Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно? (4 видео)

Вешенки – изысканная съедобная разновидность грибов, которая дает отличные вкусовые качества в сочетании с мясом, овощами, рисом, сыром, говядиной, гречкой, луком, индейкой, перловкой, тушеной капустой и многими другими продуктами. Как правильно готовить лесные продукты?

В данной статье мы узнаем, что можно сделать из вешенок, проанализируем самые вкусные, простые и хрустящие варианты. Какие блюда можно приготовить? Существует огромное количество рецептов вкусных блюд: плова, фунчозы, хе, пирожков, пиццы, тушеных продуктов, ризотто, пирога, омлета, вареников, пельменей и даже котлет, которые можно легко приготовить как на мангале, так и в домашних условиях.

Содержание

Рецепты
Рецепт 1. Котлеты из вешенок с кабачками
Рецепт 2. Закуска из свежих вешенок из леса
Рецепт 3. Вешенки, тушеные с картофелем в мультиварке
Рецепт 4. Котлеты из вешенок и гречневой каши
Рецепт 5. Вешенки и свинина в духовке
Рецепт 6. Как вкусно приготовить маринованные вешенки
Рецепт 7. Вкусный суп из вешенок
Рецепт 8. Суп-пюре из вешенок
🎬 Видео

Рецепты

Способы приготовления отличаются широким разнообразием: можно делать в мультиварке, в горшочках или на мангале. Из вешенок получаются отличная запеканка, вкусные грибные паштеты или соусы. Свежие или замороженные лесные продукты можно купить практически в любом магазине.

Вешенки едят в разном виде: их можно потушить, или же создать неповторимое квашеное блюдо. Готовка не требует затрачивания особых усилий или времени, а запеченные в духовке вешенки или шампиньоны с картошкой, фаршем, подливой, брокколи, свининой или цветной капустой подойдут как для праздничного, так и для обыкновенного будничного стола.

Опытные повара и хозяйки говорят, что с ними можно создать лучшие изысканные кулинарные произведения искусства. Мы разберем самые распространенные и вкусные рецепты.

Видео:Жареные вешенки. Как пожарить вешенки с луком?Скачать

Рецепт 1. Котлеты из вешенок с кабачками

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

1 кг вешенок.
0,3 кг кабачков.
2 шт. лука.
1 пучок зелени укропа.
5 ст. л. муки.
50 г корня сельдерея.
Соли по вкусу.
Немного панировочных сухарей.
1 ч. л. черного молотого перца.

Алгоритм приготовления:

Снимаем кожуру с кабачков, извлекаем семечки, нарезаем на мелкие кусочки. Использование мясорубки поможет перемолоть продукт и убрать лишний сок.
Грибы осторожно промываем под водой, затем высушиваем с помощью сухой тряпочки или кухонных салфеток. Перемалываем на мясорубке. Ставим на средний огонь сковороду, оставляем поверхность сухой и обжариваем грибы для избавления от лишней воды.
Измельчаем луковицы, режем пучки укропа и мелко натираем корни сельдерея.
Следующий этап – смешивание грибов, кабачков, лука, укропа и сельдерея. Тщательно перемешиваем.
Добавляем нужное количество муки. Солим и перчим по вкусу, осторожно перемешиваем все компоненты.
Разогреваем растительное масло на плите. Получаем грибной фарш, из которого нужно слепить котлетки.
Обваливаем изделия в емкости с панировочными сухарями и обжариваем до появления золотистого оттенка.
Подаем в остывшем виде. При употреблении в пищу можно добавить сметану или кинзу.

Рецепт 2. Закуска из свежих вешенок из леса

В отличие от магазинных, лесные экземпляры отличаются более выраженным грибным ароматом, однако процесс готовки такой же простой.

Видео:Сколько варить вешенкиСкачать

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

1 кг вешенок.
5 шт. репчатого лука.
3 шт. чесночных зубчиков.
0,1 кг сливочного масла.
0,15 л сметаны.
Соли по вкусу.
1 ч. л. смеси молотых перцев.
Укроп или петрушка.

Алгоритм приготовления:

Разбираем лесные продукты, убираем повреждения, промываем и кладем сушиться на кухонные полотенца или салфетки.
Грибы нарезаем в виде брусочков, выкладываем в сотейник, заблаговременно растопив в нем сливочное масло. Обжариваем на протяжении 15-20 минут. Не забываем периодически помешивать.
Убираем кожуру с лука, промываем и нарезаем на полукольца.
Чистим чесночные зубчики, давим либо с помощью ножа, либо чеснокодавкой. Вводим в остальным компонентам. Заливаем сметаной, тщательно перемешиваем и оставляем на маленьком огне на 15-20 минут.
Измельченная зелень укропа станет отличным украшением при подаче закуски.

Рецепт 3. Вешенки, тушеные с картофелем в мультиварке

Картофель делает блюдо сытным и питательным, но не жирным.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

0,6 кг вешенок.
0,6 кг картофеля.
0,2 кг лука.
50 мл оливкового масла.
3 ст. л. соевого соуса.
1 ч. л. сладкой паприки.
1 ч. л. сушеного тимьяна.
1 ч. л. черного молотого перца.
Соли по вкусу.
0,3 л воды или бульона.

Видео:КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ВЕШЕНКИСкачать

Алгоритм приготовления:

Очищаем и промываем картошку, режем на мелкие кубики. Не забываем про добавление паприки, тимьяна, соевого соуса и черного молотого перца. Тщательно перемешиваем все компоненты и даем картофелю мариноваться 20-25 минут.
Чистим луковицы, режем на мелкие полукольца. Для приготовления данного блюда подойдет режим «Жарка», Вливаем немного масла в емкость, выкладываем полукольца лука, обжариваем на протяжении 6 минут. Деревянная лопаточка станет отличным приспособлением для помешивания ингредиентов.
Чистим лесные экземпляры, большие делим на более мелкие части. Тщательно промываем, высушиваем и нарезаем на кубики.
Смешиваем лук с вешенками, помешиваем и обжариваем на протяжении приблизительно 6-7 минут.
Добавляем маринованный картофель, наливаем воды и перемешиваем.
Переводим оборудование в режим «Тушение» и тушим на протяжении получаса.
Тушеное блюдо с картофелем в мультиварке можно украсить базиликом или петрушкой.

Рецепт 4. Котлеты из вешенок и гречневой каши

Приготовление займет всего около 40 минут, так как каша предварительно отваривается.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

0,5 кг вешенок.
0,5 кг гречневой каши.
Куриное яйцо – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Чесночные зубчики – 3 шт.
Немного оливкового масла.
70 г муки.
Соли по вкусу.
Черного молотого перца по вкусу.
Укроп – 1 пучок.
Петрушка – 1 пучок.

Алгоритм приготовления.

Лучше использование мясорубки, а не блендера. В этом случае фарш получает плотную консистенцию.
Грибы промываем, очищаем и жарим в масле. Ждем, пока со сковороды исправится лишняя жидкость.
Отвариваем гречку. Измельчаем отваренную кашу и отваренные грибы в мясорубке.
Чистим луковицы, мелко натираем с помощью терки.
Вводим в грибы, тщательно перемешиваем и добавляем куриное взбитое яйцо.
Не забываем про добавление муки, молотого перца и измельченной зелени.
Перемешиваем массу фарша до однородного состояния, формируем маленькие котлетки и обваливаем на поверхности с мукой.
Хорошенько прогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем на небольшом огне до появления золотистого или румяного оттенка.
Оставляем продукты остынуть на бумажных полотенцах, которые соберут лишний жир.

Рецепт 5. Вешенки и свинина в духовке

Видео:Ну оОчень вкусные грибы вешенки! Как вкусно пожарить вешенки.Скачать

Это сытная, питательна и ароматная пища, которая будет привлекать внимание на праздничном столе.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

0,4 кг вешенок.
0,6 кг мякоти свинины.
Картошка – 7-8 шт.
2 шт. соленых огурцов.
Чесночные зубчики – 2 шт.
Майонеза по вкусу.
Соли, перца, любимых приправ или специй по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Очищаем лесные экземпляры и нарезаем на мелкие кусочки, выкладываем в тарелку.
Свинину нарезаем в виде маленьких кубиков, а два соленых огурца в виде соломки. Соединяем эти компоненты, солим, перчим. Не забываем про добавление давленого чеснока.
Добавляем любимые приправы и оставляем замариновываться.
Очищаем и хорошенько промываем картошку. Режем ее на тонкие слайсы, выкладываем в глубокую емкость. Заливаем в нее воду и оставляем на 15-20 минут.
Подготавливаем горшочки. Нижнюю часть нужно обмазать в майонезе.
Первый слой мяса, затем слой грибов и картошки. Слой картофеля должен быть толще, чем другие.
Финальным слоем заливаем майонез. Накрываем каждый горшочек крышкой. Разогреваем духовой шкаф до 185-190 градусов, засекаем 50-55 минут и ждем полной готовности блюда.

Рецепт 6. Как вкусно приготовить маринованные вешенки

Оригинальное и вкусное блюдо, которое требует предварительной мариновки продуктов.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

Видео:Соленые грибы вешенки за сутки! Рецепт быстрой засолки грибов горячим способом! Грибы без уксусаСкачать

0,4 кг вешенок.
Луковица – 1 шт.
2 шт. куриных яиц.
60 г сметаны.
3 ст. л. муки.
1 зубчик чеснока.
Соли по вкусу.
Перца по вкусу.
Немного постного масла.

Алгоритм приготовления:

Очищаем луковицы, натираем на мелкой терке. Производим их соединение и сметаны, соли и перца.
Разделяем выбранные грибы на маленькие кусочки, убираем кожицу. Каждое плодовое тело окунаем в смесь маринада и оставляем на 1-2 часа.
Выбираем емкость для высыпания муки. Взбиваем два яйца и давленый чеснок.
Маринованные экземпляры обмакиваем в емкость с мукой, а затем в миску с яйцом.
Разогреваем сковородку, наливаем нужное количество растительного масла, выкладываем маринованные продукты и тщательно обжариваем с каждой стороны.
Бумажные полотенца или кухонные салфетки помогут избавиться от лишнего жира.
Отличным дополнением к готовому блюду будет любимый соус или свежие овощи.

Рецепт 7. Вкусный суп из вешенок

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

0,3 кг свежих лесных представителей.
3 л. очищенной воды.
5-6 шт. картофелин.
2 ст. л. пшена.
Морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Соли по вкусу.
Грибной приправы по вкусу.
8 шт. черного молотого перца.
1 шт. лаврового листа.
Петрушки и укропа по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Очищаем экземпляры, режем на небольшие куски и варим на протяжении 6-8 минут. Воду нужно подсолить.
Луковица с морковкой должны быть почищены, а затем нарезаны на мелкие кубики.
Чистим картофель, режем на небольшие брусочки по 1 см в толщину.
Разжигаем огонь. Кастрюля должна быть наполнена водой, ставим на огонь. Когда вода начнет кипеть, погружаем в емкость картошку и морковку.
Лесные продукты нужно обжарить на сковородке и приправить грибными приправами.
Пшено нужно промыть и отправить в емкость к полуготовому картофелю.
5 минут спустя добавляем лук, а еще через несколько минут кидаем грибочки и чеснок.
Выжидаем 6 минут и добавляем черный перец с нашинкованной зеленью. Солим по вкусу.
Дальше нужно выключить плиту, бросить лавровый листик и оставить блюдо настаиваться.

Рецепт 8. Суп-пюре из вешенок

Видео:Жареные грибочки😋 Как пожарить вешенки с луком🍄🍄Скачать

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

0,7 кг грибов.
4 шт. картофеля.
1 головка лука.
2 ст. л. теплого сливочного масла.
0,5 л сливок.
3 ч. л. муки.
Соли по вкусу.
Молотого перца по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Две третьих лесных продуктов варим вместе с картофелем, который нужно очистить, промыть и порезать на кубики.
Разогреваем сковородку со сливочным маслом, выкладываем лук и грибы.
Отваренный лесной продукт и картофель процеживаем от бульончика, перебиваем с помощью блендера и возвращаем в бульон.
Выкладываем обжаренные продукты, продолжаем варку.
Берем небольшую часть бульона и разводим в емкости немного муки. Производим добавление сливок и размешиваем. Порционно вливаем в суп.
Солим, перчим по предпочтениям. Даем постоять на огне около 10-12 минут и выключаем огонь.

Таким образом, вешенки – универсальный выбор, из которого можно создать огромное количество вкуснейших блюд.