Паштет из грибов и курицы – домашний деликатес

Многие домохозяйки знают, паштет, как обжаренный печёночный фарш, приправленный зеленью и специями, но заядлые кулинары имеют на этот счёт несколько тузов в рукаве, одним из которых является добавление в паштет грибов

C:UsersМелникDesktoppaschtet-iz-kurinoyi-pecheni-min.jpg

Видео:Паштет из куриного филе с грибамиСкачать

Паштет из куриного филе с грибами

История

Как считает история, происхождение слова “пашет” берёт своё начало от немецкого Pastete, что в переводе означает “пирожок” или “начинка”. Эти слова достаточно точно отсылают нас к способу приготовления и сути данного блюда, ведь паштет собственно представляет некий фарш с добавлением разного рода составляющих. Например, мяса, яиц, грибов, печени, причём в некоторых рецептурах эти ингредиенты могут быть в разных соотношениях.

C:UsersМелникDesktop7fd9be35630d487beba76d8a4540e786d14d7e33.jpg

Однако помимо Германии, на название родины данного блюда претендует так же, и Франция и отрицать участие тут именно этой страны, это своего рода гастрономический грех. Дело в том, что некоторые историки относят слово “паштет” к французскому “pate” (вероятно многие из вас, кто посещал рестораны могли заметить, что именно так там и именуют паштет), что переводится как “тесто”. Данный перевод можно трактовать двояко, во – первых по текстуре паштет напоминает тестообразную массу, а во – вторых, что самое главное, во Франции паштет используют как начинку для круглых пирогов.

Видео:Как приготовить грибной паштет. Самый вкусный паштет из грибовСкачать

Как приготовить грибной паштет. Самый вкусный паштет из грибов

Польза паштета

Основной плюс состоит в высокой концентрации в нём витаминов, из списка которых наиболее питательными можно назвать следующие:

  • В паштете из печени трески, то есть из печени рыбы, содержится рыбий жир, коллаген, а также витамины B, Е, С. Ряд микроэлементов, включающих железо, йод и другие элементы, способствующие повышению иммунитета и гемоглобина.
  • Паштет из печени утки или гуся насыщен аминокислотами, протеином и витаминами группы BCA.

C:UsersМелникDesktopdepositphotos_321488022-stock-photo-patient-in-hospital-lying-in.jpg

  • Любые паштеты особенно полезны при лечении желудочно-кишечного тракта.
  • Содержащиеся витамины в составе печени повышают регенеративные способности организма, что полезно после операций и травм. Такие элементы как полисахариды и гликоген восстанавливают организм на клеточном уровне.

Видео:Вкусней Магазинного домашний КУРИНЫЙ ПаштетСкачать

Вкусней Магазинного домашний КУРИНЫЙ Паштет

Подготовка грибов и основа их тепловой обработки

  • Если при приготовлении вы используете различные специи (а они просто необходимы при приготовлении паштета), то старайтесь придерживаться правильного сочетания и правильного баланса специй, как между собой, так и между ними и объёмом остальных ингредиентов, чтобы не заглушить тот самый вкус грибов и печени, в частности.
  • Процесс размораживания грибов правильно производить при их медленном охлаждении. Для начала поместите плоды в морозилку с температурой выше минус пяти градусов, после двух часов, переместите всё в холодильник на 5 часов, а затем нагрейте до комнатной температуры на подоконнике в течение трёх часов. Водяные бани и потоки тёплой воды при разморозке запрещены, так как быстрые виды разморозки ведут к ухудшению вкусовых качеств продукта.

C:UsersМелникDesktopc20aaae67fce65d0e4287da86493b40a.jpg

  • Собранные плоды ВСЕГДА необходимо тщательно очищать, вымачивать и обваривать в воде не выше 95ти градусов. Вымачивание избавляет гриб от горечи, а обваривание, от скопившейся в его порах грязи.
  • При необходимости тушить грибы, сам процесс тушения правильно производить в два раза быстрее чем время необходимое для обваривания этих грибов, при этом производить всё нужно на среднем, а иногда и большом огне. Следует так же учитывать соотношения воды и масла в эмульсии в которой производится тушение, так при доминировании воды начнётся скорее варка, а при большом объёме масла – жарка. Тушить же стоит не больше 10ти минут, в отдельных случаях может получится большее время, когда обварка занимает 30 минут, в этом случае тушение должно занимать 15.

Теперь, когда вы усвоили основы переподготовки и термообработки плодов, можем перейти к основным рецептам.

Ниже вы можете узнать о том, как сделать паштет из утиной печени и шампиньонов, и то как приготовить его из куриной печени и лисичек. В данной статье вы не только прочтёте о правильных пропорциях мяса и прочих ингредиентов, но и о том, как в домашних условиях раскрыть вкус грибов куда сильнее чем вы можете почувствовать его в магазинном продукте.

Видео:Вкусно, просто и очень бюджетно!!! Паштет из куриной грудки в домашних условиях!Скачать

Вкусно, просто и очень бюджетно!!! Паштет из куриной грудки в домашних условиях!

Домашний паштет из куриной печени и лисичек

Этот рецепт как никогда подойдёт для грибников, предпочитающих магазинному продукту свежесобранные лесные грибочки.

C:UsersМелникDesktop3-4.jpg

И так нам нужно:

  1. Печень куриная – 400г,
  2. Лисички свежие – 200г,
  3. Масло подсолнечное – 30мл,
  4. Лук репчатый – 1шт,
  5. Морковь – 1шт,
  6. Соль и перец в небольшом количестве и равных пропорциях.

Готовим таким образом:

  • Предварительно вымочите лисички в холодной воде, очистите их от грязи, а после вымачивания обварите в течение 30ти минут.
  • Помойте печень, вырежьте протоки и обрежьте жир.
  • Раскалите сковородку с подсолнечным маслом, положите туда куски печени и закройте крышкой на 15 минут или до момента пока пате сильно не поменяет в цвете. Обжарку стоит производить на маленьком огне.
  • Нарезаем кружками и быстро обжариваем морковь, туда же закладываем и лук.
  • Нарезаем кубиком грибы и кладём их к луку с морковью, ждём, когда грибы покроются золотистой корочкой.
  • Обжаренные овощи, грибы и печень кладём в блендер и перемалываем, в процессе помола солим и перчим массу по вкусу.
  • Когда смесь обретёт кремообразную структуру, можно считать, что паштет готов!

Приятного аппетита!

Видео:Вместо колбасы на завтрак! Готовится за пару минут!Скачать

Вместо колбасы на завтрак!  Готовится за пару минут!

Паштет из утиной печени и шампиньонов

C:UsersМелникDesktopb9dd3cb0.jpg

Необходимо следующее:

  1. Печень утиная – 400г,
  2. Шампиньоны свежие – 200г,
  3. Масло подсолнечное – 30мл,
  4. Лук репчатый – 1шт,
  5. Морковь – 1шт,
  6. Соль и перец в небольшом количестве и равных пропорциях.

Готовим таким образом:

  • Заранее избавьтесь от грибной горечи путём их вымачивания, затем очистите кожуру от грязи и обварите плоды быстро, на большом огне.
  • Пате вымыть, отрезать жир и тёмные участки, а также то, что не кажется вам съедобным.
  • Раскалить сковородку, сбрызнуть её маслом, а затем заложить куски нарезанной печени. После смены цвета, накройте сковородку крышкой, уменьшите огонь, и оставьте ингредиент тушиться около 20ти минут.
  • Нарезаем грибы кубиком.
  • Очистите лук и морковь, нарежьте продукты и быстро обжарьте их и грибы до появления золотистой корочки.
  • Закладываем овощи, грибы и печень в блендер и перемалываем до состояния крема.

🎥 Видео

Осталась куриная грудка? Куриный паштет из филе Домашний рецепт куриного паштета. Chicken pateСкачать

Осталась куриная грудка? Куриный паштет из филе  Домашний рецепт куриного паштета. Chicken pate

Грибной паштет - вкусно, просто и дешево.Скачать

Грибной паштет - вкусно, просто и дешево.

Куриный паштет с грибами! Нежный паштет из куриной грудки!Скачать

Куриный паштет с грибами! Нежный паштет из куриной грудки!

Вкуснейшая НАМАЗКА НА ХЛЕБ. Готовится 15 минут. Просто вкусный бутерброд на завтрак. Грибной паштет.Скачать

Вкуснейшая НАМАЗКА НА ХЛЕБ. Готовится 15 минут. Просто вкусный бутерброд на завтрак. Грибной паштет.

Беру куриную грудку и готовлю из нее нежный ПАШТЕТ для завтрака, за 1 минуту.Скачать

Беру куриную грудку и готовлю из нее нежный ПАШТЕТ для завтрака, за 1 минуту.

Такая баночка ОБЛЕГЧИТ ЖИЗНЬ каждой хозяйке! Паштет за копейки БЕЗ АВТОКЛАВА и духовки.Скачать

Такая баночка ОБЛЕГЧИТ ЖИЗНЬ каждой хозяйке! Паштет за копейки БЕЗ АВТОКЛАВА и духовки.

Паштет из курицы и грибов. Полезный завтрак из куриного паштета.Скачать

Паштет из курицы и грибов. Полезный завтрак из куриного паштета.

Самый Вкусный ПАШТЕТ из КУРИЦЫ🍴Всего 5 минут - и крутая ЗАКУСКА на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ готова! 2022Скачать

Самый Вкусный ПАШТЕТ из КУРИЦЫ🍴Всего 5 минут - и крутая ЗАКУСКА на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ готова! 2022

ОНА ДОЛЖНА БЫТЬ В КАЖДОМ ДОМЕ! ИДЕАЛЬНАЯ ЗАКУСКА ИЗ КУРИЦЫ! КУРИНЫЙ ПАШТЕТ В АВТОКЛАВЕ!Скачать

ОНА ДОЛЖНА БЫТЬ В КАЖДОМ ДОМЕ! ИДЕАЛЬНАЯ ЗАКУСКА ИЗ КУРИЦЫ! КУРИНЫЙ ПАШТЕТ В АВТОКЛАВЕ!

Домашний деликатес ! Запеченный паштет из курицы с черносливом ! ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!Скачать

Домашний деликатес ! Запеченный паштет из курицы с черносливом ! ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!

Рецепт вкуснейшего домашнего паштета от Юлии Высоцкой | #сладкоесолёное №83 (18+)Скачать

Рецепт вкуснейшего домашнего паштета от Юлии Высоцкой | #сладкоесолёное №83 (18+)

Паштет из БЕЛЫХ ГРИБОВ и куриного филеСкачать

Паштет из БЕЛЫХ ГРИБОВ и куриного филе

Куриный паштет с грибами. Нежный и очень вкусный.Скачать

Куриный паштет с грибами. Нежный и очень вкусный.

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ Нежное Суфле Закуска Деликатес к Праздничному Столу, исчезает за минуту.Скачать

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ Нежное Суфле   Закуска Деликатес к Праздничному Столу, исчезает за минуту.

Принципы приготовления паштетаСкачать

Принципы приготовления паштета
Оцените статью
22 оценки 9.35 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.