Маринованные маслята на зиму с лимонной кислотой

В сезон тихой охоты грибники задумываются не только о местах сбора съедобных грибов, но и об их приготовлении на зиму. Любители вкусных заготовок не прекращают искать для своей поваренной книги подходящие рецепты, отличающиеся оригинальными сочетаниями, утонченным вкусом и притягательным ароматом. И маринованные маслята с лимонной кислотой не исключение из правил! Их можно приготовить по-разному, добавляя разные пряности, приправы и даже свежую зелень.

маринованные маслята на зиму с лимонной кислотой

Содержание:

Первый рецепт маринования маслят с лимонной кислотой
Маринованные маслята с чили, соевым соусом и лимонкой
Какие приправы еще можно добавить в маринад?
Мастер-класс в домашних условиях на видео

В сегодняшней статье мы предлагаем нашим читателям несколько вариантов приготовления маринованных на зиму маслят с лимонной кислотой. Пошаговые рецепты с фото помогут выбрать лучшую и главное, проверенную консервацию, способную покорить сердце домочадцев и приглашенных к столу гостей.

Ниже предложены два рецепта маринованных маслят, отличающихся между собой не только ингредиентами, но и технологией приготовления. Горячий способ представляет собой проваривание грибов и замутнение маринада. Холодный – оставляет маринад светлым, делая грибочки хрустящими и невероятно ароматными.

Итак, прежде чем задаваться вопросом, как замариновать лимонной кислотой маслята, стоит посмотреть на рецепты приготовления. Они не только ответят на вопрос, но и расскажут о хранении собранных грибов в кладовой.

Первый рецепт маринования маслят с лимонной кислотой

первый рецепт маринования маслят с лимонной кислотой

Ингредиенты для приготовления грибов:

  • 600 мл воды;
  • 1,7-2,3 кг маслят;
  • 50-70 мл уксуса (лучше брать 9%);
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 чайная ложка чёрного перца;
  • несколько горошин ароматного перца;
  • пара дубовых, вишневых и смородиновых листочков (они сделают маслята хрустящими, как огурчики);
  • 2 чайные ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 15 г лимонной кислоты (можно использовать как в пакетике, так и на развес).

Вылейте воду в керамическую или алюминиевую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сбавьте огонь, добавьте приправы и листья деревьев, посолите и посахарите. По истечению 3-7 минут, выложите в воду грибы, заранее очищенные от маслянистой плёнки и земли, промытые под проточной водой. На небольшом огне варите до готовности. Примерное время приготовления – 35 минут.

По истечению готовности, снимите кастрюлю с огня, добавьте маринад и хорошенько перемешайте. Оставьте маринад до полного остывания. Если лоджия (балкон) не застеклен, в осеннее и зимнее время года, этот способ облегчит задачу.

После остывания, залейте маринад в стерилизованные банки и закройте под крышки.

Такой способ сохранит приятный грибной аромат, а маринад придаст кислинку, сделав шампиньоны хрустящими, кисленькими и хорошо приправленными.

Маринованные маслята с чили, соевым соусом и лимонкой

Этот рецепт нельзя назвать более сложным, несмотря на многочисленные ингредиенты. Готовить его не составляет труда! Достаточно придерживаться пошаговому рецепты, чтобы маринованные маслята с лимонной кислотой получились идеальным вариантом закуски к столу.

маринованные маслята с чили, соевым соусом и лимонкой

Продукты для приготовления:

  • 2,3 кг маслят собранных в лесу;
  • 800 мл воды;
  • 2 ч. ложки соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • небольшой перчик чили;
  • 20 мл соевого соуса;
  • несколько горошин черного и душистого перца;
  • щепотка укропа и петрушки;
  • лаврушка;
  • 5-7 зубцов чеснока;
  • 15 г лимонной кислоты.

Очистите грибы от грязи, снимите со шляпки пленку и промойте их водой. Отварите в воде на протяжение 15-25 минут. Слейте воду с помощью дуршлага и промойте грибы кипяченой водой.

В ту же кастрюлю налейте свежую воду, добавьте все ингредиенты из рецепта, кроме лимонной кислоты, и поставьте на огонь. Через 10-15 минут, когда вода закипит, засыпьте последний ингредиент и варите еще 5-7 минут. В стерилизованные банки сначала выложите маслята, залейте маринадом и закройте пластиковыми крышками. Не укутывайте банки, дайте консервации остыть! Спустя 7-11 часов, закатайте банки под металлические крышки и отставьте в кладовую, погреб или подвал.

маринованные маслята с чили, соевым соусом и лимонкой фото 2

Какие приправы еще можно добавить в маринад?

Помимо классических вариантов приготовления маринада, существуют и обновленные вариации рецептов. Они ничуть не отличаются по технологии приготовления. Разницей являются лишь ингредиенты. В списке дополнений у домохозяек:

  • кориандр;
  • цедра лимона;
  • кольца лука;
  • мёд;
  • гвоздика.

Мастер-класс в домашних условиях на видео:

Оцените статью
29 оценок 9.54 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.