Суп из подберезовиков | Рецепты из свежих, замороженых и сушеных грибов (4 видео)

О том, как сварить вкусный и ароматный суп из подберезовиков, с использованием самых разных и интересных ингредиентов, о различных рецептах грибовницы из подберезовиков, предварительной обработке грибов перед их кулинарным употреблением и выборе правильной посуды для варки супа.

Содержание

Грибная вкуснятина
Предварительная подготовка
Какую кастрюлю выбрать
Классический рецепт
С Вермишелью
С перловой крупой
С сыром
Суп – пюре
Рецепт 1
Рецепт 2
На курином бульоне
В мультиварке
🎬 Видео

Видео:Классический рецепт ГРИБНОГО СУПА из подберезовиков и подосиновиков+Маленькие СЕКРЕТЫ приготовленияСкачать

Грибная вкуснятина

Как правильно и вкусно сварить суп из подберезовиков — Суп из подберезовиков

Приготовленный на домашней кухне аппетитный суп из подберезовиков всегда является украшением любого стола. Дары леса делают супы более сытными и дарят им свой особенный вкус, при этом, приготовить сочный грибной суп по силам даже не самой опытной хозяйке.

Видео:Самый вкусный суп из подберезовиков. Фирменный рецепт.Скачать

Предварительная подготовка

Плодовые тела нужно тщательно перебрать и очистить от грязи и разнообразного лесного мусора. Для удаления самых стойких загрязнений можно воспользоваться старой зубной щеткой.
Необходимо удалить слишком старые, перезревшие плодовые тела, а также те, что слишком повреждены гнилью или насекомыми. Можно разрезать грибы надвое, чтобы проверить их на червивость. Там, где повреждения незначительны, их можно аккуратно вырезать ножом.
Если вы обнаружили червивые плодовые тела, но степень повреждения в них невысока, лучше не только удалить найденных червей, но предварительно вымочить плодовые тела в солевом растворе ( 3 ст. ложки соли на 1 л. воды ), в течение 2 часов.
Внимательно рассортируйте плодовые тела по размеру, для приготовления супа, обычно, используются самые крупные экземпляры.

Теперь грибы готовы к приготовлению из них вкуснейшего грибного супа.

Видео:Как сварить грибной суп - самый вкусный, надежный и простой рецепт из подберезовиков и других грибовСкачать

Какую кастрюлю выбрать

Для приготовления классических супов на курином или овощном бульоне лучше всего подходят кастрюли из нержавеющей стали, эмалированные, алюминиевые с покрытием, керамические и стеклянные.

Литые кастрюли из алюминия и чугунные без покрытия, обычно, предназначены не для варки, а для того, чтобы тушить или жарить в них, с минимальным количеством жира.

Современную посуду с эмалью или противопригарным напылением можно смело использовать для приготовления первых блюд.

Рассчитать необходимый объем кастрюли на требуемое количество едоков совсем не сложно по формуле – один литр объема на человека, плюс еще литр сверху на пенку, свободу перемешивания и кипения.

Рецепты

Способов приготовления домашнего супа из свежих подберезовиков существует огромное множество. Грибы прекрасно сочетаются, в составе супов, с самыми разнообразными ингредиентами, что позволяет хозяйкам бесконечно варьировать и разнообразить их вкусовую палитру.

Видео:ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА (Можно в пост) - Рецепты от ИвлеваСкачать

Классический рецепт

Потребуется:

Грибы – 600 гр.
Морковь – 1 шт. среднего размера.
Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
Соль, перец, зелень – по вкусу

Готовим:

Подберезовики замочить в подсоленной воде на 2 часа.
Промыть их под проточной водой и нарезать на небольшие кусочки.
Поместить плодовые тела в кастрюлю с водой и, после закипания, варить в течение 30 минут.
Нарезанные лук и морковь обжарить в масле, на сковороде, до золотистой корочки.
Обжарку добавить в кастрюлю за 8 минут до окончания варки, а, перед самым окончанием, положить в кастрюлю зелень.

Видео:Грибной суп из подосиновиков и подберезовиковСкачать

С Вермишелью

Супы с вермишелью не теряют свою популярность на протяжении уже многих лет. Процесс их приготовления совсем несложен, а толика пикантного чеснока в этом рецепте, подчеркнет сытный вкус грибов.

Потребуется:

Подберезовики – 400 гр.
Картофель – 4 шт., среднего размера.
Морковь – 1 шт. среднего размера.
Вермишель – 100 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Соль, перец и петрушка – по вкусу.

Готовим:

Картофель почистить и нарезать на небольшие кубики.
Нагреть в кастрюле воду до кипения, положить в неё картофель и, нарезанную на небольшие кусочки, морковь. Отваривать в течение 15 минут, в середине процесса добавив в кастрюлю вермишель.
Грибы обжарить на сковороде в масле до готовности, вместе с мелко нарезанным луком. В процессе обжарки добавить в сковороду сливочное масло и посолить.
Прожаренные грибы и лук положить в бульон, довести суп до кипения и, перед самым окончанием готовки, добавить петрушку.

Видео:ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!Скачать

С перловой крупой

У перловки есть свои преданные почитатели, которые, с успехом, могут использовать эту крупу и в грибном супе.

Потребуется:

Подберезовики – 250 гр.
Картофель – 3 шт.
Перловая крупа – 200 гр.
Лавровый лист – 3 шт.
Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Подберезовики следует почистить и промыть под холодной водой, положить их в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить, периодически снимая пену, в течение 30 минут. Посолить и положить лавровый лист.
Лук и морковь почистить и нарезать небольшими брусочками, а затем обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
Грибы извлечь из кастрюли, нарезать кубиками и снова отправить вариться, добавить к ним лук и морковь, когда суп закипит, добавить перловку и варить, далее, 15 минут.
Положить в кастрюлю картофель, посолить и варить до готовности. После чего оставить на холодной плите на час, чтобы суп настоялся.

Видео:ГРИБНОЙ СУП ОТНЫНЕ ВЫ БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ ТОЛЬКО ТАК! рецепт шеф повара Ильи ЛазерсонаСкачать

С сыром

Добавление в грибовницу сыра придает им особый аромат и пикантный сливочный вкус. Такой суп можно готовить как из свежих, так и из замороженных подберезовиков.

Потребуется:

Подберезовики – 400 гр.
Картофель – 4 шт., среднего размера.
Куриное филе – 200 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Плавленый сыр – 150 гр.
Перец и соль – по вкусу.

Готовим:

Куриное филе нужно помыть и варить в подсоленной воде, в течение 15 минут после закипания.
Подберезовики нарезать брусочками, а лук мелкими кубиками. Картофель помыть и также нарезать кубиками.
Лук немного обжарить на сковороде в масле, затем добавить к нему грибы и жарить до полного испарения из них влаги. В конце процесса обжарки добавить соль и перец.
Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, положить картофель и варить до готовности, затем добавить в кастрюлю подберезовики и обжаренный лук и варить еще 10 минут.
В самом конце готовки добавить куриное филе и, нарезанный на куски, плавленый сыр, как следует перемешать, положить соль и специи по вкусу.

Видео:Грибной суп - очень простой рецепт самого вкусного супа из сушеных грибов. Mushroom soupСкачать

Суп – пюре

Для приготовления этого наваристого блюда требуется воспользоваться блендером. Его прекрасно готовят не только из подберезовиков, но и из многих других видов грибов, например белых. Мы предлагаем вам два разных рецепта этого блюда.

Рецепт 1

Потребуется:

Грибы – 200 гр.
Сыр плавленый – 400 гр.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Соль и перец – по вкусу.
Петрушка, укроп, прочая зелень – по вкусу.

Готовим:

Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь почистить и натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать кубиками.
Подберезовики помыть и нарезать на кусочки одинакового размера, плавленый сыр натереть на крупной терке.
Картофель и морковь отварить в течение 20 минут, после закипания.
Грибы обжарить на сковороде в масле в течение 10 минут, затем добавить к ним лук.
Добавить в кастрюлю подберезовики и лук, соль, перец, зелень и тертый плавленый сыр. Далее варить до готовности еще 15 минут.
Когда процесс варки будет закончен, взбить блюдо блендером до состояния пюре и оставить настояться в течение 10 минут.

Рецепт 2

Потребуется:

Подберезовики – 300 гр.
Морковь – 1 шт., среднего размера.
Картофель – 4 шт., среднего размера.
Чеснок – 1 зубчик.
Сливки – 100 мл.
Соль и перец – по вкусу
Петрушка и укроп – по вкусу.

Готовим:

Картофель нарезать крупными кусками и отварить до готовности.
Морковь мелко нарезать или натереть на крупной терке, чеснок нарезать на мелкие кусочки.
Лук, морковь и чеснок обжарить в масле на сковороде, затем добавить к ним грибы, разрезанные на небольшие кусочки, и обжаривать все вместе в течение 15 минут.
Добавить обжаренные подберезовики в кастрюлю с супом и варить в течение 5 минут.
Измельчить блюдо, с помощью блендера, до консистенции пюре, далее снова перелить его в кастрюлю, добавить сливки, сахар и соль. Перед подачей на стол, украсить суп зеленью.

Видео:Грибной суп из подосиновиков рецептСкачать

На курином бульоне

Вкус курицы, в составе данного супа, насытит его новыми пикантными мясными нотками.

Потребуется:

Подберезовики – 400 гр.
Куриная грудка – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт., среднего размера.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль и перец – по вкусу
Петрушка и укроп – по вкусу.

Готовим:

Курицу отварить в немного подсоленной воде.
Подберезовики нарезать на пластинки и тушить, на медленном огне, под крышкой в течение 20 минут.
Картошку почистить и нарезать крупными кусками.
Когда курица сварится, мясо извлечь, положить в кастрюлю подберезовики и отваривать их в течение 15 минут на среднем огне.
Лук обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки.
Картофель, пук и нарезанное куриное мясо добавить в кастрюлю, положить туда лавровый лист и крошеную зелень. Далее варить до полной готовности картофеля.

Видео:Как приготовить вкусный ГРИБНОЙ СУП, в одной кастрюле. Простой рецепт от Кухня в Кайф.Скачать

В мультиварке

Потребуется:

Подберезовики – 300 гр.
Картофель – 5 шт. среднего размера.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 0.5 шт. среднего размера.
Соль – по вкусу
Укроп и петрушка – по вкусу.

Готовим:

Грибы промыть и разрезать пополам. Лук нарезать на полукольца или кубики. Морковь нарезать маленькими кусочками, а картофель небольшими кубиками.
В мультиварку залить растительное масло и выложить грибы, включить режим «жарка», далее выложить лук, картофель и морковь.
Налить в чашу воду, таким образом, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Включить режим «Суп» и закрыть крышку, готовить в течение часа. Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью.

Грибовница из подберезовиков – универсальное кушанье. Она будет одинаково хорошо смотреться и на праздничном, и на повседневном столе, и вряд — ли кто-нибудь откажется отведать это, несложное в приготовлении, но такое вкусное блюдо.