Картофельные зразы с грибами – из Беларуси с любовью

В России зразы принято готовить из мяса и риса, в этой статье мы научим вас как готовить картофельные зразы при этом с грибами

Картофельные зразы с грибами – из Беларуси с любовью

Первым на очереди будет пошаговый рецепт знаменитых деревенских зраз, которые обычно готовят в печи. Особенностью данного рецепта можно считать сметану, которую не везде используют при поедании этого замечательного блюда

Зразы по-деревенски

Картофельные зразы по-деревенски готовятся в печи и в своём составе содержат грибы и сыр.

Картофельные зразы с грибами – из Беларуси с любовью

Продукты

Будем готовить их, используя продукты:

  • Картофель сладкий – два килограмма,
  • Опята маринованные – одна банка,
  • Сыр (любой),
  • Яйца куриные – 5 штук,
  • Масло сливочное – один брикет,
  • Сметана,
  • Лук зелёный – парочка пучков,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Как готовить

Готовим, следуя рецепту:

  1. Первоначально необходимо избавить наши опята от излишней кислинки, для чего:

    • Сливаем весь маринад из банки.
    • Вываливаем грибочки на дуршлаг и промываем опята под холодной водой.
    • Промытые грибочки опускаем на горячую сковородку, с заранее налитой туда водой. Кислинка уже впиталась в ткани гриба, поэтому данный пункт никак не повредит вкусу.
  2. Картофель необходимо превратить в пюре, из которого мы затем сделаем пирожки:

    • Всю картошку свалите в одну большую ёмкость, где вы должны тщательно промыть каждую картофелину, иначе грязь попадёт вам прямо в пищу, не смотря на варку и мойку.
    • Теперь нагрейте большую кастрюлю воды и поместите туда картофель примерно на десять минут, это позволит легче снять шкурку.
    • Когда клубни достаточно проварились, вытащите всё снова в отдельную ёмкость, снимите шкурку, нарежьте картофель и отправьте вариться до состояния пюре.
  3. Займёмся яйцами: часть из них необходимо промыть под холодной водой и отправить вариться на 15 минут в еле кипящую воду.
  4. Натрите чеснок и мелко нашинкуйте зелёный лук, после чего смешайте оба ингредиента с чёрным перцем, сыром или брынзой.
  5. Картофель переместите в отдельную ёмкость, размелите его до состояния пюре (попутно медленно вливая молоко), а в конце добавьте четыре желтка и ещё раз всё перемешайте.
  6. Сваренные яйца хорошенько очистить, промыть, нашинковать и добавить к луку.
  7. Картофель разложить горстями на плёнке, раскатать каждую в круг и заложить по центру начинку из яиц, сыра и лука.
  8. Всё свернуть в пирожки и отправить жариться на раскалённое масло, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
  9. Зразы можно есть со сметаной, приятного аппетита!

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 159 – 395 гр.
  • Жиры – 299 гр.
  • Углеводы – 193 гр.
  • Калории – 1993 ккал.

Вторым на очереди будет классический украинский рецепт зраз, в состав которых помимо картофеля входят ещё и рис с мясом, а начинкой является лук, хрен и горчица.

Украинские зразы

Для приготовления украинских зраз будем использовать белый длинный рис и самодельны фарш из курицы. Такие зразы в угоду украинскому темпераменту будут слега островатые, но даже такими не перестанут быть невероятно вкусными и питательными.

Картофельные зразы с грибами – из Беларуси с любовью

Продукты

Готовить будем, используя следующие ингредиенты:

  • Картофель – один килограмм,
  • Лисички замороженные – 500 грамм,
  • Куриная грудка – один лоток,
  • Рис белый – один килограмм,
  • Горчика – по вкучу,
  • Хрен зелёный – по вкусу,
  • Лук зелёный – несколько пучков,
  • Масло оливковое,
  • Соль, перец – по вкусу.

Как готовить

Следуя рецепту, готовим:

  1. Первым делом разморозим лисички. Делать будем строго следуя инструкции иначе они могут превратиться в труху:

    • Нагрейте морозилку до нуля градусов и положите туда грибочки примерно на шесть – семь часов. В это время кристаллы льда начнут деформироваться и вскоре треснут. Это позволит улучшить процесс таяния.
    • Вторым этапом перенесите грибы в холодильник, где температура поднята до значений +5ти градусов. Спустя 6 часов нахождения в холодильнике, таяние произойдёт на глубину нескольких миллиметров.
    • В конце отнесите грибы на кухонный стол, где растают окончательно и будут пригодны в употребление приготовлению.
  2. Куриную грудку очистить от кровоподтёков, разрезать на мелкие части, промыть и тщательно перекрутить в блендере, либо в мясорубке. Мясо необходимо сдобрить мятым луком и чёрным перцем, чтобы зразы стали более душистыми.
  3. Теперь очередь дошла и до картошки, которую необходимо помыть и сварить:

    • Для быстрой очистки клубней идеально подойдёт металлическая губка, которой легко пройтись по поверхности продукта.
    • Очищенный картофель кладём на десять минут в кипящую воду, попутно снимая любую грязь, выходящую наружу.
    • Снимите с клубней кожуру нарежьте кубиком и отправьте их снова вариться, ведь из них мы будем делать пюре.
  4. Чтобы сварить рис необходимо для начала его промыть около семи раз, после чего вода должна стать полностью прозрачной.
  5. На стакан риса, при варке, выливаем около двух, трёх стаканов воды, после чего ставим массу вариться на средний огонь.
  6. Как только вся вода с поверхности выкипит, переводим огонь на минимальный и дожидаемся пока не испариться вся жидкость.
  7. В конце накройте кастрюлю полотенцем, чтобы оно впитало всю лишнюю влагу, паром отделяющуюся от рисовой каши.
  8. Рис смешайте с фаршем, нашинкуйте туда лук и всё тщательно перемешайте.
  9. Картофель разложить на поверхность, покрытую мукой. В импровизированные лепёшки заложите мясную начинку и пожарьте всё на сковородке.
  10. Так же такие зразы можно приготовить в печи при 200та градусах, заложив зразы в печь на час.

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 158 – 385 гр.
  • Жиры – 288 гр.
  • Углеводы – 183 гр.
  • Калории – 1883 ккал.

Последним в списке будет рецепт классических латышских зраз из лесных грибов, баранины и сыра.

Латышские зразы

Знаменитые латышские зразы, это практически что исконное блюдо данной категории. Первые упоминания о нём датируются 12ым веком, где оболочкой всё так же была картошка, а начиняли всё это лесными грибами, диким мясом баранов и брынзой с зелёным луком.

Картофельные зразы с грибами – из Беларуси с любовью

Продукты

Для приготовления необходимо использовать:

  • Грузди лесные – одна корзинка,
  • Баранина – два килограмма,
  • Картофель – один килограмм,
  • Лук зелёный – несколько пучков,
  • Брынза – 300 грамм,
  • Чеснок – одна головка,
  • Масло оливковое – одна бутылка,
  • Лук репчатый,
  • Соль, перец – по вкусу.

Как готовить

Готовим по следующей рецептуре:

  1. Первым делом примемся за грибочки, их надо хорошенько очистить:

    • Грибы оставляем отмокать под струёй воды, чтобы снять с их кожицы пыль и плесень, а позже можно и самим снять налипшую грязь. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить наших шляпников.
    • Затем приготовьте слабосолёный раствор, в котором грузди будут отмокать ещё час. Так мы убьём всех паразитов, которые посилились в трещинках мякоти.
    • В конце отправьте грузди вариться примерно на 10 минут, так мы избавимся от въевшейся грязи.
  2. Баранину разделать, промыть и снять с неё все плёнки и другие загрязнения которые будут давать горчинку или не будут прожёвываться.
  3. Когда баранина будет очищена нарежьте её на мелкие кубики и хорошенько их отбейте.
  4. Мелко нашинкуйте зелёный лучок, заложите его в отдельную посуду и отложите на время.
  5. Теперь мясо можно отправить вариться вместе с большим количеством лука.
  6. Займёмся картошкой:

    • Отполируйте её металлической губкой, но предварительно обязательно промойте под холодной водой. Всё это необходимо для максимальной чистоты у готового блюда.
    • Нагрейте кастрюлю воды, в которую переложите картофель. Это нужно чтобы легче было снять шкурку.
    • После варки снимите кожуру, вырежьте глазочки и продолжите варить картофель в чистой воде.
    • Картофель необходимо превратить в пюре, а для этого откиньте клубни в отдельную посуду и давите картофель вливая в него молоко.
    • В конце добавьте 4 яичных желтка и муку для укрепления формы.
  7. Варёную баранину высушить на пергаменте, смешать с брынзой и чистыми грибочками, после чего массу перемолоть и поперчить.
  8. Картошку уложите лепёшками на плёнку и раскатайте её в блинчики.
  9. В центр блинчиков положите грибную начинку, скатайте всё в пирожки и отправьте в духовку на два часа при двухстах градусах.

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 151 – 315 гр.
  • Жиры – 211 гр.
  • Углеводы – 113 гр.
  • Калории – 1113 ккал.
Оцените статью
115 оценок 9.87 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.