Суп с вешенками и плавленым сыром

Об увлекательном процессе варки супа с вешенками и плавленым сыром. О тонкостях и хитростях приготовления ароматного бульона и разнообразии рецептов. О правильном выборе и грамотной подготовки ингредиентов.

https://recipes-service.my-food-advisor.com/storage/recipes/preview/ae71f6d8-fccb-4dbc-9916-dcf2650357ec-1200x800.jpg

Простые секреты

Есть несколько хитростей, которые помогут приготовить вкусный и ароматный грибной бульон:

  1. Грибы, входящие в состав супа не должны быть старыми и сильно потемневшими, это плохо скажется на вкусе и цвете бульона.
  2. Максимально нежного вкуса можно добиться, если использовать для варки исключительно грибные шляпки, от ножек лучше отказаться.
  3. Чистить и промывать вешенки следует быстро, в противном случае они станут водянистыми и потеряют свои вкусовые качества.
  4. В крем-суп добавляется мука, которую заранее обжаривают на сковороде, чтобы исключить появление комочков.
  5. Сушеные грибы в обязательном порядке замачиваются, только потом используются, независимо от того, что готовится суп, щи или другие блюда.

Рецепты

https://img-global.cpcdn.com/recipes/f1144e7975792804/1502x1064cq70/sup-ovoshchnoi-s-ghribami-%D0%BE%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0.jpg

Грибной суп из вешенок с плавленым сыром можно приготовить разными способами. У каждой хозяйки имеется свой рецепт, набор ингредиентов, у каждого из них свои преимущества. К тому же некоторые выращивают грибницы самостоятельно, поэтому первое блюдо получается не только вкусным, но и бюджетным.

Со сливками

https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/198002/pub_5c4820f247a21000ad41b8d2_5c4822dd588ef700acd27ab6/scale_1200

Нужно подготовить набор ингредиентов:

  • Мясной бульон – 1,5 л.
  • Репчатая луковица – 2 шт.
  • Мука высшего сорта – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Свежие или сушеные вешенки – 0,5 кг.
  • Плавленный сырок – 0,1 кг.
  • Жирные сливки – 100 мл.
  • Соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление грибовницы:

  • Очищают репчатую луковицу от шелухи, промывают, а затем нарезают достаточно крупными кусочками. Складывают нарезку на сковороду с заранее разогретым сливочным маслом (берут ровно половину от общего количества).
  • Пассируют до того момента, пока лучок не приобретет золотистый цвет. Закладывают в обжарку предварительно отмоченные и нарезанные соломкой грибы, убавляют пламя до минимального показателя и тушат еще 15 минут.
  • На чистой сковороде обжаривают муку со второй половиной сливочного масла. Готовность определяют по приятному ореховому аромату.
  • Полученную луково-грибную смесь взбивают блендером до однородного состояния, в результате получают жидкое пюре.
  • В бульон добавляют все компоненты, включая муку, но вводят ее аккуратно, постоянно помешивая, чтобы исключить риск появления комочков.
  • После того как бульон закипит, закладывают сырок, заливают сливки и готовят еще 10 минут. Пробуют на соль, при необходимости подсаливают.

На этом блюдо готово, но лучше оставить его доходить, а через полчаса накрывать на стол. Суп-пюре из вешенок со сливками получается очень нежным, но в тоже время сытным и питательным.

С вермишелью

http://edimsup.ru/wp-content/uploads/2016/04/Syp-s-gribami-i-lapshoy-e1461222509306.jpg

Понадобится:

  • Вешенки и шампиньоны – по 150 г каждого вида.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук- – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Рафинированное масло – 15 мл.
  • Вермишель – 150 г.
  • Плавленый сыр – 100 г.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Пошаговое приготовление.

  • Поставить на плиту кастрюлю с водой, посолить. После того как она закипит добавить нарезанный некрупными кубиками картофель.
  • Почистить остальные овощи, луковицу мелко нашинковать, а морковку перетереть на терке. Сложить ингредиенты в сковородку и обжарить до мягкости.
  • Ровно за 5 минут до готовности овощей добавить нарезанные соломкой грибы, прикрыть крышкой и томить оставшееся время.
  • Внести в бульон обжарку, довести воду до кипения и забросить вермишель и сыр. Тщательно перемешивать сырный суп до полного растворения сырка. Варить еще 5 минут и выключить плиту.

Невероятное сочетание нежности сыра и аромата грибов придает супу удивительный вкус, от него придадут в восторг даже маленькие дети – ярые противники первых блюд.

С курицей

C:\Users\Marat\Pictures\пае.jpg

Необходимый набор продуктов:

  • Морковь – 1 шт.
  • Окорочка – 2 шт.
  • Картошка – 3 шт.
  • Плавленый сырок – 100 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Вешенки – 0,3 кг.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. ложка.
  • Соль, перец, приправа – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления грибовницы с вешенками и курицей:

  1. В подсоленной воде отвариваются куриные окорока, периодически удаляется образующаяся пена.
  2. Спустя четверть часа после закипания воды закладывается очищенный и нарезанный кубиками картофель.
  3. Подготавливаются остальные ингредиенты: лук и морковка моются, очищаются, измельчаются. С грибами поступают также. Все укладывается на сковороду с разогретым маслом и обжаривается до мягкого состояния.
  4. Достается готовое мясо, разделывается на порционные куски и снова отправляется в куриный бульон.
  5. Спустя пять минут закладывается поджарка с грибами и овощами, вносятся приправы, перец и плавленый сыр.

Через десять минут можно выключать куриный суп с вешенками. Остается разлить его по тарелкам и приглашать родных к столу.

С колбасой и грудкой

http://woololo.com/files/r1PpjL67bIf5mGTcJEua96475_page_960/r1PpjL67bIf5mGTcJEua96475.jpg

Приготовить:

  • Копченая колбаса – 0,2 кг.
  • Копченая грудка – 150 г.
  • Копченые сосиски – 100 г.
  • Вешенки – 100 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Плавленый сыр – 0,2 кг.
  • Соленые огурцы – 2 шт.
  • Раст. масло – 1,5 ст. ложки.
  • Паста томатная – 1,5 ст. ложки.
  • Оливки – 5 шт.
  • Лимон – ½ плода.

Готовят солянку с вешенками согласно рецептуре:

  1. Начинают приготовление с подготовки мясной продукции, ингредиенты нарезаются одной формы и размера, в идеале – кубиками. Укладываются в кастрюлю с подсоленной водой и варятся до готовности.
  2. Луковица шинкуется полукольцами, огурцы тонкой соломкой, морковка измельчается на терке, нарезка отправляется обжариваться на разогретом масле. Через 7-8 минут закладывается томатная паста.
  3. Моются, чистятся клубни картофель, нарезаются некрупными кубиками, нарезка добавляется в суп. Промываются и нарезаются грибы, они отправляются вслед за картофелем вариться.
  4. Выложить обжарку в мясной бульон, переждать 10 минут, внести сырок, постоянно помешивая, дождаться, когда они полностью растворятся.
  5. Нарезать оливки отправить их в суп, выжать сок лимон. Перемешать все и оставить вариться еще на 15 минут, после отключить огонь.

Таким простым способ готовится быстрая солянка, этот вариант ничуть не хуже традиционного, но времени и сил уходит гораздо меньше.

С цветной капустой

https://xn--80ancajkqq.xn--p1ai/wp-content/uploads/2501a-9.jpg

Необходимые ингредиенты:

  • Вешенки – 500 г.
  • Луковица – 1 шт.
  • Цветная капуста – 500 г.
  • Плавленый сырок – 100 г.
  • Масло сливочное – 30 г.
  • Соль – по вкусу.

Готовить согласно следующей рецептуре:

  1. В кастрюлю залить полтора литра воды, добавить соли, поставить на огонь и ждать когда она закипит.
  2. Подготовить капусту, промыть овощ, а затем поделить его на соцветия.
  3. Вешенки тщательно прополоснуть под проточной водой, слить жидкость, просушить, это делается с помощью бумажных салфеток. Нужно просто обмокнуть ими грибы, чтобы удалилась лишняя влага. Дальше необходимо отрезать ножки, в суп идут исключительно шляпки, их нарезать нетолстыми полосками.
  4. В кипящую воду добавить грибы с капустой, проварить на протяжении четверти часа.
  5. Очистить и нашинковать мелко репчатую луковицу, обжарить ее на сливочном масле до золотистого цвета. Готовую обжарку соединить с грибным бульоном, добавить плавленый сырок. Мешать, пока он полностью не раствориться.
  6. Через пять минут снять с плиты кастрюлю, погружным блендером взбить суп до густоты. Вновь довести до кипения и выключить огонь спустя 2-3 минуты.

Этот грибной суп очень хорош с сухариками. Также для украшения и вкуса добавляется порубленная зелень.

Как видно есть разнообразные вариации приготовления грибного супа с плавленым сыром. Можно добавлять другие понравившиеся ингредиенты, тут все зависит от предпочтений хозяйки и вкусов членов ее семьи, включая самы маленьких представителей. В любом случае первое блюдо получается вкусным, легким и ароматным, его можно употреблять даже во время диеты.

Оцените статью
85 оценок 9.74 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.