Лисички соленые – простые и вкусные

О том, как правильно консервировать лисички методом засолки в домашних условиях. О секретах технологии засолки лисичек, и различных способах того, как сделать это эффективно и быстро.

Видео:Солёные лисички. Рецепт без уксуса!Скачать

Солёные лисички. Рецепт без уксуса!

Универсальный хранитель

Лисички соленые – простые и вкусные
Лисички соленые – простые и вкусные
Засаливание – один из самых древних способов консервации продуктов, с целью сохранить их на долгий срок, и это, в полной мере, относится к консервации грибов.

Когда количество свежих и румяных трофеев тихой охоты намного превышает возможности съесть их сразу, самое разумное – засолить грибы на зиму. Особенно это относится к лисичкам, которые не любят долго храниться после сбора, и начинают портиться уже через несколько часов.

Лисички соленые – простые и вкусные
Лисички соленые – простые и вкусные

В этой статье описываются несколько простых и доступных способов засолки лисичек в домашних условиях.

Видео:Как солить лисички!!!Очень вкусно и просто. Проверенный рецепт!!!Скачать

Как солить лисички!!!Очень вкусно и просто. Проверенный рецепт!!!

Предварительная подготовка

Приготовление лисичек к процессу засолки включает несложную процедуру очистки и отмачивания:

  • Плодовые тела нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора, самые липкие загрязнения можно убрать, используя старую зубную щетку. Необходимо выбросить слишком гнилые и поврежденные насекомыми плодовые тела, а там, где повреждения незначительны, просто их удалить. Также нужно обрезать самые кончики ножек.
  • Далее грибы следует отсортировать по размеру – самые крупные лучше использовать на суп или жаркое, а для засолки подойдут мелкие и средние экземпляры. Если плодовые тела слишком различаются по размеру, лучше разрезать их на примерно одинаковые кусочки – так они просолятся равномерно.
  • Далее плодовые тела тщательно промывают под проточной водой, а затем просушивают на дуршлаге.
  • Далее грибы следует отмочить в соленом растворе – 10 гр. поваренной соли и 2 гр. лимонной кислоты на литр воды. Плодовые тела замачивают в этом растворе на сутки, затем снова промывают и просушивают на дуршлаге.
Лисички соленые – простые и вкусные
Лисички соленые – простые и вкусные

Видео:Соленые лисички | Быстрый и вкусный рецептСкачать

Соленые лисички | Быстрый и вкусный рецепт

Рецепты засолки лисичек

Советы по засолке

  • Для засолки лучше пользоваться эмалированной или деревянной посудой.
  • Соль нужно использовать только обычную поваренную, не йодированную, и не морскую.
  • Хранят домашние заготовки обычно в погребе, при температуре не ниже 0, и не выше +5 градусов.
  • В качестве груза для процесса соления удобно пользоваться трехлитровой банкой с водой.
  • Иногда в процессе засолки на верхнем слое грибов и закрывающей его крышке образуется плесень. Это не страшно, но её нужно спешно убрать, используя полотенце, смоченное в кипятке. Марлю, крышку и груз нужно промыть в соленой воде – 1 ст. ложку на литр.

Холодная засолка

Лисички соленые – простые и вкусные
Лисички соленые – простые и вкусные

Преимущества этого способа в отсутствии отваривания, а, соответственно, в максимальном сохранении в грибах полезных веществ и витаминов. Минус в том, что грибы холодного засола, обычно, более тяжелая пища для желудка, и не всем придутся по душе.

Потребуется:

  • Лисички свежие – 3 кг.
  • Поваренная соль – 150 гр.
  • Укроп сухой – 9 зонтиков.
  • Чеснок – 5 зубчиков среднего размера.
  • Масло растительное – 500 мл.

Готовим:

  • Заранее подготовленные грибы отварить в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут.
  • На дно, подходящей по размеру, емкости выложить половину укропа, а на них слой лисичек. Сверху засыпать грибы солью и чесноком, нарезанным тонкими пластинами. Далее выкладывать аналогичные слои, столько раз, сколько позволяют размеры емкости.
  • На последний слой грибов, соли и чеснока разложить оставшийся укроп.
  • Сверху накрыть все сложенной марлей, затем, подходящим по размеру, круглым предметом, например большой тарелкой, а на неё установить подходящий груз.
  • Емкость убрать в прохладное и затененное место на 3 суток.
  • Далее заготовку нужно рассортировать по банкам. Если вы хотите хранить их в первоначальной емкости, то следует залить их сверху маслом до полного покрытия и хранить все в холодильнике.

Горячая засолка

Лисички соленые – простые и вкусные
Лисички соленые – простые и вкусные

При этом способе в плодовых телах сохраняется меньше витаминов, так как часть их уничтожается при варке. Зато такие грибы гораздо лучше усваиваются желудком.

Потребуется:

  • Лисички свежие – 3 кг.
  • Соль поваренная – 150 гр.
  • Чеснок – 1 головка, среднего размера.
  • Лавровый лист – 7 шт.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Перец душистый горошком – 10 шт.
  • Вода 3 литра.

Готовим:

  • Заранее подготовленные лисички отваривать в подсоленной воде – 2ст.ложки, на стакан воды, в течение 30 минут после закипания.
  • В другой емкости смешать рассол – смешать все ингредиенты, кроме чеснока, в воде, довести до кипения и варить 5 минут.
  • Уложить грибы в емкость для засаливания и добавить, нарезанный мелкими пластинами, чеснок. Затем залить рассолом, установить сверху, подходящий по размеру, предмет, а на него установить груз.
  • Установить емкость с рассолом в прохладное затененное место на двое суток.
  • По истечении срока разложить лисички по стерилизованным банкам, закрыть крышками и далее хранить в прохладном месте.

Консервация жареного продукта в масле

Лисички соленые – простые и вкусные
Лисички соленые – простые и вкусные

Потребуется:

  • Лисички свежие – 3 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Соль – 1ст. ложка.
  • Масло растительное – 500 мл.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Перец черный молотый – 1 ч. ложка.
  • Корица – 0.5 ч. ложки.

Готовим:

  • Заранее подготовленные лисички отварите, после закипания, в течение 10 мин, регулярно снимая пену. Воду можно, предварительно, немного посолить.
  • Далее просушите грибы на дуршлаге, а затем выложите на чистое полотенце для полного высыпания.
  • Обжаривайте лисички, на сковороде в масле, до золотистой корочки. На это уходит около 20 минут.
  • В другой сковороде обжарьте до мягкости, нарезанный полукольцами, лук.
  • Далее обжарьте вместе грибы и лук, в течение 20 минут, добавив корицу и перец.
  • Растопите сливочное масло и залейте им дно стерилизованных банок.
  • Плотно уложите грибы с луком в банки, залив сверху до краев растительным маслом, затем закройте крышками. Храните консервированный продукт в холодильнике.

Грибы лисички всегда радуют нас своим замечательным вкусом, а несложная процедура засолки позволяет сохранить вкусовые и полезные качества этих грибов на долгий срок.

А еще можно приготовить маринованные лисички на зиму.

Также очень вкусно получается икра из лисичек и лисички жареные на зиму.

Хорошо хранятся сушеные лисички и замороженные лисички.

📽️ Видео

ЛИСИЧКИ РЕЦЕПТ НА ЗИМУ/ЛИСИЧКИ СОЛЕНЫЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕСкачать

ЛИСИЧКИ РЕЦЕПТ НА ЗИМУ/ЛИСИЧКИ СОЛЕНЫЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как солить лисички вкуснымиСкачать

Как солить лисички вкусными

ЗАСОЛИТЬ ЛИСИЧКИ БЫСТРО И ВКУСНО КАПЕЦ КАК ВКУСНОСкачать

ЗАСОЛИТЬ ЛИСИЧКИ БЫСТРО И ВКУСНО КАПЕЦ КАК ВКУСНО

Солим грибы лисички и грузди по деревенски, самый вкусный рецепт.Скачать

Солим грибы лисички и грузди по деревенски, самый вкусный рецепт.

Солёные лисичкиСкачать

Солёные лисички

Лисички маринованные, легко и вкусно! Как мариновать лисички на зиму.Скачать

Лисички маринованные, легко и вкусно! Как мариновать лисички на зиму.

Соленые лисички. Пошаговый рецепт с фотоСкачать

Соленые лисички. Пошаговый рецепт с фото

СУПЕР РЕЦЕПТ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ. ХРУСТЯЩИЕ СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ - ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. РЕЦЕПТЫ И ЗАГОТОВКИСкачать

СУПЕР РЕЦЕПТ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ. ХРУСТЯЩИЕ СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ - ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. РЕЦЕПТЫ И ЗАГОТОВКИ

Солёные лисичкиСкачать

Солёные лисички

КАК СОЛИТЬ ГРИБЫ ЛИСИЧКИ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТСкачать

КАК СОЛИТЬ ГРИБЫ ЛИСИЧКИ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Лисички. Простой способ мариновки грибовСкачать

Лисички. Простой способ мариновки грибов

Самое время заготовить вкусные грибы Лисички на зиму #грибы #лисички #заготовкиназиму #рецептСкачать

Самое время заготовить вкусные грибы Лисички на зиму #грибы #лисички #заготовкиназиму #рецепт

Лисички консервированные на зиму. Простой и вкусный рецептСкачать

Лисички консервированные на зиму.  Простой и вкусный рецепт

3 самых быстрых способа заготовки лисичекСкачать

3 самых быстрых способа заготовки лисичек

Соленые грибы. Простой рецептСкачать

Соленые грибы. Простой рецепт

СОЛЕНЫЕ #ЛИСИЧКИ - СУПЕР #ЗАКУСКА на столе. #shorts #лес #грибыСкачать

СОЛЕНЫЕ #ЛИСИЧКИ - СУПЕР #ЗАКУСКА на столе. #shorts #лес #грибы

Грибы лисички ОТ ПАРАЗИТОВ. ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт здоровья.Скачать

Грибы лисички ОТ ПАРАЗИТОВ. ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт здоровья.
Оцените статью
39 оценок 9.89 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.