Салат с языком и грибами – нежный, изысканный и сочный

Салат с языком и грибами – замечательное деликатесное блюдо, которое потребует от вас определенных затрат времени на его приготовление, зато станет подлинным украшением вашего праздничного стола.

Мясной и нежный

заставка

Язык – хорошо известный деликатесный продукт, придающий любому мясному блюду характерную мягкость и тонкий, изысканный вкус. С использованием свиного или говяжьего языка можно приготовить множество замечательных блюд, и, в том числе, нежный салат с грибами. Для его приготовления можно использовать как свежие, так и маринованные грибы, а способы эффектного внешнего украшения такого салата, воистину, неисчерпаемы.

В этой статье приводится несколько рецептов этого вкусного и интересного блюда.

Предварительная подготовка

пред

Чаще всего для приготовления подобных блюд используются покупные шампиньоны – уже пригодные к дальнейшей обработке ,или, консервированные маринованные грибы из банки. Однако вы смело можете использовать любые виды съедобных грибов, в том числе, собранные вами самими. В таком случае, лесные дары необходимо предварительно подготовить к процессу дальнейшего кулинарного приготовления:

  • Плодовые тела нужно тщательно перебрать, удалить перезревшие или слишком сильно пораженные гнилью и насекомыми экземпляры. Если площадь повреждения небольшая – её можно вырезать обычным ножом.
  • Далее грибы необходимо тщательно промыть, удаляя лесной мусор и налипшую грязь. При этом очень важно не слишком долго мочить плодовые тела – чтобы они не впитали в себя слишком много воды.
  • После промывания плодовые тела нужно просушить на дуршлаге, а затем выложить их на чистое сухое полотенце.

Теперь плодовые тела готовы к приготовлению из них вкусного деликатесного блюда.

Важно иметь в виду, что если вы хотите использовать для приготовления салата виды, относящиеся к условно – съедобной группе, то для каждого из них, обычно, существует свой способ предварительной специальной обработки перед использованием, как правило, включающий отваривание, в течение определенного времени, и длительное вымачивание плодовых тел.

Как отварить говяжий язык

говяжий язык

Чаще всего, для приготовления такого салата используют говяжий язык, который предварительно надо отварить. Данная процедура потребует от вас определенных затрат времени, оправданных, однако, чудесным вкусом будущего блюда.

Потребуется:

  • Язык говяжий – 1 шт.
  • Морковь – 200 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Перец черный горошком – 12 шт.
  • Лавровый лист – 5шт.
  • Соль – 2 ст. ложки.

Готовим:

  • Мясо тщательно промыть, затем залить холодной водой и оставить на полчаса отмокать, после чего еще раз его тщательно промыть.
  • Довести в кастрюле до кипения 2.5 литра воды, положить в неё мясо и варить, после закипания, в течение 20 минут, на среднем огне.
  • Затем слить воду, в которой варилось мясо, вымыть кастрюлю, снова положить в неё язык и залить 2.5 литрами кипящей воды. Довести до кипения и варить, на малом огне, в течение часа.
  • Морковь и лук очистить, лук разрезать на половинки, а затем положить все вместе в кастрюлю вместе с лавровым листом и черным перцем горошком. Варить еще в течение 25 минут.
  • Посолить и варить далее еще в течение получаса.
  • Достать мясо из кастрюли и поместить на 8 минут в очень холодную воду, затем снять с него кожицу.
  • Вернуть язык в бульон и варить еще 20 минут. Затем убрать огонь и оставить бульон на плите до полного остывания.

Рецепты

Со свининой

свиной

Ингредиенты:

  • Язык свиной – 1 шт.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Огурцы соленые – 3 шт.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Майонез – 3.5 ст. ложки.
  • Соль, перец и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Язык промыть и отварить в подсоленной воде, на медленном огне, в течение 40 минут после закипания. Отваренное мясо обдать холодной водой, удалить с него кожицу и остудить. Остывшее мясо нарезать кусочками.
  • Яйца отварить вкрутую и остудить.
  • Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки. Затем добавить к луку грибы, нарезанные мелкими пластинами, и жарить все вместе до готовности.
  • Соленые огурцы отжать, чтобы избавить от жидкости, и нарезать соломкой, вареные яйца очистить и также нарезать соломкой.
  • В салатнике смешать грибы, мясо, яйца и огурцы, добавить перец, заправить майонезом и тщательно все перемешать.
  • Дать блюду немного настояться, украсить зеленью и подать на стол.

Блюдо готово!

С говядиной

гов

Ингредиенты:

  • Язык говяжий отварной– 300 гр.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Горошек зеленый – 250 гр.
  • Огурцы маринованные – 200 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Сыр – 150 гр., твердых сортов.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Майонез – 200 гр.
  • Масло растительное – 20 мл.
  • Клюква – 6 шт.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Морковь отварить до готовности в течение 40 минут, а затем остудить.
  • Яйца отварить вкрутую и очистить.
  • Лук нарезать кубиками и обжарить в масле, на сковороде, до золотистой корочки, затем добавить к нему грибы, нарезанные пластинками, и жарить все вместе до готовности.
  • Язык нарезать небольшими кубиками, огурцы натереть на крупной терке, выложить на сито и как следует отжать.
  • Морковь и яйца натереть на крупной терке.
  • Выкладывать салат слоями, используя специальное кольцо.
  • Выложить язык, плотно его утрамбовав, и сделав поверх него сеточку из майонеза.
  • На мясо поместить слои огурцов, а затем моркови, плотно их утрамбовать и тоже покрыть сеточкой из майонеза.
  • Далее поместить слой грибов и посыпать их сыром, натертом на средней терке. Покрыть его майонезной сеточкой.
  • Выложить слой яиц и тоже промазать их майонезом.
  • Сверху поместить зеленый горошек, оставив немного для украшения.
  • По периметру блюда сделать кольцо из майонеза, а затем украсить его ягодами клюквы и остатками горошка.
  • Далее убрать блюдо в холодильник на час, после чего осторожно снять кольцо.

Блюдо готово!

С баклажанами

бак

Ингредиенты:

  • Язык говяжий отварной – 200 гр.
  • Баклажаны – 200 гр.
  • Перец болгарский красный – 100 гр.
  • Шампиньоны маринованные – 150 гр.
  • Лук зеленый – 20 гр.
  • Лук репчатый – 50 гр.
  • Масло оливковое – 30 гр.
  • Листья салата – 100 гр.
  • Уксус бальзамический – 0.5 ч. ложки.
  • Соус соевый – 1 ст. ложка.
  • Сахар – 0.5 ч. ложки.
  • Горчица французская с зернами – 0.5 ч. ложки.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  • Баклажан нарезать продольными пластинами и залить соленой водой на 10 минут, чтобы избавить его от горечи. Затем просушить его на дуршлаге и чистом полотенце.
  • Обжарить баклажан на сковороде, в оливковом масле, до средней степени мягкости.
  • Лук нарезать кубиками, а болгарский перец соломкой и обжарить вместе в масле, на сковороде, до прозрачности лука.
  • Мясо и баклажаны нарезать соломкой, добавить в сковороду к овощам и обжарить все вместе, на малом огне, в течение 5 минут. Затем добавьте в сковороду маринованные грибы.
  • Смешать бальзамический уксус, горчицу, сахар и соевый соус, добавить к ним натертый зубчик чеснока.
  • На большую тарелку выложить вымытые и высушенные листья салата, а на них все содержимое сковороды, добавив к нему приготовленный соус. Сверху украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком.

Блюдо готово!

С гранатом

г

Ингредиенты:

  • Язык свиной отварной – 1 шт.
  • Куриное филе вареное – 100 гр.
  • Грибы маринованные – 200 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Гранат – 1 шт.
  • Майонез – 100 гр.
  • Зелень укропа – 0.5 пучка.
  • Зелень петрушки – 0.5 пучка.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Язык и куриное филе нарезать мелкими кубиками.
  • Грибы освободить от жидкости и нарезать соломкой.
  • Яйца отварить и нарезать мелкими кубиками.
  • Смешать эти ингредиенты в салатнице, положить перец, соль и заправить майонезом.
  • Сверху блюдо украсить нарезанной зеленью петрушки и укропа и зернами граната.

Блюдо готово!

Салат с языком и грибами обязательно понравится вашим гостям и станет украшением любого праздничного стола, а определенные сложности в его приготовлении стократ компенсируются его изысканным и нежным вкусом.

Оцените статью
169 оценок 9.57 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.