Сколько варить шампиньоны свежие до готовности, чтобы получилось вкусно?!

Все ли из вас обращали внимание на то, сколько необходимо выдержать шампиньоны до готовности? И раз вы на посетили эту страничку, значит у вас уже возник этот вопрос. Ну так и давайте же узнаем, сколько варятся шампиньоны.

Мы расскажем, сколько варить свежие шампиньоны, чтобы довести до готовности и при этом не переварить, а также от чего зависит время приготовления. Ведь правильно подготовленные продукты это 50% успеха в приготовлении.

А в конце вы найдёте для себя несколько приятных рецептов!

Сколько варить шампиньоны свежие до готовности, чтобы получилось вкусно?!
Сколько варить шампиньоны свежие?

Каждый грибник, а уж тем более повар, время от времени наверняка использовал в своих блюдах знаменитые французские грибы шампиньоны, за всю свою жизнь опробовав (или ему ещё предстоит это сделать) десятки различных способов их обработки. Одни любят зажаривать эти грибы до состояния шкварок, другие тушат их в сметанном соусе, третьи запекают с мясом.

Но что объединяет все эти рецепты?

Конечно же время приготовления!

На что влияет варка? И нужно ли отваривать шампиньоны?

Большинство учёных утверждают, что из-за способности грибов поглощать вещества из внешней среды, они зачастую накапливаю опасные для жизни химические соединения, а также остатки насекомых, бактерий… От чего необходимо избавляться путём их длительного вымачивания с последующей термообработкой.

Сколько варить шампиньоны свежие до готовности, чтобы получилось вкусно?!

Во время этого процесса гриб заполняется жидкостью, а вредные компоненты, содержащиеся в нём, выходят наружу, образуя на поверхности кастрюли пенку, от которой стоит избавиться шумовкой. Но не следует перебарщивать ни с температурой, ни с временем выдержки так как вместе с вредными веществами, испаряются и полезные, придающие еде тот самый вкус.

Сколько нужно варить, чтобы не испортить продукт?

Для начала важно определиться какое блюдо вы собираете готовить. Например, если оно будет чисто варёное, то достаточно готовить отведённое для него время, тогда как проходящее два этапа приготовления (например, то, что сначала варят, а затем запекают) можно оставить сыроватым, чтобы далее довести его до готовности последующей термообработкой.

Сколько варить шампиньоны свежие до готовности, чтобы получилось вкусно?!

Замачивать же правильно в холодной, подсоленной воде, сразу после того, как грибы будут собраны, поскольку они склонны впитывать запахи.

А уже во время варки необходимо следить за состоянием их формы и цвета, не дав тем развалиться или стать подобными желе.

А точнее – сколько времени варить шампиньоны?

Сколько варить шампиньоны свежие до готовности, чтобы получилось вкусно?!

Из слов выше можно сделать вывод, что грибы способны впитывать не только запахи, но и жидкости. А есть ли этому предел? 

В момент, когда они наполняются водой максимально, происходит самое интересное – вместе с собственным и весом впитанной жидкости, грибы становятся в разы тяжелее той воды, в которой они варятся, из-за чего они тонут, опускаясь на дно, это и будет сигналом о состояние готовности нашего блюда.

Рецепт классический

Пусть мы уже знаем сколько варить шампиньоны свежие, а рецепт о том, как варить шампиньоны известен каждому повару – грибнику, наша статься всё же призвана уменьшить всевозможные затраты и улучшить давно знакомый вкус!
Сколько варить шампиньоны свежие до готовности, чтобы получилось вкусно?!

И так нам необходимо:

  1. Шампиньонов свежих – 500 г,
  2. Воды – 2 литра,
  3. Соли – несколько щепоток,
  4. Несколько горошин душистого перца

И далее следуем рецепту:

  • Очистите шляпку шампиньонов от листьев, а ножку от грязи (отрезав часть ножки),
  • Обязательно промойте их под холодной водой,
  • Доведите небольшое количество воды до кипения,
  • Аккуратно заложите грибы в воду, чтобы не обжечься,
  • Варить шампиньоны свежие в кастрюле 20 минут,
  • Далее они опустятся на дно, что сигнализирует о готовности блюда,
  • Во время варки, шумовкой снимайте плёнку.
P.S.  – Рецепт аналогичен для тех, кому интересно сколько варить шампиньоны в супе. А если вы всё же предварительно разрезали грибы, то отвечая на вопрос “сколько варить шампиньоны до готовности” ответом будет – примерно 12-15 минут, в этом случае – воды, соли и перца необходимо чуть больше.

Рецепт для последующего маринования

Если всегда интересовались сколько варить грибы для маринования, то вот вам рецепт:

Сколько варить шампиньоны свежие до готовности, чтобы получилось вкусно?!
Маринованные шампиньоны

И так нам необходимо:

  1. Шампиньонов свежих – 2 кг,
  2. Воды – 500 мл,
  3. Соли – 2 ст. ложки,
  4. Сахара – 1 ст. ложки,
  5. Гвоздик – 4 бутона,
  6. Листа лаврового – 2 шт,
  7. Пару горошин душистого перца,
  8. Уксуса – 70 мл.; 9%.

Готовим следующим образом:

  • Грибы очистите и промойте,
  • Положите их в кастрюлю с небольшим количеством воды доведённой до кипения,
  • Варим всё в течение 15 минут (не забывайте снимать пенку),
  • Добавьте в кастрюлю уксус и варите ещё около 5-6 минут,
  • Раскладываем грибы в предварительно стерилизованную банку,
  • Дайте приготовленной массе остыть,
  • Положите банку в холодильник,
  • Через 36 часов блюдо готово к употреблению, приятного аппетита!
  • Закуска подходит для любых праздников, обычно его подают с оливковым маслом или корейской морковкой.

Рецепт для последующей засолки

Этот прекрасный рецепт отвечает на вопрос о том, нужно ли варить шампиньоны до готовности при нескольких видах обработки.

Сколько варить шампиньоны свежие до готовности, чтобы получилось вкусно?!

И так нам необходимо:

  1. Шампиньонов свежих – 1 или 1,5 кг,
  2. Чеснока – 9 зубчиков,
  3. Соли – 2 ст. ложки,
  4. Горошины душистого перца (в зависимости от вкуса)
  5. Листья чёрной смородины,

Строго следуем следующему рецепту:

  • Продукт очистите и промойте под холодной водой,
  • Во время варки грибов добавьте в кастрюлю 4 зубчика чеснока,
  • Отварить шампиньоны – около 15 минут, ни в коем случае не доводя грибы до готовности,
  • После положите их на дуршлаг, что бы стекла лишняя жидкость,
  • В приготовленную банку, подушкой выложите листья смородины, чеснок и перец,
  • Присыпьте специями, солью и добавьте сверху листья смородины с чесноком,
  • Слегка придавите готовую массу руками,
  • Через 15-20 дней грибы будут готовы к употреблению.
  • Подавать строго с корейской морковкой!
Вкусных блюд Вам и приятного аппетита!

Оцените статью
41 оценка 9.45 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.