Лоранский пирог с курицей и грибами – заливное чудо

Пироги с курицей и грибами это типичная для современной кухни домашнее блюдо, одним из популярнейших среди которых считается Лоранский пирог, о котором сегодня и пойдёт речь.

Лоранский пирог с курицей и грибами – заливное чудо

Для начала мы расскажем о том, откуда Лоранский пирог взялся, затем о том, какие блюда ему предшествовали, описав рецепт предшествовавшего ему заливного пирога, а в конце расскажем непосредственно о виновнике появления данной статьи.

Видео:Невероятная Вкуснятина с Грибами и Курицей! Лоранский Пирог. РецептСкачать

Невероятная Вкуснятина с Грибами и Курицей! Лоранский Пирог. Рецепт

Лоранский пирог – история возникновения

Одним из первых предтечей Лоранского пирога можно считать классический заливной пирог с мясом дикого кабана и капустой. Готовить такие блюда начали ещё на заре десятого века и на удивление подавались они далеко не самым богатом представителям той эпохи.

Грибы же в ту пору вообще не использовались для приготовления пирога, а если кто-то и пробовал добавить их в это блюдо, то такие случаи точно неизвестны истории.

Одной из особенностей приготовления можно так же считать бездрожжевое тесто которое было основано на добавлении в него огромного количества муки из-за чего пироги получались довольно тёмными и поджаристыми.

Лоранский пирог с курицей и грибами – заливное чудо

В современном же мире все мясные пироги зачастую готовятся с использованием дрожжевого теста и заливки, основанной на молоке и взбитых яйцах.

Капусту же нынешние кулинары давно заменили на брокколи, а помимо мяса стали добавлять в пироги и грибы, большую часть которых составляют конечно же шампиньоны.

Видео:ПИРОГ КИШ с Курицей и ГрибамиСкачать

ПИРОГ КИШ с Курицей и Грибами

Заливной пирог с курицей.

Перед тем как готовить Лоранский… давайте же слегка окунёмся в историю и попробуем приготовить заливной французский пирог со сметанной заливкой, курицей и опятами.

Данный рецепт является одним из первых в которых появилась заливка, но его отличительной чертой можно считать то, что данная заливка не включает в себя продукты застывающие при тепловой обработке и даже после приготовления пирог останется немного жидким.

Лоранский пирог с курицей и грибами – заливное чудо

Итак, для приготовления будем использовать:

  • Опята замороженные – два килограмма,
  • Курица – две тушки,
  • Картофель сладкий – один килограмм,
  • Лук репчатый – три штуки,
  • Капуста – два кочана,
  • Мука – пять столовых ложек,
  • Яйца – один лоток,
  • Вода – 500 мл,
  • Сметана жирная – один стакан,
  • Соль, сахар, травы – по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Первым делом нам необходимо приготовить основу – цельный печёный корж, в который мы и будем засыпать ингредиенты:
    • В приготовленную заранее посуду засыпаем 200 грамм профильтрованной кукурузной муки, которую затем тщательным образом замешиваем с водой.
    • Когда наша смесь получиться более-менее густой, в неё необходимо влить около пяти яичных желтков.
    • Затем в массу добавляют соль, сахар и снова воды, после чего снова всё взбивают.
    • Во взбитую массу всыпают один пакетик дрожжей, вливают оставшиеся белки и снова всё взбивают, а позже и вымешивают для получения теста непосредственно.
    • Посуду накрыть плёнкой и оставить тесто до восхождения в тёплом месте.
  2. Теперь подготовим грибочки к тепловой обработке, для этого их надо правильно разморозить:
    • Нагрейте морозильную камеру до нулевой температуры после чего оставьте там опята примерно на пять – семь часов.
    • Теперь переложите их на такой же период в холодильник, где плоды начнут активную фазу таяния. Будьте аккуратны, воду надо периодически сливать, чтобы опята не скисли.
    • Переложите опята на кухонный стол и залейте посуду с ними тёплой водой примерно на час.
    • Когда плоды растаят полностью, их можно мелко нашинковать и также отложить в строну.
  3. Набухшее тесто необходимо разровнять вдоль краёв формочки, для запекания которую предварительно стоит припудрить мухой и смазать маслом иначе после выпекания тесто сильно прилипнет.
  4. Когда тесто готово займёмся мясом:
    • Нагрейте кастрюлю кипящей воды и опустите туда куриную тушку примерно на полтора часа.
    • Варёную тушку разделать, после чего мясо необходимо на час замариновать с рубленным луком и чёрным перцем.
    • Теперь, когда мясо замариновал отбросьте его к коржу, заложив первым слоем.
  5. Следующим по списку необходимо очистить картофель.
    • Клубни хорошенько промываем под холодной водой, пока картошка не станет чистой.
    • Теперь в кастрюлю кипящей воды бросить чеснок, паприку и картошку, которую необходимо продержать там около пяти минут.
    • Достаньте картошку, нарубите на кубики и бросьте к мясу.
  6. Нашинкуйте капусту и также отправьте к тесту.
  7. В конце залейте всё смесью сметаны и грибов и отправьте в печку на два часа при двухстах градусах. Приятного аппетита.

Видео:Обалденный закусочный пирог, БЕЗ НЕГО НИ ОДНО застолье у нас не обходится, гости очень любят!Скачать

Обалденный закусочный пирог, БЕЗ НЕГО НИ ОДНО застолье у нас  не обходится, гости очень любят!

Лоранский пирог на кефире в духовке

Лоранский пирог на кефире в духовке — это древний рецепт заливного пирога, основу для заливки которого составляют сливки, сметана сыр и куриный бульон. Одной из его особенностей можно считать добавление в состав брокколи и шампиньонов которых ещё век назад в рецепте данного блюдо было просто невозможно наблюдать.

Лоранский пирог с курицей и грибами – заливное чудо

А вот для приготовления будем использовать:

  • Курица – один килограмм,
  • Шампиньоны свежие – одна упаковка,
  • Лук репчатый – три штуки,
  • Сыр,
  • Картофель – один килограмм,
  • Лук зелёный – два пучка,
  • Чеснок – одна головка,
  • Брокколи – один килограмм,
  • Мука,
  • Яйца – один лоток,
  • Молоко – 250 мл,
  • Масло сливочное – три ст. ложки,
  • Масло оливковое – три ст. ложки.
  • Соль, перец – по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Разделаемся с лесными шампиньонами. Их кожица за время хранения впитала изрядно грязи, и для её выведения необходимо подвергнуть плоды сразу нескольким этапам очистки:
    • Первым их них можно считать обычное мытьё под струёй холодной воды. Нежно массируйте кожицу шампиньонов, чтобы не повредить плоды, но счистить пыль и плесень.
    • Теперь подготовьте посуду, в которую напополам необходимо залить воды и засыпать соли, чтобы затем опустить туда наши плоды. Соль будем медленно уничтожать всех вредителей, засевших внутри плода.
    • Теперь смойте с плодов весь рассол и вскипятите кастрюлю воды, в ней мы будем варить шампиньоны.
    • Опустите туда грибочки примерно на пять минут. За это время поры шляпников расширяться, и засевшая глубоко грязь непременно выйдет наружу. Используйте шумовку чтобы снимать её.
    • Снова промойте плоды в чистой воде и нарежьте пластинками, отложив в конце в сторону.
  2. Куриное мясо следует предварительно протушить, для того чтобы запечатать сок и сделать наше блюдо куда более мягким, а для этого:
    • Курицу разрезать на средний кубик или полоску, после чего замариновать всё в соевом соусе и луке примерно на двое суток.
    • Спустя время опустите курицу в небольшое количество кипящего масло обжарив наши куриные кубики с нескольких сторон.
    • Добавьте воды и томатной пасты и оставьте курицу так примерно на двадцать минут.
    • Отложите мясо сняв весь томатный сок с его поверхности.
  3. Замочите брокколи в чесночной воде примерно на сутки чтобы убрать всю горечь и неприятный запах, после чего нарежьте овощ средним кубиком.
  4. Поработаем с картошкой:
    • Клубни отмыть от налёта металлической губкой под струёй тёплой воды. Это необходимо чтобы не испачкать готовый продукт.
    • Далее картошку необходимо засолить вместе с мясо за несколько часов до того, как вы вытащите курицу из маринада.
  5. Приготовим тесто:
    • В 300 грамм муки влейте примерно пять столовых ложек воды после чего муку и воду необходимо перемешать и превратить в густую массу.
    • Смесь сдобрите специями, а затем влейте молоко, масло и яичные желтки.
    • Взбейте всё до однородной массы, добавьте дрожжей и оставьте тесто настаиваться в тёплом месте под плёнкой.
    • В конце размажьте его по форме для выпекания и оставьте в стороне.
  6. На нижний слой теста выложите мясо, затем картофель и брокколи, в конце и грибы. Для того чтобы равномерно распределить вкус влейте туда немного оливкового масла и перемешайте всё. Посыпьте всё зелёным лучком
  7. Чтобы сделать заливку в 200 мл сливок влейте столько же кефира и взбейте всё. Не забудьте добавить куриного бульона, муки и сыра, который мы предварительно натрём.
  8. Залейте заливку и отправьте его выпекаться на полтора часа при двухстах градусах.

🔥 Видео

ВЕСЬ МИР в ВОСТОРГЕ от этого ПИРОГА! Знаменитый Киш ЛоренСкачать

ВЕСЬ МИР в ВОСТОРГЕ от этого ПИРОГА! Знаменитый Киш Лорен

ШИКАРНЫЙ заливной ПИРОГ с курицей и грибами! Рецепт БОМБА! | Irina BelajaСкачать

ШИКАРНЫЙ заливной ПИРОГ с курицей и грибами! Рецепт БОМБА! | Irina Belaja

КИШ ЛОРЕН | заливной пирог 4 рецепта: лососем / шпинатом курицей / грибами грушей / с сыромСкачать

КИШ ЛОРЕН | заливной пирог 4 рецепта: лососем / шпинатом курицей / грибами грушей / с сыром

КИШ с курицей и грибами - французский открытый пирог из песочного тестаСкачать

КИШ с курицей и грибами - французский открытый пирог из песочного теста

Закусочный пирог "Лоранский" БЕЗ НЕГО НИ ОДНО застолье у нас не обходится, гости очень любят!Скачать

Закусочный пирог "Лоранский" БЕЗ НЕГО НИ ОДНО застолье у нас не обходится, гости очень любят!

НАЛИВНОЙ ПИРОГ ПРОСТО СУПЕР КУРИЦА С ГРИБАМИСкачать

НАЛИВНОЙ ПИРОГ ПРОСТО СУПЕР КУРИЦА С ГРИБАМИ

КИШ Лорен ☆ Классический ФРАНЦУЗСКИЙ пирогСкачать

КИШ Лорен ☆ Классический ФРАНЦУЗСКИЙ пирог

Пирог с курицей и грибамиСкачать

Пирог с курицей и грибами

Пирог с курицей и грибами ☆ КИШ ☆ Quiche with chicken and mushroomsСкачать

Пирог с курицей и грибами ☆ КИШ ☆ Quiche with chicken and mushrooms

ПИРОГ С КУРИЦЕЙ, СЫРОМ И ТОМАТАМИСкачать

ПИРОГ С КУРИЦЕЙ, СЫРОМ И ТОМАТАМИ

Превосходный ШУСТРЫЙ Заливной Пирог! Можно каждый день печь, меняя начинку. Идеальное тесто, сочный!Скачать

Превосходный ШУСТРЫЙ Заливной Пирог! Можно каждый день печь, меняя начинку. Идеальное тесто, сочный!

Тесто Бесподобное Мой ФАВОРИТ среди ПИРОГОВ, я готова печь его каждый день! Рыбный манник!Скачать

Тесто Бесподобное Мой ФАВОРИТ среди ПИРОГОВ, я готова печь его каждый день! Рыбный манник!

Пирог с Грибами на НОВЫЙ ГОД | Он просто волшебный!Скачать

Пирог с Грибами на НОВЫЙ ГОД | Он просто волшебный!

«КИШ» с Курицей, Брокколи и Сыром — Бесподобный пирог для вкусного обеда или сытного ужина!Скачать

«КИШ» с Курицей, Брокколи и Сыром — Бесподобный пирог для вкусного обеда или сытного ужина!

Заливной пирог с курицей и грибами Chicken and mushroom pieСкачать

Заливной пирог с курицей и грибами Chicken and mushroom pie

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ🔥 #нефтяникнакухне #рецепты #едаСкачать

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ🔥 #нефтяникнакухне #рецепты #еда

Заливной пирог с грибами. Просто, доступно и очень вкусно!Aspic pie with mushrooms.Скачать

Заливной пирог с грибами. Просто, доступно и очень вкусно!Aspic pie with mushrooms.
Оцените статью
54 оценки 9.84 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.