Вешенки на сковороде со сметаной – блюдо очень простое, очень быстрое в приготовлении, но, при этом, очень вкусное. Кроме того, эти древесные деликатесы отлично уживаются со множеством других ингредиентов, позволяя кулинару постоянно экспериментировать со вкусами и ароматами.
Осенние древесные деликатесы
На полках наших магазинов, среди уже привычных шампиньонов, все чаще можно найти замечательные древесные грибы вешенки. Это вкусное чудо природы обитает на древесной коре, выстраивая многоэтажные конструкции из своих серых полукруглых шляпок. Энтузиасты тихой охоты собирают их осенней порой в притихших лесах, когда листва на деревьях уже опала и ничто не мешает издалека заметить нагромождения вешенок на древесной коре. Однако, для того, чтобы полакомиться вешенками, совсем нет необходимости искать их в опустевших осенних лесах. Эти грибы, с большой охотой, растут в искусственных условиях, и каждый год выращиваются во все больших количествах, потихоньку потесняя на прилавках магазинов вездесущие шиитаке и шампиньоны. Так что, для любителя грибных блюд, нет никаких проблем в поиске вешенок для приготовления простых, но изысканных блюд из вешенок. И одним из способов приготовления этих вкусных древесных грибов, является разжаривание их на сковороде в сметанном или сливочном соусе.
Видео: Как вкусно приготовить вешенки в сметане.Проще простогоСкачать
Видео: Жареные вешенки. Жареные грибы с луком и сметаной.Скачать
В этой статье представлено несколько простых рецептов приготовления на сковороде блюд из вешенок со сметаной.
Как подготовить вешенки к приготовлению
Покупные вешенки уже готовы у употреблению. Их нужно только немного ополоснуть водой, особо уделяя внимание нижней стороне шляпок. После чего грибы уже можно нарезать и готовить.
Если вы собираетесь использовать вешенки, собранные вами в лесу, то, для начала, плодовые тела нужно очистить от грязи и лесного мусора, а после проинспектировать на предмет наличия на них фрагментов, подпорченных насекомыми или гнилью, и удалить их. Затем грибы следует тщательно промыть под проточной водой и отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Видео: КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ВЕШЕНКИСкачать
Видео: Ну оОчень вкусные грибы вешенки! Как вкусно пожарить вешенки.Скачать
При подготовке вешенок к употреблению их коротенькие ножки обычно удаляют – они тоже съедобны, но по структуре намного жестче шляпок.
Теперь грибы готовы к приготовлению из них интересных и вкусных блюд.
Выбор сковороды
Современная сковородная промышленность предлагает нашему вниманию огромное количество различных моделей этой, столь необходимой на кухне, посуды.
Как правило, современные сковороды имеют различные специальные покрытия, предназначенные для защиты сковороды от пригорания, и это очень полезно при приготовлении многих блюд, например, яичницы.
Видео: Жареные вешенки. Как пожарить вешенки с луком?Скачать
Видео: Тушенные вешенки. Вкусные грибы с луком и сметаной 🍽 ☺👍Скачать
Однако, когда речь идет о жарке грибов, то самый лучший вариант – классическая стальная или чугунная сковорода, которая позволит вам по настоящему прожарить сочные лесные дары, не потеряв ни капельки их аромата и вкуса.
Рецепты
Рецептов того, как приготовить эти славные грибы на сковороде со сметаной, существует огромное множество. Ниже представлено несколько из них.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- Вешенки – 1 кг.
- Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
- Сметана – 100 гр., высокой жирности.
- Масло растительное, соль и специи – по вкусу.
Готовим:
- Плодовые тела нарезать кусочками и обжарить на сковороде, в масле, до полного испарения жидкости. Затем добавить к ним лук, нарезанный полукольцами, и жарить все до золотистой корочки лука.
- Добавить в сковороду сметану, специи и соль, тщательно все перемешать и тушить, на малом огне, до закипания.
- Затем увеличить огонь, снять крышку и жарить все до испарения излишков жидкости.
Блюдо готово!
С петрушкой
Видео: Чесночные вешенки на сковородеСкачать
Видео: Как Жарить ВЕШЕНКИ. ГРИБЫ Жареные со Сметаной. Как приготовить ВЕШЕНКИ,Скачать
Ингредиенты:
- Вешенки – 400 гр.
- Лук репчатый – 1 шт., крупный.
- Сметана – 100 мл., жирная.
- Петрушка – 3 веточки.
- Масло растительное, соль, специи – по вкусу.
Готовим:
- Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, при регулярном помешивании.
- Выложить в сковороду вешенки, нарезанные небольшими ломтиками, и обжаривать, на небольшом огне, до выпаривания, выступившей из них, влаги. В ходе обжарки добавить соль и перец.
- Влить в сковороду сметану, тщательно все перемешать и тушить, на малом огне, в течение 4 минут.
- В конце процесса приготовления положить в сковороду мелко измельченную зелень.
Блюдо готово!
Соус со сметаной
Ингредиенты:
- Вешенки – 400 гр.
- Сливки – 300 мл.
- Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
- Мука – 2.5 ст. ложки.
- Масло растительное, соль и перец.
Готовим:
- Грибы пропустить через мясорубку, а затем обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
- В конце процесса обжарки добавить муку и все тщательно перемешать.
- На отдельной сковороде обжарить, нарезанный кубиками, лук до мягкости, а затем выложить его в первую сковороду, все перемешать и тушить, на малом огне, в течение 10 минут.
- Добавить в сковороду сливки, специи и соль, тщательно перемешать и тушить, на небольшом огне, еще 10 минут, до загустения массы.
- Далее блюдо следует немного остудить, после чего его можно подавать на стол, разлив по соусницам и украсив зеленью.
Блюдо готово!
Тушеные в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Вешенки – 300 гр.
- Лук репчатый – 1 шт., крупный.
- Сливки – 100 гр., 30 % жирности.
- Укроп – 2 пучка.
- Масло растительное, соль, пряности – по вкусу.
Готовим:
- Грибы нарезать крупной соломкой, выложить на разогретую сухую сковороду и осторожно обжарить до выпаривания жидкости.
- На другой сковороде обжарить, нарезанный полукольцами, лук, до золотистой корочки.
- Выложить к луку грибы, влить сливки, добавить соль и пряности, а затем тушить пять минут, на слабом огне, при постоянном помешивании.
- Блюдо немного охладить, посыпать измельченным укропом, после чего его можно подавать на стол.
Блюдо готово!
Простые в приготовлении, но вкусные и интересные блюда из вешенок со сметаной на сковороде легко могут стать украшением вашего повседневного или праздничного стола, порадовав вас и ваших гостей. Пожарить, вешенки или запечь их в духовке, совсем не сложно, сама жарка не займет много времени, а жареные эти грибы необыкновенно вкусны. Так что смело отправляйтесь в магазин за вешенками, чтобы приготовить чудесные блюда из этих вкусных древесных грибов.
