Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно? + Видео

Вешенки – изысканная съедобная разновидность грибов, которая дает отличные вкусовые качества в сочетании с мясом, овощами, рисом, сыром, говядиной, гречкой, луком, индейкой, перловкой, тушеной капустой и многими другими продуктами. Как правильно готовить лесные продукты?

В данной статье мы узнаем, что можно сделать из вешенок, проанализируем самые вкусные, простые и хрустящие варианты. Какие блюда можно приготовить? Существует огромное количество рецептов вкусных блюд: плова, фунчозы, хе, пирожков, пиццы, тушеных продуктов, ризотто, пирога, омлета, вареников, пельменей и даже котлет, которые можно легко приготовить как на мангале, так и в домашних условиях.

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Рецепты

Способы приготовления отличаются широким разнообразием: можно делать в мультиварке, в горшочках или на мангале. Из вешенок получаются отличная запеканка, вкусные грибные паштеты или соусы. Свежие или замороженные лесные продукты можно купить практически в любом магазине.

Вешенки едят в разном виде: их можно потушить, или же создать неповторимое квашеное блюдо. Готовка не требует затрачивания особых усилий или времени, а запеченные в духовке вешенки или шампиньоны с картошкой, фаршем, подливой, брокколи, свининой или цветной капустой подойдут как для праздничного, так и для обыкновенного будничного стола.

Опытные повара и хозяйки говорят, что с ними можно создать лучшие изысканные кулинарные произведения искусства. Мы разберем самые распространенные и вкусные рецепты.

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Рецепт 1. Котлеты из вешенок с кабачками

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 1 кг вешенок.
  • 0,3 кг кабачков.
  • 2 шт. лука.
  • 1 пучок зелени укропа.
  • 5 ст. л. муки.
  • 50 г корня сельдерея.
  • Соли по вкусу.
  • Немного панировочных сухарей.
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Алгоритм приготовления:

  1. Снимаем кожуру с кабачков, извлекаем семечки, нарезаем на мелкие кусочки. Использование мясорубки поможет перемолоть продукт и убрать лишний сок.
  2. Грибы осторожно промываем под водой, затем высушиваем с помощью сухой тряпочки или кухонных салфеток. Перемалываем на мясорубке. Ставим на средний огонь сковороду, оставляем поверхность сухой и обжариваем грибы для избавления от лишней воды.
  3. Измельчаем луковицы, режем пучки укропа и мелко натираем корни сельдерея.
  4. Следующий этап – смешивание грибов, кабачков, лука, укропа и сельдерея. Тщательно перемешиваем.
  5. Добавляем нужное количество муки. Солим и перчим по вкусу, осторожно перемешиваем все компоненты.
  6. Разогреваем растительное масло на плите. Получаем грибной фарш, из которого нужно слепить котлетки.
  7. Обваливаем изделия в емкости с панировочными сухарями и обжариваем до появления золотистого оттенка.
  8. Подаем в остывшем виде. При употреблении в пищу можно добавить сметану или кинзу.

Рецепт 2. Закуска из свежих вешенок из леса

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

В отличие от магазинных, лесные экземпляры отличаются более выраженным грибным ароматом, однако процесс готовки такой же простой.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 1 кг вешенок.
  • 5 шт. репчатого лука.
  • 3 шт. чесночных зубчиков.
  • 0,1 кг сливочного масла.
  • 0,15 л сметаны.
  • Соли по вкусу.
  • 1 ч. л. смеси молотых перцев.
  • Укроп или петрушка.

Алгоритм приготовления:

  1. Разбираем лесные продукты, убираем повреждения, промываем и кладем сушиться на кухонные полотенца или салфетки.
  2. Грибы нарезаем в виде брусочков, выкладываем в сотейник, заблаговременно растопив в нем сливочное масло. Обжариваем на протяжении 15-20 минут. Не забываем периодически помешивать.
  3. Убираем кожуру с лука, промываем и нарезаем на полукольца.
  4. Чистим чесночные зубчики, давим либо с помощью ножа, либо чеснокодавкой. Вводим в остальным компонентам. Заливаем сметаной, тщательно перемешиваем и оставляем на маленьком огне на 15-20 минут.
  5. Измельченная зелень укропа станет отличным украшением при подаче закуски.

Рецепт 3. Вешенки, тушеные с картофелем в мультиварке

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Картофель делает блюдо сытным и питательным, но не жирным.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,6 кг вешенок.
  • 0,6 кг картофеля.
  • 0,2 кг лука.
  • 50 мл оливкового масла.
  • 3 ст. л. соевого соуса.
  • 1 ч. л. сладкой паприки.
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна.
  • 1 ч. л. черного молотого перца.
  • Соли по вкусу.
  • 0,3 л воды или бульона.

Алгоритм приготовления:

  1. Очищаем и промываем картошку, режем на мелкие кубики. Не забываем про добавление паприки, тимьяна, соевого соуса и черного молотого перца. Тщательно перемешиваем все компоненты и даем картофелю мариноваться 20-25 минут.
  2. Чистим луковицы, режем на мелкие полукольца. Для приготовления данного блюда подойдет режим «Жарка», Вливаем немного масла в емкость, выкладываем полукольца лука, обжариваем на протяжении 6 минут. Деревянная лопаточка станет отличным приспособлением для помешивания ингредиентов.
  3. Чистим лесные экземпляры, большие делим на более мелкие части. Тщательно промываем, высушиваем и нарезаем на кубики.
  4. Смешиваем лук с вешенками, помешиваем и обжариваем на протяжении приблизительно 6-7 минут.
  5. Добавляем маринованный картофель, наливаем воды и перемешиваем.
  6. Переводим оборудование в режим «Тушение» и тушим на протяжении получаса.
  7. Тушеное блюдо с картофелем в мультиварке можно украсить базиликом или петрушкой.

Рецепт 4. Котлеты из вешенок и гречневой каши

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Приготовление займет всего около 40 минут, так как каша предварительно отваривается.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,5 кг вешенок.
  • 0,5 кг гречневой каши.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Немного оливкового масла.
  • 70 г муки.
  • Соли по вкусу.
  • Черного молотого перца по вкусу.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.

Алгоритм приготовления.

  1. Лучше использование мясорубки, а не блендера. В этом случае фарш получает плотную консистенцию.
  2. Грибы промываем, очищаем и жарим в масле. Ждем, пока со сковороды исправится лишняя жидкость.
  3. Отвариваем гречку. Измельчаем отваренную кашу и отваренные грибы в мясорубке.
  4. Чистим луковицы, мелко натираем с помощью терки.
  5. Вводим в грибы, тщательно перемешиваем и добавляем куриное взбитое яйцо.
  6. Не забываем про добавление муки, молотого перца и измельченной зелени.
  7. Перемешиваем массу фарша до однородного состояния, формируем маленькие котлетки и обваливаем на поверхности с мукой.
  8. Хорошенько прогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем на небольшом огне до появления золотистого или румяного оттенка.
  9. Оставляем продукты остынуть на бумажных полотенцах, которые соберут лишний жир.

Рецепт 5. Вешенки и свинина в духовке

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Это сытная, питательна и ароматная пища, которая будет привлекать внимание на праздничном столе.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,4 кг вешенок.
  • 0,6 кг мякоти свинины.
  • Картошка – 7-8 шт.
  • 2 шт. соленых огурцов.
  • Чесночные зубчики – 2 шт.
  • Майонеза по вкусу.
  • Соли, перца, любимых приправ или специй по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Очищаем лесные экземпляры и нарезаем на мелкие кусочки, выкладываем в тарелку.
  2. Свинину нарезаем в виде маленьких кубиков, а два соленых огурца в виде соломки. Соединяем эти компоненты, солим, перчим. Не забываем про добавление давленого чеснока.
  3. Добавляем любимые приправы и оставляем замариновываться.
  4. Очищаем и хорошенько промываем картошку. Режем ее на тонкие слайсы, выкладываем в глубокую емкость. Заливаем в нее воду и оставляем на 15-20 минут.
  5. Подготавливаем горшочки. Нижнюю часть нужно обмазать в майонезе.
  6. Первый слой мяса, затем слой грибов и картошки. Слой картофеля должен быть толще, чем другие.
  7. Финальным слоем заливаем майонез. Накрываем каждый горшочек крышкой. Разогреваем духовой шкаф до 185-190 градусов, засекаем 50-55 минут и ждем полной готовности блюда.

Рецепт 6. Как вкусно приготовить маринованные вешенки

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Оригинальное и вкусное блюдо, которое требует предварительной мариновки продуктов.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,4 кг вешенок.
  • Луковица – 1 шт.
  • 2 шт. куриных яиц.
  • 60 г сметаны.
  • 3 ст. л. муки.
  • 1 зубчик чеснока.
  • Соли по вкусу.
  • Перца по вкусу.
  • Немного постного масла.

Алгоритм приготовления:

  1. Очищаем луковицы, натираем на мелкой терке. Производим их соединение и сметаны, соли и перца.
  2. Разделяем выбранные грибы на маленькие кусочки, убираем кожицу. Каждое плодовое тело окунаем в смесь маринада и оставляем на 1-2 часа.
  3. Выбираем емкость для высыпания муки. Взбиваем два яйца и давленый чеснок.
  4. Маринованные экземпляры обмакиваем в емкость с мукой, а затем в миску с яйцом.
  5. Разогреваем сковородку, наливаем нужное количество растительного масла, выкладываем маринованные продукты и тщательно обжариваем с каждой стороны.
  6. Бумажные полотенца или кухонные салфетки помогут избавиться от лишнего жира.
  7. Отличным дополнением к готовому блюду будет любимый соус или свежие овощи.

Рецепт 7. Вкусный суп из вешенок

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,3 кг свежих лесных представителей.
  • 3 л. очищенной воды.
  • 5-6 шт. картофелин.
  • 2 ст. л. пшена.
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Соли по вкусу.
  • Грибной приправы по вкусу.
  • 8 шт. черного молотого перца.
  • 1 шт. лаврового листа.
  • Петрушки и укропа по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Очищаем экземпляры, режем на небольшие куски и варим на протяжении 6-8 минут. Воду нужно подсолить.
  2. Луковица с морковкой должны быть почищены, а затем нарезаны на мелкие кубики.
  3. Чистим картофель, режем на небольшие брусочки по 1 см в толщину.
  4. Разжигаем огонь. Кастрюля должна быть наполнена водой, ставим на огонь. Когда вода начнет кипеть, погружаем в емкость картошку и морковку.
  5. Лесные продукты нужно обжарить на сковородке и приправить грибными приправами.
  6. Пшено нужно промыть и отправить в емкость к полуготовому картофелю.
  7. 5 минут спустя добавляем лук, а еще через несколько минут кидаем грибочки и чеснок.
  8. Выжидаем 6 минут и добавляем черный перец с нашинкованной зеленью. Солим по вкусу.
  9. Дальше нужно выключить плиту, бросить лавровый листик и оставить блюдо настаиваться.

Рецепт 8. Суп-пюре из вешенок

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,7 кг грибов.
  • 4 шт. картофеля.
  • 1 головка лука.
  • 2 ст. л. теплого сливочного масла.
  • 0,5 л сливок.
  • 3 ч. л. муки.
  • Соли по вкусу.
  • Молотого перца по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Две третьих лесных продуктов варим вместе с картофелем, который нужно очистить, промыть и порезать на кубики.
  2. Разогреваем сковородку со сливочным маслом, выкладываем лук и грибы.
  3. Отваренный лесной продукт и картофель процеживаем от бульончика, перебиваем с помощью блендера и возвращаем в бульон.
  4. Выкладываем обжаренные продукты, продолжаем варку.
  5. Берем небольшую часть бульона и разводим в емкости немного муки. Производим добавление сливок и размешиваем. Порционно вливаем в суп.
  6. Солим, перчим по предпочтениям. Даем постоять на огне около 10-12 минут и выключаем огонь.

Таким образом, вешенки – универсальный выбор, из которого можно создать огромное количество вкуснейших блюд.

Видео

КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ВЕШЕНКИ

КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ВЕШЕНКИ

Жареные вешенки. Как пожарить вешенки с луком?

Жареные вешенки. Как пожарить вешенки с луком?

Сколько варить вешенки

Сколько варить вешенки

Ну оОчень вкусные грибы вешенки! Как вкусно пожарить вешенки.

Ну оОчень вкусные грибы вешенки! Как вкусно пожарить вешенки.
Оцените статью
112 оценок 9.57 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.