Плов с грибами – один из вариантов приготовления этого древнего блюда из рассыпчатого риса – истинной гордости народов Востока. Создание грибного плова позволит вам сполна проявить ваше кулинарное мастерство, чтобы затем порадовать себя этим нежнейшим деликатесом восточной кухни.
Видео:ПЛОВ – ГДЕ РОДИНА этого блюда?Скачать
Звезда Востока
Плов – старинное блюдо восточной кухни, известное ещё с эпохи раннего средневековья. Основным его ингредиентом является вареный рис, а основной особенностью то, что рис этот варится таким образом, что отдельные рисинки не слипаются, и блюдо остаётся рассыпчатым.
В каждой азиатской стране есть свои фирменные рецепты приготовления плова, которые тщательно сохраняются на протяжении сотен лет, а узбекский и таджикский плов были признаны ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия.
Неизменными ингредиентами восточного плова являются различные виды мяса и овощей, но его можно готовить и с использованием разнообразных лесных грибов, что придает этому блюду новые, и очень интересные, оттенки вкуса.
В этой статье рассказывается о том, как правильно приготовить вкусный плов с грибами.
Видео:Кто расскажет небылицу? | Армянские мультфильмы (1982)Скачать
Выбор грибов
Времена, когда любителю грибной кухни обязательно, чтобы порадовать себя пловом с грибочками, приходилось самому выбираться на тихую охоту, или подозрительно осматривать, предлагаемые на рынке, опята, чтобы ушлый продавец не подсунул вместо них поганки, давно прошли. Сейчас можно зайти, практически, в любой продовольственный магазин и найти на полке аппетитно выглядящие, чистые и красиво упакованные шампиньоны – ведь эти грибы, в огромном количестве, выращиваются искусственно, и объём их производства, с каждым годом, только растет. Именно поэтому сейчас, в рецептах грибных блюд, все чаще, в качестве ингредиентов, указаны именно шампиньоны. Однако, для приготовления плова, можно использовать любые виды грибов – какие вы только захотите – ведь у каждого из них есть свои уникальные вкусовые особенности.
Видео:Рисовый плов с Грибами / Вкуснее чем с Мясом.....Скачать
Подготовка грибов
Шампиньоны, купленные в магазине, уже почти готовы к употреблению – достаточно обновить срез на ножке грибов и немного промыть их под проточной водой.
А вот плодовые тела, свежесобранные в лесу, или купленные на рынке, требуют специальной предварительной подготовки перед кулинарным употреблением. Грибы нужно, сначала, очистить от лесного мусора и грязи, а затем тщательно проинспектировать на предмет наличия подгнивших, или поврежденных насекомыми участков. Слишком поврежденные плодовые тела лучше вообще выбросить, а незначительные повреждения можно осторожно вырезать ножом. Не забывайте, еще разок, в ходе проверки, удостоверится, что у вас в руках именно те, грибы, что вы собирали, а не их ядовитые двойники. При малейшем сомнении в аутентичности плодового тела лучше всего отложить его в сторонку – здоровье и жизнь, все таки, поважнее опасных кулинарных экспериментов.
Очищенные и проверенные плодовые тела нужно тщательно промыть под проточной водой, уделив особенное внимание поверхностям под шляпкой. При этом, не стоит, без особой необходимости, замачивать грибы в воде – от этого они разбухнут и потеряют и вкус, и внешний вид.
Промытые плодовые тела нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки воды, а затем выложить их на чистое полотенце, для окончательной просушки.
Также не забывайте, что вышеперечисленные правила предварительной подготовки подходят только для грибов из категории абсолютно съедобных, а для каждого вида грибов из категории «условно-съедобные» существуют свои, особые и более сложные, правила подготовки, которые нужно неукоснительно соблюдать, если вы, конечно, не хотите этими грибами отравиться.
Видео:Гора Самоцветов - День пожилого человека - сборник - сказки для детейСкачать
Выбор риса
В магазинах, сейчас, продается множество видов риса, от самых разных производителей. Большинство, предлагаемых ими, разновидностей риса вполне пригодны для приготовления плова, а самыми часто для этого применяемыми являются виды риса со следующими видами обработки:
- Коричневый рис – его не шлифуют и не подвергают различной длительной обработке, а значит и различные полезные микроэлементы сохраняются, в таком рисе, в максимально полной мере. Варят такой плов чуть более получаса, и он приобретает замечательный «ореховый» привкус.
- Белый рис – это самый распространенный и используемый, в нашей стране, видов риса. Такой рис долго шлифуют в процессе фабричной обработки, поэтому полезных свойств в нём остаётся меньше, зато он дольше храниться и гораздо быстрее вариться до готовности – около 20 минут.
- Пропаренный рис – обработанный по современным технологиям, позволяющим придать ему внешний «шлифованный» шик, при сохранении многих полезных качеств. После пропаривания он имеет полупрозрачную структуру и легкий золотистый оттенок, а отваренный приобретает белый цвет. Варить его нужно чуть подольше – около получаса.
В любом случае, какой бы вид риса вы не выбрали, для приготовления вашего плова, очень важно досконально соблюдать рецептуру приготовления этого чудного восточного блюда – тогда оно, с любым видом риса, получится вкусным.
Видео:Глинька - Русская сказка | мультики для детей | советские мультфильмы | Glin'ka - The ClayboyСкачать
Рецепты
Плов – настолько древнее блюдо, что количество рецептов его приготовления, скорее всего, не поддается математическому исчислению. Ниже, для примера, представлены всего три из них. Плов с грибами – не самое простое в приготовлении блюдо, но его замечательный вкус более чем заслуживает затраченных на него сил.
С приправой карри
Ингредиенты:
- Рис – 200 гр., длиннозерный.
- Грибы – 200 гр.
- Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
- Томат – 2 шт., среднего размера.
- Морковь – 1 шт., среднего размера.
- Карри, зелень, масло растительное – по вкусу.
- Соль и перец – по вкусу.
Готовим:
- Грибы нарезать небольшими слайсами и обжарить на сковороде, в масле, до полуготовности.
- Добавить в сковороду лук, нарезанный полукольцами, томаты, нарезанные кружочками и морковь, нарезанную кубиками, перемешать, затем положить соль, перец и карри и снова все тщательно перемешать.
- Готовить, на малом огне, до мягкости овощей.
- Рис немного обжарить, в сотейнике, в масле, затем сбрызнуть его лимонным соком, влить 400 мл. горячей подсоленной воды и, далее, отваривать до готовности.
- Смешать рис с грибной зажаркой и томить, на самом малом огне, в течение 5 минут.
Блюдо готово!
С болгарским перцем
Ингредиенты:
- Рис – 250 гр., длиннозерный.
- Грибы – 250 гр.
- Морковь – 1 шт., среднего размера.
- Лук репчатый – 1 шт., крупный.
- Болгарский перец, красный – 2 шт.
- Горошек зеленый – 3 ст. ложки.
- Чеснок – 1 долька, среднего размера.
- Соль и перец – по вкусу.
Готовим:
- Морковь и лук нарезать соломкой, болгарский перец – мелкой лапшой.
- Рис три раза тщательно промыть холодной водой.
- Грибы нарезать ломтиками и обжарить на сковороде, в масле, до полного выпаривания влаги.
- Лук обжарить в сотейнике, в масле, до золотистости, затем добавить к нему морковь и обжаривать еще 5 минут.
- Добавить в сотейник болгарский перец и промытый рис, обжаривать 2 минуты.
- Влить в сотейник 400 мл. горячей воды, добавить перец и соль, тщательно все перемешать, а затем готовить, на самом малом огне, под крышкой, в течение 10 минут.
- Добавить в сотейник грибы, но не перемешивать, и продолжать готовить, при прежних условиях, еще 10 минут.
- Добавить в блюдо зеленый горошек и томить, под крышкой, ещё 5 минут.
- После окончания процесса приготовления следует сгрести блюдо горкой в середину сотейника, посыпать блюдо измельченным чесноком, снова закрыть крышкой и дать ему настояться в течение 10 минут.
Блюдо готово! Подавать его следует, посыпав зеленью.
С боровиками
Ингредиенты:
- Грибы – 300 гр.
- Рис – 250 гр.
- Морковь – 200 гр., среднего размера.
- Лук репчатый – 150 гр., среднего размера.
- Перец болгарский, сушеный – 1 ст. ложка.
- Куркума – 1 ч. ложка.
- Зира – 1 ч. ложка.
- Перец белый – 1 ч. ложка.
- Чеснок – 1 долька, среднего размера.
- Масло растительное и соль – по вкусу.
Готовим:
- Лук нарезать полукольцами и обжарить в сотейнике, в масле, до мягкости. Затем добавить к нему, нарезанную мелким кубиком, морковь, добавить специи и жарить все, при постоянном помешивании, в течение 5 минут.
- Положить в сотейник грибы и рис, залить кипяченую воду, так, чтобы она полтора сантиметра покрывала ингредиенты.
- Готовить все, на малом огне, под закрытой крышкой, в течение 40 минут. Через 15 минут, после начала приготовления, добавить в блюдо мелко измельченный чеснок и тщательно все перемешать.
Блюдо готово! Подавать его можно в компании с салатом из овощей.
Приведенные выше рецепты плова с грибами – лишь микроскопическая часть огромного арсенала технологий приготовления этого древнего восточного блюда. Ведь его еще можно готовить и в духовке, и с маринованными грибами, и еще множеством различных способов. Если вам понравится грибной плов – обязательно найдите в сети другие рецепты этой необыкновенной вкуснятины, и, поверьте, это блюдо никогда вас не разочарует.
📺 Видео
Козья Хатка Сказка для Детей - Мультики HDСкачать
Золотое блюдо | The Golden Plate Story in Russian | русский сказкиСкачать
Ну, вот еще! | "Гора Самоцветов"Скачать
100 мест, где поесть | Сезон 2 | Выпуск 18 | Самарканд, БухараСкачать
Узбекистан: древние города и их прекрасные жители. Большое автопутешествиеСкачать
Гора самоцветов - сборник - все серии сразу - мультфильм для малышей - русские сказкиСкачать
Китайская народная сказка - Хуан Сяо | Сказки для детей. 0+Скачать
РЕЦЕПТ ГРИБНОГО ПЛОВА | КИТАИСТЫ ДЕГУСТИРУЮТ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВСкачать
Мастер-класс по приготовлению шах-плова. Ресторан Сказка Востока 1001 ночь — Санкт-Петербург —Скачать
Карэ-кюфта. Плов из ачар с грибамиСкачать
СУП ИЗ КОЛБАСНОЙ ПАЛОЧКИ | Soup From A Sausage Peg Story | русский сказкиСкачать
НОВИНКА 4K!! Таджикистан Жемчужина Востока/Самая красивая страна в Центральной Азии/Рай для туристовСкачать
Самый Страшный Рынок в Мире. Это Мясо Продают в Рестораны!!Скачать
ТАДЖИКИСТАН: Правда о таджикской еде и рынках, о стране и людях. Невероятное гостеприимство ДушанбеСкачать
Кулинария. Передача 2. Древние царства Азии. Финики и огурцыСкачать