Суп из белых грибов – вкусный, горячий и сытный

О том, как приготовить ароматный и вкусный суп из грибов боровиков. О различных рецептах этого блюда, с использованием множества разнообразных ингредиентов, и технологии предварительной подготовки белых грибов к процессу дальнейшего кулинарного употребления.

Видео:Суп из замороженных белых грибовСкачать

Суп из замороженных белых грибов

Королевский суп

заставка

Про достоинства белых грибов – боровиков можно специально и не рассказывать. Достоинства этого королевского гриба и так всем хорошо известны, так же как его изумительный вкус. Диапазон блюд, которые можно приготовить из статного боровика, огромен, и немалую долю в нем занимают разнообразные супы – от самых простых, до изысканных и наполненных всевозможными любопытными ингредиентами. Их можно варить с картофелем, различными крупами, обычным и плавленым сыром.

В этой статье рассказывается о том, как сварить вкусный грибной суп ( он называется – грибница ), с использованием сочных и статных боровиков.

Видео:Суп из белых грибов, секреты приготовления грибного супаСкачать

Суп из белых грибов, секреты приготовления грибного супа

Предварительная подготовка

боровики

Боровики можно купить уже готовыми к приготовлению из них разнообразных вкусных блюд. Но если вы хотите использовать свежесобранные лесные дары, то их, сначала, нужно подготовить к процессу дальнейшей кулинарной обработки.

  • Плодовые тела нужно очистить от грязи и лесного мусора. Можно пользоваться сухой или чуть влажной салфеткой, а для удаления самых липких загрязнений – старой зубной щеткой. Если в корзину попались слишком старые или изъеденные червями экземпляры – выбросите их, особой пользы от них все равно не будет. Если площадь повреждения невелика, то их можно осторожно удалить ножом.
  • Далее у плодовых тел нужно срезать самую нижнюю часть ножки, а также разрезать их на предмет наличия червей.
  • Далее грибы нужно тщательно промыть под проточной водой.
  • Можно, хотя и не обязательно, замочить плодовые тела на час в холодной воде, затем промыв под проточной водой.

Видео:Суп из белых грибов! Просто и вкусно!Скачать

Суп из белых грибов! Просто и вкусно!

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов различных аппетитных супов из боровиков.

борщ

Борщ с белыми грибами

Потребуется:

  • Боровики – 200 гр.
  • Картошка – 4 шт.
  • Куриный бульон – 1 л.
  • Капуста – 200 гр.
  • Морковь – 50 гр.
  • Лук репчатый – 50 гр.
  • Свекла – 50 гр.
  • Томатная паста – 1 ст. ложка.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль, сахар и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела отварить, после закипания, на медленном огне, в течение получаса. Затем воду слить, а грибы просушить на дуршлаге.
  • Куриный бульон довести на плите до кипения.
  • Капусту некрупно нашинковать, картофель нарезать кубиками.
  • Лук, морковь и свеклу обжарить на сковороде, в масле, до румяности, затем добавить к ним томатную пасту, тщательно перемешать и томить все на медленном огне две минуты.
  • Когда бульон закипит, добавить к нему грибы и картофель и варить, под крышкой, на среднем огне, до готовности картофеля.
  • Усилить огонь и добавить в кастрюлю капусту. Использовать лучше сочный молодой кочан.
  • Выложить в суп зажарку, мелко нарубленный чеснок и лавровый лист, после закипания досолить, если это требуется, и посыпать борщ свежей зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.
  • Снять кастрюлю с огня и дать борщу настояться. Перед подачей хорошо посыпать его душистым перцем. Подавать лучше со сметаной.

Из замороженных боровиков

замор

Потребуется:

  • Боровики – 200 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.
  • Вода – 2 литра.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Укроп, петрушка – по вкусу.

Готовим:

  • Картофель нарезать кубиками и довести до кипения в кастрюле с водой, после чего отправить к нему замороженные грибы.
  • Лук, нарезанный кубиками и морковь, натертую на терке обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, и выложить в суп.
  • Готовить суп до готовности картофеля, после чего заправить его мелко нарезанной зеленью. Перед подачей нужно дать ему настояться в течение 5 минут.

Из свежих боровиков

свеж

Потребуется:

  • Боровики – 500 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вода – 1 литр.
  • Масло растительное – 20 мл.
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать на крупные кусочки и отваривать, после закипания, в течение 15 минут. Затем промыть их проточной водой и просушить на дуршлаге.
  • Довести воду до кипения и добавить туда, нарезанный брусочками, картофель.
  • На сковороде, в масле, обжарить мелко нарезанный лук и натертую морковь, затем добавить к ним грибы и обжаривать еще в течение 7 минут.
  • Добавить зажарку в кастрюлю, подсолить и варить еще 5 минут, затем накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять минут 15.
  • При подаче на стол заправить суп сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Сырный крем — суп

крем

Потребуется:

  • Боровики — 1 кг.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Херес – 50 мл.
  • Вода – 1 л.
  • Сливки – 200 мл.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Сыр пармезан – 50 гр.
  • Сыр с плесенью – 60 гр.
  • Белый хлеб – 200 гр.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Чабрец и тимьян – 5 гр.

Готовим:

  • Плодовые тела разрезать на кусочки среднего размера.
  • Лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок раздавить лезвием ножа и нарезать небольшими кусочками.
  • В кастрюле с толстым дном растопить кусочек сливочного масла, высыпать туда лук и жарить до прозрачности в течение 5 минут.
  • Вылить херес в кастрюлю и готовить вместе с луком, пока не выпарится спирт, около 2 минут.
  • Положить в кастрюлю грибы, чеснок и тимьян, тщательно перемешать и обжаривать на среднем огне, в течение 20 минут, пока боровики не пустят сок, после чего добавить в кастрюлю воды, накрыть крышкой и варить суп, на медленном огне, около получаса.
  • Затем охладить суп и измельчить в блендере до однородной массы.
  • Перемолотый суп вернуть в кастрюлю и влить в него сливки, далее довести его до кипения, положить перец и соль, добавить немного лимонного сока и пармезан, натертый на терке. Затем тщательно перемешать суп и снять его с огня.
  • Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками, выложить их на противень, выстланный пергаментной бумагой и положить на каждый по ложке сыра с голубой плесенью. Далее запекать гренки в духовке, при 160 гр., в течение 3 минут.
  • Разлить суп по тарелкам, положив в каждую по паре гренок.

Классический суп-пюре

пю

Потребуется:

  • Боровики – 150 гр.
  • Бульон – 2 л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сливки – 50 гр.
  • Мука пшеничная – 2 ст. ложка.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде, на сливочном масле, до готовности.
  • Грибы положить в чашу блендера, залить бульоном и измельчить до однородной консистенции.
  • Добавить в массу сливки, посолить, внести муку и специи, тщательно перемешать и снова перемешать все в блендере.
  • Готовый суп можно подавать, украсив зеленью.

Сливочный суп с сушеными грибами

сливочный

Потребуется:

  • Боровики – 200 гр.
  • Сливочное масло – 6 ст. ложек.
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Коньяк – 0.3 стакана.
  • Бульон – 6 стаканов.
  • Сливки – 1.5 стакана.
  • Оливковое масло – 1.5 ст. ложки.
  • Твердый сыр – 50 гр.
  • Соль, тмин, красный перец – по вкусу.
  • Хлеб – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела замочить в воде на 2 часа, а потом отварить до готовности.
  • Лук и сельдерей мелко нарезать и обжарить в кастрюле, с толстым дном, на растопленном сливочном масле, до золотистой корочки.
  • Чеснок мелко измельчить и половину его добавить в кастрюлю, вместе с грибами, солью, перцем и тмином. Обжаривать все в течение 7 минут.
  • Влить коньяк, довести до кипения и варить в течение 2 минут.
  • Добавить бульон, довести до кипения, а далее варить, на уменьшенном огне, в течение 15 минут.
  • Немного охладить суп и измельчить с помощью блендера, затем влить в него сливки, все тщательно перемешать, довести до кипения и варить еще 5 минут.
  • Хлеб порезать на ломтики и намазать каждый смесью рубленного чеснока с оливковым маслом. Сверху засыпать ломтики тертым сыром, уложить их на противень и выпекать в духовке, при 120 градусах, в течение 5 минут, пока сыр не расплавится.

Суп готов! При подаче в каждую тарелку нужно положить по две гренки.

С лапшой

лапша

Грибная лапша, приготовленная из боровиков, всегда отличается насыщенным вкусом и ароматом.

Потребуется:

  • Боровики сушеные – 60 гр.
  • Картофель – 100 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Масло растительное – 80 мл.
  • Укроп сушеный – 1 ч. ложка.
  • Лапша домашняя – 40 гр.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Тимьян сушеный – 1 ч. ложка.

Готовим:

  • Плодовые тела промыть и замочить на 2 часа. Затем отжать и просушить их.
  • На сковороде, в масле, начать обжаривать грибы, затем добавить к ним лук, нарезанный кубиками и тертую морковь и жарить все, в течение 8 минут. Затем добавить перец.
  • Картофель нарезать кубиками и отварить до мягкости, добавив в воду соль, укроп и чабрец.
  • Добавить в суп зажарку, а после закипания, положить лапшу, довести до кипения, убрать огонь, накрыть суп крышкой и настаивать в течение 15 минут.

С вермишелью

вермишель

Потребуется:

  • Боровики сушеные – 50 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вермишель – 80 гр.
  • Чеснок – 1 зубчик, среднего размера.
  • Соль и смесь перцев – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела замочить в воде на 30 минут. Воду, после них, процедить через марлю и перелить в кастрюлю, далее отварить в ней грибы в течение получаса.
  • Боровики извлечь шумовкой, а бульон несколько раз процедить.
  • Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до мягкости. Затем добавить к нему тертую морковь и жарить еще пару минут.
  • В центре сковороды освободить место и выложить туда измельченный чеснок, обжарить секунд 30, а затем все содержимое сковороды перемешать.
  • Грибы нарезать на кусочки, выложить на сковороду, добавить перец и жарить все в течение 10 минут.
  • Картофель нарезать кубиками, и отварить в грибном бульоне почти до готовности, затем добавить вермишель и довести все до кипения.
  • Положить в кастрюлю грибную зажарку, посолить и варить до готовности вермишели.

Суп готов! Подавать его следует со свежей зеленью, гренками и сметаной.

С перловкой

Перловка

Потребуется:

  • Боровики – 300 гр.
  • Перловая крупа – 100 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Петрушка свежая – 2 ст.ложки.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать кубиками и отварить в течение 40 минут.
  • Затем грибы извлечь шумовкой, а, в том же бульоне, отварить до готовности, предварительно замоченную, перловку.
  • Лук, нарезанный кубиками, и морковь, натертую на терке, обжарить на сковороде, в сливочном масле, до золотистой корочки.
  • Выложить в сковороду грибы, добавить соль и перец и жарить еще несколько минут.
  • Минут за 5 до готовности перловки, выложить в кастрюлю зажарку и еще раз посолить.
  • В конце отваривания, добавить суп измельченную зелень, затем снять его с огня и дать ему несколько минут настояться.

Аппетитные супы из боровиков, обязательно станут украшением вашего стола, подарив вам незабываемое наслаждение своим непередаваемым ароматом и диапазоном замечательных вкусов.

🎬 Видео

ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА (Можно в пост) - Рецепты от ИвлеваСкачать

ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА (Можно в пост) - Рецепты от Ивлева

Похлёбка из Трёх видов Грибов. Вкуснее, чем грибной суп.Скачать

Похлёбка из Трёх видов Грибов. Вкуснее, чем грибной суп.

ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!Скачать

ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!

Грибной суп - очень простой рецепт самого вкусного супа из сушеных грибов. Mushroom soupСкачать

Грибной суп - очень простой рецепт самого вкусного супа из сушеных грибов. Mushroom soup

Суп из Сушеных БЕЛЫХ ГРИБОВ! Самый Вкусный Рецепт ПОСТНОГО СУПА (грибная юшка)! Наваристый, Арома...Скачать

Суп из Сушеных БЕЛЫХ ГРИБОВ! Самый Вкусный Рецепт ПОСТНОГО СУПА (грибная юшка)! Наваристый, Арома...

Суп из белых грибовСкачать

Суп из белых грибов

Грибы шампиньоны с начинкой Рецепт на все случаи жизни от простого ужина до праздничного столаСкачать

Грибы шампиньоны с начинкой Рецепт на все случаи жизни от простого ужина до праздничного стола

При приготовлении грибного супа когда лучше солить грибы? 🤔 Шеф отвечает в видео 🤩Скачать

При приготовлении грибного супа когда лучше солить грибы? 🤔 Шеф отвечает в видео 🤩

013. Самый классический и поистине царский суп из белых грибовСкачать

013. Самый классический и поистине царский суп из белых грибов

Очень вкусный Грибной суп ☆ Простой рецепт Как приготовить грибной суп из шампиньонов ☆ Сырный супСкачать

Очень вкусный Грибной суп ☆ Простой рецепт Как приготовить грибной суп из шампиньонов ☆ Сырный суп

🧀Сливочно-сырный суп с шампиньонами! Один из любимых рецептов грибного супа!Скачать

🧀Сливочно-сырный суп с шампиньонами! Один из любимых рецептов грибного супа!

Грибная Юшка (Грибной Суп) Рецепт из Карпат | Mushroom Soup, English SubtitlesСкачать

Грибная Юшка (Грибной Суп) Рецепт из Карпат | Mushroom Soup, English Subtitles

ГРИБНОЙ СУП ИЗ СУШЕНЫХ БЕЛЫХ ГРИБОВ/EcoMia’s kitchenСкачать

ГРИБНОЙ СУП ИЗ СУШЕНЫХ БЕЛЫХ ГРИБОВ/EcoMia’s kitchen

Суп из сушеных грибов — рецепт вкусного супа из сушеных белых грибовСкачать

Суп из сушеных грибов — рецепт вкусного супа из сушеных белых грибов

Наконец то вспомнил БАБУШКИН рецепт из БЕЛЫХ ГРИБОВ, я балдею от этого грибного блюда!Скачать

Наконец то вспомнил БАБУШКИН рецепт из БЕЛЫХ ГРИБОВ, я балдею от этого грибного блюда!

Грибной суп с перловой крупой | Рецепт | Вкусно по ГОСТу (2023)Скачать

Грибной суп с перловой крупой | Рецепт | Вкусно по ГОСТу (2023)

Вкуснейший суп из белых грибовСкачать

Вкуснейший суп из белых грибов
Оцените статью
102 оценки 9.66 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.