Сырный суп с грибами: любимое первое блюдо всех детей и взрослых

Суп на основе грибов с добавлением сыра – вкусная классика. Однако её можно разнообразить, если пофантазировать и добавить к ней новые компоненты. Это могут быть специи, овощи, сливки, сметана и многое другое. Готовить этот суп – одно удовольствие, ведь он всегда получается изумительным.

C:\Users\NekoAdmin\Desktop\sup-pure-gribnoi-s-syrom_1526349356_1_max.jpg

Во всех кухнях мира повара не ограничивают свою фантазию при приготовлении горячих блюд. Но что может быть лучше классики – грибного угощения со сливочным оттенком. Этот аромат и вкус невозможно испортить, независимо от того, из каких грибов приходится готовить – сушеных, варёных, маринованных или жаренных.

СНОСКА: Жидкие кушанья на Руси носили очень разнообразные названия. В кулинарных книгах, дошедших до наших дней, можно найти такие наименования, как «тюря», «хлёбово», «затируха», «саламат» и «шти».

Грибы – уникальное кулинарное явление. Их запоминающийся, насыщенный вкус позволяет им отлично сочетаться с овощами, мясом, крупами. При правильном приготовлении они могут выступать в качестве основного блюда, ведь в их составе содержится много белка и углеводов.

Вёшенки или шампиньоны: вот в чём вопрос

C:\Users\NekoAdmin\Desktop\blog-featured-mushrooms2-20180129-e1553674663295.jpg

Вёшенки и шампиньоны чаще других представителей царства используются при создании кулинарных шедевров. Они не требуют специальной предварительной обработки – их достаточно почистить и тщательно вымыть. Однако вкус вёшенок и шампиньонов принципиально разнится, о чем часто забывают при готовке.

Вёшенка – королева ароматов и яркого вкуса. Она питательная и невероятно сытная, поэтому её рекомендуют добавлять в первые блюда, в которых используются такие ингредиенты:

  • Картофель.
  • Крупа (гречневая, рисовая, пшенная, ячневая, булгур).
  • Капуста.
  • Морковь.
  • Сельдерей.
  • Сыр.

Вёшенка отлично дополняет нейтральные продукты, гармонизирует общий вкус блюда, добавляя туда пикантную изюминку. Суп грибной с вёшенками можно делать на основе мясного бульона или же на основе овощей. Идеальным будет вариант блюда, приготовленного на овощном бульоне, так как традиционно – это постное угощение. Выбор зависит от личных предпочтений.

Щи на Руси делились на «пустые» и «богатые». В зажиточных домах готовили густые, наваристые блюда на мясном отваре. А хозяйки с малым достатком готовили «пустые» щи, в состав которых входила вода, капуста и лук.

Сырный суп-пюре на основе вёшенок имеет свой круг почитателей. Тут главное не перестараться с дополнительными компонентами и специями. Вёшенка имеет собственный насыщенный вкус, подчёркивать его другими продуктами нужно крайне осторожно. Именно поэтому профессиональные повара предпочитают не рисковать и делают крем-супы с добавлением шампиньонов.

Шампиньоны имеют тонкий, слегка кисловатый привкус. Они уступают вёшенкам по выраженности грибного вкуса, поэтому почти всегда нуждаются в кулинарных союзниках. Они гармонируют со сливками, сыром, зеленью.

Они имеют более плотную структуру. За счёт этого они отлично взбиваются в блендере и превращаются в густую, кремообразную массу. С вёшенками такого эффекта добиться практически невозможно.

Незабываемым вкус может стать после добавления в него сушеных грибов. В идеальном варианте они должны быть лесными. Сушка – это концентрат грибного блаженства, усиленный во много раз. Добавляя его в любое угощение, вы никогда не получите плохой результат.

Чистим, варим, жаримC:\Users\NekoAdmin\Desktop\kak-i-skolko-otvarivat-600x450.jpg

Приготовление этого угощения – не самое сложное, но и не самое лёгкое дело. В этом блюде следует придерживаться строгого соотношения основного ингредиента и остальных продуктов. Соблюдение этого правила необходимо для того, чтобы не перебить яркий вкус. В противном случае вы получите незаурядную похлёбку.

Одно из самых необычных в мире горячих блюд готовят в Германии. В рецепт «айнтопфа» входят ингредиенты, которые просто залежались в холодильнике: от сарделек и колбасы, до фасоли, капусты и других овощей.

Даже безобидные вёшенки могут быть опасны. Именно поэтому стоит понимать, как правильно подготовить компонент:

  1. Перед готовкой тщательно промойте продукт, даже если они куплены в магазине.
  2. Перед началом приготовления блюда ингредиент нужно отварить, а оставшийся отвар слить.
  3. Если не удаётся определить вид гриба, лучше не использовать его в пищу.

Если вы точно не знаете, сколько понадобится основного ингредиента для готовки угощения, то ориентируйтесь на количество крупы или картофеля, которые планируете добавлять. Запомните – круп должно быть в два раза меньше.

Рецепты

С плавленым сыромC:\Users\NekoAdmin\Desktop\slivochnyi-sup-s-gribami-i-plavlennym-syrom_1551110372_10_max.jpg

Суп с грибами и плавленным сыром, пожалуй, самый ароматный из всех первых блюд. А его вкусовые качества заслужили положительную оценку даже у детей. Кулинарный шедевр можно приготовить по рецепту с использованием классического плавленого сыра «Дружба».

Время приготовления этого супа с плавленным сыром и грибами составит полтора часа.

Количество порций – 6.

Понадобится:

  • 2 бруска «Дружбы».
  • Некрупный картофель – 400 грамм.
  • Шампиньоны – 500 грамм.
  • Масло подсолнечное или оливковое – приблизительно 2 столовые ложки.
  • Лук – 100 грамм.
  • Морковь – 100 грамм.
  • Чеснок – 2 средних зубчика.
  • Зелёный лук, петрушка.
  • Специи.

Как готовить:

  1. Картофель и шампиньоны необходимо нарезать небольшим кубиком. Лук нарезать кружочками. Морковь можно натереть на средней или мелкой терке.
  2. На сковороду влить масло и разогреть. Обжарить овощи до мягкости. Потребуется 4-6 минут.
  3. Добавить в сковороду шампиньоны. Следом добавить порубленный чеснок. Содержимое сковородки перемещать. Продолжаем обжарить еще на протяжении 7-10 минут до полного испарения жидкости.
  4. В кастрюлю выложить овощи и картофель. Залить воду, поставить на газовую печь. Доведя до кипения, варить на протяжении 10 минут.
  5. Плавленный сыр натереть на крупной тёрке, добавить в бульон. Варить овощи с плавленным сыром ещё 5 минут. За пару минут до конца готовки приправить.
  6. После растворения сырка нарезать зелёный лук и петрушку, добавить в кастрюлю. Готовый суп из плавленых сырков накрыть крышкой и поставить остывать.

Подача супа из плавленых сырков с грибами может быть дополнена сметаной. С ним хорошо гармонируют сухари из белого хлеба.

А также по похожему рецепту можно приготовить суп из сушёных вёшенок или лисичек. В этом случае их можно не обжаривать, а сразу отправить  вариться с овощами.

С твёрдым сыромC:\Users\NekoAdmin\Desktop\s1200-11.jpg

Сырный суп с плавленным молочным продуктом – очень нежное блюдо, а вот суп с твёрдым сыром более насыщенный и сытный. Это угощение готовят в лучших ресторанах мира, и оно никогда не теряет своей популярности.

Обед в старорусской кухне всегда начинался с горячего блюда. Отсюда и пошел эпитет «первое». В дополнение к угощению готовили «кнели», обжаренные крупы, пончики и «ушки» из теста.

Приготовить первое можно из свежих и из замороженных грибов с сыром. Самый популярный рецепт этого блюда – это сырный суп с шампиньонами и курицей.

Время приготовления сырного супа с грибами составит полтора часа.

Количество порций – 6.

Понадобится:

  • Куриная грудка.
  • Твёрдый сыр – 300 грамм.
  • Шампиньоны – 500 грамм.
  • Морковь – 1 штука.
  • Лук – 1-2 штуки.
  • Картофель – 300 грамм.
  • Зелень.
  • Белый хлеб.

Приготовление:

  1. Морковку, лук и грудку уложить в трёхлитровую емкость и залить свежей водой. Поставить на огонь и варить на протяжении получаса. После этого овощи требуется вынуть и выбросить. Курицу измельчить мелким кубиком.
  2. Шампиньоны нарезать и пожарить на масле. Почищенный картофель нарезать средними кубиками.
  3. В бульон добавляем картошку, курицу и пожаренные шампиньоны.
  4. Твёрдый сыр натереть на тёрке. Добавляем его к кипящему бульону и помешиваем.
  5. После растворения сыра добавить в кастрюлю зелень, соль и специи. Проварить минуту на сильном огне и отставить остывать.
  6. Сырный суп с курицей и грибами готов. Но его можно дополнить. Сырный суп из твердого сыра отлично сочетается с гренками. Приготовить их можно, пока угощение остывает.
  7. Белый хлеб нарезать брусочками или кубиками.
  8. Выложить хлеб на противень.
  9. Поставить на 5-10 минут в духовку с температурой 200 оС.
  10. Добавлять сухари в кастрюлю с супом с грибами и сыром не стоит. Гренки лучше добавлять при подаче.

Блюдо гарантирует незабываемый вкус и восхитительный аромат. Найти его вариации можно почти во всех мировых культурах. И это понятно – суп сырный с грибами и курицей невероятно вкусен.

Со сливками

C:\Users\NekoAdmin\Desktop\krem-sup-shampinony-slivki.jpg

Что может быть нежнее грибного супа со сливками? Он пленил сердца миллионов поклонников французской кухни. Особенно пикантным получается угощение на мясном бульоне. Грибной аромат в сочетании со сливками и свежим бульоном создают неповторимый вкус.

Время приготовления сливочного супа с грибами составит 60-80 минут.

Количество порций – 6.

Понадобится:

  • Шампиньоны – 200 г.
  • Бульон – 1,5 л.
  • Лук репчатый – 1 штука.
  • Картофель – 200 г.
  • Сливки – 100 мл.
  • Масло растительное – 3 ложки.
  • Зелень.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Приготовьте мясной бульон. Можно отварить свинину или говядину. Подойдёт и курица.
  2. Пока бульон варится, лук и морковь нужно натереть на тёрке и пожарить. Спустя 5-7 минут жарки, к овощам добавить грибы. Жарить до полного испарения жидкости.
  3. Чтобы вкус был нежнее, одну из картофелин можно потереть на тёрке, остальные – нарезать кубиками.
  4. Из бульона достать отварное мясо, порезать его кубиками и вернуть в кастрюлю.
  5. В бульон добавить картофель. Спустя 5-7 минут добавить грибы и овощи.
  6. Когда бульон закипел, его можно посолить, добавить перец и сливки.
  7. Нарезать зелень и добавить её в кастрюлю. Варить 2 минуты, после чего снять с огня.

Это угощение – лидер по насыщенности вкуса и аромата. Приятная, легкая текстура органично дополняет его сытность. Блюдо нравится как взрослым, так и детям, а что касается гостей, будьте уверены, они попросят добавки.

Какой бы из рецептов вы не выбрали, блюдо с сыром и грибами будет выигрышным вариантом. При удачном соблюдении пропорций угощение получится невероятно вкусным и аппетитным. Используйте полюбившиеся классические рецепты и неустанно экспериментируйте.

Оцените статью
101 оценка 9.77 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.