Салат Лисичка – разные варианты приготовления

Подкованная опытом домохозяйка наверняка знает, что любой салат является неотъемлемой частью каждого застолья, их список строго определён для всех праздников и неизменен поколениями, а попытка ввести новое блюдо, это всегда риск “перевести продукты” поскольку семья часто не готова к изменениям в меню. Так как же свести все риски к минимуму оставив после нового салата приятное впечатление?

Ответ прост – салат лисичка!

Наша статься в первую очередь призвана рассказать вам об изысканном рецепте нового салата и дабы предостеречь новичков кулинарного ремесла от провала, для начала мы подготовили несколько правил тепловой обработки и пару простых рецептов, следуя которым вы точно набьёте руку так, что приготовленным салатом довольны останутся все!

Салат Лисичка разные варианты приготовления
Салат Лисичка разные варианты приготовления

Разберём несколько простых основ приготовления – как правильно хранить, стоит ли вымачивать и всё то, что касается тепловой обработки.

О хранении и предварительной варке лисичек

Эти грибы прекрасно подходят не только маститым поварам, но и начинающим кулинарам. После покупки или сбора, их можно хранить около трёх дней. Они не обмякают, не теряют форму, не киснут и не бывают червивыми. Но не смотря не все прекрасные свойства для начала их всё же стоит почистить, используя зубную щётку, затем промыть и тщательно прокипятить на медленном огне, снимая сероватую пену шумовкой. Данные манипуляции не просто избавят лисички от лишних привкусов, они скорее в большей степени усилят их вкус.

О правильной тепловой обработке

Салат Лисичка разные варианты приготовления
Салат Лисичка разные варианты приготовления

В случае если одним из пунктов вашего рецепта будет жарка, то обязательно добавляйте лук, специи и зелень, чтобы раскрыть, усилить и подчеркнуть вкус грибов. Так же их можно готовить с добавлением жирных сливок и заранее подготовленных соусов.

Сами по себе все грибы содержат большое количество влаги, а после предварительной варки её становится ещё больше. Что бы избавиться от большей части воды, после варки свалите грибы в дуршлаг на несколько минут, а уже на сковороде выпарите остатки производя обжарку без крышки.

Так же не забывайте, что посуда должна быть раскалённой, что бы ингредиенты именно жарились, а не варились в масле, хотя выделяющаяся в этот момент жидкость и препятствует правильности протекания данного процесса.

В отсутствии противня, для запекания подойдёт и сковородка со съёмной рукоятью.

Если вы усвоили эти простые истины, то вот вам несколько рецептов – начнём с самого простого и далее по возрастанию сложности.

Классический салат лисичка является универсальным блюдом, которое можно подать как в праздники, так и в обычные дни.

Салат лисичка с курицей

Салат Лисичка разные варианты приготовления
Салат лисичка с курицей

И так нам необходимо:

  • Лисички свежие – 200 г,
  • Маринованные огурцы – 3 шт,
  • Корейская морковка – 250 г,
  • Сыр (твёрдые сорта) – 100/250 г,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Майонез – 3 ст. ложки
  • Петрушка, кинза, укроп – по вкусу.

Строго следуем следующему рецепту:

  1. Предварительно очистите грибы от крупной грязи (щёткой), и мелкой грязи (струёй холодной воды).
  2. Варите грибы в течение пяти минут после вскипания воды, снимая пену. Поместите продукт в дуршлаг.
  3. Остывшие лисички нарезать соломкой,
  4. Варите курицу в течение часа на медленном огне.
  5. Натрите чеснок и сыр на мелкой тёрке.
  6. Так же порежьте маринованные огурцы с курицей (соломкой или брусками).
  7. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом и добавить зелень.

Следующим идёт более сложное, но от того и более вкусное блюдо.

Салат тёплый с лисичками и молодым картофелем

Этот неклассический рецепт порадует не только любителей молодого картофеля, но и приверженцев именно тёплых салатов, исключающих калорийный майонез.

Салат Лисичка разные варианты приготовления
Салат тёплый с лисичками и молодым картофелем

И так нам необходимо:

  • Лисички свежие – 500 г,
  • Картофель молодой – 450 г,
  • Колбаса вяленная – 100 г,
  • Гауда (или другой твёрдый сыр) – 50 г,
  • Уксус винный – 2 ст. ложки,
  • Базилик, руккола и укроп – несколько горстей,
  • Соль и перец – по вкусу,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Масло сливочное – 3 ст. ложки.

Готовим следующим образом:

  1. Подготовьте грибы – ототрите их от крупной грязи зубной щёткой, промойте холодной водой, предварительно варите (убирая пену шумовкой). Свалите в дуршлаг и оставьте отмокать.
  2. Промойте молодой картофель и варите его около 15 минут.
  3. Заранее подготовьте сковороду раскалив её на сильном огне. Затем положить на дно сливочное масло, дождитесь его расплавления и вскипания.
  4. Заложите картофель и грибы в сковороду, установите огонь на среднее значение и жарте ингредиенты 2-5 минут.
  5. Добавьте чеснок, сыр, винный уксус и накрыв крышкой готовьте блюдо ещё 7 минут.
  6. В конце выложите блюдо на посуду и добавьте зелень.

Ну и последний в списке рецепт, который, как и упоминалось ранее будет прекрасным дополнением к семейному меню.

Салат с лисичками и свежими овощами

Салат Лисичка разные варианты приготовления
Салат с лисичками и свежими овощами

И так нам необходимо:

  • Лисички свежие – 500 г,
  • Помидоры и огурцы – несколько штук,
  • Лук репчатый – 1 головка,
  • Морковь – 1 шт,
  • Сметана жирная – 250 г,
  • Тимьян и петрушка – несколько горстей,
  • Соль – по вкусу,
  • Масло сливочное.

Строго следуем следующему рецепту:

  1. Заранее подготовьте лисички очистив их от грязи при помощи зубной щётки. Далее промойте их под холодной водой удалив песок. В конце бросьте грибы в кипящую воду, снимая вываривающуюся пену,
  2. Пока грибы будут отстаиваться в дуршлаге подготовьте сковороду – раскалите её, добавьте масла, а дождавшись его вскипания бросьте на дно мелко пассированный лук,
  3. Когда лук приобретёт золотистый цвет добавьте к нему грибы, соль и перец. Массу обжаривать без крышки в течение 10 минут. Для быстрого удаления влаги не забывайте перемешивать,
  4. Накрошите помидоры, морковь и огурец,
  5. После обжарки грибов массу смешать с овощами, добавить соль и зелень.
Приятного аппетита!

Оцените статью
122 оценки 9.7 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.