Пеньковые маринованные опята на зиму

Маринованные пеньковые опята являются одними из самых вкусных заготовок на зиму. Поэтому, сбор небольших по размеру грибов, начинают не только состоявшиеся любители тихой охоты, но и новички, решившие уделить свободное время новому хобби. На поиски главного лесного ингредиента отправляются с конца лета и до первых заморозков, когда температура воздуха стала более прохладной и дождливой. Чаще всего грибной сезон выпадает на последующие дни, после празднования православного праздника — Успения Пресвятой Богородицы (28 августа).

пеньковые маринованные опята на зиму

Содержание:

Самый вкусный рецепт маринованных пеньковых опят
Как замариновать пеньковые опята на зиму без стерилизации? Фото
Как приготовить пеньковые опята в маринаде? Фото рецепт на зиму
Пеньковые опята с растительным маслом, маринованные под крышки на зиму
Можно ли закрыть пеньковые опята с горчицей?
Видео и фото: маринование пеньковых опят

По сравнению с другими съедобными грибами, маринованные пеньковые опята, приготовленные на зиму в маринованном виде, можно подавать к столу не только, как отдельное блюдо или закуску к горячительным напиткам, но и в виде дополняющего ингредиента к салатам, первым и вторым блюдам. Некоторые, даже умудряются сочетать грибы с гарниром. Картофель, гречневая крупа, рис и даже макароны, очень не плохо сочетаются с опятам, — подчеркивают их вкус и тонкий аромат.

Как приготовить маринованные пеньковые опята знают не многие кулинары. Поэтому, в сегодняшней статье мы подготовили для своих читателей только самые вкусные рецепты маринада на зиму, включающие в себя не только классические ингредиенты, но и усовершенствованные рецепты, дополненные народными критиками.

Видео:МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ / Marinated mushrooms in the winterСкачать

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ   /   Marinated mushrooms in the winter

Самый вкусный рецепт маринованных пеньковых опят

Чтобы заготовка получилась вкусной и эстетичной на внешний вид, рецепт предусматривает строгий критерий по отбору грибов. Опята должны быть маленькие, одинакового размера. Лучше всего, если они будут единого сорта. Не стоит смешивать плоды найденные в лиственном лесу с сосновыми собратьями, и наоборот.

самый вкусный рецепт маринованных пеньковых опят

Ингредиенты для приготовления:

  • 3 кг грибов;
  • 2 стол. л. уксусной эссенции;
  • 1,8 литра чистой воды, прошедшей фильтрацию;
  • 1 чайн. л. сушёной гвоздики;
  • 25 шт. горошин чёрного перца (можно заменить на белый);
  • соль и сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление, как замариновать:

1) замочите грибы на 1 час в прохладной воде, чтобы от них отошли лесные загрязнения;
2) промойте каждый гриб в чистой воде и очистите грязь с помощью ножа при её наличии;
3) отварите опята до кипения, слив воду и обдав грибы кипятком в сито;
4) дайте грибам не много обсохнуть;
5) выложите пеньковые опята в чистую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте все ингредиенты, кроме уксусной эссенции;
6) доведите маринад до закипания и продержите дополнительно 5-10 минут на медленном огне;
7) залейте уксус, проварите еще 5 минут и снимите кастрюлю с плиты;
8) простерилизуйте банки и крышки на пару;
9) с помощью шумовки выложите грибы в каждую банку в равном количестве, слегка прижав их к друг другу;
10) залейте заготовку маринадом и закройте под крышки.

Видео:Маринованные опята! Маринад на 1 л.воды, честный и вкусный рецепт! #МаринованныеопятаСкачать

Маринованные опята! Маринад на 1 л.воды, честный и вкусный рецепт! #Маринованныеопята

Как замариновать пеньковые опята на зиму без стерилизации? Фото

Занятым хозяйкам, решившим сделать заготовки на зиму на скорую руку, не нужно обходить стороной консервацию опят. Пеньковая разновидность имеет разную рецептуру. И если одни кулинары используют методы, включающие в себя стерилизацию банок, другие обходятся без неё, используя проверенный бабушкин способ с капроновыми крышками.

как замариновать пеньковые опята на зиму без стерилизации

Продукты для приготовления:

  • 1,5 кг пеньковых опят;
  • 400 мл питьевой воды;
  • 1 чайн. л. поваренной соли;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 стол. л. сахара;
  • 1 стол. л. уксусной эссенции;
  • несколько горошин чёрного и белого перца;
  • 2-3 веточки сушеной гвоздики.

Пошаговый рецепт:

1) хорошо промойте воды, удалив с ножки и шляпки грязь и листья;
2) отварите первично опята, вылив после закипания воду, откинув грибы на дуршлаг;
3) в чистой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме уксуса;
4) поставьте заготовку на зиму на огонь, доведите до кипения и залейте уксусную эссенцию;
5) варите еще 10-15 минут, а после разлейте по банкам, закрыв капроновыми крышками;
6) остудите консервацию до комнатной температуры и поставьте в холодильник.

Подавать к столу можно спустя одну неделю, как грибы пропитаются маринадом.

Срок хранения — не больше 2,5 месяцев.

Видео:Маринованные опята – простой рецепт на зиму в банкахСкачать

Маринованные опята – простой рецепт на зиму в банках

Как приготовить пеньковые опята в маринаде? Фото рецепт на зиму

Классический рецепт бабушек включает в себя сочетание грибов со специями. Гвоздика и корица придают консервации пьянящий аромат и приятный вкус.

как приготовить пеньковые опята в маринаде

Продукты для заготовки:

  • 4 кг пеньковых опят;
  • 500 мл фильтрованной воды;
  • 80-90 мл столового уксуса;
  • 1 чайн. л. соли и сахара;
  • несколько соцветий гвоздики по вкусу;
  • щепотка молотой корицы;
  • 2 листа лаврушки;
  • чёрный и белый перец горошком;
  • растительное масло.

Пошаговое приготовление:

1) проведите первичную обработку пеньковых опят, не забыв об очистке и отваривание;
2) налейте воду в кастрюлю, выложите грибы, посолите и поперчите, добавьте приправы и перец, поставьте на огонь;
3) проваривайте до закипания на среднем огне, не забывая снимать пену. После, сбавьте температуру до минимума, добавьте уксус и варите еще 20-25 минут;
4) выложите грибы в банки, залейте маринадом и добавьте по столовой ложке подсолнечного масла сверху;
5) закройте консервацию под крышки, остудите и храните в холодильнике.

Для закрытия можно использовать не только закручивающиеся крышки, но и капроновые.

Видео:Маринованные опята вкуснее чем в магазине! Просто быстро и вкусно!Скачать

Маринованные опята вкуснее чем в магазине! Просто быстро и вкусно!

Пеньковые опята с растительным маслом, маринованные под крышки на зиму

Нежной и невероятно вкусной закуской станет заготовка с пеньковыми опятами и подсолнечным маслом. Грибы по такой рецептуре можно подавать к столу как отдельное блюдо с гарниром или в виде закуски к гарниру.

пеньковые опята с растительным маслом, маринованные под крышки на зиму

  • 6 кг опят;
  • 120 г поваренной соли и сахарного песка;
  • 180 мл уксусной эссенции;
  • 210 мл растительного масла;
  • чёрный и белый перец горошком;
  • щепотка молотого грецкого ореха или миндаля;
  • 2 литра питьевой воды.

1) Отваренные единожды грибы и промытые под проточной водой, выложите в кастрюлю;
2) залейте водой, добавьте соль и сахар, перец и молотый орех;
3) доведите до кипения и добавьте уксус;
4) проваривайте на медленном огне на протяжение 15-20 минут;
5) размешайте с помощью шумовки маринад и грибы;
6) разлейте равномерно по банкам, добавив сверху несколько столовых ложек подсолнечного масла;
7) закройте консервацию под крышки и спустите в погреб.

Употреблять грибы можно будет уже спустя 5-10 дней, после того, как грибы напитаются маринадом.

Видео:Самый простой и вкусный рецепт маринования опят по-домашнемуСкачать

Самый простой и вкусный рецепт маринования опят по-домашнему

Можно ли закрыть пеньковые опята с горчицей?

Грибы хорошо сочетаются с зёрнами горчицы и яблочным уксусом. Правда, чтобы приготовить такую заготовку, необходимо выбирать одинаковые по размеру опята небольшого размера. Лучше всего не смешивать разные грибы в одной заготовке. Если для закрытия используются плоды из лиственного леса, не стоит добавлять хвойные опята.

можно ли закрыть пеньковые опята с горчицей

Приготовление практически ничем не отличается от прошлых рецептов. Единственной разницей является лишь добавление ингредиентов, придающих особый вкус. Речь идёт о горчице и менее концентрированном яблочном уксусе.

Пошаговую рецептуру можно выбрать классическую, не содержащую лишних ингредиентов.

Видео:МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ! Съедаются быстрее, чем доносим до холодильника! САМЫЕ ВКУСНЫЕ ОПЯТА!Скачать

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ! Съедаются быстрее, чем доносим до холодильника! САМЫЕ ВКУСНЫЕ ОПЯТА!

Видео и фото: маринование пеньковых опят

маринование пеньковых опят фото 1

маринование пеньковых опят фото 2

🔍 Видео

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ. Как мариновать грибы на зиму в банках.Скачать

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ. Как мариновать грибы на зиму в банках.

Маринованные опята. Лёгкий рецептСкачать

Маринованные опята. Лёгкий рецепт

Один из любимых рецептов. Маринованные ОПЯТА.Скачать

Один из любимых рецептов. Маринованные ОПЯТА.

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ / БЫСТРЫЙ СПОСОБСкачать

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ / БЫСТРЫЙ СПОСОБ

Опята маринованныеСкачать

Опята маринованные

Как МАРИНОВАТЬ ОПЯТА 🍄 Заготовки Грибов на ЗИМУ гСкачать

Как МАРИНОВАТЬ ОПЯТА 🍄 Заготовки Грибов на ЗИМУ г

Как засолить опята на зиму быстро горячим способом? Самый вкусный секретный рецепт из СССРСкачать

Как засолить опята на зиму быстро горячим способом? Самый вкусный секретный рецепт из СССР

Мои любимые, вкуснейшие маринованные ОПЯТА на зиму. Подробный пошаговый рецепт приготовления.Скачать

Мои любимые, вкуснейшие маринованные ОПЯТА на зиму. Подробный пошаговый рецепт приготовления.

Маринованные опята. Самый простой и вкусный рецептСкачать

Маринованные опята. Самый простой и вкусный рецепт

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА 👍🔥ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ👌СУПЕРСКИЙ РЕЦЕПТ👍🔥#опята#грибы#рецепты#закрутки#грибники#осеньСкачать

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА 👍🔥ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ👌СУПЕРСКИЙ РЕЦЕПТ👍🔥#опята#грибы#рецепты#закрутки#грибники#осень

Супер вкусные Опята осенние маринованные на зиму.Скачать

Супер вкусные Опята осенние маринованные на зиму.

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА! ВКУСНЕЕ НЕ БЫВАЕТ! | #702Скачать

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА! ВКУСНЕЕ НЕ БЫВАЕТ! | #702

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ | Как замариновать грибы на зиму? Вкусный рецептСкачать

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ | Как замариновать грибы на зиму? Вкусный рецепт

Маринованные опята на зиму. Рецепт маринада для грибов.Скачать

Маринованные опята  на зиму. Рецепт маринада для грибов.
Оцените статью
76 оценок 9.25 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.