Консервируем грибы на зиму: рецепт маринованных боровичков с пряностями

Грибы являются питательным и вкусным продуктом. Из даров леса человеческий организм может получить много белка, около 20 важных аминокислот, витамины группы В, марганец, йод, никотиновую кислоту, калий и многое другое.

К сожалению, грибы обладают высокой способностью впитывать и копить в себе яды. Поэтому всегда существует риск отравиться даже съедобными грибами. Для того чтобы консервированные на зиму грибы были безопасными, собирайте урожай в экологически чистом лесу, вдали от трасс и заводов.

Перед переработкой грибы тщательно осматривайте, сортируйте, как следует промывайте и обязательно отваривайте в нескольких водах. Банки с грибными закусками обязательно стерилизуйте.

Сегодня мы расскажем, как вкусно замариновать боровики (белые грибы), которые любят и ценят во всем мире. В рецепте будет много пряностей, которые сделают закуску особенной: пикантной, ароматной и незабываемо вкусной! Смотрите также купоны на скидку.

Содержание

Что понадобится (20 порций, 27 ккал, 1 час):
Как готовить боровики
Видео

Что понадобится (20 порций, 27 ккал, 1 час):

5 кг свежих боровиков
200 гр соли крупной, самой обычной
750 мл воды
1 гр корицы
10 листиков лаврушки
6 бутонов гвоздики
2 ст. л. эссенции уксусной
6-8 горошинок перца: пополам душистого и чёрного

Как готовить боровики

Боровички перебрать, очистить от веточек, листьев, земли или хвои. Помыть как можно тщательнее. Порезать крупные экземпляры. Маленькие грибки оставить целыми, просто снизу подрезать ножки, и всё.
Наполнить кастрюлю первой порцией воды, заложить боровики. Подождать закипания и слить. Промыть грибочки. Залить свежей водой повторить «закипание-сливание».
В третий раз залить белые грибки водой и теперь уже варить до готовности, помешивая лопаткой и убирая пену. Положить во время варки по очереди все специи и пряности, ближе к концу всыпать соль.
Когда грибы лягут на дно, а отвар в кастрюльке станет прозрачным (также перестанет выступать пена), ввести уксусную эссенцию, разбавленную отдельно в стакане горячим грибным бульоном из кастрюли.
Горячую закуску разложить по стерилизованной таре. Не только боровички, но и маринад с пряностями тоже.
Горловины банок накрыть крышками – и теперь уже наполненные банки поставить на стерилизацию. Держать в кипящей воде 25 мин – пол-литровые; 35 мин – литровые.Закатать, после остывания хранить в холодильнике или погребе с заготовками.

Дорогие друзья, надеемся, вам понравился этот рецепт!
Делитесь своими рецептами и комментариях!