Маринование опят на зиму: легкий рецепт и самый простой способ + видео

Лето почти закончилось, но это не повод грустить! Красочная осень — прекрасная пора для тихой охоты. Прохладная погода, небольшие дожди, сбрасывание листвы с деревьев, являются первыми признаками, указывающими на начало грибного сезона. Сентябрь, октябрь и даже начало ноября, подходящие периоды для сбора осенних опят и приготовления заготовок на холодные месяцы. Семейство физалакриевых можно не только жарить и морозить после очистки, промывания и первичного отваривания, но и возможно мариновать. Лёгкий рецепт маринования опят на зиму позволить закрутить не одну, а сразу много баночек вкусного маринада. Нежная мякоть грибов в сочетании с приправами, хорошо подойдёт к различным гарнирам и горячительным напиткам, поданным к праздничному столу. Самый простой способ не оставит равнодушными не только всех домашних, но и родных, друзей и знакомых, решивших наведаться в гости к ужину.

маринование опят на зиму легкий рецепт и самый простой способ

Содержание:

Самый лёгкий рецепт маринования опят на зиму, простой способ
Маринование опят на зиму по легкому рецепту — вкусно и быстро
Видео: лёгкий рецепт маринования опят с винным уксусом
Отзывы + фото

Секрет маринования опят кроется в маринаде, приготовленном по точным пропорциям. Второстепенные ингредиенты для каждого рецепта подобраны таким образом, чтобы конечный результат дополнял грибной вкус и аромат, а не перекрывал его, делая непонятным и через-чур выраженым.

Консервировать опята допускается двумя методами. Первый — предлагает холодный способ маринования, второй — горячее консервирование. Выбор зависит от того, какой результат хотелось бы получить в итоговом результате. К примеру, если кулинару хочется приготовить хрустящие грибочки, напоминающие бочковые огурцы, стоит предпочесть первое решение. Мягкие, нежные и ароматные грибы, таящие во рту, получаются только при горячем мариновании.

Важно! Выбрать крышку для закрытия консервации не сложно. Самое главное — определиться со сроками хранения. По утверждению многих кулинаров, металлические крышки подходят исключительно под горячий способ закрутки. А вот стекло и капрон, больше подойдут для холодного метода консервирования. Баночки с такими крышками подходят для хранения в погребе и холодильнике.

Самый лёгкий рецепт маринования опят на зиму, простой способ

Приготовить простую заготовку довольно легко, достаточно следовать пошаговому рецепту, чтобы получить добротную заготовку в баночках разного размера.

самый лёгкий рецепт маринования опят на зиму, простой способ

Продукты:

  • 1,5 кг опят;
  • 1,5 литра очищенной воды;
  • 3 стол. л. поваренной соли и сахарного песка;
  • 5 листиков лаврушки;
  • 10 горошин душистого перца;
  • несколько соцветий гвоздики;
  • 5 стол. л. 9% столового уксуса.

Пошаговое приготовление:

1) Очистите грибы, промойте от загрязнений и вымочите на протяжение 30 минут в прохладной воде. Это позволит очистить плоды от песка и других лесных загрязнений.

2) Первично отварите грибы, не забывая снимать пену. Как только опята достигнут кипения, снимите кастрюлю с плиты, слейте отвар, а грибы промойте, и дайте им стечь.

3) Приготовьте рассол. Выложите грибы на дно кастрюли, добавьте соль и сахар, перец, лаврушку, гвоздику, залейте водой. Поставьте на плиту, выставив средний огонь.

4) Варите полчаса на медленном огне до закипания. После того, как в воде появятся бульки, добавьте уксус и оставьте еще на 5 минут.

5) Готовый маринад с грибами разлейте по стерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните и дайте остыть.

6) Храните грибочки в кладовой или холодильнике, в зависимости от выбранных крышек.

Маринование опят на зиму по легкому рецепту — вкусно и быстро

Если собрано много грибов и хочется закрыть их правильно, стоит выбрать классический рецепт, предлагающий сочетание опят с душистой горчицей, острым чесночком и ароматной гвоздикой.

маринование опят на зиму по легкому рецепту - вкусно и быстро

Продукты:

  • 3 кг лесных опят;
  • 2 литра воды;
  • 3 стол. л. соли;
  • 2 стол. л. сахарного песка;
  • 2 чайн. л. уксусной эссенции;
  • гвоздика, корица, чеснок и перец — по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1) Первично обработанные опята отварите в первой воде.
2) Слейте воду, промойте грибы и заложите их в кастрюлю.
3) Налейте воду, добавьте сахар, соль, приправы.
4) Поставьте на средний огонь и доведите до закипания. После, сбавьте температуру до минимума, влейте уксус, а через 5 минут снимите с плиты.
5) Промойте и простерилизуйте банки, переложите в них грибы и залейте маринад.
6) Закрутите банки металлическими крышками с уплотненным дном.
7) Переверните банки, укройте и оставьте на сутки.
8) По истечению времени, расставьте банки на полки кладовой.

Видео: лёгкий рецепт маринования опят с винным уксусом

Если не хочется закатывать банки, лучше всего выбрать более интересный рецепт, который придётся по душе. Облегчённая по времени и ингредиентам рецептура, позволяет сделать маринад под стеклом за 1 час.

видео: лёгкий рецепт маринования опят с винным уксусом

Продукты:

  • 500 г готовых к консервации опят (очищенных и заранее отваренных);
  • 800 мл воды;
  • 130 мл винного 6% уксуса;
  • смесь перцев, лаврушка, гвоздика и сушёный чеснок — по вкусу;
  • 1 стол. л. соли и сахара.

1) Отварите все ингредиенты, кроме уксуса.
2) Как только рассол закипит, сбавьте огонь и добавьте уксус.
3) Хорошенько размешайте маринад и выключите конфорку.
4) Разлейте грибы с маринадом в несколько банок и накройте стеклянными крышками.
5) После остывания поставьте банки в холодильник.
6) Через 7-10 дней можно употреблять грибы.

видео: лёгкий рецепт маринования опят с винным уксусом

Отзывы + фото

  • Виктор Васильевич, 56 лет

Неоднократно готовил маринованные опята на зиму по лёгкому рецепту. Закуска получалась вкусной и ароматной, как бабушка готовила в детстве. Самый простой способ подразумевает использование главного ингредиента и второстепенных, довольно дешёвых. Времени уходит мало, а закуска получается невероятно вкусной и ароматной.

отзывы + фото 1

  • Андрей, 51 год

Больше всего люблю опята. Собрать можно разом сразу целую корзину, а приготовить всего за 1-1,5 часа.

  • Виктория Олеговна, 29 лет

В маринованном виде признаю только два вида грибов — грузди или опята. Но если первые необходимо вымачивать, опята отнимают немного времени, а получаются вкусными.

отзывы + фото 2

Маринование опят на зиму по лёгкому рецепту — является самым простым способом маринования. Вкусные, богатые по вкусу грибочки, будут хорошо сочетаться с любыми гарнирами и горячительными напитками.

Видео

Маринованные опята. Лёгкий рецепт

Маринованные опята. Лёгкий рецепт

Маринованные опята на зиму, простой рецепт, но самый вкусный

Маринованные опята на зиму, простой рецепт, но самый вкусный

Самый простой и вкусный рецепт маринования опят по-домашнему

Самый простой и вкусный рецепт маринования опят по-домашнему

Легкий способ маринования опят на зиму

Легкий способ маринования опят на зиму
Оцените статью
159 оценок 9.24 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.