Шампиньоны с овощами – закуска на каждый день (4 видео)

Шампиньоны с овощами – вкусное, низкокалорийное блюдо, которое может выступать как закуской, так и полноценным горячим ужином. Шампиньоны с овощами, как правило, готовятся в духовке, так как этот вариант является наиболее быстрым и максимально полезным.

Содержание

История закуски
Подготовка к приготовлению
Овощи с грибами в духовке
Рецепт закуски
Рецепт горячего
📽️ Видео 🎦

Видео:ШАМПИНЬОНЫ с овощами ПО-КОРЕЙСКИ - простой и быстрый рецепт салата/закуски из грибов Скачать

История закуски

Практику приготовления овощей одновременно с грибами можно считать чем-то современным ведь первые упоминания такого рецепта можно найти только лишь в начале 19ого века, в заметках неизвестного французского повара, который описывал эту закуску, как – “всё что есть на кухне”. Такое описание может указывать на то, что данное блюдо было придумано из всего того, что осталось на кухне, подобно тому, как мы с вами готовим наборные блюда намешивая всё оставшееся в холодильнике, когда просто не охота идти в магазин.

Далее, в этой же заметке присутствует и небольшой рецепт того, как такое блюдо готовилось. На самом деле в нём нет ничего такого, что стоило бы упоминать, за исключением одного…

Изначально грибы с овощами в оригинальной рецептуре быстро обжаривали, подобно тому как сейчас уличные повара в туристических странах справляются с едой, готовя её в воке, но уже спустя каких-то 5 лет, в заметках загадочного повара мы обнаруживаем небольшую приписку, говорящую о том, что теперь неизвестный повар не обжаривает овощи, а отправляет их в духовку, при то что вместе с овощами в духовке находятся и грибы.

В современном виде данное блюдо так же используют либо в качестве закуски (например, фаршируя болгарские перцы грибами и сыром), либо в качестве горячего, когда грибы, овощи, сыр и зелень вместе с картофелем томятся в духовке.

Специально для любопытных ниже вы можете найти для себя не только способы подготовки грибов к приготовлению, но и два рецепта вышеописанных блюд.

Видео:Самые ВКУСНЫЕ "Скоростные" шампиньоны! Закуска,от которой НИКОГДА не могу отказаться!Вкусно и быстроСкачать

Подготовка к приготовлению

Пористая структура грибов, а также места их произрастания говорят о сильном, для человеческого желудка и иммунной системы, загрязнении продукта от которого довольно легко избавиться, следуя методике, описанной ниже:

Для начала грибы необходимо очистить от любого потемнения на кожице, таr как часть их может оказаться плесенью или кусками гнили
Затем промойте плоды под холодной водой.
Подготовьте слабосоляной раствор – он необходим что бы вытравить наружу всех насекомых и убить все вредные бактерии сидящие внутри мякоти
Грязь, оставшуюся в порах, можно выварить, но не переусердствуйте, шампиньоны очень нежный и изысканный продукт, поэтому варите их не больше двух минут
Очень важно знать и то, как правильно размораживать грибы, ведь вкус замороженного продукта на половину от этого и зависит. Главное помните – ни в коем случае не используйте быстрые способы разморозки ведь в этом случае кристаллики воды лопаются, нарушая структуру мякоти, и тем самым разрушая вкус и текстуру самого плода.
Для начала поместите продукт в морозилку на несколько часов, потом желательно переложить его на такое же время (а то и большее) в холодильник и в конце на домашний стол, где шампиньоны дойдут до комнатной температуры окончательно

Видео:Эта закуска поразила всех! Каждый год готовлю на праздничный стол! ГОСТИ в ШОКЕ ИЗ ЧЕГО ЖЕ ОН!Скачать

Овощи с грибами в духовке

Овощи с грибами в духовке готовятся в двух видах – в виде закуски и в качестве горячего блюда. Для начала разберём закуску:

Рецепт закуски

Рецептура имеет следующий вид:

Шампиньоны свежие – 120 грамм,
Грудка куриная – 130 грамм,
Сметана жирная – по вкусу,
Перец болгарский – 10 штук,
Сыр твёрдый – 600 грамм,
Петрушка – 10 грамм,
Чеснок молотый – 3 столовые ложки,
Паприка – 1 чайная ложка,
Соль – по вкусу.

И так готовим:

Шампиньоны вымачиваем в слабосолёном растворе, а затем варим в течение двух минут на небольшом огне, после чего мелко нарезаем плоды.
Курицу нарезать на небольшие кубики и обжарить с луком и специями до появления золотистой корочки, после чего к массе добавить грибы, чеснок, сметану и петрушку. Всё перемешать.
Перцы тщательно очистить от семян и слегка обжарить с каждой стороны.
Нафаршировать овощи нашей массой и отправить в духовку на 20 минут, при 150 градусах.
На середине процесса в противень натереть как можно больше сыра и отправить блюдо дальше в духовку
Блюдо можно подать как закуску к лёгкому алкоголю или в качестве плотного завтрака.

Приятного аппетита!

Рецепт горячего

Рецептура имеет следующий вид:

Шампиньоны свежие – 100 грамм,
Перец болгарский – 300 грамм,
Масло сливочное и растительное – 100 мл,
Перец острый – 200 грамм,
Картофель мытый – 300 грамм,
Морковь – 100 грамм,
Лук репчатый – 50 грамм,
Чеснок – 3 зубчика
Чеснок молотый – 2 ст. ложки,
Лук зелёный – 200 грамм,
Тыква – 50 грамм,
Соль, специи – по вкусу,
Сыр (любой) – 200 грамм.

И так готовим:

Шампиньоны очищаем следующим образом: все тёмные участки вырезаем ножом, затем промываем плоды под струёй холодной воды. Пока плоды слегка отмокают готовим слабосоляной раствор, в котором плоды должны отстоять не больше часа.
В конце вывариваем плоды две минуты в кипятке, собирая появляющуюся пену шумовкой
Нарезаем картофель и морковь кружками.
Нагреваем сковороду. Растопим сливочное масло, а затем вольём растительное, перемешаем.
Обжарим на сковороде лук до появления золотистой корочки, а затем разложим на дне картофель и морковь.
Пока морковь с картошкой обжариваются, очистим болгарский и острый перцы, нарезав оба соломкой. Наше подобие вермишели с чесноком обжарить на сухой сковородке, добавив так же чеснок сушёный, а после появления пригара добавить всё к картофелю с морковью.
Очистим тыкву и так же обжарим на сухой сковороде с зелёным луком, добавив всё к картофелю. Важно разложить перцы и тыкву равномерными слоями, ведь затем блюдо отправиться в печь
Сверху нашей псевдо-запеканки положим остатки картошки и морковки, натрём сверху сыр и отправим запекаться в печь на час при 200та градусах.