Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом

Эта статья будет посвящена рецептам и тому, как готовить блюда с использованием трюфеля. Мы покажем вам, как приготовить в домашних условиях такие вкусные блюда как: паста из трюфеля в сливочном соусе, карпаччо из ростбифа с грибами и трюфельной заправкой. Узнаем что такое тартуфо с трюфелем, как их хранят, дорогие ли они и какой дороже, черный или белый, как едят, какая калорийность, какой вкус и как пахнет этот гриб.

Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом
Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом

Видео:Где в России найти самый дорогой и деликатесный черный трюфель и рецепты блюд с трюфелемСкачать

Где в России найти самый дорогой и деликатесный черный трюфель и рецепты блюд с трюфелем

Почему именно трюфели?

На вкус эти грибы похожи на обычные, их используют в кулинарии в основном из-за неповторимых ароматов, которые у каждого отдельного вида похож на разные интересные вкусовые оттенки.

Так же трюфель обладает очень низкой калорийностью, меньшей, чем обычные грибы, примерно 25 килокалорий на 100 грамм. Поэтому вряд ли у вас получится поправиться, объедаясь этим грибом.

Цена полностью обоснована тем, что их очень сложно добывать и культивировать, а так же своими полезными для организма свойствами. Сферы медицины, кулинарии и косметологии очень высоко ценят полезные свойства и химический состав этого представителя царства грибов.

По поводу цен мы уже говорили в прошлых статьях и приводили сравнение цен разных видов и там можно прочитать, что по объективным причинам белый трюфель дороже.

Рецепты блюд

Видео:Почему ТРЮФЕЛИ Такие Дорогие?Скачать

Почему ТРЮФЕЛИ Такие Дорогие?

Спагетти с черным трюфелем

Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом
Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом

Для приготовления нам понадобится:

  • Паста 400 грамм
  • 1 трюфель, либо ¼ гриба с добавлением трюфельной сальсы
  • 33-х процентные сливки объемом 300 мл
  • Тёртый пармезан 50 грамм
  • Масло трюфельное
  • Соль и перец по вкусу

Алгоритм приготовления спагетти:

  1. Гриб необходимо очистить от кожуры и порубить мелко, либо натереть на крупной тёрке.
  2. Пасту варим до аль-денте, после чего добавляем топленую ложку сливочного масла.
  3. Приготовление соуса: вливаем в сковороду сливки и добавляем пару капель трюфельного масла, после подготовленный трюфель, перчим и солим.
  4. После натираем пармезан, доводим до кипения и оставляем настояться.

Спустя 2-3 минуты можно приступать к пище.

Видео:ГРИБ ТРЮФЕЛЬ. Как его едят во Франции, сколько стоит и как выбрать. Рецепты французского шеф-повараСкачать

ГРИБ ТРЮФЕЛЬ. Как его едят во Франции, сколько стоит и как выбрать. Рецепты французского шеф-повара

Паста по-итальянски в сливочном соусе с грибами и трюфельным маслом

Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом
Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом

Необходимые ингредиенты:

  • 300 грамм любой пасты (автор текста советует вам феттучини)
  • 500 грамм белых грибов (можно приготовить и с шампиньонами, но лучше не стоит)
  • Масло трюфельное
  • 80 мл сухого белого вина
  • 500 миллилитров жирных сливок (минимум 20% жирности)
  • 200 грамм пармезана, либо любой другой нейтральный по вкусу сыр
  • Маленькая головка белого лука
  • Пара цветочков петрушки, орегано сушеный и итальянские травы по вкусу

Для того что бы приготовить превосходное итальянское блюдо достойное ресторанов вам необходимо следовать этому нехитрому алгоритму действий:

  1. В кипящую и подсоленную воду сначала добавить столовую ложку растительного масла, а уже после добавить пасту и варить до состояния аль-денте постоянно помешивая и промыть холодной водой по готовности и оставить их ждать других ингредиентов.
  2. Вымыть и нарезать белые грибы кусочками.
  3. Нарезать лук и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  4. Добавить к луку нарезанные грибы и обжаривать примерно 10 минут на среднем огне.
  5. Добавить белое вино к грибам с луком и тушить на протяжении 3-5 минут.
  6. Аккуратно влить сливки и сдобрить специями по вкусу, дать закипеть.
  7. Спустя 2-3 минуты добавить приготовленную ранее пасту тщательно перемешать и дать покипеть уже почти готовому блюду еще 2-3 минуты.
  8. Выложить на тарелку и полить небольшим количеством трюфельного масла и посыпать с верху оставшимся сыром и петрушкой.

Видео:Паста с трюфельным соусом! Изысканный ужин за 20 минут.Скачать

Паста с трюфельным соусом! Изысканный ужин за 20 минут.

Карпаччо из ростбифа с трюфельной заправкой

Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом
Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом

Рецепт от Раймзи Гордона из его великой книги «Gordon Ramsay Bread Street Kitchen»

Для приготовления блюда в количестве 4х порций в качестве закуски нам понадобится:

  • Рибай в количестве 600ьграмм
  • Растительное масло
  • Салат фризе 50 грамм
  • Шнитт-лук две столовые ложки
  • Тонко нарезанная свёкла 2шт (для подачи, необязательный ингредиент)
  • Кресс-салат (для подачи)
  • Один свежий чёрный трюфель
  • Шампиньоны 20 грамм
  • 10 грамм сливочного масла
  • Крем-фреш 100 грамм
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Чайная ложка трюфельного масла
  • Чайная ложка хересного уксуса
  • Свежемолотый перец чёрный и соль морская

Затем вам необходимо следовать инструкции по приготовлению, с начала готовим мясо:

  1. Духовку разогреть до 200-180 градусов Цельсия. Говядину (рибай) смазать небольшим количеством масла, сдобрив перцем и солью и поместить в лоток для запекания
  2. Запекать 15-20 минут
  3. Переложить по истечению времени в закрывающуюся емкость и дать остыть
  4. После остывания закрыть крышкой и убрать охлаждаться в холодильник не меньше чем на 2 часа

Готовим соус:

  1. Берём небольшую сковороду и разогреваем в ней масло
  2. Обжариваем на среднем огне одну минуту
  3. Даём остыть

Остывшие грибы мелко нарезаем и перекладываем в миску и добавляем туда крем-фреш, вливаем трюфельное и оливковые масла, хренесный уксус и взбиваем в однородную консистенцию. Приправляем солью и перцем по вкусу.

На финальном этапе нам необходимо:

  1. Намазать соус на 4 тарелки
  2. Как можно тоньше нарезать охлаждённую говядину (нож должен быть максимально острым)
  3. Разложить по 4-5 ломтиков на соус
  4. Кресс-салатом и свёклой украсить фризе
  5. Стружкой чёрного трюфеля украсить окончательно и приправить перцем

Видео:ЧУДО ПРИРОДЫ - ГРИБ НЕВИДИМКА ! САМЫЙ ДОРОГОЙ ГРИБ В МИРЕ ! ТРЮФЕЛЬ ! Грибы 2022 !Скачать

ЧУДО ПРИРОДЫ - ГРИБ НЕВИДИМКА ! САМЫЙ ДОРОГОЙ ГРИБ В МИРЕ ! ТРЮФЕЛЬ ! Грибы 2022 !

Тартуфо с трюфелем

Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом
Паста с трюфелем и другие блюда с самым дорогим грибом

Итальянские сыроделы в погоне за идеальным вкусом создали полутвёрдый сыр тартуфо, с мелкими частицами чёрного трюфеля.

Это не сыр, а настоящее произведение искусства, попробовав хоть раз — вы захотите еще. Чёрный трюфель добавляет незабываемые ароматические нотки и увеличивает стоимость сыра.

Видео:Трюфель 🤤 Где растет?Как найти? Что приготовить? Дегустирую Трюфельное масло.Скачать

Трюфель 🤤 Где растет?Как найти? Что приготовить? Дегустирую Трюфельное масло.

Хранение трюфелей

Без специальных условий, дома, трюфель хранится максимум 10 дней. Для этого гриб необходимо завернуть в ткань и убрать в холодильник в герметичном контейнере. Для того что бы ни дать возможность грибу загнить, ткань меняют раз в 2 дня, но лучше каждый день.

Совет от профессионала: для большего срока хранения просто очистите гриб от земли.

Срок хранения напрямую зависит от влажности места хранения трюфеля, поэтому вместе с хранящимся трюфелем стоит положить сухую бумагу, ткань или крупу. Это нехитрое действие увеличит срок хранения гриба до тридцати дней

🔍 Видео

САМЫЙ ДОРОГОЙ ГРИБ В МИРЕ рецепт с белым трюфелемСкачать

САМЫЙ ДОРОГОЙ ГРИБ В МИРЕ рецепт с белым трюфелем

грибы в лесу - Огромный Чёрный Летний Трюфель.Huge Black Summer Truffle.Tuber AestivumСкачать

грибы в лесу - Огромный Чёрный Летний Трюфель.Huge Black Summer Truffle.Tuber Aestivum

Паста с белыми грибами и трюфелямиСкачать

Паста с белыми грибами и трюфелями

Феттучини Альфредо с грибами: паста, которую вы еще не пробовали!Скачать

Феттучини Альфредо с грибами: паста, которую вы еще не пробовали!

ПАСТА С ТРЮФЕЛЕМ #шефшаров #500супов #борщ #солянка #рассольник #мясо #уха #котлеты #вино #рецептСкачать

ПАСТА С ТРЮФЕЛЕМ #шефшаров #500супов #борщ #солянка #рассольник #мясо #уха #котлеты #вино #рецепт

Приготовление трюфеля. (Гриб трюфель какой он на вкус?)Скачать

Приготовление трюфеля. (Гриб трюфель какой он на вкус?)

Самый дорогой трюфель Жарим чистый трюфель самый дорогой гриб трюфельСкачать

Самый дорогой  трюфель Жарим чистый трюфель самый дорогой гриб трюфель

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ЧЕРНЫМ ТРЮФЕЛЕМСкачать

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ЧЕРНЫМ ТРЮФЕЛЕМ

СПАГЕТТИ С ТРЮФЕЛЯМИ! Вкусно до жути!!!!Скачать

СПАГЕТТИ С ТРЮФЕЛЯМИ! Вкусно до жути!!!!

ГРИБ ТРЮФЕЛЬ Что это такое и с Чем его едятСкачать

ГРИБ ТРЮФЕЛЬ Что это такое и с Чем его едят

Храните трюфель правильно! | Готовим вместе - Деликатеска.руСкачать

Храните трюфель правильно! | Готовим вместе - Деликатеска.ру

ПАСТА С ГРИБАМИ - PASTA WITH MUSHROOMSСкачать

ПАСТА С ГРИБАМИ - PASTA WITH MUSHROOMS

ГРИБЫ С ДРУГОЙ ПЛАНЕТЫ, ТАКОГО ВЫ ЕЩЕ НЕ ВИДЕЛИ, САРКОСОМА ШАРОВИДНАЯ - МОЛОДИЛЬНЫЙ ГРИБСкачать

ГРИБЫ С ДРУГОЙ ПЛАНЕТЫ, ТАКОГО ВЫ ЕЩЕ НЕ ВИДЕЛИ, САРКОСОМА ШАРОВИДНАЯ - МОЛОДИЛЬНЫЙ ГРИБ

Галилео. ТрюфелиСкачать

Галилео. Трюфели
Оцените статью
98 оценок 9.39 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.