Паста с курицей и грибами. Вкусные рецепты от шеф-повара крупного ресторана

Паста с курицей и грибами это вкусное блюдо на скорую руку, которое зачастую спасает ситуацию, когда готовить лень, а съесть что-нибудь вкусненькое хочется. Грибы есть круглый года, с макаронными изделиями тоже нет особых перебоев, так почему бы не сделать это блюдо? А кстати действительно, почему бы его не сделать? Если вы не против, то начнем.

Паста с курицей, приготовленной с грибами

Описание: https://img11.postila.ru/data/05/3f/dd/53/053fdd538ad80f007069441ae3d5db10fefb12f7e9c9d7567bc1e0859df78410.jpg
Паста с курицей, приготовленной с грибами

Ингредиенты:

  • Макароны  — 300 грамм
  • Куринная грудка  — 300 грамм
  • Грибы  — 10 штук
  • Сливки 18%  — 200 миллилитров
  • Молоко  — 150 миллилитров
  • Вино белое  — 130 миллилитров
  • Крахмал  — 2 чайных ложки
  • Оливковое масло  — 3-4 ст. ложки
  • Перец молотый  — 1\2 чайных ложек
  • Тимьян сухой  — 1\2 чайных ложек
  • Соль  — по вкусу
  • Сыр пармезан по желанию – 50-100 грамм.

Приготовление:

  1. Делаем маринад, для этого смешиваем вино с одной столовой ложкой оливкового масла, тимьяном.
  2. Курицу нарезаем на кусочки и добавляем в маринад на 1-3 часа ( можно и дольше).
  3. Разогреваем сковороду и обжариваем кусочки курицы по одной минуте с каждой стороны. Выкладываем в отдельную посуду.
  4. В этой же сковороде, можно в воке, разогреваем оставшееся масло  и закладываем нарезанные средним слайсом грибы. Обжариваем их до золотистой корочки.
  5. Добавляем сливки и тушим одну минуту.
  6. Крахмал разводим в молоке и прибавляем к грибам. Солим, перчим и варим до загущения соуса, около двух минут после закипания.
  7. Закладываем в соус курицу, прогреваем одну минуту.
  8. Добавляем в отварные макароны и перемешиваем.
  9. При подаче можно посыпать тертым сыром.

Паста фетучини с грибами в сливочном соусе

Описание: https://hell-kitchen.ru/assets/images/recepty/fetuccini.jpg
Паста фетучини с грибами в сливочном соусе

Фетучини – это тип итальянской пасты, которая представляет собой тонкие полоски шириной около 7 мм.

Ингредиенты:

  • Фитучини – 300 грамм

Для соуса:

  • Шампиньоны – 150 грамм
  • Сыр пармезан – 70 грамм
  • Оливковое масло – 25 грамм
  • Сливочное масло – 15 грамм
  • Мука – 15 грамм
  • Чеснок  – 1 зубок
  • Розмарин – 1 веточка
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Смесь прованских трав
  • Перец
  • Соль

Приготовление:

  1. Чеснок мелко рубим, можно пропустить через пресс.
  2. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем оливковое масло вместе с чесноком. Главное не пережарьте чеснок, как только появится запах чеснока, переходите к следующему шагу.
  3. Шампиньоны нарезаем на крупные кусочки и добавляем в масло, приправляем их травами, добавив веточку розмарина, и продолжаем жарить, помешивая пять минут на среднем огне.
  4. Вливаем сливки, доводим до кипения и уменьшаем огонь так, чтоб соус, лишь слегка кипел.
  5. Желток отделяем от яйца,  перемешиваем и вливаем в соус, помешивая, (белок оставьте для какого-нибудь другого блюда, он нам не нужен. Солим .
  6. Муку просеять и по частям вводим в соус при постоянном помешивании,  предотвращая появления комочков.
  7. Пармезан натираем на мелкой терке, и добавляем в соус, продолжая мешать пока весь сыр, не расплавится.
  8. Все соус готов.
  9. Теперь отварим фетучини в небольшом количестве воды минут шесть, до степени готовности al dеnte и откидываем на дуршлаг.
  10. Теперь в сковороде смешиваем соус и готовую пасту, прогреваем и подаем на стол, пока блюдо не остыло.

Паста с лососем, шампиньонами  и со шпинатом

Описание: https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/27625/cfd32e79-bd9a-4f3c-a4da-78c72c66515b/s1200?webp=false
Паста с лососем, шампиньонами  и со шпинатом

Это блюдо будет интересно тем, кто любит рыбу и хочет приготовить пасту именно с ней.

Данное блюдо довольно сытное, но при этом оно не создает тяжести в желудке. Но самое главное оно очень вкусное, но нельзя сказать что дешевое)))) рыба в настоящее время продукт не из дешевых в наших широтах.

Ингредиенты:

  • Паста “Лингвини” или спагетти — 200 грамм
  • Шпинат  — 200 грамм
  • Горошек замороженный  — 100 грамм
  • Шампиньоны  — 200 грамм
  • Филе лосося  — 450 грамм
  • Сливки нежирные  — 240 миллилитров
  • Соль  — по вкусу
  • Чёрный молотый перец  — по вкусу
  • Оливковое масло  — 2 ст. ложки
Паста “Лингвини” – это макаронное изделие итальянской кухни из твердых сортов пшеницы и напоминающее спагетти, но приплюснутой формы.

 

Описание: https://citygirlcooks.com/wp-content/uploads/2017/11/bg_linguine.jpg
Паста “Лингвини”

Приготовление:

  • Подготовленные шампиньоны шинкуем средним слайсом.
  • Лингвини отвариваем в подсоленной воде до состояния al dеnte, откидываем на дуршлаг.
  • Лосось нарезаем на крупные кусочки и обжариваем их на раскаленном масле по две три минуты с каждой стороны.
  • Солим, перчим и разбираем рыбу на мелкие кусочки.
  • Грибы обжариваем так же на масле в течении двух минут, затем добавляем к ним шпинат и горошек и тушим еще четыре минуты помешивая.
  • Вливаем сливки, тушим в них шампиньоны две минуты и добавляем в сковороду пасту и кусочки лосося.
  • Перемешать, прогреть и подавать на стол.

Если вы прочитали все рецепты и вам они понравились, то не записывайте их в тетрадку с,  пока не приготовите. По себе знаю, что рецепты, которые находятся в тетрадке и блюда что мы приготовили, не совпадают по количеству)))). Лучше один раз приготовить, чем один раз записать и забыть. И используйте пасту из твердых сортов пшеницы, это и полезнее и вкуснее. В магазинах есть макаронные изделия из цельной муки, для тех, кто любит спагетти, но при этом отвергает рафинированные продукты. Приятного вам аппетита. И еще раз повторюсь, теория дело хорошее, но практика все, же вкуснее)))). Ариведеречи на страницах сайта.

Оцените статью
188 оценок 9.2 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.