Сколько жарить шампиньоны, чтобы получилось по – настоящему вкусно

Сколько жарить шампиньоны – вопрос не сложный. Все зависит от размеров грибов и того, какое именно блюдо из них вы задумали приготовить. Жареные шампиньоны очень вкусны и сами по себе и как составная часть множества вкуснейших блюд.

Самый любимый

заставка

Шампиньоны – одни из самых популярных грибов на свете. И не мудрено – они вкусны, легко чистятся, пригодны для приготовления огромного количества блюд и, самое главное – их не нужно искать самому, отправляясь на тихую охоту. Шампиньоны – самые культивируемые в мире грибы, а в России его доля в общем производстве достигает более семидесяти процентов, поэтому эти сочные и вкусные грибы можно легко найти в ближайшем продовольственном магазине, уже упакованными и готовыми к приготовлению.

Способов кулинарного употребления шампиньонов существует огромное количество и, очень часто, неотъемлемой составляющей процесса их приготовления является обжаривание шампиньонов. В этой статье рассказывается о том, как правильно жарить эти грибы, чтобы они получились сочными и вкусными.

Предварительная подготовка

пред

Если вы купили шампиньоны упакованными в магазине, то особой подготовки они не требуют – их достаточно немного промыть проточной водой, особо уделив внимание нижней стороне шляпок, где всегда с особой интенсивностью концентрируется грязь. Затем грибы нужно немного обсушить, после чего их можно нарезать и жарить.

Если вы хотите использовать грибы, собранные вами собственноручно, то их, предварительно, необходимо тщательно очистить от лесного мусора и грязи, а затем промыть под проточной водой, обсушить на дуршлаге, а затем выложить, для полного просушивания, на чистое полотенце.

Не стоит погружать плодовые тела в воду целиком, например, отмывать их, погрузив в тазик – шампиньоны мгновенно напитаются лишней жидкостью и размякнут.

При желании, можно снять кожицу со шляпки гриба, но делать это не обязательно – многие жарят эти дары леса и так.

Пищевая ценность жареных шампиньонов

  • Белки – 1.9 гр.
  • Жиры – 3.1 гр.
  • Углеводы – 5.8 гр.

Калорийность 48.5 кКАл.

Главные принципы обжарки

прин

  • При обжарке грибы активно выделяют жидкость, поэтому если количество, подготовленных для обжарки, грибов у вас велико, то нельзя наваливать их в сковороду все сразу, иначе она тут же заполнится выступившим из шампиньонов соком, и вам придется уже не жарить, а тушить грибы. Поэтому разделите грибы на небольшие партии – не более 300 гр., и обжаривайте по очереди.
  • Время обжарки шампиньонов зависит от размера кусочков. Самые маленькие экземпляры можно вообще не нарезать. Крупные кусочки и совсем целые грибы потребуют на обжаривание около 18 минут, кусочки среднего размера – около 10 минут, а маленькие можно обжарить минут за пять. Поэтому, если у вас заготовлены кусочки разного размера, то стоит заранее рассортировать их по величине и жарить одинаковые по размеру вместе.
  • В начале процесса обжарки лучше сделать огонь под сковородкой посильнее, дождаться, когда выпарится выступившая жидкость, а затем убавить огонь до среднего и жарить на нём уже до готовности.

Обжарка свежих грибов

свеж

  • Плодовые тела промыть холодной проточной водой. Затем очистить их – снять кожицу с ножек и шляпок и обновить срез на ножке.
  • Нарезать плодовые тела небольшими ломтиками.
  • Нагреть на сковороде масло. Использовать можно и растительное и сливочное масло. На сливочном масле шампиньоны будут более сочными, но за ним нужно приглядывать более тщательно, так как оно быстрее пригорает.
  • Обжарить плодовые тела до готовности, добавив соль и перец по вкусу, за несколько минут до окончания процесса обжарки.

Блюдо готово!

Обжарка замороженных грибов

замор

Если вы покупаете замороженные шампиньоны в магазине, то обратите внимание на степень сохранности продукта – в пакете не должно быть кусочков льда, а цвет плодовых тел должен быть естественным и одинаковым у всех. Также не забывайте, что грибы не подлежат повторной заморозке, поэтому если вы уже разморозили упаковку продукта, то должны использовать его за один раз.

  • Грибы можно не размораживать перед использованием.
  • Разогреть на сковороде масло, выложить шампиньоны и обжаривать на сильном огне, до полного испарения жидкости.
  • Затем убавить огонь до среднего и обжаривать грибы до золотистой корочки, добавив соль и перец, по вкусу, за несколько минут до завершения приготовления.

Блюдо готово!

Нужно ли варить эти грибы перед жаркой

вар

Шампиньоны – грибы из полностью съедобной группы и варить их перед обжариванием совсем не обязательно. Иногда, правда, предварительного отваривания требует рецептура конкретного блюда.

Рецепты

рец

Жареные шампиньоны обычно употребляют в пищу вместе с картофелем или прочим гарниром, но их можно есть и как отдельное блюдо. Ниже представлено несколько рецептов блюд из жареных шампиньонов.

С луком

1711578

Обычно в этом рецепте используется обычный репчатый лук, но можно взять и лук порей, который придаст блюду особый изысканный привкус. Масло тоже можно разбавить кусочком сливочного – вкус блюда будет более нежным.

Ингредиенты:

  • Грибы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Масло растительное и соль – по вкусу.

Готовим:

  • Масло разогреть на сковороде, выложить лук, нарезанный небольшими кубиками и обжарить его до мягкости, при периодическом помешивании.
  • Грибы нарезать тонкими слайсами, добавить в сковороду и жарить, на среднем огне, до выпаривания жидкости.
  • После испарения жидкости, при постоянном помешивании, жарить шампиньоны до румяности.

Блюдо готово!

Тушеные с луком

туш

Ингредиенты:

  • Грибы – 350 гр.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Сметана – 1.5 ст. ложки.
  • Масло растительное, соль, специи, зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Грибы нарезать, но не сильно мелко, чтобы они не утратили сочность при приготовлении.
  • Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле, на сковороде, до прозрачности, помешивая, примерно в течение 8 минут.
  • Добавить в сковороду шампиньоны, все перемешать и жарить, на медленном огне, в течение восьми минут, при постоянном помешивании.
  • Добавить соль и специи и положить в сковороду сметану, все тщательно перемешав.
  • Влить примерно 130 мл. чистой воды и тушить все под крышкой, на медленном огне, примерно 10 минут. В конце процесса приготовления можно еще немного подсолить и поперчить, по вашему вкусу.
  • Если вы будете подавать грибы с гарниром, то можете добавить его в сковороду за несколько минут до окончания приготовления.

Блюдо готово!

Аппетитные жареные шампиньоны с легкостью украсят ваш стол, как в компании разнообразного гарнира, так и в виде отдельного вкусного блюда. А информация о том, сколько по времени нужно жарить эти лесные дары, или как правильно их потушить, поможет вам приготовить шампиньоны правильно.

Оцените статью
13 оценок 9.87 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.