Маринование опят на зиму: легкий рецепт и самый простой способ

Лето почти закончилось, но это не повод грустить! Красочная осень – прекрасная пора для тихой охоты. Прохладная погода, небольшие дожди, сбрасывание листвы с деревьев, являются первыми признаками, указывающими на начало грибного сезона. Сентябрь, октябрь и даже начало ноября, подходящие периоды для сбора осенних опят и приготовления заготовок на холодные месяцы. Семейство физалакриевых можно не только жарить и морозить после очистки, промывания и первичного отваривания, но и возможно мариновать. Лёгкий рецепт маринования опят на зиму позволить закрутить не одну, а сразу много баночек вкусного маринада. Нежная мякоть грибов в сочетании с приправами, хорошо подойдёт к различным гарнирам и горячительным напиткам, поданным к праздничному столу. Самый простой способ не оставит равнодушными не только всех домашних, но и родных, друзей и знакомых, решивших наведаться в гости к ужину.

маринование опят на зиму легкий рецепт и самый простой способ

Содержание:

Самый лёгкий рецепт маринования опят на зиму, простой способ
Маринование опят на зиму по легкому рецепту – вкусно и быстро
Видео: лёгкий рецепт маринования опят с винным уксусом
Отзывы + фото

Секрет маринования опят кроется в маринаде, приготовленном по точным пропорциям. Второстепенные ингредиенты для каждого рецепта подобраны таким образом, чтобы конечный результат дополнял грибной вкус и аромат, а не перекрывал его, делая непонятным и через-чур выраженым.

Консервировать опята допускается двумя методами. Первый – предлагает холодный способ маринования, второй – горячее консервирование. Выбор зависит от того, какой результат хотелось бы получить в итоговом результате. К примеру, если кулинару хочется приготовить хрустящие грибочки, напоминающие бочковые огурцы, стоит предпочесть первое решение. Мягкие, нежные и ароматные грибы, таящие во рту, получаются только при горячем мариновании.

Важно! Выбрать крышку для закрытия консервации не сложно. Самое главное – определиться со сроками хранения. По утверждению многих кулинаров, металлические крышки подходят исключительно под горячий способ закрутки. А вот стекло и капрон, больше подойдут для холодного метода консервирования. Баночки с такими крышками подходят для хранения в погребе и холодильнике.

Самый лёгкий рецепт маринования опят на зиму, простой способ

Приготовить простую заготовку довольно легко, достаточно следовать пошаговому рецепту, чтобы получить добротную заготовку в баночках разного размера.

самый лёгкий рецепт маринования опят на зиму, простой способ

Продукты:

  • 1,5 кг опят;
  • 1,5 литра очищенной воды;
  • 3 стол. л. поваренной соли и сахарного песка;
  • 5 листиков лаврушки;
  • 10 горошин душистого перца;
  • несколько соцветий гвоздики;
  • 5 стол. л. 9% столового уксуса.

Пошаговое приготовление:

1) Очистите грибы, промойте от загрязнений и вымочите на протяжение 30 минут в прохладной воде. Это позволит очистить плоды от песка и других лесных загрязнений.

2) Первично отварите грибы, не забывая снимать пену. Как только опята достигнут кипения, снимите кастрюлю с плиты, слейте отвар, а грибы промойте, и дайте им стечь.

3) Приготовьте рассол. Выложите грибы на дно кастрюли, добавьте соль и сахар, перец, лаврушку, гвоздику, залейте водой. Поставьте на плиту, выставив средний огонь.

4) Варите полчаса на медленном огне до закипания. После того, как в воде появятся бульки, добавьте уксус и оставьте еще на 5 минут.

5) Готовый маринад с грибами разлейте по стерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните и дайте остыть.

6) Храните грибочки в кладовой или холодильнике, в зависимости от выбранных крышек.

Маринование опят на зиму по легкому рецепту – вкусно и быстро

Если собрано много грибов и хочется закрыть их правильно, стоит выбрать классический рецепт, предлагающий сочетание опят с душистой горчицей, острым чесночком и ароматной гвоздикой.

маринование опят на зиму по легкому рецепту - вкусно и быстро

Продукты:

  • 3 кг лесных опят;
  • 2 литра воды;
  • 3 стол. л. соли;
  • 2 стол. л. сахарного песка;
  • 2 чайн. л. уксусной эссенции;
  • гвоздика, корица, чеснок и перец – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1) Первично обработанные опята отварите в первой воде.
2) Слейте воду, промойте грибы и заложите их в кастрюлю.
3) Налейте воду, добавьте сахар, соль, приправы.
4) Поставьте на средний огонь и доведите до закипания. После, сбавьте температуру до минимума, влейте уксус, а через 5 минут снимите с плиты.
5) Промойте и простерилизуйте банки, переложите в них грибы и залейте маринад.
6) Закрутите банки металлическими крышками с уплотненным дном.
7) Переверните банки, укройте и оставьте на сутки.
8) По истечению времени, расставьте банки на полки кладовой.

Видео: лёгкий рецепт маринования опят с винным уксусом

Если не хочется закатывать банки, лучше всего выбрать более интересный рецепт, который придётся по душе. Облегчённая по времени и ингредиентам рецептура, позволяет сделать маринад под стеклом за 1 час.

видео: лёгкий рецепт маринования опят с винным уксусом

Продукты:

  • 500 г готовых к консервации опят (очищенных и заранее отваренных);
  • 800 мл воды;
  • 130 мл винного 6% уксуса;
  • смесь перцев, лаврушка, гвоздика и сушёный чеснок – по вкусу;
  • 1 стол. л. соли и сахара.

1) Отварите все ингредиенты, кроме уксуса.
2) Как только рассол закипит, сбавьте огонь и добавьте уксус.
3) Хорошенько размешайте маринад и выключите конфорку.
4) Разлейте грибы с маринадом в несколько банок и накройте стеклянными крышками.
5) После остывания поставьте банки в холодильник.
6) Через 7-10 дней можно употреблять грибы.

видео: лёгкий рецепт маринования опят с винным уксусом

Отзывы + фото

  • Виктор Васильевич, 56 лет

Неоднократно готовил маринованные опята на зиму по лёгкому рецепту. Закуска получалась вкусной и ароматной, как бабушка готовила в детстве. Самый простой способ подразумевает использование главного ингредиента и второстепенных, довольно дешёвых. Времени уходит мало, а закуска получается невероятно вкусной и ароматной.

отзывы + фото 1

  • Андрей, 51 год

Больше всего люблю опята. Собрать можно разом сразу целую корзину, а приготовить всего за 1-1,5 часа.

  • Виктория Олеговна, 29 лет

В маринованном виде признаю только два вида грибов – грузди или опята. Но если первые необходимо вымачивать, опята отнимают немного времени, а получаются вкусными.

отзывы + фото 2

Маринование опят на зиму по лёгкому рецепту – является самым простым способом маринования. Вкусные, богатые по вкусу грибочки, будут хорошо сочетаться с любыми гарнирами и горячительными напитками.

Оцените статью
159 оценок 9.24 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.