Как вкусно приготовить жареные опята

Опята хоть и считаются условно съедобными грибами, но по всему миру, особенно в России, без опёнков не обходится почти ни одно застолье. Эти грибы зарекомендовали себя как отличная закуска, ингредиент для супов, жаренной картошечки и многих других блюд! В этой статье мы поделимся с вами секретами приготовления вкуснейшей жаренной картошки с грибком опёнком.

Как вкусно приготовить жареные опята
Как вкусно приготовить жареные опята

Учимся обрабатывать опята перед употреблением

После удачной «охоты» на этого хищника, стоит сразу приступить к процессу его обработки для уменьшения вероятности их порчи.

Как вкусно приготовить жареные опята
Как вкусно приготовить жареные опята

Процесс обработки не сложное занятие и не займёт у вас много времени. Характер роста гриба (вдали от земли на пнях или гниющих деревьях) помогает сократить время на очищение его от лесного мусора. Исключением является прилипшая трава и опавшая листва деревьев. Опытные грибники дают совет очищать от этого мусора еще перед тем, как положить добычу в корзинку и впоследствии не тратить время на это действие дома.

Для сохранения внешнего вида не собирайте опята в ведро, они должны дышать. Используйте корзинку, и вам удастся сохранить первоначальный внешний вид гриба.

Неважно как вы будете использовать этот гриб в пищу. Обработайте его сразу, иначе он быстро потемнеет.

Нужно ли варить опята перед приготовлением и сколько по времени необходимо варить перед тем, как добавить в еду? Да, нужно. От 10 до 15 для избавления их состава от возможных тяжелых металлов и других вредных веществ.

Жареная картошка с опятами

Как вкусно приготовить жареные опята
Как вкусно приготовить жареные опята

Перед жаркой картошки с опятами вам стоит приготовить ингредиенты:

  • Соль примерно 20 грамм (по вкусу)
  • 500 грамм свежих (можно замороженные) грибов
  • Подсолнечное масло 70мл
  • Картофель примерно 4-5 клубней средних картофелин
  • 1-2 репчатые луковицы
  • Чайная ложка перца
  • Масло сливочное 30грамм

Этапы приготовления:

  1. Если приготовление происходит зимой, то разрешается использовать предварительно размороженные грибы
  2. Свежие/размороженные грибы отваривать в посоленной по вкусу воде 15 минут.
  3. По готовности слить воду и просушить перед жаркой
  4. Разогреть в сковороде растительное масло и пожарить грибы, периодически помешивая, 7 минут до испарения влаги
  5. Добавить достаточное количество лука (лучше нарезать полукольцами). Обжаривать с грибами до мягкости лука.
  6. Очищенный, средними кубиками порезанный картофель добавить к грибам и луку.
  7. В конце жарки добавьте сливочное масло. Это усилит вкус и аромат грибов.
  8. Солить и перчить следует в конце жарки, тщательно перемешав после.
  9. Подавать с посыпкой из зелёного лука и солёным огурцом.

Важно: если вам нужна румяная(поджаренная) картошка – обжарьте её до нужного состояния на отдельной сковороде и добавьте в общую сковороду уже после. На медленном огне обжаривайте вместе в течении 3х минут.

Жаренные в мультиварке

Как вкусно приготовить жареные опята
Как вкусно приготовить жареные опята

Мультиварка стала незаменимой помощницей на кухне любой домохозяйки. Еда в ней выходит по вкусу ничуть не хуже, а иногда даже лучше! Да ещё и не нужно постоянно следить за процессом приготовления.

Многое даже подумать не могут, что в мультиварке можно приготовить вкуснейшую жаренную картошечку с опятами.

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты:

  • Пол килограмма свежих опят
  • Один килограмм свежей картошки
  • Примерно 5столовых ложек масла растительного
  • Перец с солью по вкусу

Этапы приготовления блюда:

  1. Мелко режем грибочки и варим от 10 до 15 минут
  2. Опрокидываем в дуршлаг, даём пару минут стечь излишкам воды
  3. После варки жарим в чаше мультиварки на режиме «жарка» до испарения лишней влаги (жарим без масла около 10 минут)
  4. Добавляем к грибам мелконарезанный лук и подсолнечное масло, тщательно перемешиваем и обжариваем вместе на протяжении 7 минут. По истечению времени выключаем режим жарки
  5. Нарезанную брусочками и тщательно промытую от крахмала картошку бросаем к грибам. Тщательно мешаем, ставим на режим «выпечка» и оставляем на 20 минут под закрытой крышкой
  6. По истечению срока открываем крышку, перчим и солим. Переворачиваем картошку на другую сторону и повторяем режим выпечки на 20 минут
Блюдо готово!

Этим нехитрым образом мы вам рассказали, как без лишнего присмотра приготовить ароматное и вкусное блюдо.

Рецепт для нетерпеливых охотников

Как вкусно приготовить жареные опята
Как вкусно приготовить жареные опята

Если у вас есть желание и возможность, то вы можете приготовить свежий урожай грибочков сразу, не дожидаясь возвращения домой!

Вне зависимости от того, какой именно вы захотите выбрать способ приготовления, вам нужно будет их почистить и поварить хотя бы 10 минут, во избежание возможных проблем с системой пищеварения. Поэтому обязательно возьмите с собой котелок и чистую воду.

Для разведения кострища обязательно выберете безопасное место, которое не сможет вызвать лесной пожар в дальнейшем.

Грибники с опытом советуют жарить на решётке, так вы получите необычайный аромат с «дымком». Если же вы хотите пожарить, то вам понадобятся все необходимые ингредиенты из пунктов, указанных выше.

Тушеные в сметане опята

Как вкусно приготовить жареные опята
Как вкусно приготовить жареные опята

Для грибов тушёных со сметаной нам понадобится:

  • Литр воды для варки грибов
  • По желанию можно добавить к подаче измельчённую зелень
  • Масло подсолнечное 20 грамм
  • Перец и соль по вкусу
  • 3-4 столовые ложки сметаны
  • Одна луковица средних размеров
Время приготовления занимает около одного часа. На выходе 4 порции, приблизительно по 100 грамм каждая.

Алгоритм действий:

  1. Подготовленные опята варим 15 минут в воде. Солить воду по вкусу
  2. Нарезаем полукольцами лук
  3. Сварившиеся грибы высушиваем на раскалённой сковородке без добавления масел. Постоянно помешиваем до полного испарения воды
  4. Когда вода испарится, добавляем подсолнечное масло и жарим десять минут
  5. Добавляем лук к грибам и доводим до золотистого состояния
  6. Убавляем огонь и добавляем сметану. Хорошо перемешиваем
  7. Тушим от 5 до 10 минут, не закрывая крышкой

Как закатать жареные/тушеные опята с картошкой в банку

Как вкусно приготовить жареные опята
Как вкусно приготовить жареные опята

Наша команда познакомит вас с классическим рецептом жарки и закатки их в банки:

  • Обжарить картошку и грибы
  • Произвести процесс стерилизации крышек и банок
  • Разложить готовое блюдо по банкам, вылив оставшееся после жарки масло сверху на грибы
  • Дождаться остывания до комнатной температуры
  • Закрыть крышками банки и убрать в холодильник
Таким образом у вас получается отличное готовое блюдо, которое стоит только разогреть!

Срок хранения может достигать до 1,5 лет, главное правильно произвести процесс стерилизации банок и хранить в прохладном месте.

Секрет правильного приготовления замороженных грибочков

Опята замороженные не требуют от повара специальных навыков разморозки. Самый оптимальный метод — это просто переложить из морозильного отделения в обычное до их полной разморозки.

После правильного процесса разморозки, они почти ничем не отличаются от свежих грибов. Остаётся их только промыть, подготовить и воспользоваться одним из рецептов, указанных выше.
Оцените статью
112 оценок 9.46 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.