Рулет из лаваша с грибами – такой простой и разный

Рулет из лаваша с грибами – замечательный способ соединить вместе сочные лесные дары и вкусный пресный хлеб. Такое блюдо совсем не сложно в приготовлении, зато позволяет в полной мере развернуться вашей кулинарной фантазии.

Древний и вкусный

заставка

Лаваш – пресная тонкая лепешка из пшеничной муки, корни происхождения которой уходят в глубину истории Древнего Востока, и, возможно, ведут своё начало еще из первых шумерских городов – государств. В любом случае, этот замечательный плоский хлеб не только приятен на вкус, но является ещё и универсальным ингредиентом для приготовления всяческих рулетов, ведь в него можно завернуть, практически, все, что хочешь.

Успешно завернуть в лаваш можно и сочные лесные грибы, сопроводив их любыми другими ингредиентами, на ваш вкус – их можно легко и вкусно готовить с использованием кабачков, фарша или курицы. В этом одно из преимуществ этого блюда – нет никаких пределов для вашей кулинарной фантазии. В этой статье рассказывается о том, как приготовить вкусный рулет из лаваша, грибов и различных дополнительных ингредиентов.

Первым делом

лав

  • При покупке лаваша будьте внимательны – лепешки должны быть пластичными, не ломаться и не крошиться, а также, обязательно, целыми – иначе они порвутся, когда вы начнете сворачивать из них рулет.
  • Готовый рулет должен храниться не более суток.

Как подготовить грибы

грибы

В современных рецептах, все чаще, в качестве грибного ингредиента указываются покупные шампиньоны. И не удивительно – это самые популярные грибы в мире, и ежегодно их искусственно выращивают в огромных количествах. Сочные, упакованные, и почти готовые к употреблению, шампиньоны сейчас можно купить почти в любом продовольственном магазине, а для того, чтобы подготовить их к использованию, их достаточно только немного промыть под проточной водой. Вы, однако, можете использовать абсолютно любые грибы, на ваш вкус, но если это будут свежие плодовые тела, только что собранные в лесу, то их, сначала, нужно подготовить к процессу приготовления.

Свежие плодовые тела нужно перебрать, удалить с них участки, подпорченные насекомыми или гнилью, а затем очистить их от лесной грязи и мусора. Для этого можно воспользоваться старой зубной щеткой. После очистки грибы нужно тщательно промыть под проточной водой, уделив особое внимание поверхностям под шляпками. Замачивать же плодовые тела в воде нужно только в случае, если это предполагается рецептом или технологией очистки именно этого вида грибов. При замачивании, плодовые тела впитывают в себя слишком много воды, что влияет на их вкусовые качества не в лучшую сторону.

Естественно, если вы собрались использовать грибы из группы условно – съедобных, то вам нужно применить особую, усложненную, технологию предварительной подготовки этих грибов к приготовлению, особенности которой зависят от каждого конкретного вида грибов.

Рецепты

Ниже представлено несколько несложных рецептов лаваша с грибами.

С плавленым сыром

плав

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий – 1шт.
  • Грибы – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Сыр плавленый – 100 гр.
  • Масло растительное, соль – по вкусу.
  • Майонез, зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить в масле, на сковороде, до золотистой корочки, затем добавить к нему грибы, нарезанные небольшими слайсами и обжаривать все до готовности, при периодическом помешивании. В процессе обжарки посолить.
  • Поверхность лаваша покрыть сеточкой из майонеза, а затем равномерно выложить на неё приготовленную зажарку, оставив по краям свободное пространство шириной около 2 см. Покрыть все сверху плавленым сыром, натертом на средней терке.
  • Свернуть все в рулет, закутать его в пищевую пленку и убрать в холодильник на два часа. За это время лаваш немного разбухнет, а начинка затвердеет.
  • Охладившееся блюдо нарезать на дольки, по вашему желанию, и подавать вместе со свежей зеленью.

Блюдо готово!

С сыром

сыр

Ингредиенты:

  • Лаваш – 3 шт.
  • Сыр – 200 гр., лучше твердых сортов.
  • Грибы – 400 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Майонез – 3 ст. ложки.
  • Укроп, петрушка, масло растительное – по вкусу.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать кубиками небольшого размера и обжарить на сковороде, в масле, до золотистости. Грибы нарезать дольками среднего размера, добавить к луку и жарить все вместе, помешивая, до готовности.
  • Лаваш покрыть майонезной клеткой. Зелень сполоснуть водой, чтобы придать ей свежести, а затем нарезать или нарвать произвольными кусочками и распределить поверх майонеза. Закрыть все другим листом лаваша.
  • Покрыть лаваш новым слоем майонеза и выложить на него готовую зажарку, оставив по краям пространство шириной около двух сантиметров.
  • Накрыть все третьим листом лаваша, покрыть его новой сеточкой майонеза, а затем засыпать сыром, натертым на средней терке.
  • Свернуть заготовку в плотный рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на два часа.
  • Готовое блюдо можно нарезать на кусочки нужного вам размера и подавать с любым гарниром, на ваш вкус.

Блюдо готово!

С запеченным армянским лавашом

запеченый

Ингредиенты:

  • Тонкий армянский лаваш – 1 шт.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1шт., среднего размера.
  • Сыр – 100 гр., твердых сортов.
  • Сыр плавленый – 100 гр.
  • Яйцо куриное – 1шт.
  • Масло растительное, зелень – по вкусу.
  • Перец и соль – по вкусу.

Готовим:

  • Грибы промыть и нарезать тонкими пластинками, затем выложить на нагретую сковородку и обжарить, в масле, до готовности. Минут за пять до окончания обжаривания добавить перец, соль и мелко нарезанный лук. Далее жарить все вместе, регулярно перемешивая.
  • Оба вида сыра натереть на средней терке и смешать вместе.
  • Лаваш развернуть и выложить на него грибную поджарку и промытую и мелко измельченную зелень. Сверху засыпать все сыром. Выкладывать начинку нужно так, чтобы до краев оставалось пустое пространство шириной около 5 см.
  • Свернуть лаваш в рулет, подогнув вовнутрь края с торцевых сторон, чтобы во время запекания не вытек сыр.
  • Уложить заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой и тщательно промазать взбитым куриным яйцом. Для этого можно воспользоваться специальной силиконовой кисточкой.
  • Запекать блюдо в духовке, при 180 градусах, в течение 15 минут.

Блюдо готово!

С творожно – сырной начинкой

твор 2

Ингредиенты:

  • Лаваш – 1 шт.
  • Творог – 220 гр.
  • Сыр – 150 гр., твердых сортов.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Соль, укроп, специи – по вкусу.

Готовим:

  • Выложить творог в большую емкость и добавить к нему измельченную зелень, грибы, нарезанные соломкой, сыр, натертый на крупной терке и яйцо, отваренное вкрутую и нарезанное мелкими кубиками. Все тщательно перемешать.
  • Начинку выложить на лаваш так, чтобы до краев осталось около трех см. свободного пространства.
  • Свернуть лист лаваша в рулет, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазать взбитым сырым яйцом.
  • Запекать блюдо в духовке, при температуре в 180 градусов, в течение получаса. Готовый рулетик должен покрыться румяной золотистой корочкой.

Блюдо готово!

С лисичками

лис

В данном рецепте используются именно грибы лисички, имеющие свой, ярко выраженный вкус. Процедура их предварительной подготовки аналогична, уже описанной выше, технологии подготовки для лесных грибов.

Ингредиенты:

  • Лаваш – 2 шт.
  • Лисички – 0.5 кг.
  • Сыр – 350 гр., твердых сортов.
  • Яйцо куриное – 5 шт., высшей категории.
  • Майонез – 5 ст. ложек.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Томатная паста – 3 ст. ложки.
  • Соль, масло растительное – по вкусу.
  • Укроп, зеленый лук – по вкусу.

Готовим:

  • Грибы нарезать соломкой и обжарить на сковороде, в масле, до золотистости. Затем добавить к ним, мелко измельченный, репчатый лук и жарить все вместе, помешивая, до готовности.
  • 4 яйца разбить в миску и тщательно перемешать венчиком. Затем вылить на раскаленную сковороду, с небольшим количеством масла, и немного прожарить, при постоянном помешивании.
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • Тщательно смешать, в отдельной ёмкости, майонез и томатную пасту.
  • Взять лист лаваша и смазать его половиной майонезного соуса, засыпать половиной тертого сыра и поджаренным яйцом.
  • Накрыть заготовку вторым листом лаваша, смазать его остатками соуса, выложить сверху грибную поджарку и засыпать сначала мелко измельченной зеленью, а затем второй половиной тертого сыра.
  • Очень плотно свернуть лаваш в рулет и выложить на противень, застеленный бумагой для запекания, швом вниз.
  • Последнее яйцо разбить в миску и тщательно промазать им рулет сверху.
  • Запекать рулет в духовке, при температуре в 200 градусов, в течение 25 минут.

Блюдо готово!

С куриной грудкой и маринованными шампиньонами

курица

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий – 1 лист.
  • Куриная грудка – 2 шт., среднего размера.
  • Яйцо куриное – 2 шт., высшей категории.
  • Шампиньоны маринованные – 400 гр.
  • Сыр – 150 гр., твердых сортов.
  • Сметана – 2 ст. ложки.
  • Масло растительное, зелень – по вкусу.
  • Зерна кунжута – по вкусу.

Готовим:

  • Курицу нарезать кубиками, а грибы соломкой. Обжарить их вместе в масле, на сковороде, до полуготовности мяса. За минуту до окончания обжарки добавить мелко нарезанную зелень.
  • Лист лаваша смазать сметаной, положить сверху зажарку и засыпать все слоем сыра, натертого на средней терке.
  • Свернуть лаваш в рулет и смазать сырыми яйцами, смешанными в отдельной емкости. Сверху засыпать семенами кунжута.
  • Выложить заготовку на противень, покрытый пергаментной бумагой, швом вниз, а затем запекать в духовке, при 200 градусах, в течение получаса.

Блюдо готово!

Аппетитные рулетики из лаваша с грибами, и множеством дополнительных ингредиентов, помогут вам разнообразить ваш стол и сполна проявить вашу кулинарную фантазию.

Оцените статью
29 оценок 9.7 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.