Суп с вешенками и плавленым сыром (2 видео)

Об увлекательном процессе варки супа с вешенками и плавленым сыром. О тонкостях и хитростях приготовления ароматного бульона и разнообразии рецептов. О правильном выборе и грамотной подготовки ингредиентов.

Содержание

Простые секреты
Рецепты
Со сливками
С вермишелью
С курицей
С колбасой и грудкой
С цветной капустой
📺 Видео

Видео:Куриный суп с вешенками и плавленым сыром: рецепт от Foodman.clubСкачать

Простые секреты

Есть несколько хитростей, которые помогут приготовить вкусный и ароматный грибной бульон:

Грибы, входящие в состав супа не должны быть старыми и сильно потемневшими, это плохо скажется на вкусе и цвете бульона.
Максимально нежного вкуса можно добиться, если использовать для варки исключительно грибные шляпки, от ножек лучше отказаться.
Чистить и промывать вешенки следует быстро, в противном случае они станут водянистыми и потеряют свои вкусовые качества.
В крем-суп добавляется мука, которую заранее обжаривают на сковороде, чтобы исключить появление комочков.
Сушеные грибы в обязательном порядке замачиваются, только потом используются, независимо от того, что готовится суп, щи или другие блюда.

Видео:Ароматный и Безумно Вкусный ГРИБНОЙ СУП Простой Рецепт супа С ВЕШЕНКАМИ | ЭТО ПРОСТОСкачать

Рецепты

Грибной суп из вешенок с плавленым сыром можно приготовить разными способами. У каждой хозяйки имеется свой рецепт, набор ингредиентов, у каждого из них свои преимущества. К тому же некоторые выращивают грибницы самостоятельно, поэтому первое блюдо получается не только вкусным, но и бюджетным.

Со сливками

Нужно подготовить набор ингредиентов:

Мясной бульон – 1,5 л.
Репчатая луковица – 2 шт.
Мука высшего сорта – 2 ст. л.
Сливочное масло – 50 г.
Свежие или сушеные вешенки – 0,5 кг.
Плавленный сырок – 0,1 кг.
Жирные сливки – 100 мл.
Соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление грибовницы:

Очищают репчатую луковицу от шелухи, промывают, а затем нарезают достаточно крупными кусочками. Складывают нарезку на сковороду с заранее разогретым сливочным маслом (берут ровно половину от общего количества).
Пассируют до того момента, пока лучок не приобретет золотистый цвет. Закладывают в обжарку предварительно отмоченные и нарезанные соломкой грибы, убавляют пламя до минимального показателя и тушат еще 15 минут.
На чистой сковороде обжаривают муку со второй половиной сливочного масла. Готовность определяют по приятному ореховому аромату.
Полученную луково-грибную смесь взбивают блендером до однородного состояния, в результате получают жидкое пюре.
В бульон добавляют все компоненты, включая муку, но вводят ее аккуратно, постоянно помешивая, чтобы исключить риск появления комочков.
После того как бульон закипит, закладывают сырок, заливают сливки и готовят еще 10 минут. Пробуют на соль, при необходимости подсаливают.

На этом блюдо готово, но лучше оставить его доходить, а через полчаса накрывать на стол. Суп-пюре из вешенок со сливками получается очень нежным, но в тоже время сытным и питательным.

С вермишелью

Понадобится:

Вешенки и шампиньоны – по 150 г каждого вида.
Картофель – 3 шт.
Лук- — 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Рафинированное масло – 15 мл.
Вермишель – 150 г.
Плавленый сыр – 100 г.
Соль, перец, зелень – по вкусу.

Пошаговое приготовление.

Поставить на плиту кастрюлю с водой, посолить. После того как она закипит добавить нарезанный некрупными кубиками картофель.
Почистить остальные овощи, луковицу мелко нашинковать, а морковку перетереть на терке. Сложить ингредиенты в сковородку и обжарить до мягкости.
Ровно за 5 минут до готовности овощей добавить нарезанные соломкой грибы, прикрыть крышкой и томить оставшееся время.
Внести в бульон обжарку, довести воду до кипения и забросить вермишель и сыр. Тщательно перемешивать сырный суп до полного растворения сырка. Варить еще 5 минут и выключить плиту.

Невероятное сочетание нежности сыра и аромата грибов придает супу удивительный вкус, от него придадут в восторг даже маленькие дети – ярые противники первых блюд.

С курицей

Необходимый набор продуктов:

Морковь – 1 шт.
Окорочка – 2 шт.
Картошка – 3 шт.
Плавленый сырок – 100 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Вешенки – 0,3 кг.
Масло подсолнечное – 1 ст. ложка.
Соль, перец, приправа – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления грибовницы с вешенками и курицей:

В подсоленной воде отвариваются куриные окорока, периодически удаляется образующаяся пена.
Спустя четверть часа после закипания воды закладывается очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Подготавливаются остальные ингредиенты: лук и морковка моются, очищаются, измельчаются. С грибами поступают также. Все укладывается на сковороду с разогретым маслом и обжаривается до мягкого состояния.
Достается готовое мясо, разделывается на порционные куски и снова отправляется в куриный бульон.
Спустя пять минут закладывается поджарка с грибами и овощами, вносятся приправы, перец и плавленый сыр.

Через десять минут можно выключать куриный суп с вешенками. Остается разлить его по тарелкам и приглашать родных к столу.

С колбасой и грудкой

Приготовить:

Копченая колбаса – 0,2 кг.
Копченая грудка – 150 г.
Копченые сосиски – 100 г.
Вешенки – 100 г.
Морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Плавленый сыр – 0,2 кг.
Соленые огурцы – 2 шт.
Раст. масло – 1,5 ст. ложки.
Паста томатная – 1,5 ст. ложки.
Оливки – 5 шт.
Лимон – ½ плода.

Готовят солянку с вешенками согласно рецептуре:

Начинают приготовление с подготовки мясной продукции, ингредиенты нарезаются одной формы и размера, в идеале – кубиками. Укладываются в кастрюлю с подсоленной водой и варятся до готовности.
Луковица шинкуется полукольцами, огурцы тонкой соломкой, морковка измельчается на терке, нарезка отправляется обжариваться на разогретом масле. Через 7-8 минут закладывается томатная паста.
Моются, чистятся клубни картофель, нарезаются некрупными кубиками, нарезка добавляется в суп. Промываются и нарезаются грибы, они отправляются вслед за картофелем вариться.
Выложить обжарку в мясной бульон, переждать 10 минут, внести сырок, постоянно помешивая, дождаться, когда они полностью растворятся.
Нарезать оливки отправить их в суп, выжать сок лимон. Перемешать все и оставить вариться еще на 15 минут, после отключить огонь.

Таким простым способ готовится быстрая солянка, этот вариант ничуть не хуже традиционного, но времени и сил уходит гораздо меньше.

С цветной капустой

Необходимые ингредиенты:

Вешенки – 500 г.
Луковица – 1 шт.
Цветная капуста – 500 г.
Плавленый сырок – 100 г.
Масло сливочное – 30 г.
Соль – по вкусу.

Готовить согласно следующей рецептуре:

В кастрюлю залить полтора литра воды, добавить соли, поставить на огонь и ждать когда она закипит.
Подготовить капусту, промыть овощ, а затем поделить его на соцветия.
Вешенки тщательно прополоснуть под проточной водой, слить жидкость, просушить, это делается с помощью бумажных салфеток. Нужно просто обмокнуть ими грибы, чтобы удалилась лишняя влага. Дальше необходимо отрезать ножки, в суп идут исключительно шляпки, их нарезать нетолстыми полосками.
В кипящую воду добавить грибы с капустой, проварить на протяжении четверти часа.
Очистить и нашинковать мелко репчатую луковицу, обжарить ее на сливочном масле до золотистого цвета. Готовую обжарку соединить с грибным бульоном, добавить плавленый сырок. Мешать, пока он полностью не раствориться.
Через пять минут снять с плиты кастрюлю, погружным блендером взбить суп до густоты. Вновь довести до кипения и выключить огонь спустя 2-3 минуты.

Этот грибной суп очень хорош с сухариками. Также для украшения и вкуса добавляется порубленная зелень.

Как видно есть разнообразные вариации приготовления грибного супа с плавленым сыром. Можно добавлять другие понравившиеся ингредиенты, тут все зависит от предпочтений хозяйки и вкусов членов ее семьи, включая самы маленьких представителей. В любом случае первое блюдо получается вкусным, легким и ароматным, его можно употреблять даже во время диеты.