Маринованные опята с чесноком

Наиболее популярна тихая охота среди грибников осенью. В это время в лесу можно найти много съедобных пород, идеально подходящих не только для сушки и жарки, но и маринования. Одни опята чего стоят! Пеньковые, осенние, еловые, – каких только не найдёшь в дождливую пору. Если собрать хороший урожай, можно закрыть не одну баночку маринованных грибочков на зиму.

маринованные опята с чесноком

На сегодняшний день существует множество рецептов маринования. Однако, далеко не все приходятся по вкусу любителям грибных закусок. Тут на помощь и приходят классические варианты приготовления, хорошо сочетающиеся с гарниром и под горячительное. Маринованные опята с чесноком входят в список актуальных рецептов и являются одними из любимых консерваций среди многих семей.

Если еще такой рецепт не опробован, самое время узнать рецептуру маринованных опят с чесноком. Помимо привычного варианта, содержащего минимум ингредиентов, многие хозяйки сами доработали рецептуру, добавив в классический маринад второстепенные продукты, специи и зелень. Дополнительные добавки могут придать опятам утончённый вкус и приятный аромат.

Маринованные опята с чесноком можно подавать не только к праздничному столу и семейному застолью, но и повседневному ужину, когда не остаётся времени на приготовления пищи после рабочего дня. Достаточно отварить гарнир, чтобы получить вкусную и сытную трапезу.

Маринованные опята с чесноком и укропом – классический рецепт

маринованные опята с чесноком и укропом - классический рецепт

Чтобы приготовить опята по простому рецепту, понадобятся:

  • 3 кг свежесобранных опят;
  • 1 головка чеснока (можно чуть больше);
  • несколько пучков укропа;
  • 1200 мл питьевой воды;
  • 2 стол. л. соли;
  • 3 стол. л. сахара;
  • 90 мл 9% уксуса;
  • душистый перец и лаврушка – по вкусу;
  • 6 стол. л. оливкового масла (на замену – растительное).

1) Промойте опята и очистите от грязи.
2) Первично отварите, снимая пену с поверхности воды. Как только вода прокипит, выключите огонь и слейте воду. Разровняйте опята по ситу, дождитесь, пока вода полностью сойдет.
3) Вылейте 1200 мл воды в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Поставьте воду на средний огонь. Дождитесь пока вода закипит, уменьшите температуру и добавьте следующие ингредиенты: лавровый лист, масло, кашицу чеснока, полученную после прессования, нашинкованную зелень, опята и уксус.
4) Проваривайте помешивая на медленом огне на протяжение 15 минут.
5) Готовый маринад с грибами оставьте на время, чтобы остыл до комнатной температуры.
6) Разлейте опята в стерилизованные банки и закройте крышками.
7) Храните готовые заготовки не больше года в морозильной камере.

Маринованные опята с луком, чесноком в маринаде с уксусом

маринованные опята с луком, чесноком в маринаде с уксусом

  • 2 кг грибов (желательно, чтобы опята были одинакового размера);
  • 1 головка чеснока;
  • 4 головки репчатого лука;
  • 750 мл воды;
  • около 220 мл подсолнечного масла;
  • 100 мл столового уксуса;
  • сахар – около 2 стол. л.;
  • 1 стол. л. соли;
  • паприка, молотый острый перец, лаврушка – по вкусу.

1) Проведите термическую обработку опят: промойте, очистите от грязи и первично отварите.

2)Слейте воду, промойте грибы проточной водой и выложите обратно в кастрюлю.

3) Вновь залейте водой, теперь количеством указанным в рецепте. Поставьте на средний огонь, добавьте соль и сахар, перец и чеснок, очищенный от шелухи.

4) Дождитесь, пока вода закипит, а после добавьте оставшиеся ингредиенты.

5) Через 5 минут выключите конфорку.

6) Пока готовятся грибы, стерилизуйте банки и крышки.

7) Залейте маринад с опятами в банки, закрутите крышки.

8) Оставьте в перевёрнутом виде до следующего утра, накрыв тёплым одеялом или курткой.

9) Готовую консервацию спрячьте в кладовую.

Маринованные опята по-корейски с чесноком, фото рецепт

маринованные опята по-корейски с чесноком, фото рецепт

Чтобы получить остренький маринад и хрустящие грибочки, достаточно добавить в рецепт один элементарный ингредиент – корейскую приправу. На 3 кг молодых опят будет достаточно 3 стол. л. Помимо этих продуктов, необходимо взять:

  • 20 долек чеснока;
  • молотый перец, лаврушку, гвоздику и укроп – по вкусу;
  • 1200 мл воды;
  • 2 стол. л. соли;
  • 3 стол. л. сахарного песка;
  • 200 мл уксуса.

Технология приготовления идентична с предыдущим рецептом. Грибы провариваются два раза. Первый – в качестве очистки, второй – для получения вкусного и ароматного маринада. Во время приготовления добавляются все специи, а по завершению, за 10 минут до готовности добавляется уксус.

Какие ингредиенты еще подходят к опятам с чесноком?

 

В список популярных ингредиентов можно отнести:

  • горчицу;
  • масло;
  • морковь;
  • маслята, рыжики и белые грибы;
  • листья половых деревьев.

Видео и фото: маринованные опята с чесноком

маринованные опята с чесноком

маринованные опята с чесноком

Оцените статью
89 оценок 9.77 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.