Зразы с грибами из фарша – чебуреки из картошки

Картофельные зразы зачастую готовят из картофеля и фарша – пустыми или с овощами, а мы научим вас как делать это с грибами.

Зразы с грибами из фарша – чебуреки из картошки

Для начала мы рассмотрим несколько рецептов, так или иначе связанных с приготовлением картофеля и фарша, для того чтобы вам было легче в дальнейшем приготовить замечательные зразы. Зразы так же готовят с кабачками и макаронами.

Мясо по-французски

Мясо по-французски это очень старый рецепт, корнями уходящий далеко в глубины Итальянской истории, где он (рецепт) скорее считавшийся картофельным пирогом только недавно пришёл на обеденные столы обывателей.

Зразы с грибами из фарша – чебуреки из картошки

И так, для приготовления мяса по-французски нам необходимы:

  • Картофель сладкий – 1 кг,
  • Шампиньоны маринованные – 1 банка,
  • Свинина – 444 грамма,
  • Уксус столовый,
  • Помидоры – 5 штук,
  • Сыр твёрдый – 200 грамм,
  • Тимьян – несколько веточек,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Масло сливочное – брикет,
  • Масло подсолнечное – бутылка,
  • Соль, специи, травы – по вкусу.

Готовим по следующему рецепту:

  1. Первым делом необходимо нарезать и отбить мясо, после чего приготовить для него маринад:
    • Маринад готовим из смеси уксуса и листьев тимьяна, после чего в эту же тару необходимо сбросить рубленный чеснок.
    • После этого необходимо нарезать и намять лук и так же сбросить в тару,
    • В конце укладываем мясо, делаем масляную плёнку и оставляем мясо в таком виде на несколько часов (2-3, не больше). Маринад усилит вкус и смягчит мясо.
  2. Займёмся маринованными грибами, которые необходимо избавить от лишней кислоты:
    • Слейте весь маринад откинув наши шампиньончики на дуршлаг и дайте им постоять так около десяти минут.
    • Затем промойте их под струёй холодной воды, чтобы наверняка смыть маринад с поверхности плодов.
    • В конце выпарите, оставшийся внутри маринад, оставив плоды высыхать на подоконнике. Или же отправьте их на сухую сковородку томиться на маленьком огне.
    • Чтобы не пережарить плоды, на дно сковородки можно налить небольшое количество воды.
  3. Теперь примемся за картофель, для лёгкой очистки которого необходимо проделать следующие пункты:
    • Картошку тщательно помойте от налипшей, мягкой грязи, с чем, например может помочь металлическая щётка.
    • Теперь вскипятите небольшую ёмкость воды, в которую мы отправим наши клубни на несколько минут.
    • После проварки кожа будет легко отставать от тела клубня, поэтому – снимаем её, вырезаем глазочки и нарезаем продукт кольцами, откладывая в сторону.
  4. Попутно нарежьте слайсами помидоры и грибы.
  5. К этому времени свинину можно достать из маринада. Нам необходимо запечатать её вкус, для чего поступим следующим образом:
    • В сковородку влейте небольшое количество подсолнечного или оливкового масла.
    • Всыпьте несколько зубчиков давленного чеснока и дождитесь пока он не потемнеет со всех сторон. Таким образом мы получим чесночное масло.
    • Переложите на сковородку мясо и обжаривайте его с одной стороны 5 минут на большом огне и 3 минуты на маленьком с другой стороны.
  6. Теперь смажьте форму для запекания сливочным маслом и поэтапно закладывайте сначала картофель, затем мясо, помидоры и грибы.
  7. Повторите эту процедуру пока не заполните форму до самого верха. А последним слоем натрите сверху блюда сыр.
  8. Нагрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда запекаться наше блюдо на 90 минут.

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 157 – 375 гр.
  • Жиры – 277 гр.
  • Углеводы – 173 гр.
  • Калории – 1773 ккал.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке

Картофельная запеканка с фаршем в духовке является одной из вариаций мяса по-французски, с одним лишь отличием, что картофель в этот раз необходимо превратить в пюре, а мясо в фарш.

Зразы с грибами из фарша – чебуреки из картошки

Нам понадобятся:

  • Картошка – 1,5 кг,
  • Замороженные лисички – 1 банка,
  • Говядина – 1 упаковка,
  • Молоко – 1 литр,
  • Паприка острая – несколько щепоток,
  • Горчица французская – 1 банка,
  • Масло сливочное – брикет,
  • Масло оливковое – 3 столовые ложки,
  • Соль, перец – по вкусу.

Итак, готовим:

  1. Первым делом займёмся приготовлением фарша, а для этого:
    • Удалим из мяса все плёнки и потемнения, ведь после тепловой обработки их будет невозможно прожевать.
    • Нарежем мясо на равные средние кубики, которые затем перекрутим в мясорубке.
    • Готовый фарш сдобрим острой паприкой и чёрным перцем, после чего тщательно перемешаем массу и отложим в сторону, отдыхать под плёнкой.
  2. Лисички будем размораживать в несколько этапов, поскольку слишком быстрая разморозка повредит плоды, а слишком медленная закислит их.
    • Первым делом поднимите температуру морозильной камера до отметки от -5ти или до -2ух градусов, после чего переложите туда наши лисички.
    • Теперь, спустя шесть часов, опустите их в холодильник с температурой от +2ух до +10ти градусов. На этом этапе весь лёд треснул изнутри и теперь будет вполне спокойно таять.
    • В конце переложите плоды на кухонный стол, где они окончательно растят.
  3. Займёмся картофелем, его необходимо хорошенько отмыть и очистить.
    • Промойте клубни под холодной водой, очищая их от грязи металлической щёткой, предостерегая самого себя от того, что даже мелкие загрязнения попадут на очищенный продукт.
    • Теперь подогрейте кастрюлю воды куда опустите картошку на десять минут. После этого счистите кожуру и вырежьте глазки.
    • Картошку мелко нарезать и снова отправить вариться, ведь мы будем делать из неё пюре.
  4. Для приготовления пюре первым делом разомнём картофель в ступе постепенно добавляя туда молоко, пока консистенция пюре не станет достаточно густой. Не переборщите, ведь мы будем запекать блюдо.
  5. Когда пюре готово, нарежьте грибы слайсами и вместе с пюре и фаршем заложите их в форму для выпекания.
  6. Нагрейте духовку до 200 градусов и оставьте блюдо там на час.

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 123 – 323 гр.
  • Жиры – 232 гр.
  • Углеводы – 332 гр.
  • Калории – 2373 ккал.

Картофельные зразы по-белорусски!

Картофельные зразы (или стожки) это традиционное российское, украинское и белорусское блюдо, которое по своей сути является лишь котлетой с начинкой. Первым делом мы научим вас как готовить белорусские зразы, а затем и украинские.

Зразы с грибами из фарша – чебуреки из картошки

Для приготовления нам пригодятся:

  • Картофель сладкий – 1 кг,
  • Фарш свиной – 1 упаковка,
  • Грузди лесные – 1 корзинка,
  • Лук зелёный – несколько пучков,
  • Чеснок зелёный – несколько пучков,
  • Хрен – несколько пучков,
  • Масло оливковое,
  • Яйца куриные,
  • Молоко не жирное.

Готовим по рецепту:

  1. Для начала необходимо заняться картофелем:
    • Очистите всё от загрязнений, на помощь в чём придёт ранее названная металлическая губка, при помощи которой, плавными движениями необходимо натирать картофель.
    • Параллельно нагрейте кастрюлю воды, а затем бросьте в неё клубни на несколько минут. Попутно снимайте вываривающуюся пену.
    • В конце снимите всю кожицу, вытащите вкрапления, нарежьте клубни кубиком и продолжите варить продукт.
  2. Попутно очистим лесные грибы. Из-за капиллярного эффекта их кожица больше похожа на губку, из-за чего грузди по мере роста впитывают слишком много грязи, которую нам с вами предстоит вытащить.
    • Промойте плоды под струёй холодной воды и снимите с них всю плесень, пыль, землю и песок.
    • Теперь на 1 литр воды всыпьте две столовые ложки соли и поместите в эту смесь грузди. Соляной раствор поможет убить и вывести наружу всех жучков и насекомых.
    • В конце опустите шляпников в кипящую воду – это поможет вывести внутреннее, пенообразное загрязнение наружу.
    • Грузди высушить на сухой сковородке и мелко нашинковать.
  3. Нашинкуйте хрен, зелёный лук и зелёный чеснок, посыпьте их чёрным перцем и отставьте в сторону, это будет наша начинка.
  4. Варёный картофель отбросить в отдельную ёмкость. Его необходимо растолочь, попутно подливая молоко. Помните, что из пюре мы будем делать оболочку, поэтому не переусердствуйте с жидкостью.
  5. В конце добавьте в пюре несколько желтков и всё перемешайте, пока у вас не получиться довольно плотная структура.
  6. Фарш сдобрите специями и укропом, после чего смешайте его со смесью лука, чеснока и хрена.
  7. Из картофеля сделайте блинчики, в которые надо комком положить мясную начинку.
  8. Картофельные блинчики закатать и отправить жариться. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 124 – 424 гр.
  • Жиры – 242 гр.
  • Углеводы – 442 гр.
  • Калории – 2474 ккал.

Зразы по-украински!

Зразы с грибами из фарша – чебуреки из картошки

Для приготовления нам пригодятся:

  • Рис – 1 кг,
  • Грудка куриная – 1 упаковка,
  • Опята замороженные – 1 упаковка,
  • Лук зелёный – несколько пучков,
  • Чеснок зелёный – несколько пучков,
  • Масло оливковое,
  • Яйца куриные,
  • Сухари панировочные

Готовим по рецепту:

  1. Рис промыть до такой степени, пока вода не станет полностью прозрачной.
  2. Отправьте его вариться, залив водой на два сантиметра выше уровня риса.
  3. Грудку куриную разрезать на несколько частей, сдобрить луком, специями и отправить в мясорубку, после чего в смесь добавить желтки и вымоченного хлеба.
  4. Когда рис будет готов, добавьте его к фаршу и всё ещё раз тщательно перемешайте, это будет нашей оболочкой.
  5. Зелёный лук. Тёртый чеснок и замороженные опята необходим вместе с маслом перемолоть в миксере – это будет нашей начинкой.
  6. Рисово – мясную смесь раскатать в блинчики, начинить луком с грибами и скатать в пирожки.
  7. Отправьте всё жариться на 5 минут с одной, и на 3 с другой стороны.

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 122 – 222 гр.
  • Жиры – 222 гр.
  • Углеводы – 772 гр.
  • Калории – 7477 ккал.
Оцените статью
25 оценок 9.46 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.