Гриб курятник: где произрастает и можно ли употреблять его в пищу? (4 видео)

Гриб курятник — это съедобная разновидность, относящаяся к семейству шампиньоновых. Имеет определенное количество ядовитых двойников и несъедобных разновидностей, о которых необходимо иметь представление при сборе урожая. Обладает рядом полезных свойств.

Гриб является съедобным. Курятник имеет и другое название — зонтик, которое он получил благодаря своему внешнему виду и характерным запоминающимся очертаниям формы. Мякоть обладает вкусом, напоминающим мясо курицы. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными.

Содержание

Описание внешнего облика
Места произрастания и период проявления
Съедобность и употребление в пищу
Лечебные свойства
Сходные съедобные виды
Белый или полевой
Зонтик изящный или тонкий
Конрада
Зонтик сосцевидный
Сходные ядовитые виды
Лепиота гребенчатая
Лепиота каштановая
Рецепты
Жареные зонтики
Приготовление зонтика пестрого
Готовка молодых зонтиков
💥 Видео

Видео:Гриб зонтик. Как отличить съедобный и ядовитыйСкачать

Описание внешнего облика

Шляпки	Обладают яйцевидной формой, потом раскрываются и принимают распростерто-конические формы, напоминающие раскрытые зонты. В раскрытых видах на верхушках в серединной части можно наблюдать конические возвышения. Шляпка имеет серый, грязно-белый или бурый цвет. В центре она приобретает более темный окрас, чем остальная поверхность. Бурые чешуйки и достаточно крупные хлопья покрывают шляпку, достигающую от 15 до 30 см в диаметре. Очень часто можно встретить особей, имеющих шляпку, достигающую и 40-45 см.
Ножки	Достаточно высокие, могут достигать до 35 см и выше. Внутренность можно охарактеризовать как полую, плотную, окрашенную в коричневые оттенки. Чешуйки бурых цветов покрывают ножку. Под шляпками расположены широкие белые кольца, которые могут свободно перемещаться по высоте ножек.
Мякоть	Мякоть шляпок можно охарактеризовать как мягкую, имеющую белый цвет, рыхловатую, ватообразную у старых особей. Для нее характерен приятный выраженный грибной вкус и запах. Присутствуют грибные ароматы, мякоть ножек можно назвать жесткими и приятно пахнущими. Имеет серо-бурый окрас. Вкус напоминает мясо курицы. Присутствует приятный аромат.
Спороносные слои	Пластинчатые. Пластинки можно назвать широкими, приросшими к коллариумам (коллариумом называется центральный хрящ). Они имеют кремово-белый окрас, с течением времени склонны приобретать более красный цвет. Споровой порошок отличается белым цветом, гладкими и округлыми спорами.

Видео:Гриб ЗОНТИК или КУРЯТНИК.ТРИ СПОСОБА КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБЫ.Скачать

Места произрастания и период проявления

Леса, посадки являются домом для зонтиков. Курник гриб предпочитает светлое место, к примеру, лесную полянку, опушку, местность вдоль просеков, луга, полянки, степи. Данного представителя огромного царства можно встретить на любом континенте, но не в Антарктиде и не в Австралии.

Плодоносить курник гриб начинает в июне и заканчивает в октябре. Предпочитает умеренные и северные пояса России. Обладает рядом полезных свойств. Присутствует приятный аромат. Вкус напоминает мясо курицы. Относится к семейству шампиньоновых. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными.

Видео:Гриб ЗОНТИК - БЕРЕГИСЬ ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ! Как отличить?Скачать

Съедобность и употребление в пищу

Чешуйки, располагающиеся на верхушках, необходимо очистить. Кулинария принимает в любом состоянии, даже в сыром виде. Относится к семейству шампиньоновых. Ножку можно охарактеризовать как жесткую и волокнистую, поэтому при приготовлении различных блюд низ гриба не применяют. Вкус схож с шампиньонами и напоминает мясо курицы. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Французы любят обжаривать грибы в емкости с растительным маслом, с добавлением определенного количества зелени или специй. Процесс приготовления схож с блинами. Заблаговременно шляпку можно погрузить в панировочные сухари, в муку или взбитое яйцо. Относится к семейству шампиньоновых. При сборе стоит быть осторожными.

Можно приготовить в духовке или сделать барбекю с добавлением зелени, перца или чеснока по вкусу. Недостатком экземпляров считается то, что они склонны сильно ужариваться при таких способах приготовления. Свежий и сухой вид пригодится в создании вкусных супчиков. Молодые особи отлично поддаются маринованию, солению и идеально сочетаются с другими ингредиентами салатов или бутербродов.

Иногда их даже употребляют в пищу в сыром виде. Обладает рядом полезных свойств. Вкус напоминает мясо курицы. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Видео:Нашли в день грибника Зонтик краснеющий или гриб Курятник. Октябрь. Псковская обл. #mushroom #грибыСкачать

Лечебные свойства

Обладает рядом полезных свойств. Относится к семейству шампиньоновых. При сборе стоит быть осторожными.Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Таким образом, гриб курятник способен:

Укрепить сосуды
Стимулировать работу мозговой деятельности
Повышать иммунную систему и стойкость против вирусных инфекций и заболеваний
Понижать сахар в крови
Замедлить старение (содержит антиоксиданты)
Выводить токсины и шлаки

Видео:Гриб зонт. Съедобные грибыСкачать

Сходные съедобные виды

Рассмотрим несколько съедобных разновидностей, из которых можно приготовить вкусные и ароматные блюда. При сборе стоит быть осторожными. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Белый или полевой

Является съедобным. Произрастает в степи, предпочитает открытые участки смешанного и хвойного леса, просека, поляны и пастбища. Могут произрастать в виде групп, составляющих небольшое количество особей, или расти в одиночку. Периодом плодоношения считают начало летнего времени и конец октября. Относится к семейству шампиньоновых. Микологи до сих пор изучают особенности. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.

Шляпка толстая и мясистая, в диаметре может достигать от 7 до 13 см. На ранних этапах развития ее формы можно охарактеризовать как удлиненные, яйцевидные, но с периодом взросления она склонна медленными темпами уплощаться и приобретать плоско-распростертую форму. Для нее характерно наличие большого темного бугорка. Верхушка имеет бежевую или беловатую кожицу. Тонкие чешуйки дополняют ее, а в центре верхушки имеют зачастую бурые оттенки и гладкую структуру. Белые волокна образуют края шляпок. При срезах мякоть не способна изменить окраску. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. При сборе стоит быть осторожными.

Ножка может достигать в высоту от 7 до 13 см, а в толщину до 1,3 см. В месте основания можно наблюдать небольшие утолщения. Ножки во внутренних частях полые, белые и гладкие. Они имеют характерную «юбочку», до мест оснований желтоватого оттенка. При прикосновениях может приобретать коричневатый окрас. Молодые особи имеют пластинки белых оттенков, которые с течением времени склонны приобретать кремовые или коричневатые цвета. Присутствует приятный аромат.

Мякоть можно охарактеризовать как белую, имеющую приятный аромат и немного терпкий вкус. Гриб можно обнаружить на территориях Европы. Некоторые страны Азиатской части, а также Сибирь и Дальний Восток, американские континенты, Африка и некоторые острова (Куба) являются домом для данного представителя. Китайская кухня признает экземпляр деликатесом. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Начинающие специалисты должны помнить о том, что полевой можно легко спутать со смертельно опасной разновидностью, имеющую название мухомор вонючий. Мухомор отличается мешковидным покрывалом. Покрывало зачастую погружается в почву. Белые шляпки мухоморов имеют слизистый слой, который иногда засыпают пленчатые хлопья. Обладает рядом полезных свойств. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными.

Зонтик изящный или тонкий

Изящный или тонкий является съедобной разновидностью и предпочитает травянистые, открытые ландшафты лесного массива, просторные поля и луга. Произрастает в виде тесных групп или растет в одиночку. Периодом плодоношения специалисты считают конец лета и начало октября. Относится к семейству шампиньоновых. Присутствует приятный аромат.

Имеет тонкий, часто изогнутый низ, который может достигать от 12 до 15 см в высоту и до 2-2,5 см в толщину. Название соответствует внешнему виду. Шляпа имеет колокольчатую форму, с течением времени склонна приобретать плоскую поверхность. Отдает белесыми оттенками и отличается коричневатым бугорком в середине.

Чешуйки желтоватого оттенка покрывают поверхности шляпок, которые в диаметре могут достигать примерно до 15 см. Широкие белые кольца, которые называют «юбочками», находятся под шляпами. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными. Присутствует приятный аромат.

Ножку можно охарактеризовать как светлую, булавовидно-утолщенную в месте основания. Она покрыта чешуйками, которые имеют желтоватый или бурый цвет и с течением времени темнеют. Мякоть можно назвать очень приятной, ароматной, белой. Характерно отсутствие вольвы. Обладает рядом полезных свойств. Присутствует приятный аромат.

Изящный или тонкий можно встретить в европейских странах. Исключением являются Скандинавский и Балканский полуостров и Беларусь. Азия, Закавказье, Приморский край, Северная Америка, Австралия и Африка зачастую являются домом для данного представителя. Обладает рядом полезных свойств. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.

Конрада

Является съедобной разновидностью, растущей на травянистой почте лесопарковых зон. Периодом плодоношения считают начало лето и конец октября. Шляпку можно охарактеризовать как мясистую и тонкую по краям. Молодые особи отличаются яйцевидными, округлыми или колокольчатыми формами шляпок, которые выпрямляются со временем. Обладает рядом полезных свойств. Относится к семейству шампиньоновых. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности.

Для центрального места характерно наличие маленького сосочковидного бугорка. Представитель имеет беловатую или грязновато-серую кожицу, которая имеет коричневато-черный окрас в центральной части и может приобретать розоватые цвета. Кожица имеет шелковистую структуру, которая не распространяется на краях. При срезах мякоть не способна изменить окрас. При сборе стоит быть осторожными. Присутствует приятный аромат.

В высоту низ может достигать примерно до 15 см и до 1,5-2 см в диаметре. Имеет коричневатый окрас и булавовидную утолщенную форму, которую со временем покрывают буроватые чешуйки. «Юбочку» можно охарактеризовать как широкую, подвижную, светлую с верхней части и коричневатую с нижней части. Характерно отсутствие вольвы. Мякоть имеет приятный вкус и ароматный запах. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками.

Молодые экземпляры обладают белой мякотью. Край шляпок приобретает более темную окраску по мере развития особи. Ряды пластинок отличаются широтой, частотой, белым или кремовым цветом. Европа, Азия, хвойные, лиственные и смешанные леса являются домом для данного представителя. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.

Зонтик сосцевидный

Это съедобная разновидность, произрастающая на открытом травянистом ландшафте. Предпочитает дубовые, буковые и сосновые леса. Периодом плодоношения принято считать конец летнего времени и начало октября. Обладает рядом полезных свойств. Относится к семейству шампиньоновых. Присутствует приятный аромат.

Молодые особи отличаются колокольчатой формой, с течением времени расширяющейся до зонтиковидных очертаний. Края подвернутые, волнообразные, для серединной центральной части характерно наличие заметного выступающего заостренного бугорка. Кожица имеет белесый цвет, к центру приобретает цвета потемнее. По мере созревания гриба кожицу покрывают бежевые чешуйки, имеющие налет. Они густым образом располагаются в центральной части. При сборе стоит быть осторожными.

Диаметр верхней части может варьироваться от 6 до 13 см. Ножку можно назвать стройной, полой внутри. Она немного расширяется ближе к основанию, приобретает коричневато-белые цвета. Мелкие чешуйки коричневатых или желтых оттенков покрывают нижнюю долю представителя. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Пластинки можно назвать мягкими и густыми, отдающими белыми или кремовыми оттенками. Кольцо, или «юбочка», расположенная под верхней долью представителя, широкая, имеет легкую бахрому. Характерно отсутствие вольвы. Представитель имеет плотную и нежную мякоть белесых оттенков, отличающуюся приятными ароматами и легкими вкусовыми качествами орехов.

Территория Европы (исключения – Франция и Скандинавский полуостров), Азия, США, Мексика, Бразилия, Австралия и север Африки являются домом для экземпляра. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками.

Видео:Гриб😱Зонтик😡🤮 Осторожно!!!!!!Скачать

Сходные ядовитые виды

Рассмотрим несколько ядовитых разновидностей, которые выделяют микологи. Молодые грибники должны аккуратно подходить к сбору подобного урожая.

Лепиота гребенчатая

Еще ее называют чешуйницей гребенчатой. Относится к несъедобной категории, иногда лепиоту определяют как ядовитую.

Верхушка достигает до 6 см в диаметре, имеет колокольчатую форму у незрелых особей и выпукло-распростертую у созревших представителей. Верхушка отличается красно-коричневым цветом. Остроконечные и редко расположенные чешуйки покрывают поверхности верхних частей, отличаются желто-оранжевыми или охристыми тонами. При сборе стоит быть осторожными.

Лепиота гребенчатая имеет тонкую, полую, достигающую в высоту до 9 см и в диаметре до 0,5 см низ цилиндрических форм, расширяющихся ближе к основанию. Цвет может варьироваться от желтых оттенков до светло-кремовых. Кольцо или «юбочка» беловатого или розоватого оттенка, крайне узкая и довольно быстрыми темпами склонна исчезать.

Лепиота гребенчатая имеет волокнистую белую мякоть, обладающую кисловатыми вкусовыми качествами и неприятным ароматом. Ядовитая лепиота гребенчатая является типичным представителем северных зон умеренного климата. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности.

Лепиота каштановая

Относится к ядовитой категории. Верхушка может достигать до 4-5 см в диаметре, имеет красновато-коричневые цвета. Молодая лепиота каштановая имеет яйцевидную форму, а зрелая – распростертую. Кожицы могут потрескаться на небольшую чешую каштановых оттенков. При сборе стоит быть осторожными.

Нижняя составляющая цилиндрической формы, расширяется и опушается ближе к основанию. Мякоть можно назвать белой или имеющей красновато-бурые цвета, хрупкой, запах неприятный. Кольцо или «юбочка» узкая и белая, склонна к исчезновению в достаточно быстрых темпах. Пластинки можно назвать тонкими и частыми. Сначала они имеют белые цвета, а по мере созревания лепиоты желтеют.

Лепиота каштановая предпочитает умеренный климат, распространена в странах Европы. Западная и Восточная Сибирь также является домом для ядовитого вида. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. При сборе стоит быть осторожными.

Видео:Гриб зонтик как отличить ядовитый от съедобного. #грибы #грибы2023Скачать

Рецепты

Рассмотрим вкусные, простые и быстрые рецепты, которыми можно порадовать семью и близких. Прежде всего, при приготовлении блюд необходимо быть уверенными в том, что плодовые тела не ядовиты и их можно употреблять в пищу. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.

Блюда отличаются приятным ароматом и удивительным вкусам. Готовятся легким и быстрым образом. Присутствует приятный аромат.

Жареные зонтики

Ингредиенты:

1 кг зонтиков
50 г сливочного масла
0,1 л растительного масла
3 штуки яиц
5 ст. л. муки
50 мл молока
По вкусу соли и специй
0,5 ч. л. черного молотого перца

Этапы приготовления:

Используем только верхушки, так как нижняя составляющая слишком жесткая и волокнистая. Для употребления в пищу зачастую нуждаются в предварительной обработке.
Очищаем шляпы от чешуек, промываем под проточной водой из-под крана и разрезаем на маленькие части. Не стоит оставлять больших кусочков.
Взбиваем яйца с помощью венчика, для этого выбираем глубокую емкость. Постепенно производим добавление муки и молока, мешаем все до однородности.
Берем сковороду и растапливаем сливочное масло, добавляем со временем растительное место.
Зонтики и их разрезанные мелкие кусочки посыпаем солью. Не забываем о добавлении молотого перца с обеих сторон.
Далее необходимо дать лесному продукту настояться на протяжении 10-15 минут.
Опускаем кусочки в кляр и выкладываем на заранее подготовленную сковородку.
Обжариваем продукты. Признак готовности – появление характерных золотистых корочек на обеих сторонах. Не забываем правильно переворачивать продукты и избежать пригорания.

Блюдо очень сытное, вкусное и ароматное. В качестве гарнира может послужить горячее картофельное пюре или отварной рис.

Приготовление зонтика пестрого

Плодовые тела данного вида отличаются большим размером. Поэтому их необходимо делить на более мелкие части.

Ингредиенты:

0,7 кг зонтиков
2 шт. яиц
2 шт. лука
3 ст. л. муки
0,2 кг твердого сыра
0,1 л растительного масла
По вкусу соли
По вкусу черного молотого перца
1 пучок зелени укропа и петрушки

Этапы приготовления:

Лесной продукт не нуждается в заблаговременном отваривании. Это проверенный временем и опытными кулинарами способ приготовить зонтики.
Удаляем нижнюю долю зонтиков, так как она слишком жесткая и волокнистая. Верхушки чистим и промываем под краном, удаляем все загрязнения и отрезаем поврежденные части.
Создаем в емкости однородную массу из взбитых яиц с добавлением муки. Не забываем добавить соль, перец и перемешиваем.
Верхушки продукта разрезаем на две части. Окунаем их во взбитую смесь и отправляем жариться на заранее подготовленную сковородку. Признак готовности – золотистая корочка с обеих сторон. Маленького огня достаточно, потому что прожаривать стоит медленно.
Берем лук и измельчаем на маленькие кубики. Выкладываем на лесной продукт.
Измельченный на терке сыр сыплем наверх, берем крышку и прикрываем. Тушим на протяжении 10-15 минут, ждем, пока сыр станет плавленым.
Каждый тушеный кусочек нужно присыпать укропом или петрушкой.
Блюдо может быть самостоятельным или же отлично сочетается с салатами, где есть свежие овощи.

Блюдо вкусное и очень ароматное.

Готовка молодых зонтиков

Блюдо готовится на 5-6 порций. Отличный гарнир – макароны или картофельное пюре.

Ингредиенты:

9-10 шт лесного продукта
3 шт. яиц
По вкусу соли
0,2 кг сыра
3 зубчика чеснока
Немного панировочных сухарей

Этапы приготовления:

Очищаем продукты, удаляем поврежденные части. Больших представителей разрезаем на мелкие кусочки.
Выбираем емкость, разбиваем в нее яйца и взбиваем с помощью венчика. Не забываем про соль и введение давленных с помощью чесночницы зубчиков чеснока.
Обмакиваем части продукта в приготовленную массу, а потом обваливаем в панировочных сухарях.
Застилаем противни с помощью пергаментной бумаги, выкладываем на нее зонтики.
Разогреваем духовку до температуры 190 градусов. Процесс выпекания займет примерно 15 минут.
Натираем на терке твердый сыр и посыпаем части, после чего снова отправляем в духовку. На данном этапе нужно просто подождать, пока сыр станет плавленым.
Вынимаем противень и подаем блюдо горячим.

Вот такие интересные, несложные и вкусные рецепты можно приготовить из гриба курятника. Более того, курятник относится к семейству шампиньоновых и отличается полезными свойствами, так как он полон целебных микроэлементов и веществ, нужных для здоровья человека. Микологи до сих пор изучают особенности. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. При сборе стоит быть осторожными.