Как мариновать грибы, варить суп-пюре из шампиньонов

Как мариновать грибы, варить суп-пюре из шампиньонов Блюда из грибов

Из грибов можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Если эти дары природы собирают в лесу, важно брать только съедобные экземпляры. Золотое правило – не класть в корзину грибы, в которых вы не уверены. Но и из купленных в магазине можно сделать множество вкусного.

Видео:НЕЖНЕЙШИЙ Крем Суп из Шампиньонов со СливкамиСкачать

НЕЖНЕЙШИЙ Крем Суп из Шампиньонов со Сливками

Как мариновать лесные грибы

После прихода из леса следует тщательно перебрать всё добытое здесь. Необходимо выбросить все подозрительные экземпляры. А съедобные нужно очистить от мусора, земли, обрезать ножку с мицелием, вырезать червивые участки.

Кстати, такой ссор от грибов можно не выбрасывать, если имеется загородная вотчина.

Эти отходы слегка измельчают ножом, затем их нужно замочить на 3 часа в воде, после чего зарыть в почву. При этом лучше, например, отходы от подосиновиков закопать вблизи участка, там, где растут осины, а подберёзовики – под берёзами. Свинушки любят грунт, где раньше складывали компост, другую органику. Тогда через некоторое время на этом участке вырастут грибы, за ними не нужно будет ходить в лес. А можно готовить разнообразные блюда https://grandkulinar.ru/ из собранных на даче грибов.
После того как они перебраны, их нужно тщательно вымыть. При этом особое внимание уделяют месту между пластинками, удаляют отсюда всю грязь. 
Можно в одной емкости мариновать несколько видов или, используя какой-то определенный вид. Если грибы совсем маленькие, их не разрезают. Большие нарезают на крупные кусочки. При этом шляпку шинкуют таким образом на сектора, чтобы у каждого кусочка осталась и часть ножки. Тогда шляпка не развалится.
Теперь грибы заливают водой, доводят до кипения и снимают пену. После этого их нужно варить 1 час, после чего необходимо слить эту воду и приготовить маринад по следующему рецепту.

Продукты для маринада:

  • 2 л воды;
  • 8 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 7 бутонов кулинарной гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 1 ст. л. семян кориандра;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 6 ч. л. уксусной эссенции.

Ингредиенты для маринада, кроме уксусной эссенции, соединяют, данным раствором заливают грибы. Их нужно довести до кипения и варить 5 минут. После этого выключают огонь и раскладывают грибы вместе с небольшим количеством маринада в заранее простерилизованные стеклянные банки. Затем в каждую наливают уксусную эссенцию, соблюдая её пропорции.
Если глазомер в этом ещё не наметан, тогда можно влить её после снятия маринада с огня, но в том случае, если жидкость уже перестала кипеть. Иначе уксусная эссенция быстро испарится. А без неё грибы мариновать нельзя, так как есть вероятность развития ботулизма в такой среде, где недостаточно кислоты, и банки плотно закатаны крышками. Теперь эти ёмкости переворачивают, тепло укутывают и оставляют в таком виде до тех пор, пока они не остынут. Обычно на это уходит около суток.
Затем маринованные грибочки хранят в прохладном месте, там, где нет доступа солнечного цвета. Они получаются вкусными, хрустящими, пряными.

Видео:МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕСкачать

МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ

Крем крем-суп из шампиньонов

Если нет возможности покупать лесные грибы или ходить за ними на природу, тогда можно готовить из таких покупных ингредиентов. Чтобы сделать крем суп, возьмите:

  • 200 мл сливок жирностью 15-20%;
  • 550 г свежих шампиньонов;
  • 7 картофелин среднего размера;
  • 230 г сливочного сыра;
  • 1 среднюю морковь;
  • 1 немалую луковицу;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 2 л воды;
  • черный молотый перец и соль по вкусу;
  • свежую зелень.

Овощи чистят, моют, морковь трут на крупной терке, картофель и лук режут квадратами. Шампиньоны шинкуют на кусочки. Овощи и грибы нужно пожарить на среднем огне на масле 10 минут, не забывая помешивать. Теперь их можно переложить в кастрюлю с водой и варить 30 минут. После этого сюда наливают сливки, добавляют сливочной сыр, приправы, соль, варят ещё 8 минут.

Останется превратить суп в однородную субстанцию погружным блендером и подавать его, посыпав нашинкованной свежей зеленью. 

📸 Видео

Грибной Суп-пюре из шампиньоновСкачать

Грибной Суп-пюре из шампиньонов

Грибной суп пюре из шампиньонов | Крем Суп — Голодный Мужчина (ГМ, #266)Скачать

Грибной суп пюре из шампиньонов | Крем Суп — Голодный Мужчина (ГМ, #266)

СУП-КАПУЧИНО ИЗ ШАМПИНЬОНОВ - СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯСкачать

СУП-КАПУЧИНО ИЗ ШАМПИНЬОНОВ - СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ГРИБНОЙ СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ РЕЦЕПТСкачать

ГРИБНОЙ СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ РЕЦЕПТ

Быстро и очень вкусно! КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ для родных и любимых. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Быстро и очень вкусно! КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ для родных и любимых. Рецепт от Всегда Вкусно!

Съедается в миг! Самый вкусный Грибной СУП-ПЮРЕСкачать

Съедается в миг! Самый вкусный Грибной СУП-ПЮРЕ

Крем суп грибной/Как приготовить грибной суп-пюре/Рецепт из шампиньонов/Самый вкусный грибной супСкачать

Крем суп грибной/Как приготовить грибной суп-пюре/Рецепт из шампиньонов/Самый вкусный грибной суп

Суп-пюре с шампиньонамиСкачать

Суп-пюре с шампиньонами

Грибной крем-суп. Нежный, как шелк, сливочный крем-суп!Скачать

Грибной крем-суп. Нежный, как шелк, сливочный крем-суп!

Грибной суп-пюре быстро и вкусно. Французский рецепт нежного крем-супа из шампиньоновСкачать

Грибной суп-пюре быстро и вкусно. Французский рецепт нежного крем-супа из шампиньонов

КРЕМ-СУП. Как ПРОСТО и БЫСТРО приготовить вкуснейший и нежный СУП С ГРИБАМИ | MUSHROOM CREAM SOUPСкачать

КРЕМ-СУП. Как ПРОСТО и БЫСТРО приготовить вкуснейший и нежный СУП С ГРИБАМИ | MUSHROOM CREAM SOUP

Рецепт грибного крем-супа со сливкамиСкачать

Рецепт грибного крем-супа со сливками

Очень вкусный Грибной суп ☆ Простой рецепт Как приготовить грибной суп из шампиньонов ☆ Сырный супСкачать

Очень вкусный Грибной суп ☆ Простой рецепт Как приготовить грибной суп из шампиньонов ☆ Сырный суп

Суп с грибами | Так еще не готовили Маринованные грибы | Невероятно вкусный супСкачать

Суп с грибами | Так еще не готовили Маринованные грибы | Невероятно вкусный суп

Как приготовить грибной суп-пюре быстро и вкусноСкачать

Как приготовить грибной суп-пюре быстро и вкусно

Ужин за 15 минут. Шампиньоны с чесноком и сливочное пюре.Скачать

Ужин за 15 минут. Шампиньоны с чесноком и сливочное пюре.

Грибной суп из шампиньоновСкачать

Грибной суп из шампиньонов

Крем-суп из белых грибов и шампиньонов. Правильный рецепт от шеф-повара Дениса КрупеняСкачать

Крем-суп из белых грибов и шампиньонов. Правильный рецепт от шеф-повара Дениса Крупеня
Оцените статью
23 оценки 9.38 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.