Салат Красные Маки, с курицей и грибами – вкусное, оригинально оформленное и несложное в приготовление блюдо, которое всегда можно, с успехом, подать на ваш праздничный стол, бесконечно экспериментируя с добавлением отдельных ингредиентов.
С алым цветом
Красные маки – традиционный салат, которым можно, с успехом, украсить любой праздничный стол. Его готовят с помидорами и различными видами грибов, обычно используя шампиньоны, и в свежем и в маринованном виде.
Ярким признаком этого блюда являются, украшающие его, красивые маковые цветы, выложенные из колечек томата и с серединками из маслин или оливок. Приготовление такого салата не отнимает много времени, а ингредиенты для него можно смело менять, экспериментируя с новым компонентами и вкусами. Интересно, что в странах Западной Европы красные маки являются символом памяти павших во время Первой Мировой Войны, поэтому вполне уместно приготовить его и в наш великий праздник День Победы, как символ памяти о героях погибших, защищая свою родину от врага.
В данной статье представлено несколько рецептов этого простого и интересного блюда.
Как приготовить сырые грибы для использования в салате
Обычно для приготовления таких блюд используются покупные шампиньоны – уже готовые к дальнейшей обработке ,или, вообще, консервированные грибы из банки. Однако вы можете использовать любые виды съедобных грибов, на ваш выбор. В таком случае, лесные дары необходимо сначала подготовить к процессу кулинарной обработки:
- Плодовые тела необходимо тщательно перебрать, удалить перезревшие или слишком пораженные гнилью или насекомыми экземпляры. Там, где площадь повреждения небольшая – её можно вырезать ножом.
- Далее грибы нужно тщательно промыть, удаляя лесной мусор и грязь. При этом важно не слишком долго мочить плодовые тела – они не должны впитать в себя слишком много воды.
- После промывания плодовые тела нужно просушить на дуршлаге, а затем выложить их на чистое сухое полотенце.
Теперь грибы готовы к приготовлению вкусного и красивого салата.
Нужно помнить, что если вы хотите использовать для приготовления салата виды, относящиеся к условно – съедобной группе, то для каждого из них существует способ предварительной специальной обработки перед использованием, как правило, включающий отваривание, в течение определенного времени, и предварительное вымачивание плодовых тел.
Рецепты
С маринованными грибами
Ингредиенты:
- Куриное филе – 320 гр.
- Шампиньоны маринованные – 100 гр.
- Сыр – 100 гр., твердых сортов.
- Томат – 5 шт., среднего размера.
- Лук репчатый – 50 гр.
- Майонез – 70 гр.
- Соль и перец – по вкусу.
- Маслины без косточек – 3 шт.
- Маковое семя – 3 щепотки.
- Укроп свежий – 3 веточки.
Готовим:
- Куриное филе промыть и отварить, после закипания, в течение 35 минут. Охладить мясо прямо в бульоне. Готовое филе разобрать на волокна.
- Три томата нарезать кубиками, два оставить целыми для украшения блюда. Лук нарезать тонкими перьями.
- Мясо курицы выложить в тарелку, добавить перец и соль и промазать майонезом. Сверху выложить слоем, нарезанные кусочками, грибы.
- Выложить слой томатов, а на них лук, смазать все майонезом.
- Сверху все просыпать сыром, натертым на мелкой терке.
- Оставшиеся томаты нарезать кружочками и выложить их сверху в виде цветов мака. Серединки сделать из нарезанных пополам маслин, а стебельки из веточек укропа. Сверху посыпать маковым семенем. Салат оставить минут на сорок на столе, чтобы он пропитался как следует, а после можно подавать его к столу.
Блюдо готово!
С оливками
Ингредиенты:
- Мясо куриное отварное – 300 гр.
- Шампиньоны маринованные – 100 гр.
- Лук репчатый – 0.5 шт.
- Сыр – 100 гр., твердых сортов.
- Томат – 5 шт., небольшого размера.
- Оливки черные, без косточек – 3 шт.
- Мак сухой – 0.5 ч. ложки.
- Укроп зеленый – 4 веточки.
- Соль, перец, майонез – по вкусу.
Готовим:
- Куриное мясо предварительно отварить в течение 45 минут, в подсоленной воде. Затем остудить, разделить на волокна и выложить на большую тарелку, сдобрив перцем.
- Покрыть мясо сеточкой из майонеза, следом выложить нарезанные маринованные шампиньоны и вновь покрыть их сеточкой из майонеза.
- Три томата нарезать кубиками и красиво выложить их поверх грибов, сверху посыпать мелко нашинкованный лук, добавить соль и смазать все майонезом.
- Сверху засыпать все слоем сыра, натертого на мелкой терке.
- Два томата нарезать тонкими кружочками и красиво выложить их на поверхность салата в виде маковых цветов, серединку сделать из оливок, а стебли мака из веточек укропа. Посыпать все маковым семенем и оставить салат под крышкой минут на 40, чтобы он, как следует пропитался, после чего его можно подавать к столу.
Блюдо готово!
С томатами черри
Ингредиенты:
- Куриное филе – 300 гр.
- Шампиньоны – 250 гр.
- Томаты – 150 гр.
- Сыр – 150 гр., твердых сортов.
- Маслины – 100 гр.
- Майонез- 80 гр.
- Томаты черри – 8 шт.
- Масло растительное – 1 ст. ложка.
- Соль, перец, маслины – по вкусу.
- Укроп и маковое семя – по вкусу.
Готовим:
- Курицу отварить до готовности, в подсоленной воде , охладить и нарезать небольшими кусочками.
- Грибы нарезать ломтиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
- На плоское блюдо выложить куриное мясо ровным слоем и покрыть его майонезной сеточкой.
- Сверху положить слой нажаренных грибов.
- Томаты нарезать небольшими кубиками и выложить поверх шампиньонов, заправив их майонезом.
- Маслины, кроме двух штук, нарезать колечками и выложить на томаты, также смазав их майонезом.
- Сыр натереть на мелкой терке и густо посыпать им салат сверху.
- Томаты черри нарезать кружочками и выложить из них лепестки мака, центральную часть сделать из цельных маслин.
- Листья мака изобразить с помощью цельных веточек укропа, остаток укропа мелко нарезать и выложить кольцом по периметру тарелки.
- Сверху посыпать салат маковым семенем.
- Убрать блюдо в холодильник на два часа, чтобы салат пропитался, после чего его можно подавать к столу.
Блюдо готово!
С кукурузой
Ингредиенты:
- Куриное филе – 300 гр.
- Шампиньоны – 250 гр.
- Томаты – 6 шт., среднего размера.
- Сыр – 100 гр., твердых сортов.
- Кукуруза консервированная – 0.5 банки.
- Лук зеленый – 1 пучок.
- Маслины – 3 шт., без косточек.
- Масло растительное, майонез – по вкусу.
- Соль, перец черный и горошком, лавровый лист – по вкусу.
- Зелень укропа и маковое семя — по вкусу.
Готовим:
- Куриное филе отварить в подсоленной воде, в течение 35 минут, добавив душистый перец и лавровый лист. Затем остудить его и нарезать кубиками.
- Грибы нарезать пластинками и обжарить на сковороде, на подсолнечном масле, до готовности.
- Половину томатов нарезать кубиками, лук мелко измельчить.
- На большую тарелку выложить слоями, промазывая каждый слой майонезом – курицу, грибы, лук, томаты. Сверху густо посыпать все сыром, натертым на мелкой терке.
- Оставшиеся томаты нарезать кольцами и выложить из них маковые цветы. Серединки в них сделать из половинок маслин. Стебли цветов выложить из веточек укропа, сверху присыпать все маковым семенем.
- Кукурузу освободить от жидкости и выложить из неё кольцо по краю блюда.
- Салат убрать в холодильник на час, чтобы дать ему пропитаться, после чего его можно подавать на стол.
Блюдо готово!
Салат с симпатичными алыми цветами, в качестве украшения, приготовленный из нежного куриного филе и сытных грибов, обязательно порадует вас и ваших гостей, а его приготовление не отнимет у вас много сил и времени.
