый.
Ножка высотой до 14, и диаметром до 1.2 см. , с утолщением книзу. Окрашена в бело – коричневый цвет, гладкая, иногда покрыта мелкими войлочными чешуйками. С возрастом становится полой. Вольва в основании ножки, свободная и мешковидная, не прирастающая к ножке, свело – коричневого оттенка. Кольца на ножке нет.
Мякоть тонкая по краю, мясистая в центре шляпки, водянистая и мягкая, светлого оттенка. На привкус сладковата, и не имеет выраженного запаха.
Где и когда растет
Этот гриб любит кислые почвы, и сырые заболоченные участки, растет в хвойных и смешанных лесах, встречается и в степной зоне. Плодоносит небольшими группами или поодиночке, с июня по октябрь, широко распространен в умеренной зоне Евразии и Северной Америки, встречается в Японии, Китае и Северной Африке, Средней Азии и Закавказье. На территории России Поплавок Желто – Коричневый достаточно широко распространен в центральных и южных регионах.
Кулинарное использование
Гриб отличается весьма недурным вкусом и популярен среди ценителей. Токсины в этом виде не обнаружены, но его, все равно, рекомендуют полчаса отваривать перед употреблением. Опять – же, многие знатоки рекомендуют варить эти грибы не более 5 минут, чтобы избежать потери вкуса, а кто –то жарит их прямо в сыром виде.
Видео:Мухомор - хороший и вкусный гриб, если уметь его готовитьСкачать
Самое главное
![Грибы Толкачики – вкусные братья мухоморов](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/06/9-22.jpg)
Самое главное, что нужно знать при поиске и сборе Толкачиков – они ОЧЕНЬ похожи на Бледную Поганку.Именно это обстоятельство заставляет многих грибников обходить эти грибы стороной – и, возможно, это самая безопасная и здравая стратегия. Тем –же, кто не боится рискнуть здоровьем, надо обязательно помнить основные признаки отличия Толкачиков от их опасного двойника:
- В самом начале плодовое тело поганки напоминает белое яйцо, из которого потом проклевывается ножка с зародышем шляпки. То есть, точно так – же, как у Толкачиков. Вывод, собирать поплавки в стадии яйца ни в коем случае нельзя.
- У Бледной Поганки есть знаменитое кольцо на ножке, похожее на бархатистую юбочку. У Толкачиков кольца нет. Однако, кольцо у поганки может отвалиться от времени, или при случайном механическом воздействии. В таком виде поганку и поплавки легко перепутать. Поэтому, при сборе Толкачиков нужно очень внимательно проверять наличие следа от кольца на плодовом теле.
- Шляпка Бледной Поганки ровная, без каких — либо бороздок, а у всех поплавков края шляпки имеют фирменный бороздчатый рисунок.
Похожим образом Толкачики отличают от ядовитых видов мухоморов, например от Мухомора Ярко Желтого Amanita Gemmata,
![Грибы Толкачики – вкусные братья мухоморов](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/06/10-14.jpg)
но тут надо быть еще внимательнее – у мухоморов также присутствуют бороздки на шляпки, что сильно затрудняет их отличение от поплавков.
Внимание ко всем этим признакам может спасти здоровье и жизнь собирателю, решившему полакомиться Толкачиками. По словам бывалых знатоков, отличить их от ядовитых двойников совсем не сложно, если следовать правилам и немного поднабраться опыта.
Грибы Поплавки или Толкачики – прекрасный пример не самых популярных, но вполне пригодных в пищу грибов, способных доставить немалое гастрономическое удовольствие истинным ценителям грибных лакомств. Пусть их близкое родство с ядовитыми видами не напугает внимательного корифея тихой охоты, заставив его лишь быть особенно бдительным при их поиске и сборе.
🔍 Видео
ТОП-10 САМЫХ КРАСИВЫХ МУХОМОРОВ ПЛАНЕТЫ / TOP-10 THE MOST BEAUTIFUL AMANITA IN THE WORLDСкачать
Цезарский гриб (мухомор цезаря) - вкусный гриб на Черном море (Геленджик) www.grib.tvСкачать
Как собирать и сушить мухоморы. Рассказываю за 2 минуты.Скачать
НАСТОЙКА НА МУХОМОРЕ / ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПРИЕМ / ЛЕЧЕБНОЕ МИКРОДОЗИРОВАНИЕСкачать
Сколько нужно съесть мухоморов чтобы отправиться? 10-15 кг вроде бы…но лучше не пробовать на себе.Скачать
Микродозинг МухомораСкачать
ГРИБЫ ЕСТЬ!?🍄 Жесть - ОБЪЕЛСЯ МУХОМОРОВ 🍄Скачать
Съедобный брат мухомора - Поплавок серыйСкачать
Съедобный мухоморСкачать
НЕ ПРОБУЙ МУХОМОРЫ, ПОКА НЕ ПОСМОТРИШЬ ЭТОСкачать
ГРИБ МУХОМОР И ЕГО ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА / СОБИРАЕМ МУХОМОР В ТАЕЖНОМ ЛЕСУСкачать
Этот 🍄 Я ТОЖЕ ВОЗЬМУСкачать
Собираем мухоморы. Очень вкусные грибы!Скачать
Собираем и готовим толкачик (поплавок) шафрановыйСкачать