Маслята в масле – маринованные заготовки на зиму в банках

Любая грибная заготовка может получиться нежной и вкусной, если приготовить её по рецепту, включающему в основные ингредиенты растительное масло. За счёт своей маслянистой консистенции, оно не позволяет плодам слипаться, подчеркивает изысканный вкус и яркий аромат. Особенно интересно этот ингредиент сочетается с маслятами. «Сопливые» грибы со скользкими шляпками, становятся еще вкуснее в нерафинированном маринаде. Маринованные маслята в масле на зиму в банках – станут идеальным дополнением к праздничному столу. Их можно подавать как отдельное блюдо с чёрным хлебом и горячительным напитком или же с легким гарниром: отварным картофелем, гречневой кашей или спагетти с сыром.

маслята в масле - маринованные заготовки на зиму в банках

Замариновать маслята в подсолнечном масле очень просто. Пошаговые рецепты могут помочь даже новичку разобраться, как закатать консервацию из свежесобранных лесных даров всего за несколько часов, обеспечив себя и свою семью вкусной и полезной заготовкой, не содержащей вредные добавки, консерванты и канцерогены.

Первый рецепт – маринованные маслята в масле для праздничного стола

Маслята в масле можно приготовить не только на зиму, но и в качестве праздничной закуски к Новому году и Рождеству.

Несмотря на добавление масла, грибы получаются не жирными, и хорошо сочетаются со спиртными напитками.

первый рецепт - маринованные маслята в масле для праздничного стола

Ингредиенты для приготовления на 1 кг маслят:

  • 60 мл растительного нерафинированного масла (можно использовать оливковое и льняное);
  • 500 мл воды;
  • 1 стол. л. соли (лучше взять крупную, она менее концентрированная);
  • 1 стол. л. сахарного песка;
  • 2-3 веточки гвоздики;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • несколько лавровых листиков;
  • 20 мл столового 9% уксуса;
  • 6-7 зубчиков чеснока;
  • 1 чайн. л. семян укропа.

Пошаговое приготовление:

1) Снимите со шляпок маслят плёнку с помощью ножа.
2) Очистите грибы от иголок, прилипшей листвы, песка и земли.
3) Промойте тщательно каждый гриб под проточной водой.
4) Отварите маслята в первой воде, слейте отвар и промойте грибы кипячёной водой.
5) Дайте им обтечь на сите, а тем временем приступайте к приготовлению маринада.
6) Залейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Засыпьте все специи и приправы. Варите до закипания.
7) Выложите в кастрюлю мелко нарезанный чеснок и грибы, вылейте уксус. Проваривайте на протяжение 25-35 минут до готовности.
8) Вылейте масло в сковороду и нагрейте. С помощью столовой ложки разлейте масло по банкам в равном количестве.
9) Разлейте маринад с грибами по банкам.
10) Закрутите на горлышках металлические крышки и дайте заготовкам остыть.
11) Отложите заготовки в тёмное и прохладное помещение.

Второй рецепт – маринованные маслята с петрушкой и укропом на зиму

Классический рецепт является наиболее популярным среди современных хозяек. Зелень петрушки и укропа лучше всего подчеркивают грибной вкус, а чеснок делает аромат более ярким.

второй рецепт - маринованные маслята с петрушкой и укропом на зиму

Продукты, приправы и специи для приготовления:

  • 3 кг маслят, очищенных, промытых и первично проваренных;
  • 400 мл оливкового масла (можно использовать и растительное);
  • 350 мл винного 9% уксуса;
  • соль и сахар по вкусу;
  • чесночные дольки – 26-28 штук;
  • петрушка и укроп в сушеном виде.

Рецепт приготовления:

1) Проваренные опята обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде.
2) Простерилизуйте банки и выложите в них грибы.
3) Сверху положите мелко нарубленный чеснок и зелень.
4) В сковороду, где жарились грибы, вылейте оставшееся масло и хорошенько разогрейте. Добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите масло до кипения.
5) Заправьте каждую банку маслом на три пальца.
6) Простерилизуйте банки с готовой заготовкой, поставив их на водяную баню. Процедуры хватит на 45-70 минут.
7) Готовые маринованные маслята в масле закатайте и храните до зимнего времени года.

Третий рецепт – маринованные маслята с пряностями в масле

В отличие от простых способов приготовления, рецепт с пряностями предлагает маринование маслят с большим количеством приправ и специй. Каждая из них дополняет другую, делая блюдо вкусным, насыщенным и слегка терпким.

третий рецепт - маринованные маслята с пряностями в масле

Для приготовления необходимо взять:

  • 4 кг маслят, очищенных и отваренных в первичной воде;
  • 2-2,5 литра воды, прошедшей фильтрацию с помощью фильтра;
  • 170 мл столового 9% уксуса;
  • 20 долек чеснока;
  • 350 мл растительного или льняного масла;
  • соль и сахар по вкусу;
  • 1 упаковка лаврового листа;
  • 1 стол. л. горошка белого и чёрного перца в перемешку;
  • 2 стол. л. зёрен горчицы;
  • несколько чайных ложек семян укропа.

1) Прошедшие термическую обработку маслята порежьте на равные части.
2) Поставьте воду на средний огонь, добавив в неё соль, сахар и все специи из рецепта.
3) Проваривайте отвар до кипения. Выложите грибы и варите на протяжение 20-35 минут.
4) Нагрейте масло на сковороде и снимите его с огня.
5) Выложите маслята в банки, простерилизованные на водяной бане.
6) Залейте маслом, а сверху маринадом.
7) Закройте консервацию крышками и оставьте в комнате остывать, накрыв заготовки плотной тряпкой.

Четвертый рецепт – острые маслята в маринаде из масла с корицей и перца чили

Любители острых закусок и лесных грибов, по достоинству оценят рецепт, включающий в свои ингредиенты острый перчик чили и ароматную корицу. Обжигающее послевкусие и пьянящий аромат, затронет сердце не только мужчин, но и женщин, желающих сменить пресные блюда деликатесной закуской с огоньком.

четвертый рецепт - острые маслята в маринаде из масла с корицей и перца чили

Продукты:

  • 4 кг маслят, обработанных и отваренных в воде;
  • 1,5 литра воды;
  • несколько коричных палочек;
  • 3 стручка перчика чили (маленькие экземпляры самые острые);
  • несколько веточек гвоздики;
  • душистый и острый белый перец горошком – 1 чайн. л;
  • молотый перец – 1/2 пачки;
  • 1/2 чайн. л. лимонной кислоты;
  • 200 мл уксуса (винного или столового);
  • сахарный песок и соль по вкусу;
  • 350 мл растительного масла.

Технология приготовления идентична третьему рецепту. Только в масло помимо грибов, добавляют острый перец, а на дно банки перец и корицу.

Заготовку можно закрыть не только металлическими крышками, но и закручивающимися. При хранении заготовок в холодильнике, можно использовать и капроновые крышки. Однако, срок хранения консервации сохранится до 3-х месяцев.

С какими еще ингредиентами можно приготовить маслята в масле? Список:

1) морковь;
2) лук;
3) листья смородины;
4) дубовые и вишнёвые листочки;
5) любая зелень;
6) горчичный мёд;
7) чеснок.

Видео и фото рецепты:

видео и фото рецепты 1 видео и фото рецепты 2

Оцените статью
195 оценок 9.88 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.