Тушеная капуста с шампиньонами – самое популярное постное блюдо. Оно сытное, полезное и низкокалорийное, в него можно добавлять разные овощи и приправы. Хорошо сочетается оно также с мясом, курицей, грудинкой – получается аппетитный питательный ужин.
Классический рецепт
Классическая тушеная капуста с шампиньонами готовится очень просто. Добавляется только лук, морковка и специи. Можно брать базилик, петрушку, укропчик, перец. Приправ не стоит добавлять много, они перебьют аромат грибов. Получается постное блюдо, которое можно употреблять отдельно, с мясом или использовать, как начинку для пирогов.
Ингредиенты на 1 кг капусты белокочанной:
- 300г шампиньонов;
- 1-2 луковицы;
- 1 морковка.
Готовить это блюдо лучше в глубоком толстостенном сотейнике или казане:
- Шампиньоны можно не варить, порезать на кусочки.
- Порезать лук полукольцами, пожарить на масле, добавить грибочки.
- Добавить в казан морковь, жарить 5 минут.
- Выложить капусту, тушить полчаса. При необходимости подливать воду, она должна не жариться, а тушиться в жидкости.
- Посолить, поперчить, добавить другие приправы или зелень, потушить еще 3-5 минуток.
Со сметаной
Тоже простое блюдо, но сметана придает ему нежный сливочный вкус. Его можно подать гостям, оно сытное и ароматное.
Ингредиенты:
- 600 г капусты;
- 300 г грибов;
- 1 луковица;
- 200 г сметаны.
Процесс приготовления немного отличается от классического:
- Сначала нужно отдельно поджарить грибочки с луком.
- Нашинкованную капустку обмять руками с солью.
- Выложить к грибам и тушить 15 минут.
- Влить сметану, посолить, поперчить и еще потушить до мягкости.
- В конце положить укроп и выключить.
С картофелем
Это блюдо можно делать со свежими или маринованными шампиньонами. Оно сытное, получается полноценный обед или ужин.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 10 картофелин;
- 700 г грибов;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- стакан сметаны.
Все продукты порезать соломкой, выложить в глубокую сковороду или казан, тушить 20-30 минут. При необходимости подливать грибной бульон. За 5 минут до готовности добавить сметану и перец.
С баклажанами
Эти ингредиенты хорошо сочетаются с пикантными баклажанами. Из специй лучше всего подходит к этому блюду паприка копченая, которая придаст ему аромат дымка, укроп и черный перец.
Ингредиенты:
- 300 г нашинкованной капусты;
- 1 средний баклажан;
- 250 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 1 зубок чеснока.
Особенность приготовления в том, что все овощи и грибочки жарятся отдельно, потом соединяются. Пошагово процесс выглядит так:
- Потушить капустку с добавлением воды до мягкости в сотейнике.
- Отдельно обжарить на сковороде лук, морковь и чеснок.
- Добавить порезанные кубиками баклажаны, жарить 5-7 минут.
- Отдельно обжарить кусочки шампиньонов, пока они не подрумянятся.
- Соединить грибы с овощами, потушить 3-5 минуток.
- Добавить их в сотейник, накрыть крышкой и потушить 3 минуты.
С мясом и рисом
Сытное вкусное блюдо получается, если потушить шампиньоны с капустой и мясом. Можно взять говядину или свинину. Гарнир к этому блюду не требуется, так как оно содержит рис. Овощи делают его ярким, аппетитным. Рис нужно предварительно отварить до готовности, грибы и мясо обжарить.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 500 г мяса;
- 200 г грибов;
- 100 г риса;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 1 болгарский перец;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль, перец, специи по вкусу.
Готовить это блюдо несложно, но лучше следовать пошаговому рецепту:
- Мясо порезать на кусочки, обжарить на масле 15 минут.
- Грибы порезать пластинками, пожарить отдельно.
- Овощи нашинковать, к мясу добавить лук и морковь, жарить 5-7 минуток.
- Выложить болгарский перец и капустку, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут.
- Добавить приправы, томатную пасту, протушить 5-7 минуток.
- Выложить рис и грибы, перемешать, тушить еще 15 минут.
С курицей
Курица идеально сочетается с шампиньонами. Получается нежное сытное блюдо. Добавляется в него также кунжут, который придает изысканный аромат и необычный привкус.
Ингредиенты:
- 500 г капусты;
- 400 г куриной грудки;
- 400 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- соль, перец, семена кунжута.
Процесс приготовления этого блюда несложный, но нужно следовать пошаговому рецепту.
- В казане обжарить лук, добавить шампиньоны с капустой, начать тушить, подливая воду при необходимости.
- Грудку порезать кусочками, обвалять в кунжуте. Обжарить отдельно до золотистой корочки.
- Выложить мясо в казан, посолить и поперчить, тушить 20 минут.
По-французски
Французская кухня ценится необычными ароматными блюдами. Даже тушеную капусту в этой стране готовят оригинально – с беконом и копченой грудинкой. Готовить это блюдо очень просто, а получается оно вкусным. Грудинка отлично сочетается с грибами и придает им приятный аромат копчености.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 100 г бекона;
- 300 г копченой грудинки;
- 1 луковица;
- 1 зубок чеснока;
- соль, приправы.
Готовить это блюдо несложно:
- В глубокой сковороде или сотейнике обжарить бекон.
- Вытащить его из сковороды, на этом жире обжарить лук.
- Добавить чеснок и уксус, довести до кипения.
- Выложить все порезанные соломкой ингредиенты, посолить.
- Тушить до готовности.
- Посыпать прованскими травами или другими приправами по вкусу.
Рагу овощное
Летом и осенью можно готовить ароматное овощное рагу из молодой белокочанной капустки. Благодаря большому количеству овощей оно выглядит красиво и получается полезным. А грибы делают его сытным, это идеальный постный ужин. Пикантный насыщенный вкус ему придадут чеснок, карри, паприка. Подавать рагу лучше с петрушкой. Его можно есть в горячем или холодном виде.
Ингредиенты:
- 400 г капусты;
- 250 г шампиньонов;
- 1 небольшой кабачок;
- 2 помидора;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- небольшая морковка;
- 1 стебель сельдерея;
- 2 зубка чеснока;
- петрушка;
- соль, специи.
Готовить это овощное рагу несложно:
- Сначала в отдельной сковороде обжарить лук с морковью 5 минут.
- Положить туда порезанный соломкой болгарский перец и натертые помидоры, потушить еще 5 минут.
- Нашинкованную капустку выложить в казан или глубокий сотейник, потом – кубики кабачка и сельдерея. Следующий слой – кусочки шампиньонов, наверх выложить обжаренные овощи.
- Потушить на медленном огне 5-7 минут. Всыпать соль, специи и перемешать.
- Увеличить огонь, тушить полчаса, при необходимости доливая воду.
- За 5-10 минут до готовности добавить тертый чеснок и петрушку.
В мультиварке
Тушеная капуста с грибами в мультиварке готовится очень быстро, получается аппетитный ужин для всей семьи. Такое блюдо можно подать гостям, благодаря томатной пасте оно выглядит нарядно, а кисловатый вкус хорошо сочетается с овощами и шампиньонами.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 300 г грибов;
- 1-2 луковицы;
- 1-2 морковки;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль, перец, лавровый лист.
Как приготовить:
- На режиме «жарка» с открытой крышкой жарить в чаше мультиварки порезанные грибы, пока не выпарится жидкость.
- Добавить лук и морковь, жарить еще 10 минут.
- Томатную пасту развести напополам горячей водой, посолить, поперчить, перемешать.
- Выложить в чашу нашинкованную капустку, залить томатной пастой, положить лавровый лист и перемешать.
- Закрыть крышкой, поставить режим «Тушение», готовить полчаса.
- Тушеная капуста с грибами в мультиварке готова. Подавать ее лучше с зеленью.
Разные рецепты тушеной капусты с шампиньонами позволяют приготовить постные и сытные блюда по своему вкусу. Они готовятся легко, не занимают много времени, но нравятся всем любителям овощных блюд.
