Опята, маринованные с горчицей на зиму

Несмотря на многообразие съедобных грибов, прорастающих в лесных зонах, грибники предпочитают любимчиков. И если боровики и обабки можно встретить в большом количестве только осенью, опята прорастают практически весь год, за исключением периода покоя – первых месяцев весны. Их отменные вкусовые качества и кладезень полезностей, позволяют кулинарам воспроизводить любые первые и вторые блюда, салаты и любимые всеми заготовки на зиму. Пример тому, маринованные опята с горчицей, пользующиеся популярностью среди любителей грибных блюд. Благодаря своему пикантному вкусу, приятному аромату и горчичному послевкусию, закуска станет хорошим дополнением к любому столу. Она понравится кулинарам любого возраста, решившим полакомиться натуральной консервацией без добавления вредных добавок и консервантов.

опята, маринованные с горчицей на зиму

Содержание:

Вкусные маринованные опята с семенами горчицы
Пошаговый рецепт: маринованные опята с горчичным порошком на зиму
Маринованные опята с укропом и семенами горчицы

В Интернете можно найти множество рецептов маринованных опят с горчицей. Но далеко не все, нравятся хозяйкам. Причина тому – выбор не проверенных рецептов. Поэтому, чтобы такого не произошло с нашими читателями, мы собрали в одной статье только лучшие способы приготовления, отличающиеся не только технологией, но и главным ингредиентом. Одни – предлагают использование семян горчицы, другие – горчичный порошок. Ну а какой из способов выбирать, решать только хозяйкам, решившим взять на вооружения рецепты с горчицей.

опята, маринованные с горчицей на зиму фото 2

Вкусные маринованные опята с семенами горчицы

Для праздничного стола наиболее удачной закуской станет вариант с семенами горчицы. Такая заготовка станет хорошим дополнением к картофелю по-деревенски, отварной цветной капусты и даже пропаренному рису.

Продукты для маринования:

  • 4 кг свежесобранных опят;
  • 2-2,5 литра питьевой воды;
  • 90 г поваренной соли;
  • 150-200 г сахарного песка;
  • 3 стол. л. семян горчицы;
  • 12 стол. л. 9% столового уксуса;
  • 12 зонтиков укропа;
  • 12 листиков лаврушки;
  • перец горошком по вкусу.

Пошаговый рецепт с картинками:

1) Промойте опята от загрязнений и отварите первый раз в пресной воде.
2) Слейте отвар, промыв грибы под проточной водой.
3) Налейте в удобную по размеру кастрюлю 2 литра воды, заложите на её дно отварные опята, добавьте перец, лаврушку, укроп и горчицу.
4) Доведите до кипения, снимите с огня, закройте крышкой и оставьте остывать на 10-12 часов.
5) Выловите с помощью шумовки опята, выложив их в дуршлаг.
6) Обдайте их кипятком и разложите по стерилизованным банкам.
7) Готовый маринад еще раз доведите до кипения, добавьте уксус и разлейте поверх грибов.
8) Дайте заготовкам остыть.
9) Закройте маринованные опята с горчицей капроновыми крышками.
10) Готовую заготовку вынесите в подвал.

вкусные маринованные опята с семенами горчицы

Пошаговый рецепт: маринованные опята с горчичным порошком на зиму

В отличие от первого варианта приготовления маринованных опят, второй – представляет собой рецепт на основе горчичного порошка. Вкус получается более насыщенным, острым и предельно ароматным.

пошаговый рецепт: маринованные опята с горчичным порошком на зиму

 

Ингредиенты:

  • 4 кг опят (лучше всего подходят луговые и успенские);
  • 90 г семян горчицы;
  • 15 горошин чёрного душистого перца;
  • свежие вишневые и смородиновые листочки – по 10-13 шт;
  • несколько листиков лаврушки;
  • 1,5 стол. л. растительного масла;
  • несколько зонтиков укропа;
  • 2 стол. л. уксусной эссенции;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • соль и сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт на зиму с картинками:

1) Как и любые другие грибы, опята нуждаются в термической обработке. Их необходимо очистить от грязи, промыть и отварить единожды.
2) Грибы перекиньте в дуршлаг, промойте и слегка осушите.
3) Отварите второй раз грибы, добавив соль и сахар по вкусу. За 10 минут до окончания, добавьте все остальные ингредиенты, вместе с уксусом.
4) Проварите 20-25 минут и разлейте по стерилизованным банкам.
5) Закатайте заготовки крышками, переверните и не прячьте в кладовую, пока грибы не остынут.

Маринованные опята с укропом и семенами горчицы

Самым простым вариантом закуски станет консервирование опят без сахара, с добавлением семян горчицы и укропом. Такие маринованные грибы можно подавать не только к празднику, но и к повседневному столу.

маринованные опята с укропом и семенами горчицы

Ингредиенты:

  • 2 кг опят;
  • 1/2 литра воды;
  • 2 стол. л. уксуса 9%;
  • 1 чайн. л. семян горчицы;
  • 1 чайн. л. соли с горкой;
  • щепотка перца горошком;
  • щепотка семян укропа.

Пошаговое приготовление:

1) Первично проварите воды, вылив воду.
2) В кастрюле сварите грибы во второй воде, не забыв добавить все ингредиенты, за исключением уксуса.
3) После закипания добавьте уксус, размешайте и оставьте на плите еще на 10 минут.
4) Разложите грибы в банки, залейте маринадом и простерилизуйте на водяной бане на протяжение получаса.
5) Закатайте крышками и остудите заготовки при комнатной температуре.

Маринованные опята с горчицей – отличная закуска к праздничному столу. Она понравится не только домочадцем, но и приглашенным гостям. Хозяйка получит не один лестный отзыв о своих кулинарных способностях, если попробует приготовить один из трёх, приведенных выше рецептов.

Оцените статью
97 оценок 9.64 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.