Салат гнездо глухаря с грибами и курицей: как приготовить и его себестоимость

Салат гнездо глухаря с грибами и курицей – блюдо, являющееся популярным, и в то же время очень вкусным, которое без зазрений совести можно поставить на праздничный стол, и не только новогодний. В этой статье Вы узнаете о способе и порядке его приготовления, сами убедитесь в том, что готовка займет у Вас совсем немного времени.

Салат гнездо глухаря с грибами и курицей: как приготовить и его себестоимость

Что необходимо

Для приготовления этого наикрасивейшего салата, нам потребуются:

Наименование продуктаКоличество/ весЦена продукта (указана средняя стоимость за требуемое количество для данного салата)
Куриное филе450-500 грамм~200 рублей
Картофель3 штуки среднего размера~15 рублей
Яйца куриные4 штуки среднего размера~25 рублей
Грибы свежие (например, шампиньоны, лисички и другие)200 грамм~55 рублей
Яйца перепелиные5 штук~45 рублей
Лук1 штука среднего размера~5 рублей
Соленые или маринованные огурцы4 штуки~60 рублей
Укроп5 веточек~10 рублей
Листья салата4-5 листьев (для украшения)~20 рублей
Соль, черный перецПо вкусу~5 рублей
Майонез100-150 грамм~80 рублей
Растительное масло3-5 столовых ложек (для жарки картофеля)~10 рублей
Сливочное масло10 грамм (для жарки грибов)~10 рублей
ИТОГО: 540 рублей

Приготовление и сборка салата

Приготовление салата, как правило, начинается с жарки картофеля. Это лучше делать непосредственно перед сборкой салата, чтобы жареный картофель был хрустящим.

Моем и чистим сырой картофель, нарезаем его мелкой соломкой и оставляем в дуршлаге для просыхания. Для этого на сковородке разогреваем растительное масло и по частям обжариваем до золотистого цвета. Обжаренную картофельную соломку выкладываем на тарелку, покрытую бумажными салфетками. Салфетки впитают в себя лишнее масло. Затем картофель нужно посолить.

Начинаем варить куриное филе. Отвариваем его в подсоленной воде. После того, как мясо сварилось – мелко нарезаем и оставляем остывать. Выбираем именно филе, чтобы не тратить время на очищение мяса с кости. И вкусовые качества для салата гораздо лучше.

Для салата «Гнездо глухаря» требуются два вида яиц: куриные и перепелиные. Куриные яйца входят в состав салата. А перепелиные — для украшения. Отвариваем яйца в течение 10 минут. Готовые куриные нужно остудить и натереть на терке, а перепелиные просто остудить и почистить.

Соленые или маринованные огурцы нарезаем соломкой. Форма нарезки продуктов очень важна. Ингредиенты в идеале должны быть одной формы и размера для более эстетичного вида блюда.

Далее моем укроп. Выкладываем на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы зелень была не сырой. Укроп должен быть свежим, красивого зеленого цвета.

Репчатый лук нужно почистить, нарезать тонкими полукольцами и немного с ним поработать. Лук нужно промыть очень холодной водой и отжать лишнюю жидкость. Только после этого можно добавить в салат. Кстати, для тех, кто не любит сырой лук в салате, его можно обжарить до золотистого цвета. Это нисколько не испортит вкус салата.

Что касается грибов, то можно использовать самые разнообразные виды. Это могут быть шампиньоны, лисички или, например, белые. Всё зависит от Ваших вкусов и предпочтений. Грибы нужно очень хорошо промыть, так как в чешуйках может остаться песок или земля, что повлечет за собой неприятные ощущения во время еды.

Если грибы свежие, то их нужно обжарить на сковороде с добавлением масла 10 минут на среднем огне, медленно помешивая и, по окончании приготовления, необходимо выложить их на салфетку, чтобы отжать масло.

Для жарки лучше использовать сливочное масло, чтобы придать грибам более нежный вкус. Хотя и растительное масло не сильно испортит вкус наших грибов.

Салат гнездо глухаря с грибами и курицей: как приготовить и его себестоимость

Так как салат «Гнездо глухаря» нужно укладывать в определенной форме, салатница должна быть не глубокая. На дно салатницы укладываем листья салата таким образом, чтобы они были видны. Далее, смешиваем часть жареной картофельной соломки, нарезанные соленые или маринованные огурцы, вареные куриные яйца и филе и репчатый лук. Далее перемешиваем полученную массу с майонезом. Майонез лучше брать классический, без каких – либо вкусовых добавок.

Солим и перчим черным перцем по вкусу.

На плоскую салатницу в форме холма выкладываем салат, сверху посыпаем оставшейся картофельной соломкой. В центр горки кладем укроп и на него очищенные перепелиные яйца. Если перепелиные яйца купить не удалось, то можно отварить куриные, разрезать их на половинки и положить на салат срезом вниз.

Салат гнездо глухаря с грибами и курицей: как приготовить и его себестоимость

Другой вариант приготовления салата «Гнездо глухаря»

Этот салат, как и любой другой, не требует приготовления именно с курицей. Можно ее заменить говядиной, свининой, индейкой, или вообще исключить. Тут все зависит от вкусовых предпочтений Вас и Ваших гостей.

Для приготовления салата «Гнездо глухаря» с говядиной, консервированным горошком и сыром, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Наименование продуктаКоличество\весЦена продукта (указана средняя стоимость за требуемое количество для данного салата)
Яйца куриные2 штуки~13 рублей
Яйца перепелиные7 штук~65 рублей
Говядина (отварная)200 грамм~80 рублей
Горошек (консервированный)200 грамм~90 рублей
Лук1 штука среднего размера~5 рублей
Сыр100 грамм~100 рублей
Зелень1 пучок~15 рублей
Яблочный уксус2 столовые ложки~5 рублей
Сметана (для сметанного соуса)400 миллилитров~200 рублей
Сливочное масло (для сметанного соуса)50 грамм~30 рублей
Мука (для сметанного соуса)2 чайные ложки~5 рублей
Соль, специи (для сметанного соуса и салата)По вкусу~5 рублей
ИТОГО: ~613 рублей

До того, как заниматься сборкой салата, нужно отварить говядину 40-60 минут после закипания воды, по необходимости добавляя специи.

После варки мяса необходимо замариновать лук в яблочном уксусе для придания ему особо неповторимого вкуса и сделать так, чтобы он выделялся среди других ингредиентов. Нарезаем на кусочки небольшого размера.

Приступаем к варке куриных яиц, которые, в последствии, трем на терке. Во время варки также можно добавить специи для придания яркого вкуса яйцам. Такие же махинации проводим и с перепелиными яйцами, но на терке их перетирать не нужно.

Салат гнездо глухаря с грибами и курицей: как приготовить и его себестоимость

Приготовление сметанного соуса

Далее наступает очередь сметанного соуса, который мы приготовим самостоятельно. Для этого нужно совсем немного ингредиентов и времени, затрачиваемого на этот процесс.

Первым делом готовится, а точнее жарится пассировка из сливочного масла и муки. Это все происходит в сотейнике с медленными помешиваниями, дабы не дать пассировке подгореть. Когда она достигает желтоватого оттенка, то это значит, что пора по чуть-чуть добавлять в массу сметану, которая должна быть комнатной температуры. Смесь томить на слабом огне 10 минут.

Необходимо следить за тем, чтобы смесь не закипала и накрывать сотейник крышкой не стоит, так как масса должна выпариться. Добавляем специи и томим минуту, после можно выключать огонь и оставить соус остывать.

Салат гнездо глухаря с грибами и курицей: как приготовить и его себестоимость

Сборка салата

На плоское блюдо выкладываем отварную говядину, нарезанную на небольшие кусочки. После выкладываем замаринованный лук, слой которого покрываем собственноручно приготовленным сметанным соусом.

Далее открываем консервированную банку с горошком и выкладываем слоем на соус, добавляя по бортикам много гороха, а в центре совсем чуть-чуть, чтобы придать форму гнезда.

Сыпем натертое куриное яйцо, соблюдая то же правило, что и с горошком, а после мажем почти готовый салат соусом.

Дальше, трем сыр на терке и сыпем сверху.

В завершении приготовления, мы кладем на образовавшуюся ямку помытую зелень и сваренные и почищенные перепелиные яйца.

И салат готов!

Салат гнездо глухаря с грибами и курицей: как приготовить и его себестоимость

Салат «Гнездо глухаря» не только очень вкусный, питательный, но и очень красивый. Он станет украшением Вашего праздничного стола! Желаем Вам приятного аппетита!

Оцените статью
45 оценок 9.56 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.