Суп с грибами – ароматный, сытный и наваристый

О том, как приготовить вкусный и ароматный грибной суп, с использованием разных видов съедобных лесных грибов. О различных рецептах грибного супа, с использованием как простых, так и изысканных ингредиентов, и технологии предварительной подготовки лесных даров к дальнейшему кулинарному употреблению.

Видео:ГРИБНОЙ СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ РЕЦЕПТСкачать

ГРИБНОЙ СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ РЕЦЕПТ

В наваристом бульоне

лапша

Грибной суп, или, как его называют, грибовница – очень сытное и аппетитное блюдо. Существует огромное количество рецептов грибовницы из самых разных видов грибов, с использованием курицы, сливок и множества других интересных ингредиентов, поэтому каждый ценитель грибной диеты обязательно найдет для себя рецепт грибного супа на свой вкус и предпочтения.

В этой статье рассказывается, как правильно сварить вкусный суп из лесных грибов и предлагается множество рецептов этого интересного блюда.

Видео:Шикарный Суп с Грибами без мяса ! Наваристый, ароматный, безумно вкусныйСкачать

Шикарный Суп с Грибами без мяса ! Наваристый, ароматный, безумно вкусный

Предварительная подготовка

Trio-krasnogolovikov

Прежде чем сварить суп из свежесобранных лесных сокровищ – их нужно тщательно подготовить к дальнейшей кулинарной обработке.

  • Постарайтесь собирать только молодые, плотные и здоровые экземпляры грибов, не берите слишком червивые или перезрелые плодовые тела.
  • Дома тщательно переберите собранные лесные дары, очистите их от лесного мусора и грязи и, при необходимости, удалите ножом поврежденные фрагменты. Самые липкие загрязнения можно счистить ножом или удалить с помощью старой зубной щетки.
  • Затем тщательно, но быстро промойте грибы под проточной водой.
  • Отделите шляпки от ножек и нарежьте плодовые тела на одинаковые кусочки.

Данные правила относятся к грибам безусловно съедобной группы. Если вы собираетесь использовать для для приготовления супа виды, относящиеся к условно-съедобной группе, то вам нужно учесть, что для них, обычно, используется более сложная система предварительной подготовки, включающая специальное вымачивание и отваривание. Поэтому вам заранее нужно выяснить, как именно подготовить данный конкретный вид условно – съедобных грибов к процессу кулинарной обработки.

Видео:Очень вкусный Грибной суп ☆ Простой рецепт Как приготовить грибной суп из шампиньонов ☆ Сырный супСкачать

Очень вкусный Грибной суп ☆ Простой рецепт Как приготовить грибной суп из шампиньонов ☆ Сырный суп

Выбор правильной кастрюли

0616810e5f8e5e8fb4c689d4bd2bf6e6

Для приготовления классических грибных супов на курином или овощном бульоне лучше всего подходят кастрюли из нержавеющей стали, эмалированные, алюминиевые с покрытием, керамические и стеклянные.

Литые кастрюли из алюминия и чугунные без покрытия, обычно, предназначены не для варки, а для того, чтобы тушить или жарить в них, с минимальным количеством жира.

Современную посуду с эмалью или противопригарным напылением можно смело использовать для приготовления первых блюд.

Рассчитать необходимый объем кастрюли на требуемое количество едоков совсем не сложно по формуле – один литр объема на человека, плюс еще литр сверху на пенку, свободу перемешивания и кипения.

Рецепты

Ниже представлено несколько простых рецептов грибного супа.

Видео:Суп Грибной с Перловкой. Вкусный, ароматный, сытный суп за 20 минут.Скачать

Суп Грибной с Перловкой. Вкусный, ароматный, сытный суп за 20 минут.

С картофелем и предварительной обжаркой

картофель 1

Потребуется:

  • Грибы – 500 гр.
  • Картофель – 5 шт., крупных.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. ложка.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Перец- по вкусу.

Готовим:

  • Картофель промыть под проточной водой и нарезать небольшими ломтиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами.
  • Плодовые тела нарезать средними по величине кусочками и обжарить на сковороде, на среднем огне, в сливочном масле, в течение 7 минут.
  • Затем грибы отварить в кастрюле, на медленном огне, в течение получаса.
  • Добавить в кастрюлю лук, морковь и картофель, соль, перец и лавровый лист.
  • Варить суп, на среднем огне, в течение 25 минут, при постоянном помешивании. Блюдо будет готово, когда картофель станет мягким.

Видео:🧀Сливочно-сырный суп с шампиньонами! Один из любимых рецептов грибного супа!Скачать

🧀Сливочно-сырный суп с шампиньонами! Один из любимых рецептов грибного супа!

С картофелем

11

Данный рецепт особенно подходит для грибов рыжиков.

Потребуется:

  • Грибы – 500 гр.
  • Картофель – 4 шт., среднего размера.
  • Вода – 2 литра.
  • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
  • Морковь – 1 шт., среднего размера.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю с холодной водой и варить, после закипания, в течение 15 минут, на среднем огне, постоянно снимая пену.
  • Далее добавить перец горошком, соль, лавровый лист и картофель, нарезанный крупными кубиками. Отваривать в течение 10 минут.
  • На сковороде, в масле, обжарить нарезанные лук и морковь до золотистой корочки, а затем добавить их в суп. Далее готовить все на медленном огне, в течение 15 минут.

Блюдо готово! Подавать на стол его нужно, посыпав зеленью.

Видео:ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ ГРИБНОЙ СУП. Как приготовить грибной суп из шампиньонов. Постные рецепты Иван КасСкачать

ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ ГРИБНОЙ СУП. Как приготовить грибной суп из шампиньонов. Постные рецепты Иван Кас

Суп-крем с куриным бульоном

крем курица

Потребуется:

  • Грибы – 300 гр.
  • Куриный бульон – 1.5 литра.
  • Картофель – 4 шт., среднего размера.
  • Сливки – 100 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сыр плавленый – 1 шт.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль, перец и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать кубиками среднего размера, а затем обжарить на сковороде, в сливочном масле, до румяной корочки.
  • Далее поместить грибы в кастрюлю с водой и отваривать, после закипания, в течение получаса. Картофель отварите до готовности в отдельной сковороде.
  • Лук мелко нарезать, а морковь натереть на средней терке, затем обжарить их на сковороде, в сливочном масле, до мягкости.
  • Картофель, лук и морковь измельчить блендером до состояния пюре, затем выложить это пюре в кастрюлю к грибам и довести до кипения.
  • Муку обжарить на сковороде до орехового запаха, влить к ней половник бульона и натереть в него плавленый сырок на мелкой терке. Тщательно перемешать и вылить в суп.
  • Добавить в суп сливки и варить, на слабом огне, еще 5 минут. В конце процесса приготовления добавить соль и перец.
Блюдо готово! Подавать его следует с рубленой зеленью и гренками из белого хлеба.

Видео:Грибной суп - очень простой рецепт самого вкусного супа из сушеных грибов. Mushroom soupСкачать

Грибной суп - очень простой рецепт самого вкусного супа из сушеных грибов. Mushroom soup

С лапшой

лапша 2

Данный рецепт особенно хорош для боровиков, подосиновиков и подберезовиков.

Потребуется:

  • Грибы – 500 гр.
  • Картофель – 2 шт. среднего размера.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт., небольшие.
  • Лапша мелкая – 100 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Соль и зелень петрушки – по вкусу.

Готовим:

  • Картофель нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить к нему натертую на терке морковь и варить 20 минут.
  • Плодовые тела обжарить на сковороде на сливочном масле, вместе с, нарезанным кубиками, луком.
  • Добавить обжарку в суп, положить лапшу и петрушку, посолить по вкусу.
Блюдо готово! Подавать его следует горячим, предварительно заправив сметаной.

Видео:Густой да наваристый! Грибной суп из шампиньонов со сливками. Mushroom soupСкачать

Густой да наваристый! Грибной суп из шампиньонов со сливками. Mushroom soup

С вермишелью

верм

Потребуется:

  • Грибы – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт., среднего размера.
  • Вода – 3 литра.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Вермишель тонкая – 80 гр.
  • Картофель – 3 шт., среднего размера.
  • Укроп – 1 соцветие.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Масло растительное

Готовим:

  • Грибы нарезать кусочками, поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, затем отбросить их на дуршлаг и немного просушить.
  • Снова поместить плодовые тела в кастрюлю с водой и отваривать, после кипения, в течение 25, регулярно снимая пену.
  • Добавить картофель и морковь, нарезанную соломкой. Варить еще в течение 15 минут.
  • Лук обжарить на сковороде, в масле, до румяной корочки, а затем добавить его в кастрюлю вместе с вермишелью. Варить еще 8 минут. За пару минут до окончания варки положить укроп, специи и соль.

Видео:Ароматный и Безумно Вкусный ГРИБНОЙ СУП Простой Рецепт супа С ВЕШЕНКАМИ | ЭТО ПРОСТОСкачать

Ароматный и Безумно Вкусный ГРИБНОЙ СУП Простой Рецепт супа С ВЕШЕНКАМИ | ЭТО ПРОСТО

Борщ

борщ

Данный рецепт особенно хорош для благородных болетовых – белого гриба и его ближайших съедобных родственников.

Потребуется:

  • Грибы – 200 гр.
  • Картошка – 4 шт.
  • Куриный бульон – 1 л.
  • Капуста – 200 гр.
  • Морковь – 50 гр.
  • Лук репчатый – 50 гр.
  • Свекла – 50 гр.
  • Томатная паста – 1 ст. ложка.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль, сахар и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела отварить, после закипания, на медленном огне, в течение получаса. Затем воду слить, а грибы просушить на дуршлаге.
  • Куриный бульон довести на плите до кипения.
  • Капусту некрупно нашинковать, картофель нарезать кубиками.
  • Лук, морковь и свеклу обжарить на сковороде, в масле, до румяности, затем добавить к ним томатную пасту, тщательно перемешать и томить все на медленном огне две минуты.
  • Когда бульон закипит, добавить к нему грибы и картофель и варить, под крышкой, на среднем огне, до готовности картофеля.
  • Усилить огонь и добавить в кастрюлю капусту. Использовать лучше сочный молодой кочан.
  • Выложить в суп зажарку, мелко нарубленный чеснок и лавровый лист, после закипания досолить, если это требуется, и посыпать борщ свежей зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.
  • Снять кастрюлю с огня и дать борщу настояться. Перед подачей хорошо посыпать его душистым перцем. Подавать лучше со сметаной.

Видео:НАВАРИСТЫЙ СУП с СУШЁНЫМИ ГРИБАМИ - самый простой и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ рецепт!!!Скачать

НАВАРИСТЫЙ СУП с СУШЁНЫМИ ГРИБАМИ - самый простой и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ рецепт!!!

Суп-пюре

пюре

Потребуется:

  • Боровики – 150 гр.
  • Бульон – 2 л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сливки – 50 гр.
  • Мука пшеничная – 2 ст. ложка.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде, на сливочном масле, до готовности.
  • Грибы положить в чашу блендера, залить бульоном и измельчить до однородной консистенции.
  • Добавить в массу сливки, посолить, внести муку и специи, тщательно перемешать и снова перемешать все в блендере.
  • Готовый суп можно подавать, украсив зеленью.

Видео:КРЕМ-СУП. Как ПРОСТО и БЫСТРО приготовить вкуснейший и нежный СУП С ГРИБАМИ | MUSHROOM CREAM SOUPСкачать

КРЕМ-СУП. Как ПРОСТО и БЫСТРО приготовить вкуснейший и нежный СУП С ГРИБАМИ | MUSHROOM CREAM SOUP

Суп – крем со сливками

крем

Потребуется:

  • Грибы — 1 кг.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Херес – 50 мл.
  • Вода – 1 л.
  • Сливки – 200 мл.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Сыр пармезан – 50 гр.
  • Сыр с плесенью – 60 гр.
  • Белый хлеб – 200 гр.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Чабрец и тимьян – 5 гр.

Готовим:

  • Плодовые тела разрезать на кусочки среднего размера.
  • Лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок раздавить лезвием ножа и нарезать небольшими кусочками.
  • В кастрюле с толстым дном растопить кусочек сливочного масла, высыпать туда лук и жарить до прозрачности в течение 5 минут.
  • Вылить херес в кастрюлю и готовить вместе с луком, пока не выпарится спирт, около 2 минут.
  • Положить в кастрюлю грибы, чеснок и тимьян, тщательно перемешать и обжаривать на среднем огне, в течение 20 минут, пока боровики не пустят сок, после чего добавить в кастрюлю воды, накрыть крышкой и варить суп, на медленном огне, около получаса.
  • Затем охладить суп и измельчить в блендере до однородной массы.
  • Перемолотый суп вернуть в кастрюлю и влить в него сливки, далее довести его до кипения, положить перец и соль, добавить немного лимонного сока и пармезан, натертый на терке. Затем тщательно перемешать суп и снять его с огня.
  • Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками, выложить их на противень, выстланный пергаментной бумагой и положить на каждый по ложке сыра с голубой плесенью. Далее запекать гренки в духовке, при 160 гр., в течение 3 минут.
  • Разлить суп по тарелкам, положив в каждую по паре гренок.

Видео:Вкуснее Не Бывает! Простой рецепт Как приготовить Грибной Суп. Все съедают за раз, и добавки просят.Скачать

Вкуснее Не Бывает! Простой рецепт Как приготовить Грибной Суп. Все съедают за раз, и добавки просят.

С перловкой

перловка

У перловки есть свои преданные почитатели, которые, с успехом, могут использовать эту крупу и в грибном супе.

Потребуется:

  • Подберезовики – 250 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Перловая крупа – 200 гр.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Подберезовики следует почистить и промыть под холодной водой, положить их в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить, периодически снимая пену, в течение 30 минут. Посолить и положить лавровый лист.
  • Лук и морковь почистить и нарезать небольшими брусочками, а затем обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • Грибы извлечь из кастрюли, нарезать кубиками и снова отправить вариться, добавить к ним лук и морковь, когда суп закипит, добавить перловку и варить, далее, 15 минут.
  • Положить в кастрюлю картофель, посолить и варить до готовности. После чего оставить на холодной плите на час, чтобы суп настоялся.

Видео:Бабушка НАУЧИЛА готовить только ТАК! Суп, который едят все: и муж и дети, и добавки просят.Скачать

Бабушка НАУЧИЛА готовить только ТАК! Суп, который едят все: и муж и дети, и добавки просят.

Сырный суп

сыр

Добавление в грибовницу сыра придает им особый аромат и пикантный сливочный вкус. Такой суп можно готовить как из свежих, так и из замороженных подберезовиков.

Потребуется:

  • Грибы – 400 гр.
  • Картофель – 4 шт., среднего размера.
  • Куриное филе – 200 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Плавленый сыр – 150 гр.
  • Перец и соль – по вкусу.

Готовим:

  • Куриное филе нужно помыть и варить в подсоленной воде, в течение 15 минут после закипания.
  • Подберезовики нарезать брусочками, а лук мелкими кубиками. Картофель помыть и также нарезать кубиками.
  • Лук немного обжарить на сковороде в масле, затем добавить к нему грибы и жарить до полного испарения из них влаги. В конце процесса обжарки добавить соль и перец.
  • Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, положить картофель и варить до готовности, затем добавить в кастрюлю подберезовики и обжаренный лук и варить еще 10 минут.
  • В самом конце готовки добавить куриное филе и, нарезанный на куски, плавленый сыр, как следует перемешать, положить соль и специи по вкусу.

Видео:Ароматный летний суп с грибами без всяких зажарок, за 15 минут! Мамины рецепты.Скачать

Ароматный летний суп с грибами без всяких зажарок, за 15 минут! Мамины рецепты.

Из замороженных грибов

зам

Перед приготовлением супа грибы нужно разморозить, переместив их на час из морозилки в обычное отделение холодильника.

Потребуется:

  • Грибы – 200 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.
  • Вода – 2 литра.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Укроп, петрушка – по вкусу.

Готовим:

  • Картофель нарезать кубиками и довести до кипения в кастрюле с водой, после чего отправить к нему замороженные грибы.
  • Лук, нарезанный кубиками и морковь, натертую на терке обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, и выложить в суп.
  • Готовить суп до готовности картофеля, после чего заправить его мелко нарезанной зеленью. Перед подачей нужно дать ему настояться в течение 5 минут.

Видео:Летом самое то! Моя ХИТРОСТЬ - как приготовить вкусный, наваристый суп БЕЗ МЯСА.Скачать

Летом самое то! Моя ХИТРОСТЬ - как приготовить вкусный, наваристый суп БЕЗ МЯСА.

Из сушеных грибов со сливками

суш

Перед приготовлением супа сушеные грибы нужно отмочить в чистой воде в течение 2 часов.

Потребуется:

  • Грибы – 200 гр.
  • Сливочное масло – 6 ст. ложек.
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Коньяк – 0.3 стакана.
  • Бульон – 6 стаканов.
  • Сливки – 1.5 стакана.
  • Оливковое масло – 1.5 ст. ложки.
  • Твердый сыр – 50 гр.
  • Соль, тмин, красный перец – по вкусу.
  • Хлеб – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела замочить в воде на 2 часа, а потом отварить до готовности.
  • Лук и сельдерей мелко нарезать и обжарить в кастрюле, с толстым дном, на растопленном сливочном масле, до золотистой корочки.
  • Чеснок мелко измельчить и половину его добавить в кастрюлю, вместе с грибами, солью, перцем и тмином. Обжаривать все в течение 7 минут.
  • Влить коньяк, довести до кипения и варить в течение 2 минут.
  • Добавить бульон, довести до кипения, а далее варить, на уменьшенном огне, в течение 15 минут.

Видео:При приготовлении грибного супа когда лучше солить грибы? 🤔 Шеф отвечает в видео 🤩Скачать

При приготовлении грибного супа когда лучше солить грибы? 🤔 Шеф отвечает в видео 🤩

С мясом

мясо

Потребуется:

  • Говядина – 300 гр.
  • Грибы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 3 шт.
  • Масло растительное – 5 ст. ложек.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль и свежая зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо нарезать небольшими кусочками, лук, сельдерей и морковь нарезать мелкими кубиками. Плодовые тела разделить на небольшие кусочки.
  • Мясо обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • Далее отварить обжаренное мясо до готовности, на медленном огне, под закрытой крышкой, с добавлением лаврового листа.
  • Обжарить грибы на сковороде, в масле, до румяности, а затем выложить их в кастрюлю к мясу, а на той же сковороде обжарить овощи до золотистой корочки.
  • Выложить обжаренные овощи в суп и варить все вместе до готовности.
  • Из готового блюда извлечь лавровый лист и подавать, заправив зеленью и измельченным чесноком.

Грибные супы — не только источник бесконечного гастрономического наслаждения для поклонников грибной диеты, но и прекрасный полигон для развития вашей кулинарной фантазии в использовании разнообразной рецептуры и необычных ингредиентов для приготовления этого простого, но чудесного блюда.

🎬 Видео

Ароматный ГРИБНОЙ СУП из сушеных грибов 🍄Скачать

Ароматный ГРИБНОЙ СУП из сушеных грибов 🍄

СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ Грибного супа из шампиньонов !!! Друзья и Близкие будут в ВОСТОРГЕ !!!Скачать

СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ Грибного супа из шампиньонов !!! Друзья и Близкие будут в ВОСТОРГЕ !!!

"ПАЛОЦ"- венгерский мясной суп. Вкусный, ароматный и горячий! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

"ПАЛОЦ"- венгерский мясной суп. Вкусный, ароматный и горячий! Рецепт от Всегда Вкусно!

Суп из лесных ГРИБОВ. Ароматный грибной суп со сметанойСкачать

Суп из лесных ГРИБОВ. Ароматный грибной суп со сметаной
Оцените статью
174 оценки 9.52 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.