Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе

О несложной и быстрой в приготовлении Пасте с Грибами в Сливочном соусе. Изумительных вкусовых качествах этого исконного итальянского блюда, любопытных секретах его рецептов, и возможности, благодаря ему, почувствовать вкус солнечной Италии.

Signori,tutti a tavola! – Господа,все к столу!

Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе
Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе

Все знают, что итальянцы любят макароны, но не все знают насколько. Слово «pasta» в разговорной итальянской речи обозначает не только любые разновидности макарон, но, часто, и еду вообще. Паста – это итальянское национальное достояние, что-то навроде Колизея, абсолютно универсальный продукт, который итальянцы могут есть в сочетании с чем угодно – пределы фантазии здесь абсолютно безграничны.

Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе
Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе

Одним из таких сочетаний является паста с грибами, вариантов приготовления которой существует огромное множество.

Важнейшим достоинством пасты является скорость её приготовления – тут не нужны долгие стояния у плиты с кулинарной книгой в руках. Буквально – пришел с работы – 15 минут, и вкусный итальянский ужин готов.

Предлагаем вам несложные и доступные рецепты Пасты с Грибами в сливочном соусе.

Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе
Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе

Выбираем правильную пасту

Чтобы ваше блюдо получилось по настоящему итальянским, естественно, необходимо выбрать максимально качественные макароны. Да, это может быть не очень дешево – но результат того стоит. При выборе ориентируемся на внешний вид макарон в пачке и написанную на ней информацию.

  • Макароны должны быть из твердых сортов пшеницы – так они не слипнутся и не разварятся.
  • Поверхность макарон должна иметь шершавую структуру, для того, чтобы масло и соусы обволакивали их, а не стекали вниз.
  • На упаковке должно быть указано точное время приготовления макарон – качество продукта заключается не только в его вкусе, но и в отношении производителя к потребителю.
  • Цвет макарон – хорошая паста обычно имеет насыщенный желтый цвет. Бывают специальные подкрашенные виды макарон – вплоть до черных, но по вкусу они точно такие – же.
  • Производитель макарон – лучшая паста, конечно из Италии, но не всегда обязательно. Хорошие макароны вполне могут быть произведены на маленьком заводике в каком-нибудь захолустном российском городке – все определяется опытным путем.

Длина – для предлагаемых нами рецептов лучше использовать длинные разновидности макарон – спагетти, баветте, букатини, но можно использовать и короткие виды  – бантики и спиральки.

Классическая Паста с Шампиньонами в Сливочном Соусе

Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе
Классическая Паста с Шампиньонами в Сливочном Соусе

Ингредиенты

  • Паста – 200 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Репчатый лук – 1шт. среднего размера.
  • Чеснок – 2 зубчика среднего размера.
  • Сыр Пармезан – 60 гр.
  • Сливки 20% – 150 гр.
  • Оливковое масло.
  • Морская соль
  • Черный перец
  • Тимьян – свежий или сушеный
Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе
Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе

Приготовление

  • Отвариваем Пасту.
Здесь тоже есть свои правила:
  • Правильные пропорции – 100 гр.макарон на одного человека, 1 литр воды на 100 гр. макарон, 1 чайная ложка соли на литр воды.
  • Не ломайте макароны. Опускайте в кастрюлю целиком.
  • Варить нужно ровно столько, сколько указано на упаковке. Если, вдруг, этих данных у вас нет, или вам невтерпеж – пробуйте на зуб – макароны должны быть достаточно твердыми и не липнуть к зубам.
  • Чтобы паста не слиплась, поступайте так – когда откинете макароны на дуршлаг, оставьте в кастрюле на донышке немножко прокрахмаленной воды, а затем всыпьте макароны назад в кастрюлю и полейте оливковым маслом.
  • Чистим шампиньоны, и, разделив на четвертинки, нарезаем тонкими пластинками.
  • Готовим чесночное масло – ставим сковороду на средний огонь, наливаем оливковое масло, а когда нагреется, бросаем туда целую дольку чеснока, предварительно чуть придавив её лезвием ножа, чтобы пустила сок. Обжариваем дольку чеснока с каждой стороны по 20 секунд, а затем убираем из сковороды.
  • Бросаем в чесночное масло мелко нарезанный лук и жарим, при постоянном помешивании, до румяности.
  • Добавляем грибы к луку, чуть увеличиваем огонь, и, помешивая, жарим до полного испарения жидкости. Добавляем черный перец, тимьян и соль, и жарим еще несколько минут до появления яркого румянца.
  • Добавляем в сковороду сливки, размешиваем все и доводим до кипения. Натираем сыр пармезан на самой мелкой терке и половину его добавляем в сковородку. Тщательно размешиваем до полного растворения.
  • Высыпаем пасту в сковородку, перемешиваем, готовим еще секунд 40 и снимаем с огня.
Блюдо готово! Есть его, лучше всего, горячим, а, после раскладывания по тарелкам, пасту нужно посыпать оставшейся частью пармезана. Вкусы пасты, грибов и сливок, в этом блюде, сливаются воедино, даря нам, ни с чем не сравнимое, гастрономическое удовольствие.

Паста с грибами и креветками в сливочном соусе

Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе
Паста с грибами и креветками в сливочном соусе

В данном рецепте мы используем боровики, но можно использовать любые съедобные грибы. Итальянцы любят морепродукты, и, с удовольствием, добавляют к грибной пасте креветки.

Ингредиенты

  • Боровики – 200 гр.
  • Паста – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1шт. среднего размера.
  • Креветки – 200 гр.
  • Сливки 20 % – 100 мл.
  • Масло растительное.

Готовим:

  1. Отвариваем макароны, по выше приведенным правилам.
  2. Отвариваем креветки по обычной схеме.
  3. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в масле до румяной корочки.
  4. Начищенные и нарезанные мелкими пластинками грибы добавляем в сковороду и жарим до полного выпаривания жидкости.
  5. Вливаем сливки, тщательно перемешиваем и готовим еще в течение 7 -8 минут.
  6. Добавляем отваренные и почищенные креветки добавляем в сковороду и обжариваем еще в течение 2 минут.
  7. Добавляем пасту в сковороду и готовим на среднем огне еще полминуты.
Блюдо готово! Здесь, к уже знакомой вкусовой палитре, добавляется изысканный сладковатый привкус креветок.

Сливочная паста с грибами и помидорами Черри

Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе
Сливочная паста с грибами и помидорами Черри

Еще одно простое и вкусное итальянское блюдо, приготовление которого отнимет у вас не более 20 минут. Грибы можно использовать любые -на ваш вкус.

Ингредиенты

  • Паста – 200гр.
  • Грибы – 200 гр.
  • Помидоры Черри – 10 шт.
  • Сливки 20% – 100 гр.
  • Зеленый Лук – 5 перьев.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сыр Пармезан – 30 гр.
  • Оливковое Масло
  • Черный перец, морская соль, орегано.
Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе
Сливочная паста с грибами и помидорами Черри

Готовим

  1. Отвариваем макароны, по выше приведенным правилам.
  2. Очищенные и подготовленные грибы нарезаем мелкими пластинками.
  3. Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем оливковое масло и обжариваем на ней грибы, добавив очень мелко нарезанный чеснок и хорошенько все перемешав. Огонь нужно сделать немного сильнее.
  4. Жарим грибы на сильном огне до полного удаления жидкости – около 5 минут.
  5. Добавляем в сковородку мелко нарезанный зеленый лук и хорошо перемешиваем.
  6. Добавляем ,разрезанные на половинки или четвертинки, помидоры Черри, соль, перец и орегано, уменьшаем огонь до среднего и жарим, перемешивая, еще 5 минут.
  7. Добавляем в сковороду сливки, доводим до кипения и тушим на мелком огне еще 2 минуты.
  8. Добавляем в сковороду отваренные макароны, перемешиваем и готовим еще полминуты.
  9. Натираем сыр Пармезан на мелкой терке и посыпаем им, разложенное по тарелкам, блюдо.
Блюдо Готово! Свежая зелень и помидоры Черри придают ему особенно свежий, летний привкус.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе вкусна необыкновенно, и, при этом, не потребует от вас больших затрат времени и денег. Пусть она всегда будет маленьким кусочком солнечной Италии на вашем столе!

Оцените статью
128 оценок 9.86 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.