Шампиньоны с овощами – закуска на каждый день

Шампиньоны с овощами – вкусное, низкокалорийное блюдо, которое может выступать как закуской, так и полноценным горячим ужином. Шампиньоны с овощами, как правило, готовятся в духовке, так как этот вариант является наиболее быстрым и максимально полезным.

Шампиньоны с овощами – закуска на каждый день

История закуски

Практику приготовления овощей одновременно с грибами можно считать чем-то современным ведь первые упоминания такого рецепта можно найти только лишь в начале 19ого века, в заметках неизвестного французского повара, который описывал эту закуску, как – “всё что есть на кухне”. Такое описание может указывать на то, что данное блюдо было придумано из всего того, что осталось на кухне, подобно тому, как мы с вами готовим наборные блюда намешивая всё оставшееся в холодильнике, когда просто не охота идти в магазин.

Далее, в этой же заметке присутствует и небольшой рецепт того, как такое блюдо готовилось. На самом деле в нём нет ничего такого, что стоило бы упоминать, за исключением одного…

Изначально грибы с овощами в оригинальной рецептуре быстро обжаривали, подобно тому как сейчас уличные повара в туристических странах справляются с едой, готовя её в воке, но уже спустя каких-то 5 лет, в заметках загадочного повара мы обнаруживаем небольшую приписку, говорящую о том, что теперь неизвестный повар не обжаривает овощи, а отправляет их в духовку, при то что вместе с овощами в духовке находятся и грибы.

В современном виде данное блюдо так же используют либо в качестве закуски (например, фаршируя болгарские перцы грибами и сыром), либо в качестве горячего, когда грибы, овощи, сыр и зелень вместе с картофелем томятся в духовке.

Специально для любопытных ниже вы можете найти для себя не только способы подготовки грибов к приготовлению, но и два рецепта вышеописанных блюд.

Подготовка к приготовлению

Пористая структура грибов, а также места их произрастания говорят о сильном, для человеческого желудка и иммунной системы, загрязнении продукта от которого довольно легко избавиться, следуя методике, описанной ниже:

Шампиньоны с овощами – закуска на каждый день

  1. Для начала грибы необходимо очистить от любого потемнения на кожице, таr как часть их может оказаться плесенью или кусками гнили
  2. Затем промойте плоды под холодной водой.
  3. Подготовьте слабосоляной раствор – он необходим что бы вытравить наружу всех насекомых и убить все вредные бактерии сидящие внутри мякоти
  4. Грязь, оставшуюся в порах, можно выварить, но не переусердствуйте, шампиньоны очень нежный и изысканный продукт, поэтому варите их не больше двух минут
  5. Очень важно знать и то, как правильно размораживать грибы, ведь вкус замороженного продукта на половину от этого и зависит. Главное помните – ни в коем случае не используйте быстрые способы разморозки ведь в этом случае кристаллики воды лопаются, нарушая структуру мякоти, и тем самым разрушая вкус и текстуру самого плода.
  6. Для начала поместите продукт в морозилку на несколько часов, потом желательно переложить его на такое же время (а то и большее) в холодильник и в конце на домашний стол, где шампиньоны дойдут до комнатной температуры окончательно

Овощи с грибами в духовке

Овощи с грибами в духовке готовятся в двух видах – в виде закуски и в качестве горячего блюда. Для начала разберём закуску:

Рецепт закуски

Шампиньоны с овощами – закуска на каждый день

Рецептура имеет следующий вид:

  • Шампиньоны свежие – 120 грамм,
  • Грудка куриная – 130 грамм,
  • Сметана жирная – по вкусу,
  • Перец болгарский – 10 штук,
  • Сыр твёрдый – 600 грамм,
  • Петрушка – 10 грамм,
  • Чеснок молотый – 3 столовые ложки,
  • Паприка – 1 чайная ложка,
  • Соль – по вкусу.

И так готовим:

  1. Шампиньоны вымачиваем в слабосолёном растворе, а затем варим в течение двух минут на небольшом огне, после чего мелко нарезаем плоды.
  2. Курицу нарезать на небольшие кубики и обжарить с луком и специями до появления золотистой корочки, после чего к массе добавить грибы, чеснок, сметану и петрушку. Всё перемешать.
  3. Перцы тщательно очистить от семян и слегка обжарить с каждой стороны.
  4. Нафаршировать овощи нашей массой и отправить в духовку на 20 минут, при 150 градусах.
  5. На середине процесса в противень натереть как можно больше сыра и отправить блюдо дальше в духовку
  6. Блюдо можно подать как закуску к лёгкому алкоголю или в качестве плотного завтрака.

Приятного аппетита!

Рецепт горячего

Шампиньоны с овощами – закуска на каждый день

Рецептура имеет следующий вид:

  • Шампиньоны свежие – 100 грамм,
  • Перец болгарский – 300 грамм,
  • Масло сливочное и растительное – 100 мл,
  • Перец острый – 200 грамм,
  • Картофель мытый – 300 грамм,
  • Морковь – 100 грамм,
  • Лук репчатый – 50 грамм,
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Чеснок молотый – 2 ст. ложки,
  • Лук зелёный – 200 грамм,
  • Тыква – 50 грамм,
  • Соль, специи – по вкусу,
  • Сыр (любой) – 200 грамм.

И так готовим:

  1. Шампиньоны очищаем следующим образом: все тёмные участки вырезаем ножом, затем промываем плоды под струёй холодной воды. Пока плоды слегка отмокают готовим слабосоляной раствор, в котором плоды должны отстоять не больше часа.
  2. В конце вывариваем плоды две минуты в кипятке, собирая появляющуюся пену шумовкой
  3. Нарезаем картофель и морковь кружками.
  4. Нагреваем сковороду. Растопим сливочное масло, а затем вольём растительное, перемешаем.
  5. Обжарим на сковороде лук до появления золотистой корочки, а затем разложим на дне картофель и морковь.
  6. Пока морковь с картошкой обжариваются, очистим болгарский и острый перцы, нарезав оба соломкой. Наше подобие вермишели с чесноком обжарить на сухой сковородке, добавив так же чеснок сушёный, а после появления пригара добавить всё к картофелю с морковью.
  7. Очистим тыкву и так же обжарим на сухой сковороде с зелёным луком, добавив всё к картофелю. Важно разложить перцы и тыкву равномерными слоями, ведь затем блюдо отправиться в печь
  8. Сверху нашей псевдо-запеканки положим остатки картошки и морковки, натрём сверху сыр и отправим запекаться в печь на час при 200та градусах.

Приятного аппетита!

Оцените статью
181 оценка 9.47 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.