Салат «Грибная поляна» с шампиньонами: лучшие варианты приготовления

Салат «Грибная поляна» с шампиньонами – это вкусное, необычно оформленное блюдо для праздничного стола или ежедневного рациона. Готовить его не так сложно, как кажется, главное, следовать рецепту. А разнообразие вариантов позволяет каждому выбрать салат себе по вкусу.

gribnaya_polayna_klassicheskiy_recept-1.png

Особенности приготовления

Необычность салата «Грибная поляна» – в его подаче. Ингредиенты выложены слоями, а последний имитирует зеленую лужайку с грибочками. Смотрится блюдо нарядным, поэтому идеально подходит для праздничного стола. По сути – это просто слоеный салат, но готовится он «наоборот». Слои укладываются от верхнего к нижнему, а потом готовое блюдо переворачивается.

Есть множество разнообразных вариантов такого салата: диетический, пикантный, с мясом или курицей, солеными или свежими огурцами. В него добавляется морковь, твердый или плавленый сыр. Но неизменным остается один ингредиент – шампиньоны.

Чтобы салат получился красивым и действительно напоминал поляну с грибами, лучше использовать маринованные. Они должны быть небольшого размера, с целыми круглыми шляпками. Ножки длиной не более 1 см. Грибочки нужно предварительно достать из банки, обсушить. Некоторые повара еще промывают их от маринада, чтобы он не перебивал вкус салата.

Есть еще несколько тонкостей, которые помогут приготовить оригинальное и аппетитное блюдо.

  • Овощи для салата рекомендуется варить отдельно. Так они сохранят свой вкус в готовом блюде. Иногда рекомендуется при варке добавлять соль и приправы.
  • Все ингредиенты рекомендуется нарезать одинаково: мелкими кубиками, соломкой или тереть на крупной терке. Так они пропитаются равномерно, лучше будут соприкасаться. Если нарезать крупно, слои распадутся.
  • Мясо лучше всего использовать куриное. Но подойдет свинина или говядина. Вкусно и сытно получается, если соединить несколько видов мяса. Предварительно филе нужно отварить в подсоленной воде до готовности.
  • Заправлять салат лучше всего майонезом, тогда слои не потребуется солить. Но можно использовать сметану и даже натуральный йогурт.
  • Зелени должно быть много, нарезать ее нужно мелко, чтобы она заполнила все пространство между грибными ножками. Тогда готовое блюдо действительно будет напоминать поляну. Лучше использовать укроп, он мягче и придает приятный аромат. Но часто используется петрушка или зеленый лук.
  • Чтобы у салата была красивая форма, нужно правильно выбрать салатницу. Она должна быть с ровным дном, стенки – под прямым углом.
  • Чтобы после переворачивания салат сохранил форму, перед выкладыванием дно и стенки салатника нужно проложить пищевой пленкой. Иногда рекомендуется смазать их маслом, но нужно использовать вариант без запаха.
  • Каждый слой нужно промазывать майонезом и утрамбовывать. Перед подачей блюдо поставить в холодильник на пару часов. Тогда ингредиенты хорошо пропитаются и скрепятся между собой, а готовый салат не рассыплется.
  • Дополнительно салат можно украсить после переворачивания. Между грибочками воткнуть перышки лука или веточки петрушки, обложить зеленью бока. Красиво получится, если перевернуть его на салатные листья.

gribnaya_polayna_klassicheskiy_recept-3.png

Классический рецепт

Несмотря на то, что можно разными способами готовить салат полянка, рецепт с курицей и грибами считается классическим. В состав входит сыр, который хорошо сочетается с мясом, придает мягкость. Салат получается сытным, нарядным.

Ингредиенты:

  • 500 г маринованных шампиньонов;
  • 300 г куриного мяса;
  • 3 яйца;
  • 3 средних картофелины;
  • 2 морковки;
  • 3 маринованных огурца;
  • 150 г твердого сыра;
  • зеленый лук, петрушка, укроп по вкусу.

Процесс приготовления этого салата не очень сложный.

  1. Глубокую широкую миску выложить пищевой пленкой.
  2. Уложить подготовленные шампиньоны на шляпки плотно друг к другу.
  3. Засыпать все пространство между ними порезанной зеленью, она должна прикрывать ножки полностью. Нанести сеточку из майонеза.
  4. Выложить нарезанное кубиками филе. Если оно варилось не в подсоленной воде, сверху присолить. Смазать майонезом.
  5. Следующий слой – тертая на крупной терке морковь. Ее нужно разровнять, немного утрамбовать, смазать.
  6. Потом уложить тертый сыр и яйца. Тоже утрамбовать, промазать майонезом.
  7. Следующий слой – огурцы. Их можно нарезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Снова майонез.
  8. Последний слой – тертый картофель. Его можно присолить и предварительно перемешать с майонезом.
  9. Салат поставить в холодильник, чтобы слои пропитались.
  10. Накрыть сверху плоским блюдом, перевернуть, аккуратно снять пленку. Готовый салат можно дополнительно украсить, но он и так смотрится необычно.

салат-грибная-поляна.jpg

Простой рецепт

Это самый простой и быстрый рецепт салата «Полянка», кроме шампиньонов и курицы содержит только яйца, картофель и зелень. Поэтому его легко приготовить, когда неожиданно пришли гости. Он обязательно понравится своим вкусом и украсит стол.

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе;
  • пол-литровая банка консервированных шампиньонов (целых);
  • 3 яйца;
  • 3 картофелины;
  • пучок зеленого лука.

Этот салат тоже слоеный, но можно выкладывать его сразу на блюдо, без переворачивания. Сначала – тертый картофель, присолить и промазать майонезом. Потом – тертое яйцо, смазать, курица, порезанная кубиками, густо намазать майонезом. Последний слой – нарезанный зеленый лук. Его должно быть много. В зелень углубить ножками вниз грибочки. Между ними вставить веточки укропа. Если салат постоит полчаса, он будет вкуснее, так как пропитается.

prostoi-salat-ghribnaia-poliana-s-konsiervirovannymi-shampinonami-i-vietchinoi-основное-фото-рецепта.jpg

С плавленым сыром

Этот салатик «Лесная полянка» с шампиньонами получается нежным и вкусным. Он готовится традиционным способом, без переворачивания. Чтобы получилась красивая ровная форма, используется сервировочное кольцо. Для украшения лучше взять маринованные шампиньоны небольшого размера.

Ингредиенты:

  • 300 г грибов;
  • 200 г куриного мяса;
  • 2 плавленых сырка;
  • 3 маринованных огурца;
  • 3-4 картофелины;
  • 2 морковки;
  • 4 яйца;
  • зелень.

Готовить такой салатик несложно. Предварительно продукты нужно отварить и остудить. Мясо лучше варить с солью и перцем. Все ингредиенты укладываются слоями, каждый нужно немного утрамбовать и промазать майонезом. Пошаговый рецепт поможет сделать салат красивым.

  1. На блюдо поставить сервировочное кольцо. Уложить тертый картофель.
  2. Потом – нарезанные мелко маринованные огурцы.
  3. Яйца потереть, уложить сверху.
  4. Следующий слой – тертая морковь.
  5. Потом – порезанное кубиками филе.
  6. Присыпать тертым сыром.
  7. Сверху смазать майонезом и поставить в холодильник на несколько часов.
  8. Убрать кольцо, смазать майонезом с боков. Обсыпать салат со всех сторон нарезанным укропом. Сверху уложить грибочки, украсить зеленью.

salat-ghribnaia-poliana-основное-фото-рецепта.jpg

Салат пикантный

Готовится этот вариант салата «Грибная поляна» с шампиньонами и курицей сложнее, но получается он очень вкусным. Ингредиенты, как в классическом рецепте, но отличается их подготовка, способ приготовления и заправка. В ее состав входят приправы, которые придают пикантность вкусу. Слои пропитываются сочной заправкой со специями. Поэтому салат получается необычным не только по виду, но и по вкусу. Он сочный, но хорошо держит форму и нарезается на порции.

Ингредиенты:

  • 500 г грибов;
  • 300 г филе куриного;
  • 3 яйца;
  • 3 картофелины;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 150 г сыра;
  • зелень.

Сначала нужно подготовить филе. Его не варят, а маринуют и запекают. Для этого делается маринад из 50 г растительного масла, 75 мл соевого соуса и щепотки черного перца. Наколоть филе вилкой и замариновать под пленкой полчаса. Потом обсушить на бумажной салфетке и обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты. После этого филе запечь в фольге со сливочным маслом.

Другие ингредиенты тоже не просто отвариваются. Картофель нужно варить вместе с укропом, чайной ложкой уксуса и маслом, морковь – с чайной ложкой сахара и щепоткой соды. Лук нарезать полуколечками и на 10 минут замариновать в уксусе.

Потом нужно сделать заправку. Для этого растереть 2 желтка с 4 ст. л. горчицы. Добавить по 1 ч. л. соли, сахара, базилика, 2 ч. л. сока лимона и несколько бутончиков гвоздики. Все хорошо перемешать вместе с 200-250 г сметаны.

Все ингредиенты потереть на терке, только курицу порезать брусочками или разобрать на волокна. Потом уложить их слоями, каждый промазать заправкой. Картофель дополнительно посолить и поперчить. Слои должны идти в таком порядке:

  1. Грибы, зелень.
  2. Морковь.
  3. Сыр.
  4. Курица и лук.
  5. Яйца.
  6. Картофель.

Сверху накрыть салат пергаментом, поставить плоскую тарелку, а на нее груз. Можно использовать пол-литровую банку с водой. Под прессом салат должен постоять полчаса, так все слои хорошо пропитаются заправкой, а салат не расползется после переворачивания.

salat-gribnaya-polyana-na-prazdnicnij-stol.jpg

Диетический салат

Это красивое сытное блюдо можно приготовить даже для тех, кто следует правилам здорового питания. Если заменить некоторые классические ингредиенты и убрать картофель, салат получится менее калорийным. А отсутствие маринованных продуктов делает его легкоусвояемым. Свежие огурцы придадут салату свежесть и приятный аромат. Вместо майонеза или сметаны для заправки используется натуральный йогурт, перемешанный с солью.

Ингредиенты:

  • 500 г грибочков;
  • 300 г белого куриного мяса;
  • 3 яйца;
  • 3 свежих огурца;
  • 1 крупная морковка;
  • небольшой пучок укропа.

Шампиньоны и курицу нужно отварить в отдельных емкостях до готовности. В воду добавить соль, при желании – черный перец и лавровый лист. Потом откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Яйца и морковь тоже сварить. Из подготовленных продуктов сделать салат «Грибная поляна» с шампиньонами по пошаговому рецепту.

  1. Глубокую емкость застелить пленкой.
  2. Выложить шампиньоны шляпками вниз, посыпать слоем нарезанного укропа, залить йогуртом.
  3. Натереть отварную морковь, уложить слоем, промазать йогуртом.
  4. Разобрать курицу на волокна или порезать кубиками, тоже промазать.
  5. Последний слой – порезанные тонкими полукольцами огурцы.
  6. После настаивания салат перевернуть и снять пленку.

polyana.jpg

Салат с корейской морковью

Этот рецепт салата «Полянка» с шампиньонами и курицей подойдет для любителей острого. Корейская морковка придает блюду свежий необычный вкус. Салат получается пикантным.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов;
  • 200 г моркови по-корейски;
  • 200 г куриного мяса;
  • 3-4 картофелины;
  • 4 яйца;
  • зелень.

Предварительно можно замариновать филе в соевом соусе и не варить, а обжарить его. Грибы тоже можно выбрать острые. Дополнительно слой курицы и картофеля нужно подсолить и присыпать черным перцем. Для этого варианта салата больше подойдет петрушка, но можно взять зеленый лук. В остальном способ приготовления не отличается от традиционного. Слои идут в таком порядке:

  1. Шампиньоны и зелень.
  2. Курица.
  3. Корейская морковь.
  4. Картофель.
  5. Яйца.

салат-грибная-поляна-с-корейской-морковкой.jpg

С ветчиной

Этот вариант напоминает традиционный салат «Столичный», только добавляются шампиньоны. Использование ветчины облегчает приготовление, делает его более быстрым. Он получается очень сытным, грибы не портят вкус, а обогащают его. Необычная подача такого блюда делает его идеальным для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов;
  • 200 г ветчины;
  • 2 яйца;
  • 2 вареных морковки;
  • 2 картофелины;
  • 2-3 маринованных огурчика;
  • зелень по вкусу (лучше укроп).

Для перемазывания слоев лучше использовать сметану, но можно и майонез. Яйца, морковь и картофель предварительно нужно отварить. Все ингредиенты, кроме грибов, режутся крупными кубиками. Потом их нужно уложить слоями в разъемную форму, смазанную маслом. Каждый слой перемазывать майонезом. Когда салат настоится, накрыть его сверху блюдом и перевернуть. Потом снять форму, украсить зеленью.

Слои должны идти в таком порядке:

  1. Грибы шляпками вниз.
  2. Измельченная зелень.
  3. Морковь.
  4. Ветчина.
  5. Огурцы.
  6. Яйца.
  7. Картофель.

грибная-поляна-салат-с-ветчиной.jpg

С кукурузой

Необычный и очень вкусный салат грибная полянка с шампиньонами получается, если вместо морковки добавить консервированную кукурузу. Блюдо получается не только питательным и вкусным. Оно выглядит красиво и аппетитно.

Ингредиенты:

  • 400 г шампиньонов.
  • 300 г куриного мяса;
  • 4 яйца;
  • 1 банка кукурузы;
  • 4 соленых огурца;
  • 4 картофелины;
  • зелень.

Готовится этот салат классическим способом путем переворачивания. Яйца, картофель и курицу нужно предварительно отварить. Все ингредиенты порезать одинаковыми небольшими кусочками, размерами с зернышками кукурузы. Их нужно выкладывать слоями, промазывая каждый майонезом или сметаной. При желании некоторые слои присолить. Выкладывать ингредиенты в таком порядке:

  1. Грибы ножками вверх, густо присыпать зеленью.
  2. Яйца.
  3. Кукуруза.
  4. Курица.
  5. Огурцы.
  6. Картофель.

salat-gribnaya-polyana-s-shampinonami-1024x663.jpg

С копченой курицей

Этот вариант салата «Лесная поляна» с шампиньонами получается ароматным и пикантным благодаря копченой курице. Насыщенный вкус и красивая подача делают его идеальным для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 250 г шампиньонов;
  • 300 г копченой курицы;
  • 3 яйца;
  • 4 ст. л. консервированного зеленого горошка;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • зеленый лук, укроп, петрушка – по вкусу.

Приготовление:

  1. Стенки и дно широкой миски смазать маслом.
  2. Выложить шампиньоны ножками вверх, засыпать нарезанной зеленью, чтобы они прикрылись, смазать майонезом.
  3. Сверху уложить тертые яйца и мелко нарезанный лук, снова майонез.
  4. Курицу без шкурки нарезать соломкой, промазать.
  5. Потом выложить зеленый горошек, немного майонеза.
  6. Последний слой – тертая морковка, аккуратно прижать.
  7. Настоять салат в холодильнике пару часов.
  8. Перед подачей на стол уложить сверху салатные листья изнаночной стороной наружу. Их края должны выступать за границу салата. Они должны будут имитировать зеленый мох.
  9. Накрыть большим блюдом и перевернуть. Аккуратно снять миску. Украсить сверху веточками укропа или зеленым луком, как будто между грибочками растет трава.

16-3.jpg

С жареными грибами

В этом варианте салата «Лесная поляна» шампиньоны берутся свежие, а не маринованные. Они режутся на кусочки и обжариваются на растительном масле. Из-за этого готовое блюдо выглядит не так привлекательно, но получается не менее вкусным. Несколько небольших отваренных или маринованных грибочков можно использовать для украшения. Из мяса лучше всего с жареными грибами сочетается свинина. Ее предварительно нужно отварить с солью, перцем и лавровым листом не менее часа.

Ингредиенты:

  • 300 г свежих грибов;
  • 300 г мяса;
  • 2луковицы;
  • 4 картофелины;
  • 150 г сыра;
  • укроп.

Салат «Лесная поляна» с жареными шампиньонами готовить легко, но лучше воспользоваться пошаговым рецептом. Он делается не путем переворачивания, а традиционно – слоями.

  1. Отваренный в мундире картофель натереть на крупной терке. Это первый слой, его нужно присолить, поперчить.
  2. Следующий слой – обжаренные с луком на растительном масле нарезанные грибы.
  3. Потом выложить мелко измельченное мясо, промазать майонезом.
  4. Последний слой – тертый на мелкой терке сыр. Сверху и с боков салат смазать майонезом, посыпать зеленью.
  5. Перед подачей на стол украсить грибочками, перышками лука, веточками петрушки.

maxresdefault.jpg

Салат «Грибная поляна» идеально подойдет для праздничного стола, разнообразит ежедневный рацион. Он сытный, полезный и очень красивый. Подобрав ингредиенты по вкусу и правильно оформив его, можно приготовить необычное блюдо.

Оцените статью
130 оценок 9.83 из 10

Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.