Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки

О горячих, сочных и ароматных пирогах с курицей и грибами. Безграничной палитре их насыщенных вкусов, и различных рецептах их приготовления, с использованием как более дорогих, так и совсем простых и доступных ингредиентов.

Отличный вариант

Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки
Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки

Какая еда была самой  вкусной, теплой и желанной в нашем детстве? Конечно бабушкины пирожки! Домашняя выпечка – это особенный пласт кулинарного искусства, как никакой другой олицетворяющий собой домашние уют и тепло. У многих народов мира, любой праздник просто не может обойтись без ароматных и вкусных пирожков, а количество их видов и рецептов их приготовления вряд -ли поддается подсчету.

Отличный вариант начинки для домашних пирогов – начинка с грибами, и мы предлагаем вам познакомиться с несколькими рецептами Пирога с Курицей и Грибами.

Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки
Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки

Какие грибы использовать

Обычно для домашних пирогов используют покупные шампиньоны – их легко найти – практически, в любом соседнем магазине, и они не требуют никакой особой предварительной подготовки перед употреблением. Все, ниже приведенные, рецепты предлагаются именно для шампиньонов, но вы можете использовать любые грибы, на ваш вкус и фантазию. Каждый вид грибов может дать пирожкам свою уникальную вкусовую расцветку. Естественно, если вы используете только что собранные лесные грибы – их нужно сначала промыть и почистить, а если это грибы из условно – съедобной группы, то предварительно отварить необходимый промежуток времени.

Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки
Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки

Тесто

Можно использовать обычную пшеничную муку, а можно частично смешать её со ржаной или отрубями – это даст новые оттенки вкуса. Если вы будете использовать дрожжевое тесто, то помните, что оно должно хорошо подняться два раза.

Курица

Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки
Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки

Для приготовления пирогов можно использовать любую часть курицы, но больше всего для них подходит куриное филе. Используйте только мясо, не подвергавшееся заморозке – тогда начинка будет по – настоящему сочной.

Пирог с Курицей и Грибами из Дрожжевого теста

Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки
Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки

Воздушное дрожжевое тесто прекрасно сочетается с ароматными шампиньонами и отварным куриным филе. Использовать нужно грибы, не подвергавшиеся заморозке.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука – 400 гр.
  • Вода – 160 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сухие дрожжи – 3 гр.
  • Маргарин – 15 гр.
  • Сахар – 40 гр.
  • Молоко – 80 мл.
  • Растительное масло – 20 мл.
  • Соль – 10 гр.

Начинка:

  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Отварная курица – 370 гр.
  • Репчатый лук – 120 гр.
  • Растительное масло – 20 мл.
  • Укроп по вкусу.

Льезон:

  • Вода – 80 мл.
  • Яйцо – 1 шт.

Готовим:

  1. Добавьте в молоко воду и слегка подогрейте. Внесите дрожжи и сахар и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут.
  2. Добавьте яйцо и размягченный маргарин, спред или сливочное масло. Хорошо перемешайте.
  3. Постепенно добавляя муку, замешайте тесто до плотной, однородной консистенции, так, чтобы тесто перестало прилипать к рукам. Скатайте тесто в шар и смажьте его сверху растительным маслом, чтобы не дать образоваться корке. Накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в теплом месте.
  4. Нарежьте лук небольшими кубиками, а шампиньоны ровными небольшими пластинками. Измельчите куриное филе.
  5. Обжарьте луковые кубики в растительном масле до золотистой корочки, затем добавьте к ним шампиньоны и жарьте до готовности.
  6. Зажаренную начинку посолите, поперчите, засыпьте мелко нашинкованным луком и тщательно все перемешайте.
  7. Взбейте льезон из воды с яйцом.
  8. Разделите тесто на две части, скатайте их в комки, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
  9. Раскатайте одну часть теста, раскатайте и переложите на противень. Уложите сверху начинку, оставив место по краям.
  10. Раскатайте вторую часть теста и закройте сверху начинку, закатав края.
  11. Тщательно смажьте льезоном поверхность заготовки. Сделайте несколько надрезов сверху и оставьте на 15 минут.
  12. Запекайте в духовке в течение получаса при температуре 180 градусов. Готовый пирог смажьте растительным маслом.

Заливной Пирог с Курицей, Грибами и молодой капустой

Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки
Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки

Это быстрый и легкий в приготовлении рецепт. Молодая капуста, своей юной сочностью, придает этому блюду особо нежный вкус и аромат.

Ингредиенты

Тесто:

  • Мука – 270 гр.
  • Сыр твердых сортов – 100 гр.
  • Яйца – 5 шт. высшей категории.
  • Йогурт – 300 мл.
  • Майонез – 150 мл.
  • Разрыхлитель – 15 гр.
  • Перец и соль.

Начинка:

  • Молодая капуста – 300 гр.
  • Куриное филе 250 гр.
  • Шампиньоны – 150 гр.
  • Лук репчатый – 1шт. среднего размера.
  • Лук зеленый – 50 гр.
  • Укроп и петрушка.

Готовим:

  1. Нашинкуйте капусту и зелень. Натрите сыр на средней терке.
  2. Шампиньоны измельчите мелкими пластинками. Курицу нарежьте кубиками, а репчатый лук полукольцами.
  3. Обжарьте лук в масле до золотистой корочки, добавьте филе и жарьте до готовности.
  4. Обжарьте шампиньоны в масле до готовности.
  5. Подсоленные и поперченные яйца взбейте миксером до однородной массы. Добавьте майонез и перемешайте. Добавьте йогурт и взбейте.
  6. Осторожно просейте в массу смесь муки и разрыхлителя, добавьте тертый сыр и перемешайте. Любители остренького могут добавить в смесь немного жгучего перца.
  7. Разогрейте смесь в духовке при температуре 180 градусов.
  8. Помните крошеную капусту, чтобы она дала сок и уменьшилась в объеме.
  9. Выложите форму пергаментной бумагой, налейте небольшой слой теста и распределите по нему часть капусты.
  10. Выложите зелень, грибы и курицу. Сверху закройте капустой, залейте оставшимся тестом и разровняйте лопаточкой.
  11. Запекайте в духовке, при температуре 180 градусов, примерно в течение получаса, пока пирог не покроется аппетитной румяной корочкой.

Готовый пирог выньте из формы и остудите.

Лоранский Пирог с Курицей, Грибами и Брокколи

Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки
Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки

Маленькие дети, обычно, ненавидят брокколи, но в составе этого блюда спаржевая капуста должна понравиться даже им. Этот открытый пирог получается увесистым и сытным.

Ингредиенты

Тесто:

  • Мука – 200 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Яйцо – 1шт. высшей категории.
  • Вода и соль.

Начинка:

  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Куриное филе – 300 гр.
  • Брокколи – 200 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Масло растительное.

Заливка:

  • Сливки  20 %– 200 мл.
  • Сыр – 150 гр.
  • Мускатный орех – 10 гр.
  • Яйца – 2шт высшей категории.

Готовим

  1. Сливочное масло надо предварительно размягчить – достать из холодильника заранее перед готовкой. Замесите тесто, смешав яйцо и масло, немного перемешав и добавив просеянную муку. Размешайте и месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
  2. Обжарьте лук в масле до золотистой корочки. Нарежьте шампиньоны небольшими кубиками, добавьте к луку и жарьте минут 10.
  3. Всыпьте в сковороду куриное филе и готовьте 2 минуты при постоянном перемешивании. Добавьте измельченную брокколи, соль и перец, перемешайте и жарьте еще 10 минут.
  4. Взбейте яйца с солью и мускатным орехом, влейте сливки и мелко натертый сыр. Перемешайте все до густой однородной массы.
  5. Подготовьте форму и смажьте её маслом. Переложите раскатанное тесто в форму так, чтобы края формы тоже были закрыты тестом.
  6. Распределите на тесте начинку и налейте заливку.
  7. Запекайте в горячей духовке 30 – 40 минут при температуре 180 гр.
Готовый пирог нельзя сразу трогать – а то он развалится. Остудите его минут 15, а потом доставайте из формы и режьте.

Пирог с Курицей, Грибами и Картошкой

Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки
Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки

Один из самых простых и быстрых рецептов. Благодаря картофелю, этот пирог особенно хорошо насыщает.

Ингредиенты

  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Картофель – 300 гр.
  • Куриное филе – 250 гр.
  • Сливки – 100мг. любой жирности.
  • Мука – 350 гр.
  • Молоко – 50 мл.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Яйцо – 1шт. высшей категории.
  • Растительное масло.
  • Разрыхлитель – 15 гр.

Готовим

  1. Соедините яйцо с размягченным сливочным маслом.
    1. Влейте молоко, посолите, просейте муку и разрыхлитель. Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к пальцам. Затем оставьте на 10 минут.
    1. Нарежьте картофель тонкими пластинками. Нашинкуйте грибы и куриное филе.
    1. Жарьте грибы в масле 5 минут, посолив и поперчив.
    1. Залейте сливки и готовьте еще 7 минут.
    1. Раскатайте тесто, отрежьте кусок, около 2/3 от всего и переложите в форму.
    1. Выложите сверху картофель, курицу и грибы слоями, закройте вторым пластом теста и закатайте края.
    1. Запекайте в духовке при 180 градусах, до сочной румяной корочки.

Слоеный пирог с Грибами, Курицей и Моцареллой

Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки
Пирог с курицей и грибами – как в детстве, у бабушки

Замечательный пример грибного пирога с деликатным итальянским сыром. Для этого рецепта предлагается использовать покупное слоеное тесто, но вы можете сделать его и сами.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 гр.
  • Грибы – 200 гр.
  • Моцарелла – 250 гр.
  • Слоеное бездрожжевое тесто – 1 упаковка.
  • Сливки  32 %– 50 мл.
  • Лук репчатый – 1шт. среднего размера.
  • Морковь – 1шт. среднего размера.
  • Сладкий перец – 1шт. лучше всего толстостенный.
  • Растительное Масло – 50 мл.
  • Яичный желток – 1шт.
  • Соль, специи, кунжутное семя.

Готовим

  1. Измельчите грибы и овощи. Нарежьте моцареллу кубиками.
  2. Обжарьте в масле грибы и лук до готовности.
  3. Перемешайте куриное филе, овощи и обжаренные грибы, посолите, добавьте специй и тщательно перемешайте.
  4. Залейте сливками, размешайте, добавьте кубики моцареллы и вновь перемешайте. Дайте постоять пару минут.
  5. Раскатайте тесто и разделите на две части. Первую часть его выложите в форму, смазанную маслом. Распределите сверху начинку, накройте второй частью теста и закатайте края.
  6. Размешайте яйцо и смажьте им поверхность заготовки, при помощи силиконовой кисточки. Сделайте сверху несколько надрезов и посыпьте кунжутом.
  7. Готовьте в духовке при 180 гр. примерно 45 минут, до красивой румяной корочки.
Охладите пирог, и можете подавать на стол.

Приведенные здесь рецепты – лишь некоторые из многочисленных вариантов того, как приготовить вкусный и сытный пирог с курицей и грибами. Вы смело можете позволить себе экспериментировать с различными ингредиентами для них, для получения все новых, и новых вариантов интересных вкусовых решений.

Оцените статью
74 оценки 9.39 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.