Перец фаршированный грибами – как фаршировать и какими грибами?

Фаршированный перец считается исконно русским изобретением. В этой стать мы расскажем, как фаршировать перцы грибами и грибы перцем

Перец фаршированный грибами – как фаршировать и какими грибами?

Перец, фаршированный курицей и грибами

Перец, фаршированный курицей и грибами это относительно современный рецепт, получив описание которого, мы решили непременно поделиться им с вами. Такое блюдо можно подать, как на семейный ужин, так и на праздники, приятного аппетита!

Перец фаршированный грибами – как фаршировать и какими грибами?

Для приготовления будем использовать:

  • Куриный фарш – 333 грамма,
  • Рис круглый – 1 упаковка,
  • Маринованные грузди – 1 банка,
  • Перец болгарский – 3 штуки,
  • Картофель сладкий – 150 грамм,
  • Чеснок – несколько зубчиков,
  • Лук – 1 штука,
  • Масло сливочное – 1 брикет,
  • Масло оливковое – 1 литр,
  • Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Первым делом начнём варить рис:
    • Рис промыть строго до момента пока вода в которой он находится не станет полностью прозрачной. Таким образом мы вымоем крахмал и грязь, не дав зёрнам слипнуться при варке.
    • Нагрейте кастрюлю воды, а после вскипания подсолите жидкость, всыпав туда крупу и помешав оную, что бы та не прилипла ко дну посуды.
  2. Теперь слейте грибной маринад, затем, что внутри плодов и так находится достаточное количество сока. Затем промойте грузди, и поставьте сушиться их на окно или на сухую сковородку.
  3. Грибы мелко нашинковать и отправить вариться к рису, благо к этому времени до конца варки останется как раз идеальное время для небольшой термообработки груздей.
  4. Болгарский перец разделать так, чтобы внутри не было сердцевины, а верхушка овоща была как бы с подогнутыми внутрь краями, что бы запечатывающие кругляши картофеля при варке не выпадали.
  5. Варёный рис с грибами отбросить на дуршлаг и оставить обтекать до следующих указаний использования.
  6. Картофель тщательно промыть, так что бы снять всю налипшую, мягкую грязь. Затем клубни можно обварить в той же воде, где находился рис, чтобы затем быстро снять шкурку.
  7. Готовый картофель в конце достаточно порезать толстыми дисками и отложить в сторону.
  8. Натрите лук и чеснок и обжарьте массу на небольшом количестве масла.
  9. Затем добавьте туда фарш и всё тщательно перемешайте.
  10. Рис с грибами и фарш с луком тщательно распределить в объёме перца так, чтобы осталось место под картофельную крышку.
  11. В конце поместите перцы в казанок, налейте туда масла и тушите блюдо около часа пол закрытой крышкой.

Фаршированный грибы

Фаршированные грибы — это довольно известный французский деликатес, который когда-то славился ресторанным качеством, а ныне доступен каждому обывателю.

Перец фаршированный грибами – как фаршировать и какими грибами?

Для приготовления фаршированных грибов нам понадобится:

  • Лесные шампиньоны (со шляпками большого диаметра) – 20 штук,
  • Свиная шея,
  • Розмариновая соль,
  • Масло сливочное – 1 упаковка,
  • Масло подсолнечное – 1 бутылка,
  • Лук зелёный – несколько пучков,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Сливки жирные,
  • Соль, перец – по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Свиную шею маринуем в уксусе, прованских травах и соусе терияки, оставляя мясо в холодильнике на трое суток. Каждые 12 часов маринад надо обновлять, так как он смешивается с кровью.
  2. Лесные шампиньоны очищаем и подготавливаем в 4 этапа:
  • Плоды помещаем по струю холодной воды, чтобы все частички грязи и пыли смыть в раковину.
  • Тёмные пятна и прочие вкрапления вырезаем ножом, позже так же промыв плоды под водой.
  • Подготовьте раствор воды и соли, в который надо окунуть грибы, чтобы вытравить оттуда всю живность – насекомых и паразитов.
  • В конце слегка обварите плоды в воде вытащив въевшуюся грязь и оставьте плоды отмокать в холодной воде, чтобы убрать горечь грибов. После отмокания, ножки из шляпок необходимо вырезать и мелко порезать.
  1. Перекручиваем свиную шею, после того как та полностью замаринуется. В фарш добавляем тёртые – чеснок, лук и чёрный перец, после чего всё тщательно перемешиваем.
  2. Достаём шляпки и смазываем их топлёным растительным маслом, отправив в сухую духовку на 15 минут, что бы те покрылись небольшой корочкой.
  3. Шляпки фаршируем смесью мясного фарша и молотых грибных ножек.
  4. Делаем соус – вливаем в кипящее масло 155 мл. сливок, всыпаем розмариновую соль и специи, а затем добавляем соевого соуса. Через 5 минут снимаем соус с огня и вливаем в шляпки.
  5. Отправляем блюдо в духовку на полчаса при 130 градусах. Приятного аппетита!

Фаршированная курица

Фаршированная курица будет отличным дополнением как к фаршированных перцам, так и к фаршированным грибам. Во Франции это блюдо подают холодным, так же как у нас это делают, например с вяленым мясом или салом. Надеемся вам очень понравится этот шикарный рецепт.

Перец фаршированный грибами – как фаршировать и какими грибами?

Будем использовать:

  • Куриное филе – 4 штуки,
  • Замороженные опята – 1 упаковка,
  • Прованские травы,
  • Розмариновая соль,
  • Масло оливковое – 1 бутылка,
  • Брокколи,
  • Свиной жир,
  • Соль, специи – на вкус.

Готовить будем так:

  1. Куриную грудку замариновать в сливочном масле, розмариновой соли (ею с горкой надо покрыть мясо) и тимьяне, оставив мясо на двое суток в холодильнике.
  2. Замороженные опята разморозим в несколько этапов:
    • В первую очередь необходимо высвободить все напряжения в кристаллах льда внутри плода, чтобы при разморозке они не лопались, а трескались, а затем начинали таять. Для этого опята переложите в камеру морозилки с температурой в 0 градусов.
    • Теперь, когда кристаллы треснули, опята необходимо переложить в камеру холодильную, где таяние будет происходить на глубину до одного сантиметра.
    • Оставшийся лёд и талую воду легко освободить оставив грибочки на несколько часов на кухонном столе.
  3. Достаньте филе, сделайте в ней отверстие и начините свиным жиром.
  4. Грибочки разрезать на слайсы и отправь в миксер вместе с брокколи, специями, луком и чесноком.
  5. Забейте полости курицы смесью и отправьте мясо тушиться на медленном огне под крышкой.
Оцените статью
61 оценка 9.7 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.