Грузди в томате – лучшие рецепты приготовления грибов на зиму

Грузди в томате – это вкусная и оригинальная закуска, которую стоит приготовить для зимнего сезона. Она станет не только идеальным вариантом для будних дней, но и отлично будет смотреться на праздничном столе. Если же в процессе приготовления этого кушанья придерживаться правильной технологии, то будет сохранен не только первозданный вкус грибов, но и те полезные свойства для человеческого организма, которыми они наделены.

Грузди в томате: рецепты блюд с фото, как приготовить грибы на зиму

Видео:Грибы в Томатном Соусе на ЗимуСкачать

Грибы в Томатном Соусе на Зиму

Грузди в томате: ключевые нюансы в приготовлении

Если вы решили заготовить грузди на зиму, необходимо ответственно отнестись к выбору грибов. Для консервации и засолки на зимний сезон отлично подойдут молодые экземпляры. Если же у вас есть грузди с поломанными шляпками, не цельные, пятнистые и достаточно старые экземпляры, то от их использования лучше отказаться. Для заготовок категорически не подойдут червивые образцы.

Перед тем, как использовать грузди, их необходимо максимально тщательно прочистить грубой щеткой и промыть с помощью губки. Чистые грибы, которые будут перебраны, рекомендуется складывать в дубовые бочки, посуду, изготовленную из стекла или же любую эмалированную емкость.

Грузди в томате: рецепты блюд с фото, как приготовить грибы на зиму

Часто в процессе приготовления многие хозяйки сталкиваются с тем, что они немного горчат. Чтобы избавиться от горького привкуса, необходимо предварительно выполнить процесс их вымачивания. Для этого может понадобиться не менее 12-ти часов, но не более 3-ех дней. При этом нужно позаботиться о том, чтобы каждых три часа происходила смена воды на чистую. Выполнение этого процесса позволит в дальнейшем грузди в томате сделать не горькими, а придать им нежного вкуса.

Видео:★СУПЕР КЛАСС!!!★ ГРУЗДИ, СОЛЕНЫЕ В ТОМАТЕ ★Скачать

★СУПЕР КЛАСС!!!★ ГРУЗДИ, СОЛЕНЫЕ В ТОМАТЕ ★

Приготовление груздей в томате: что нужно подготовить?

Если взять различные рецепты приготовления, то можно заметить, что все они отличаются в основном тем, какие дополнительные компоненты будут положены в банку: травы, овощи и специи. Кулинары и специалисты, которые давно работают с этим видом гриба, в банки для закрутки кладут такие известные пряности:

  • гвоздика;
  • перец горошком;
  • укроп;
  • чили;
  • лавровый лист;
  • разные виды сушеной зелени.

Среди дополнительных компонентов, которые также можно использовать, чаще всего выбирают достаточно бюджетные и доступные продукты. Грузди в томате можно готовить дополнительно с использованием различной зелени, овощей и даже бобовых. Многие часто спрашивают, в чем заключается секрет именно мясного вкуса уже приготовленных грибов. Здесь все весьма просто, так как достаточно соединить между собой такие компоненты, как баклажаны и бобовые. Помимо этого, в представленной консервации часто встречаются такие овощи:

  • репчатый лук;
  • помидоры;
  • чеснок;
  • морковь;
  • хрен;
  • перец.

Видео:Маринованные Грузди в Томате. Очень Вкусный Рецепт !Скачать

Маринованные Грузди в Томате. Очень Вкусный Рецепт !

Приготовление груздей в томате

При приготовлении этого ингредиента очень важно не спешить и в первую очередь позаботиться о выполнении такого процесса, как вымачивание. Чтобы избавиться от горечи королевского белого вида, на его вымачивание нужно выделить 12-15 часов. При этом необходимо каждые 3-4 часа менять воду на чистую. Мариновать груздь-скрипун можно только после того, как он будет вымочен на протяжении 4 дней. Не менее вкусными в закрутках являются черные, но для их приготовления процесс вымачивания должен длиться трое суток.

Грузди в томате на зиму - рецепт приготовления с пошаговыми фото

Чтобы заготовить закрутку на зиму, можно использовать 2 способа: маринование и засолка. При этом в виде соления такой гриб будет намного вкуснее, нежели в маринованном. Это связано с его мясистой структурой. Но сама технология маринования ничем не хуже, так как позволяет получить в результате безопасную для организма закуску.

Особенности маринования

Ключевым отличием маринования груздей на зиму является создание заготовки, которая будет закатана в герметичные банки из стекла. Сам процесс состоит из некоторых этапов:

  • создание маринада для грибов, в составе которого будут сахар, вода, томатная паста совместно с солью;
  • отваривание гриба на протяжении 30-ти минут с последующим откидыванием на дуршлаг;
  • после остывания грибы нарезаются на ломтики и укладываются в предварительно простерилизованные банки. В каждую из емкостей нужно влить подготовленный маринад прямо до краев;
  • на последнем этапе с помощью металлических крышек банки следует закатать.

Грузди в томате: рецепты блюд с фото, как приготовить грибы на зиму

Соление груздей с томатной пастой

Грузди в томате можно приготовить способом соления, который может быть, как длительным, так и быстрым. Рассмотрим два метода соления.

  1. Холодная засолка – при использовании этого метода нет необходимости в варке. Их сразу же в большую эмалированную емкость закладывают в определенной последовательности слоями с чесноком, с солью и с молотым черным перцем. После этого на них обязательно устанавливается гнет. Такая засолка помещается в холодное место, где должна простоять порядка 45 дней. После этого, полученную в томате на зиму грибную закуску нужно разложить по банкам и закатать.
  2. Горячая засолка – предварительно нужно отварить ножки гриба и его шляпки, после чего залить их посредством использования предварительно подготовленного рассола в горячем виде. На соленья, как и при холодном методе приготовления, также устанавливается гнет. После этого емкость помещается в темное и прохладное место, где она должна простоять ровно неделю. Как только этот промежуток времени пройдет, заготовку можно распределить по банкам и закатать их. Такой метод приготовления принадлежит к категории быстрых.

Видео:МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ГРУЗДИ | НА ЗИМУСкачать

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ГРУЗДИ | НА ЗИМУ

Заготовка на зиму: грузди в томатном соусе

Для будних и праздничных дней подойдет этот достаточно вкусный рецепт груздей в томатном соусе. В результате можно получить порядка 5-ти литров готовой закуски.

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

  • 2,8-3 кг груздей;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 200 г сахара;
  • 600 мл пасты, приготовленной из свежих томатов (не консервированной);
  • 60 г соли;
  • 240 мл уксуса.

На первом этапе грибы нужно нарезать кубиками размером 4х3 см. На растительном масле протушить лук совместно с морковью. После этого грибную нарезку совместно с протушенными овощами нужно переложить в глубокий казан. Полученный микс необходимо залить подготовленной томатной пастой, после чего протушить на протяжении 40 минут. Как только до готовности останется 7 минут, можно вливать уксус. Подготовленную закуску можно уложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать. Перед тем, как перенести закрутку в холодное место, банки нужно остудить.

Грибы в томатном соусе на зиму — ТОП-6 рецептов с фото

В том случае, если вы желаете слегка разнообразить свое зимнее меню, стоит попробовать приготовить грузди в томатном соусе. Готовить такую ароматную закуску очень легко, а по вкусу она будет просто великолепной.

💥 Видео

А вы знали? ЖАРЕНЫЕ ГРУЗДИ с лучком, ароматные, вкусные, хрустящиеСкачать

А вы знали? ЖАРЕНЫЕ ГРУЗДИ с лучком, ароматные, вкусные, хрустящие

Отличная закуска на зиму. Грибы в томатном соусеСкачать

Отличная закуска на зиму. Грибы в томатном соусе

Грузди. Как посолить грузди. Супер рецепт!Скачать

Грузди.  Как посолить грузди. Супер рецепт!

Такая заготовка на ЗИМУ должна быть в каждой семье / ГРИБНАЯ ИКРА - нереальная вкуснятина !!! # 268Скачать

Такая заготовка на ЗИМУ должна быть в каждой семье / ГРИБНАЯ ИКРА - нереальная вкуснятина !!! # 268

Как мариновать грузди в банках на зиму? простой рецепт! Как мариновать грузди хрустящие?Скачать

Как мариновать грузди в банках на зиму? простой рецепт! Как мариновать грузди хрустящие?

🍁🍄Грибная икра с луком, морковью, чесноком и помидорами🍁 Универсальная заготовка из грибов на зиму🍄Скачать

🍁🍄Грибная икра с луком, морковью, чесноком и помидорами🍁 Универсальная заготовка из грибов на зиму🍄

Грузди маринованные Заготовки на зиму. Просто вкусноСкачать

Грузди маринованные Заготовки на зиму. Просто вкусно

Соленые грузди, хрустящие!!! Проверенный рецепт, очень вкусно и просто!!!Скачать

Соленые грузди, хрустящие!!! Проверенный рецепт, очень вкусно и просто!!!

ГРУЗДЬ НА ЗИМУ ПО-СИБИРСКИ// ЗАСОЛКА ГРИБА ГРУЗДЬСкачать

ГРУЗДЬ НА ЗИМУ ПО-СИБИРСКИ// ЗАСОЛКА ГРИБА ГРУЗДЬ

Самые вкусные Маринованные грибы на зиму, они как свежие! Знакомая медик раскрыла все секреты!Скачать

Самые вкусные Маринованные грибы на зиму, они как свежие! Знакомая медик раскрыла все секреты!

Самый быстрый способ почистить грибы грузди🔥🍄Скачать

Самый быстрый способ почистить грибы грузди🔥🍄

Засолка груздей дедовским холодным способом! Всё ПРОСТО И БЫСТРО! Солим грибы с УКРОПОМ И ХРЕНОМСкачать

Засолка груздей дедовским холодным способом! Всё ПРОСТО И БЫСТРО! Солим грибы с УКРОПОМ И ХРЕНОМ

Солим грузди. #грузди #деревенскаяжизнь #marya_max #деревенская #доконцаСкачать

Солим грузди. #грузди #деревенскаяжизнь #marya_max #деревенская #доконца

Грузди соленые мой лучший рецепт! #грузди #груздисоленые #грибы #грибывдуховке #грибывлесу #кухняСкачать

Грузди соленые мой лучший рецепт! #грузди #груздисоленые #грибы #грибывдуховке #грибывлесу #кухня

Осиновые грузди в томатном соусе (2015)Скачать

Осиновые грузди в томатном соусе (2015)

ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ/ ЗАГОТОВКА ГРИБНАЯСкачать

ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ/ ЗАГОТОВКА ГРИБНАЯ
Оцените статью
192 оценки 9.43 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.