Опята, маринованные с горчицей на зиму + видео

Несмотря на многообразие съедобных грибов, прорастающих в лесных зонах, грибники предпочитают любимчиков. И если боровики и обабки можно встретить в большом количестве только осенью, опята прорастают практически весь год, за исключением периода покоя — первых месяцев весны. Их отменные вкусовые качества и кладезень полезностей, позволяют кулинарам воспроизводить любые первые и вторые блюда, салаты и любимые всеми заготовки на зиму. Пример тому, маринованные опята с горчицей, пользующиеся популярностью среди любителей грибных блюд. Благодаря своему пикантному вкусу, приятному аромату и горчичному послевкусию, закуска станет хорошим дополнением к любому столу. Она понравится кулинарам любого возраста, решившим полакомиться натуральной консервацией без добавления вредных добавок и консервантов.

опята, маринованные с горчицей на зиму

Содержание:

Вкусные маринованные опята с семенами горчицы
Пошаговый рецепт: маринованные опята с горчичным порошком на зиму
Маринованные опята с укропом и семенами горчицы

В Интернете можно найти множество рецептов маринованных опят с горчицей. Но далеко не все, нравятся хозяйкам. Причина тому — выбор не проверенных рецептов. Поэтому, чтобы такого не произошло с нашими читателями, мы собрали в одной статье только лучшие способы приготовления, отличающиеся не только технологией, но и главным ингредиентом. Одни — предлагают использование семян горчицы, другие — горчичный порошок. Ну а какой из способов выбирать, решать только хозяйкам, решившим взять на вооружения рецепты с горчицей.

опята, маринованные с горчицей на зиму фото 2

Вкусные маринованные опята с семенами горчицы

Для праздничного стола наиболее удачной закуской станет вариант с семенами горчицы. Такая заготовка станет хорошим дополнением к картофелю по-деревенски, отварной цветной капусты и даже пропаренному рису.

Продукты для маринования:

  • 4 кг свежесобранных опят;
  • 2-2,5 литра питьевой воды;
  • 90 г поваренной соли;
  • 150-200 г сахарного песка;
  • 3 стол. л. семян горчицы;
  • 12 стол. л. 9% столового уксуса;
  • 12 зонтиков укропа;
  • 12 листиков лаврушки;
  • перец горошком по вкусу.

Пошаговый рецепт с картинками:

1) Промойте опята от загрязнений и отварите первый раз в пресной воде.
2) Слейте отвар, промыв грибы под проточной водой.
3) Налейте в удобную по размеру кастрюлю 2 литра воды, заложите на её дно отварные опята, добавьте перец, лаврушку, укроп и горчицу.
4) Доведите до кипения, снимите с огня, закройте крышкой и оставьте остывать на 10-12 часов.
5) Выловите с помощью шумовки опята, выложив их в дуршлаг.
6) Обдайте их кипятком и разложите по стерилизованным банкам.
7) Готовый маринад еще раз доведите до кипения, добавьте уксус и разлейте поверх грибов.
8) Дайте заготовкам остыть.
9) Закройте маринованные опята с горчицей капроновыми крышками.
10) Готовую заготовку вынесите в подвал.

вкусные маринованные опята с семенами горчицы

Пошаговый рецепт: маринованные опята с горчичным порошком на зиму

В отличие от первого варианта приготовления маринованных опят, второй — представляет собой рецепт на основе горчичного порошка. Вкус получается более насыщенным, острым и предельно ароматным.

пошаговый рецепт: маринованные опята с горчичным порошком на зиму

 

Ингредиенты:

  • 4 кг опят (лучше всего подходят луговые и успенские);
  • 90 г семян горчицы;
  • 15 горошин чёрного душистого перца;
  • свежие вишневые и смородиновые листочки — по 10-13 шт;
  • несколько листиков лаврушки;
  • 1,5 стол. л. растительного масла;
  • несколько зонтиков укропа;
  • 2 стол. л. уксусной эссенции;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • соль и сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт на зиму с картинками:

1) Как и любые другие грибы, опята нуждаются в термической обработке. Их необходимо очистить от грязи, промыть и отварить единожды.
2) Грибы перекиньте в дуршлаг, промойте и слегка осушите.
3) Отварите второй раз грибы, добавив соль и сахар по вкусу. За 10 минут до окончания, добавьте все остальные ингредиенты, вместе с уксусом.
4) Проварите 20-25 минут и разлейте по стерилизованным банкам.
5) Закатайте заготовки крышками, переверните и не прячьте в кладовую, пока грибы не остынут.

Маринованные опята с укропом и семенами горчицы

Самым простым вариантом закуски станет консервирование опят без сахара, с добавлением семян горчицы и укропом. Такие маринованные грибы можно подавать не только к празднику, но и к повседневному столу.

маринованные опята с укропом и семенами горчицы

Ингредиенты:

  • 2 кг опят;
  • 1/2 литра воды;
  • 2 стол. л. уксуса 9%;
  • 1 чайн. л. семян горчицы;
  • 1 чайн. л. соли с горкой;
  • щепотка перца горошком;
  • щепотка семян укропа.

Пошаговое приготовление:

1) Первично проварите воды, вылив воду.
2) В кастрюле сварите грибы во второй воде, не забыв добавить все ингредиенты, за исключением уксуса.
3) После закипания добавьте уксус, размешайте и оставьте на плите еще на 10 минут.
4) Разложите грибы в банки, залейте маринадом и простерилизуйте на водяной бане на протяжение получаса.
5) Закатайте крышками и остудите заготовки при комнатной температуре.

Маринованные опята с горчицей — отличная закуска к праздничному столу. Она понравится не только домочадцем, но и приглашенным гостям. Хозяйка получит не один лестный отзыв о своих кулинарных способностях, если попробует приготовить один из трёх, приведенных выше рецептов.

Видео

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА на зиму по домашнему

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА на зиму по домашнему

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ / Marinated mushrooms in the winter

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ   /   Marinated mushrooms in the winter

Маринад для ГРИБОВ на 1 литр, быстро и вкусно !

Маринад для ГРИБОВ на 1 литр, быстро и вкусно !

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ! Съедаются быстрее, чем доносим до холодильника! САМЫЕ ВКУСНЫЕ ОПЯТА!

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ! Съедаются быстрее, чем доносим до холодильника! САМЫЕ ВКУСНЫЕ ОПЯТА!
Оцените статью
97 оценок 9.64 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.