Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Вешенки – изысканная съедобная разновидность грибов, которая дает отличные вкусовые качества в сочетании с мясом, овощами, рисом, сыром, говядиной, гречкой, луком, индейкой, перловкой, тушеной капустой и многими другими продуктами. Как правильно готовить лесные продукты?

В данной статье мы узнаем, что можно сделать из вешенок, проанализируем самые вкусные, простые и хрустящие варианты. Какие блюда можно приготовить? Существует огромное количество рецептов вкусных блюд: плова, фунчозы, хе, пирожков, пиццы, тушеных продуктов, ризотто, пирога, омлета, вареников, пельменей и даже котлет, которые можно легко приготовить как на мангале, так и в домашних условиях.

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Рецепты

Способы приготовления отличаются широким разнообразием: можно делать в мультиварке, в горшочках или на мангале. Из вешенок получаются отличная запеканка, вкусные грибные паштеты или соусы. Свежие или замороженные лесные продукты можно купить практически в любом магазине.

Вешенки едят в разном виде: их можно потушить, или же создать неповторимое квашеное блюдо. Готовка не требует затрачивания особых усилий или времени, а запеченные в духовке вешенки или шампиньоны с картошкой, фаршем, подливой, брокколи, свининой или цветной капустой подойдут как для праздничного, так и для обыкновенного будничного стола.

Опытные повара и хозяйки говорят, что с ними можно создать лучшие изысканные кулинарные произведения искусства. Мы разберем самые распространенные и вкусные рецепты.

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Рецепт 1. Котлеты из вешенок с кабачками

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 1 кг вешенок.
  • 0,3 кг кабачков.
  • 2 шт. лука.
  • 1 пучок зелени укропа.
  • 5 ст. л. муки.
  • 50 г корня сельдерея.
  • Соли по вкусу.
  • Немного панировочных сухарей.
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Алгоритм приготовления:

  1. Снимаем кожуру с кабачков, извлекаем семечки, нарезаем на мелкие кусочки. Использование мясорубки поможет перемолоть продукт и убрать лишний сок.
  2. Грибы осторожно промываем под водой, затем высушиваем с помощью сухой тряпочки или кухонных салфеток. Перемалываем на мясорубке. Ставим на средний огонь сковороду, оставляем поверхность сухой и обжариваем грибы для избавления от лишней воды.
  3. Измельчаем луковицы, режем пучки укропа и мелко натираем корни сельдерея.
  4. Следующий этап – смешивание грибов, кабачков, лука, укропа и сельдерея. Тщательно перемешиваем.
  5. Добавляем нужное количество муки. Солим и перчим по вкусу, осторожно перемешиваем все компоненты.
  6. Разогреваем растительное масло на плите. Получаем грибной фарш, из которого нужно слепить котлетки.
  7. Обваливаем изделия в емкости с панировочными сухарями и обжариваем до появления золотистого оттенка.
  8. Подаем в остывшем виде. При употреблении в пищу можно добавить сметану или кинзу.

Рецепт 2. Закуска из свежих вешенок из леса

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

В отличие от магазинных, лесные экземпляры отличаются более выраженным грибным ароматом, однако процесс готовки такой же простой.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 1 кг вешенок.
  • 5 шт. репчатого лука.
  • 3 шт. чесночных зубчиков.
  • 0,1 кг сливочного масла.
  • 0,15 л сметаны.
  • Соли по вкусу.
  • 1 ч. л. смеси молотых перцев.
  • Укроп или петрушка.

Алгоритм приготовления:

  1. Разбираем лесные продукты, убираем повреждения, промываем и кладем сушиться на кухонные полотенца или салфетки.
  2. Грибы нарезаем в виде брусочков, выкладываем в сотейник, заблаговременно растопив в нем сливочное масло. Обжариваем на протяжении 15-20 минут. Не забываем периодически помешивать.
  3. Убираем кожуру с лука, промываем и нарезаем на полукольца.
  4. Чистим чесночные зубчики, давим либо с помощью ножа, либо чеснокодавкой. Вводим в остальным компонентам. Заливаем сметаной, тщательно перемешиваем и оставляем на маленьком огне на 15-20 минут.
  5. Измельченная зелень укропа станет отличным украшением при подаче закуски.

Рецепт 3. Вешенки, тушеные с картофелем в мультиварке

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Картофель делает блюдо сытным и питательным, но не жирным.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,6 кг вешенок.
  • 0,6 кг картофеля.
  • 0,2 кг лука.
  • 50 мл оливкового масла.
  • 3 ст. л. соевого соуса.
  • 1 ч. л. сладкой паприки.
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна.
  • 1 ч. л. черного молотого перца.
  • Соли по вкусу.
  • 0,3 л воды или бульона.

Алгоритм приготовления:

  1. Очищаем и промываем картошку, режем на мелкие кубики. Не забываем про добавление паприки, тимьяна, соевого соуса и черного молотого перца. Тщательно перемешиваем все компоненты и даем картофелю мариноваться 20-25 минут.
  2. Чистим луковицы, режем на мелкие полукольца. Для приготовления данного блюда подойдет режим «Жарка», Вливаем немного масла в емкость, выкладываем полукольца лука, обжариваем на протяжении 6 минут. Деревянная лопаточка станет отличным приспособлением для помешивания ингредиентов.
  3. Чистим лесные экземпляры, большие делим на более мелкие части. Тщательно промываем, высушиваем и нарезаем на кубики.
  4. Смешиваем лук с вешенками, помешиваем и обжариваем на протяжении приблизительно 6-7 минут.
  5. Добавляем маринованный картофель, наливаем воды и перемешиваем.
  6. Переводим оборудование в режим «Тушение» и тушим на протяжении получаса.
  7. Тушеное блюдо с картофелем в мультиварке можно украсить базиликом или петрушкой.

Рецепт 4. Котлеты из вешенок и гречневой каши

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Приготовление займет всего около 40 минут, так как каша предварительно отваривается.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,5 кг вешенок.
  • 0,5 кг гречневой каши.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Немного оливкового масла.
  • 70 г муки.
  • Соли по вкусу.
  • Черного молотого перца по вкусу.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.

Алгоритм приготовления.

  1. Лучше использование мясорубки, а не блендера. В этом случае фарш получает плотную консистенцию.
  2. Грибы промываем, очищаем и жарим в масле. Ждем, пока со сковороды исправится лишняя жидкость.
  3. Отвариваем гречку. Измельчаем отваренную кашу и отваренные грибы в мясорубке.
  4. Чистим луковицы, мелко натираем с помощью терки.
  5. Вводим в грибы, тщательно перемешиваем и добавляем куриное взбитое яйцо.
  6. Не забываем про добавление муки, молотого перца и измельченной зелени.
  7. Перемешиваем массу фарша до однородного состояния, формируем маленькие котлетки и обваливаем на поверхности с мукой.
  8. Хорошенько прогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем на небольшом огне до появления золотистого или румяного оттенка.
  9. Оставляем продукты остынуть на бумажных полотенцах, которые соберут лишний жир.

Рецепт 5. Вешенки и свинина в духовке

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Это сытная, питательна и ароматная пища, которая будет привлекать внимание на праздничном столе.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,4 кг вешенок.
  • 0,6 кг мякоти свинины.
  • Картошка – 7-8 шт.
  • 2 шт. соленых огурцов.
  • Чесночные зубчики – 2 шт.
  • Майонеза по вкусу.
  • Соли, перца, любимых приправ или специй по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Очищаем лесные экземпляры и нарезаем на мелкие кусочки, выкладываем в тарелку.
  2. Свинину нарезаем в виде маленьких кубиков, а два соленых огурца в виде соломки. Соединяем эти компоненты, солим, перчим. Не забываем про добавление давленого чеснока.
  3. Добавляем любимые приправы и оставляем замариновываться.
  4. Очищаем и хорошенько промываем картошку. Режем ее на тонкие слайсы, выкладываем в глубокую емкость. Заливаем в нее воду и оставляем на 15-20 минут.
  5. Подготавливаем горшочки. Нижнюю часть нужно обмазать в майонезе.
  6. Первый слой мяса, затем слой грибов и картошки. Слой картофеля должен быть толще, чем другие.
  7. Финальным слоем заливаем майонез. Накрываем каждый горшочек крышкой. Разогреваем духовой шкаф до 185-190 градусов, засекаем 50-55 минут и ждем полной готовности блюда.

Рецепт 6. Как вкусно приготовить маринованные вешенки

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Оригинальное и вкусное блюдо, которое требует предварительной мариновки продуктов.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,4 кг вешенок.
  • Луковица – 1 шт.
  • 2 шт. куриных яиц.
  • 60 г сметаны.
  • 3 ст. л. муки.
  • 1 зубчик чеснока.
  • Соли по вкусу.
  • Перца по вкусу.
  • Немного постного масла.

Алгоритм приготовления:

  1. Очищаем луковицы, натираем на мелкой терке. Производим их соединение и сметаны, соли и перца.
  2. Разделяем выбранные грибы на маленькие кусочки, убираем кожицу. Каждое плодовое тело окунаем в смесь маринада и оставляем на 1-2 часа.
  3. Выбираем емкость для высыпания муки. Взбиваем два яйца и давленый чеснок.
  4. Маринованные экземпляры обмакиваем в емкость с мукой, а затем в миску с яйцом.
  5. Разогреваем сковородку, наливаем нужное количество растительного масла, выкладываем маринованные продукты и тщательно обжариваем с каждой стороны.
  6. Бумажные полотенца или кухонные салфетки помогут избавиться от лишнего жира.
  7. Отличным дополнением к готовому блюду будет любимый соус или свежие овощи.

Рецепт 7. Вкусный суп из вешенок

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,3 кг свежих лесных представителей.
  • 3 л. очищенной воды.
  • 5-6 шт. картофелин.
  • 2 ст. л. пшена.
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Соли по вкусу.
  • Грибной приправы по вкусу.
  • 8 шт. черного молотого перца.
  • 1 шт. лаврового листа.
  • Петрушки и укропа по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Очищаем экземпляры, режем на небольшие куски и варим на протяжении 6-8 минут. Воду нужно подсолить.
  2. Луковица с морковкой должны быть почищены, а затем нарезаны на мелкие кубики.
  3. Чистим картофель, режем на небольшие брусочки по 1 см в толщину.
  4. Разжигаем огонь. Кастрюля должна быть наполнена водой, ставим на огонь. Когда вода начнет кипеть, погружаем в емкость картошку и морковку.
  5. Лесные продукты нужно обжарить на сковородке и приправить грибными приправами.
  6. Пшено нужно промыть и отправить в емкость к полуготовому картофелю.
  7. 5 минут спустя добавляем лук, а еще через несколько минут кидаем грибочки и чеснок.
  8. Выжидаем 6 минут и добавляем черный перец с нашинкованной зеленью. Солим по вкусу.
  9. Дальше нужно выключить плиту, бросить лавровый листик и оставить блюдо настаиваться.

Рецепт 8. Суп-пюре из вешенок

Как готовить вешенки быстро, вкусно и полезно?

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,7 кг грибов.
  • 4 шт. картофеля.
  • 1 головка лука.
  • 2 ст. л. теплого сливочного масла.
  • 0,5 л сливок.
  • 3 ч. л. муки.
  • Соли по вкусу.
  • Молотого перца по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Две третьих лесных продуктов варим вместе с картофелем, который нужно очистить, промыть и порезать на кубики.
  2. Разогреваем сковородку со сливочным маслом, выкладываем лук и грибы.
  3. Отваренный лесной продукт и картофель процеживаем от бульончика, перебиваем с помощью блендера и возвращаем в бульон.
  4. Выкладываем обжаренные продукты, продолжаем варку.
  5. Берем небольшую часть бульона и разводим в емкости немного муки. Производим добавление сливок и размешиваем. Порционно вливаем в суп.
  6. Солим, перчим по предпочтениям. Даем постоять на огне около 10-12 минут и выключаем огонь.

Таким образом, вешенки – универсальный выбор, из которого можно создать огромное количество вкуснейших блюд.

Оцените статью
112 оценок 9.57 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.