Как правильно, быстро и вкусно готовить грибы рыжики + видео

О приготовлении в пищу замечательных солнечных грибов рыжиков. О рецептах различных блюд из рыжиков, полезных свойствах этих грибов и технологии предварительной подготовки рыжиков к дальнейшей кулинарной обработке.

Солнечный гриб

полезные

Рыжики очень ценимы российскими знатоками тихой охоты за свои вкусовые качества и легендарный фирменный хруст.

Эти оранжево-рыжие грибы как бы впитали в себя весь позитив летних солнечных дней. Когда у вас на кухне громоздятся аппетитной горкой эти замечательные дары леса, вы, наверняка уже придумали, что делать с ними дальше, и какие именно явства из них вы собираетесь приготовить.

Из рыжиков можно сделать множество вкусных и разнообразных блюд, и в этой статье рассказывается о том, какая польза заключается для человека в употреблении в пищу этих солнечных грибов, а также предлагается несколько рецептов того, как аппетитно, и со вкусом использовать, собранные вами, рыжики.

Предварительная подготовка

пред

Прежде чем отправить рыжики в кастрюлю, духовку или на сковородку, их нужно подготовить к дальнейшему кулинарному употреблению.

Обработку грибов нужно проводить максимально быстро после сбора, поскольку они очень быстро начинают портиться. Рыжики лучше начать обрабатывать не позднее 3 часов после сбора.

  • Плодовые тела нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора, удалить подгнившие или поврежденные насекомыми экземпляры, а там, где площадь повреждений не очень большая, вырезать их ножом. Самые стойкие загрязнения можно также счистить лезвием ножа или удалить старой зубной щеткой.
  • Необходимо обрезать самый кончик ножки гриба.
  • Далее, грибы моют под проточной водой, кроме тех случаев, когда предполагается их засушить. Тогда их просто протирают чуть влажной тряпочкой.

Теперь рыжики готовы к приготовлению из них различных вкуснейших блюд!

Полезные свойства рыжиков

заставка

Солнечные позитивные рыжики богаты веществами полезными для человека:

  • Бета – каротин – этот полезный антиоксидант важен для профилактики заболеваний глаз и улучшения остроты зрения. Он также важен для процесса заживления ран и прочих повреждений кожи. Недостаток бета – каротина в организме может приводить к дерматологическим и инфекционным заболеваниям, а также появлению проблем со слизистыми оболочками.
  • Различные микроэлементы, участвующие в процессе обмена веществ.
  • Витамины групп B и C, важные для поддержания иммунитета.
  • Природный антибиотик – лактриовиолин, подавляющий деятельность различных вредоносных бактерий. Он необходим для противостояния воспалительным процессам в организме человека, особенно в легочной сфере.

Калорийность рыжиков меняется в зависимости от способа приготовления:

  • Сырой продукт – 17 кКал.
  • Вареный продукт – 22.4 кКал
  • Маринованный продукт – 22 кКал.
  • Жареный продукт – 52.7 кКал

Рыжики рекомендуется включать в свой рацион людям, страдающим сахарным диабетом, артритом и остеопорозом.

Что касается возможного вреда от употребления рыжиков, противопоказаний к их использованию немного:

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Патологии почек и печени.
  • Язва желудка
  • Панкреатит.
  • Цистит.

Эти грибы также не рекомендуются к употреблению беременным и кормящим женщинам и детям моложе 5 лет.

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов кулинарного приготовления рыжиков.

Жареные с маслом

жареные

Жареные рыжики чудо как хороши и сами по себе, и как гарнир к какому-нибудь другому блюду, например, жареной картошке. А еще жареные рыжики можно не только съесть сразу, но и заморозить их впрок, на зиму, получив почти готовый к употреблению полуфабрикат. Наконец, жарка рыжиков, с применением самых разных ингредиентов, процесс не только конструктивный, но и очень увлекательный.

Потребуется:

  • Рыжики – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки.
  • Перец, соль, приправы – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать соломкой, а лук мелкими кубиками.
  • Грибы обжарить на сухой сковороде до полного испарения жидкости, как только она испарится – влить растительное масло и добавить в сковороду лук. Далее жарить в течение 30 минут.
  • Добавить с сковороду соль и специи и готовить еще 7 минут.
  • В самом конце процесса приготовления добавить сметану, сливки и рубленую зелень.

Блюдо готово!

Жареные со сметаной

сметаной

Потребуется:

  • Рыжики – 700 гр.
  • Сметана – 4 ст. ложки.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.
  • Зелень, лавровый лист, перец и соль – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать на кусочки и обжарить на сковороде, в масле, до испарения жидкости.
  • Смешать сметану соль и специи, полить смесью грибы и тушить, под закрытой крышкой, в течение 12 минут.

Блюдо готово! Перед подачей на стол его можно приправить рубленой зеленью и чесноком.

Запеченные в сметане

запеченные

Потребуется:

  • Рыжики – 400 гр.
  • Картофель – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Сметана – 150 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Перец, соль и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать соломкой и обжарить на сковороде, в сливочном масле, в течение нескольких минут. Когда из сковороды выпариться вся жидкость, накрыть крышкой и тушить в течении 7 минут.
  • Лук нарезать полукольцами, а картофель измельчить ломтиками.
  • Извлечь грибы из сковородки и обжарить в ней картофель, на сливочном масле, до половины готовности. Затем добавить к ним лук и жарить все вместе до полной готовности.
  • Добавить к овощам грибы и обжаривать все вместе в течение 10 минут.
  • Влить в сковороду сметану, соль и специи, уменьшить огонь и тушить, под закрытой крышкой, в течение 15 минут.

Блюдо готово! Его можно есть отдельно или как гарнир к мясу и рыбе.

В духовке с сыром

ро

Потребуется:

  • Рыжики – 500 гр.
  • Сметана – 200 мл.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Томаты – 3 шт.
  • Мука – 30 гр.
  • Сыр – 100 гр., твердых сортов.
  • Чеснок – 3 дольки, среднего размера.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Перец соль – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать пластинками, а помидоры тонкими ломтиками. Сыр натереть на средней терке.
  • Сметану вылить в подходящую емкость, добавить к ней муку и посолить. Раздавить дольки чеснока лезвием ножа и выдавить сок в сметану.
  • Грибы выложить в, смазанную сливочным маслом, форму для запекания. Залить сверху сметанным соусом, положить ломтики томатов, присыпать рубленой зеленью и тертым сыром.
  • Запекать в духовке, при температуре в 180 гр., в течение 25 минут.

Блюдо готово!

Тушеные рыжики

ту

Потребуется:

  • Рыжики – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сметана – 50 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Перец, соль и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать на кусочки, а затем опустить в кипящую подсоленную воду с добавлением сока лимона на 5 минут. Это поможет им обрести особо приятный вкус и нежную упругость.
  • Обжарить лук, измельченный мелкими кубиками, в сотейнике, на сливочном масле, до золотистой корочки. Добавить грибы, специи и соль, и готовить на медленном огне, в течение получаса, постоянно помешивая.
  • В пиале смешать вместе сметану и яйца, а затем тщательно взбить их венчиком, добавив к ним мелко рубленную зелень. Затем влить эту смесь к грибам и тушить еще 10 минут, под крышкой, до готовности.

Блюдо готово!

Суп из рыжиков

суп

Потребуется:

  • Рыжики – 500 гр.
  • Картофель – 4 шт., среднего размера.
  • Вода – 2 литра.
  • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
  • Морковь – 1 шт., среднего размера.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю с холодной водой и варить, после закипания, в течение 15 минут, на среднем огне, постоянно снимая пену.
  • Далее добавить перец горошком, соль, лавровый лист и картофель, нарезанный крупными кубиками. Отваривать в течение 10 минут.
  • На сковороде, в масле, обжарить нарезанные лук и морковь до золотистой корочки, а затем добавить их в суп. Далее готовить все на медленном огне, в течение 15 минут.

Блюдо готово! Подавать на стол его следует, посыпав зеленью.

Суп – крем

крем

Потребуется:

  • Рыжики – 300 гр.
  • Куриный бульон – 1.5 литра.
  • Картофель – 4 шт., среднего размера.
  • Сливки – 100 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сыр плавленый – 1 шт.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль, перец и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать кубиками среднего размера, а затем обжарить на сковороде, в сливочном масле, до румяной корочки.
  • Далее поместить грибы в кастрюлю с водой и отваривать, после закипания, в течение получаса. Картофель отварите до готовности в отдельной сковороде.
  • Лук мелко нарезать, а морковь натереть на средней терке, затем обжарить их на сковороде, в сливочном масле, до мягкости.
  • Картофель, лук и морковь измельчить блендером до состояния пюре, затем выложить это пюре в кастрюлю к грибам и довести до кипения.
  • Муку обжарить на сковороде до орехового запаха, влить к ней половник бульона и натереть в него плавленый сырок на мелкой терке. Тщательно перемешать и вылить в суп.
  • Добавить в суп сливки и варить, на слабом огне, еще 5 минут. В конце процесса приготовления добавить соль и перец.

Блюдо готово! Подавать его следует с рубленой зеленью и гренками белого хлеба.

Салат с солеными рыжиками и курицей

салат

Потребуется:

  • Рыжики соленые – 400 гр.
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Яйца – 5 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Огурец свежий – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Майонез – 200 гр.
  • Соль, перец и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить.
  • Соленые рыжики тщательно промыть водой на дуршлаге, а затем нарубить соломкой.
  • Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, затем мелко нарезать и смешать в отдельной емкости с куриным мясом, разделенном на мелкие волокна.
  • Огурец помыть, удалить из него серединку, и мелко нарезать.
  • Лук мелко нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • Смешать вместе все ингредиенты, добавив к ним рубленную зелень, перец, соль и, пропущенный через пресс, чеснок. Заправить салат майонезом и тщательно перемешать.

Салат готов! Подавать его следует, украсив мелкими солеными рыжиками.

Какие бы блюда вы не приготовили из солнечных рыжиков – они неизменно будут радовать вас своим замечательным вкусом и особым лесным ароматом, напоминая о солнечных летних днях и расслабленной радости неспешной тихой охоты.

Видео

Как ГОТОВИТЬ РЫЖИКИ 🍄 Можно ли их жарить ✧ Ирина Кукинг

Как ГОТОВИТЬ РЫЖИКИ 🍄 Можно ли их жарить ✧ Ирина Кукинг

Жареные рыжики: очень просто и очень вкусно!

Жареные рыжики: очень просто и очень вкусно!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБЫ РЫЖИКИ, ЧТО БЫ ОНИ НЕ ГОРЧИЛИ. ЗНАЮТ НЕ ВСЕ. РЕДКИЙ РЕЦЕПТ.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБЫ РЫЖИКИ, ЧТО БЫ ОНИ НЕ ГОРЧИЛИ. ЗНАЮТ НЕ ВСЕ. РЕДКИЙ РЕЦЕПТ.

ГОТОВИМ РЫЖИКИ, ГРИБЫ ТАКИЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ. РЫЖИКИ КАК МЯСНЫЕ ОТБИВНЫЕ. УЖИН ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ.

ГОТОВИМ РЫЖИКИ, ГРИБЫ ТАКИЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ. РЫЖИКИ КАК МЯСНЫЕ ОТБИВНЫЕ. УЖИН ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ.
Оцените статью
43 оценки 9.44 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.