Жареные лисички – сочные короли сковородки

Об увлекательной науке приготовления жаркого из замечательных грибов лисичек и различных рецептах жареных блюд из этих грибов. О технологии предварительной подготовки лисичек к процессу жарки, и несложных хитростях их правильного кулинарного приготовления.

Жареные лисички – сочные короли сковородки
Жареные лисички – сочные короли сковородки

На сковородку!

Из принесенных домой трофеев тихой охоты можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд, и самое первое, что приходит в голову – пожарить их. Лисички известны тем, что очень вкусны в жареном виде. Их плодовые тела обладают плотной и упругой структурой- поэтому и жарятся они хорошо, превращаясь в хрустящий поджаристый деликатес.

В этой статье описаны несложные и недорогие способы приготовления вкуснейших жареных лисичек, в компании с самыми разными продуктами.

Простые секреты

Жареные лисички – сочные короли сковородки
Жареные лисички – сочные короли сковородки

Чтобы правильно зажарить лисички, нужно следовать простым и полезным правилам:

  • Сковорода должна быть с толстым дном, и, лучше всего, чугунная.
  • Если при жарке полностью заменить растительное масло сливочным – грибы получатся особенно нежными и сочными.
  • Оттенки вкуса жареных лисичек зависят от того, используете ли вы свежие, маринованные или замороженные грибы.
  • Продолжительность прожарки грибов до полной готовности зависит от степени их предварительной подготовки. Сырые плодовые тела нужно обжаривать, примерно, полчаса. А для отварных достаточно будет и 15 минут.

Предварительная Подготовка

Жареные лисички – сочные короли сковородки
Жареные лисички – сочные короли сковородки
  • Лисички необходимо тщательно очистить от грязи и лесного мусора. Для удаления самой стойкой грязи можно воспользоваться старой зубной щеткой. Нужно удалить чересчур гнилые, или поврежденные насекомыми, экземпляры, а там, где повреждения незначительны, их необходимо осторожно вырезать. Также следует удалить самые кончики ножек.
  • Далее лисички нужно тщательно промыть под проточной водой, а затем просушить на дуршлаге.
  • Лисички часто горчат после термической обработки, что может испортить вкус будущего блюда. Обычно эти грибы, для устранения возможной горечи, помещают на сутки отмачиваться в холодную воду. Но перед жаркой лучше этого не делать, а просто бланшировать грибы – поместить их в кипяток на 2 минуты.
  • Если вы используете не свежие, а замороженные лисички, то, если они были заморожены сырыми, их надо обязательно предварительно отварить перед жаркой. Если лисички были заморожены уже в отваренном виде, их можно жарить сразу, без варки, даже не дожидаясь полной их разморозки.

Теперь лисички готовы для приготовления из них разнообразного вкусного жаркого.

Рецепты

Способов приготовления жареных лисичек существует неисчислимое множество. Причем, каждый кулинар может легко экспериментировать в этом направлении, смело комбинируя разные ингредиенты и создавая собственные уникальные варианты вкусовых сочетаний. И сколько вариантов вы бы ни придумали – всегда обязательно найдутся новые способы жарки этих чудесных грибов. Приготовление жаркого из лисичек – всегда процесс увлекательный и не занимающий много времени.

С луком, чесноком и сливочным маслом

Жареные лисички – сочные короли сковородки
Жареные лисички – сочные короли сковородки

Потребуется:

  • Лисички – 1кг.
  • Лук репчатый – 1шт. среднего размера.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки.
  • Соль, чеснок, специи и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • В разогретую сковороду залить растительное масло и добавить 25 гр. сливочного, перемешать и обжарить на них смесь лука, нарезанного полукольцами и чеснока, нарезанного тонкими пластинами, до мягкости лука.
  • Добавить в сковороду лисички и вторую половину сливочного масла, и жарить, на среднем огне, до готовности, периодически перемешивая.
  • При появлении сверху жидкости, её необходимо удалять.
  • Минуты за 4 до полной готовности добавить в блюдо соль и специи и тщательно перемешать.
Блюдо готово! Подавать его следует посыпав зеленью.

Со сметаной

Жареные лисички – сочные короли сковородки
Жареные лисички – сочные короли сковородки

Потребуется:

  • Лисички – 800 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
  • Сметана – 300 гр.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Заранее подготовленные плодовые тела нарезают тонкими пластинками и обжаривают на сковороде в масле до испарения жидкости.
  • Добавляют в сковороду, нарезанный полукольцами, лук, и далее жарят до приобретения им золотистой корочки. Затем накрывают крышкой и жарят на медленном огне в течение 5 минут.
  • Затем выливают сметану, добавляют перец и соль, и тушат еще в течение 10 минут.
Блюдо готово! Лисички со сметаной хороши как гарнир к отварной картошке или мясу.

С луком

Жареные лисички – сочные короли сковородки
Жареные лисички – сочные короли сковородки

Потребуется:

  • Лисички – 400 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика, среднего размера.
  • Растительное масло

Готовим:

  • Заранее подготовленные и помытые плодовые тела нарезать одинаковыми кусками среднего размера. Самые маленькие экземпляры можно не резать.
  • Отварить грибы в подсоленной воде в течение 15 минут.
  • На сковороде в масле обжарить лук, нарезанный полукольцами, и чеснок, порезанный пластинками, до золотистой корочки.
  • Добавить грибы и обжаривать все на среднем огне в течение 20 минут.
Блюдо готово! Перед подачей на стол его следует посолить и украсить зеленью.

С картофелем

Жареные лисички – сочные короли сковородки
Жареные лисички – сочные короли сковородки

В этом рецепте используются грибы, которые не только подготовили и вымыли, но и заранее отварили, в чуть подсоленной воде, в течение 15 минут.

Потребуется:

  • Лисички отварные – 500 гр.
  • Картофель – 800 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Растительное масло.
  • Соль и специи – по вкусу.

Готовим:

  • Нарезанный дольками картофель нужно замочить в воде на 10 минут, чтобы удалить из него излишки крахмала.
  • Обжарить картофель на сковороде в масле до румяной корочки, затем добавить лук, нарезанный полукольцами и жарить все вместе, на медленном огне, в течение 15 минут.
  • Добавить грибы, нарезанные одинаковыми крупными кусками, и жарить дальше еще 15 минут, при постоянном перемешивании.
  • В сковороду добавить мелко нарезанный чеснок, соль и специи, и тушить все под крышкой в течение 10 минут.
Блюдо готово!

С луком и сливками

Жареные лисички – сочные короли сковородки
Жареные лисички – сочные короли сковородки

Потребуется:

  • Лисички – 800гр.
  • Сметана – 200 мл.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сливки – 50 гр.
  • Мука – 2ст. ложки.
  • Сыр – 200 гр., твердых сортов.
  • Лимонный сок – 4 ст. ложки.
  • Соль и укроп – по вкусу.

Готовим:

  • Заранее подготовленные и промытые плодовые тела нужно отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.
  • Далее обжарить грибы на сковороде в сливочном масле до румяной корочки.
  • Добавить в сковороду муку и сливки и готовить ещё 5 минут, при постоянном помешивании.
  • Далее положить соль и укроп, влить лимонный сок, все тщательно перемешать и тушить 7 минут на слабом огне.
  • Сметану немного разбавляют водой и смешивают с, натертым на терке, сыром. Массу взбивают и выливают к грибам.
  • Далее все следует тушить на слабом огне, закрыв крышкой, в течение 15 минут.
Блюдо готово! Оно хорошо, как гарнир с мясным блюдам или картофелю.

С овощами

Жареные лисички – сочные короли сковородки
Жареные лисички – сочные короли сковородки

В этом рецепте используются уже подготовленные и отваренные лисички. Использовать нужно глубокую сковороду с высокими краями.

Потребуется:

  • Лисички отварные – 500гр.
  • Картофель – 3 шт., среднего размера.
  • Кабачок – 1 шт., среднего размера.
  • Морковь – 3 шт., среднего размера.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Чеснок – 4 зубчика, среднего размера.
  • Соль и специи – по вкусу
  • Растительное масло.

Готовим:

  • Картофель и морковь нарезают кубиками и отваривают в течение 15 минут. Затем овощи остужают, а бульон сливают в отдельную емкость.
  • Лук режут кубиками и обжаривают на сковороде в масле до золотистой корочки, затем добавляют к нему, также нарезанный кубиками, кабачок и жарят все до готовности.
  • В сковороду добавляют лисички и готовят дальше в течение 10 минут.
  • На последнем этапе в сковороду добавляют картофель, морковь, соль, перец и, нарезанный тонкими пластинками, чеснок. Выливают припасенный бульон, все тщательно перемешивают и тушат на слабом огне под крышкой в течение 10 минут.
Блюдо готово!

Со сметаной и баклажанами

Жареные лисички – сочные короли сковородки
Жареные лисички – сочные короли сковородки

Потребуется:

  • Лисички – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Баклажан – 1 шт., среднего размера.
  • Сливки – 200 мл., жирные.
  • Растительное масло – 4 ст. ложки.
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  • Заранее подготовленные и промытые плодовые тела нарезать на кусочки одинакового размера.
  • Баклажан нарезать кубиками и обжарить в масле на сковороде до мягкости, затем добавить к нему, нарезанный полукольцами, лук.
  • На отдельной сковороде обжарить лисички в масле, до состояния почти полной готовности.
  • Переложить грибы к баклажану, посолить, добавить сливки, все тщательно перемешать и тушить под крышкой, на медленном огне, до готовности.

С курицей

Жареные лисички – сочные короли сковородки
Жареные лисички – сочные короли сковородки

Для этого рецепта используются не свежие, а маринованные лисички, что придает ему особенно пикантный вкус.

Потребуется:

  • Лисички маринованные – 500 гр.
  • Куриное филе – 1.5 кг.
  • Сметана – 300 мл.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Растительное масло
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Курицу нарезают кусками среднего размера, грибы режут пластинками.
  • Мясо обжаривается до золотистой корочки, затем к нему добавляются грибы, перец и соль. Все тушится под крышкой, на слабом огне, в течение 20 минут.
  • Дольки чеснока давят лезвием ножа и сок их выжимают в емкость со сметаной, перемешивают её и добавляют в блюдо. Затем тушат все в течение еще 20 минут.
Блюдо готово! Подавать его следует, посыпав зеленью – укропом и петрушкой.

Как бы вы ни приготовили жареные лисички – они будут радовать вас своим сочным насыщенным вкусом, а возможность активно экспериментировать с ингредиентами, во время процедуры обжарки, легко сделает процесс приготовления этих грибов интересным и увлекательным приключением.

Оцените статью
181 оценка 9.68 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.