Трюфель, гриб который может позволить себе не каждый

Ну, кто из нас не слышал о трюфеле? Нет, кушали его не так чтоб многие, но вот, слышали о нем наверно все. Он знаменит тем, что это один из самых дорогих грибов в мире. Трюфели очень сложны для искусственного разведения, и долгое время считалось, что вырастить эти грибы вне леса просто не возможно.

Описание: http://foodnchef.com/wp-content/uploads/2013/05/Parmesan-Gnocchi-with-Truffle-Saut%C3%A9ed-and-Raw-Mushrooms.jpg
Самый дорогой гриб

Видео:Почему ТРЮФЕЛИ Такие Дорогие?Скачать

Почему ТРЮФЕЛИ Такие Дорогие?

Где они растут?

Трюфели растут в теплом климате умеренной зоны: Франции, Португалии, Испании, Хорватии, на юге Германии. Из  стран бывшего Советского Союза они растут в Белоруссии, Украине и средней полосе России. Грибы имеют очень яркий аромат, за что этот гриб и ценится. А для охоты на него используют специально дрессированных свиней и собак.

Описание: https://zelenyjmir.ru/wp-content/uploads/2017/06/Tryufel-35.jpg
Где растут трюфели

Видео:Вот Почему Трюфели на Самом Деле Такие ДорогиеСкачать

Вот Почему Трюфели на Самом Деле Такие Дорогие

Самые известные трюфели

Самые известные из трюфелей, это белый итальянский трюфель, которым славится  регион Пьемонт, встречающийся крайне редко. Внешне он чем- то похож на топинамбур, у него коричневая кожура и светлая. У белых трюфелей аромат еще более четко выражен, чем у темных. Думаю, жители этого региона с уверенностью скажут, что это самый вкусный трюфель, который вы, возможно, можете себе позволить. Аромат этого гриба очень тонкий и разнообразный,

Второй же трюфель, являющийся извечным соперником белого итальянского трюфеля- черный перигорский трюфель. Черные трюфели (французские, летние, перигорские) произрастают вблизи дубов или берез. Эти грибы отличаются сильным, стойким, своеобразным и очень отчетливым ароматом и слегка ореховым вкусом.

Описание: https://st03.kakprosto.ru/images/article/2018/10/2/102315_5bb35295f1dad5bb35295f1de5.jpeg
Трюфель

Трюфель сейчас не просто гриб, а люксовый бренд, вокруг которого сформировалась своя кулинария. Думаю, в этом сыграло свою роль не только  тонкий неповторимый аромат гриба, но и его редкость, а соответственно стоимость.

Видео:ЧУДО ПРИРОДЫ - ГРИБ НЕВИДИМКА ! САМЫЙ ДОРОГОЙ ГРИБ В МИРЕ ! ТРЮФЕЛЬ ! Грибы 2022 !Скачать

ЧУДО ПРИРОДЫ - ГРИБ НЕВИДИМКА ! САМЫЙ ДОРОГОЙ ГРИБ В МИРЕ ! ТРЮФЕЛЬ ! Грибы 2022 !

Когда же собирают трюфели?

Сезон сбора этого гриба довольно не продолжителен. Черный трюфель собирают с ноября по март, а белый с поздней осени и до начала зимы. К примеру, в период с октября по декабрь на Апеннины  со всего света съезжаются охотники за грибным сокровищем. Грибы растут поодиночке, на значительном удалении друг от друга. Для охоты используются специально обученные животные, собаки и свиньи, которые должны не только найти по запаху гриб, но аккуратно его вырыть, не повредив, ни гриб, ни корни деревьев, под которыми он растет.

Описание: https://pbs.twimg.com/media/D1d7ESSX4AAtVY-.jpg:large
Когда собирают трюфели

Сейчас предпринимаются попытки выращивать трюфели на фермах, так делают в частности в Китае, но все же такой гриб не имеет того вкуса как лесной. Но работы ведутся и возможно, что стоимость гриба упадет и мы все сможет попробовать на вкус дорогой продукт. А пока что это очень дорогая находка.

Видео:Где в России найти самый дорогой и деликатесный черный трюфель и рецепты блюд с трюфелемСкачать

Где в России найти самый дорогой и деликатесный черный трюфель и рецепты блюд с трюфелем

Стоимость гриба

Трюфели особенно ценятся, а соответственно и стоят, в сезон сбора этого деликатеса.  Стоимость гриба на римских торгах может достигать 330 000 Евро, а иногда и значительно превышать эту стоимость. Скажем, на благотворительных аукционах стоимость гриба может достигнуть цифры с шестью нолями.

Описание: https://zeleniymir.org/wp-content/uploads/2019/04/tryufel-10-1024x768.jpg
Стоимость Трюфеля

Самый большой в мире белый трюфель весом 1,88 килограмма , занял почетное место «Самый дорогой гриб» и этот самый дорогой трюфель был оценен в 1 миллион и был продан на аукционе Сотбис в Нью Йорке вырученные средства пошли  на благотворительность в Фонд по борьбе с глаукомой у детей.

Видео:грибы в лесу - Огромный Чёрный Летний Трюфель.Huge Black Summer Truffle.Tuber AestivumСкачать

грибы в лесу - Огромный Чёрный Летний Трюфель.Huge Black Summer Truffle.Tuber Aestivum

Как хранятся трюфели

Срок годности у царя губных аукционов очень короткий, это, впрочем, свойственно всем грибам, потому чтоб оценить вкус нужно успеть его попробовать свежим. С этим связано, что в сезон трюфели активно раскупаются ресторанами и гурманами.

 В момент сбора гриба ценители его вкуса съезжаются в Италию и Францию, чтоб насладиться вкусом уникального гриба, если можно так сказать, «прямо с грядки». Но то, что лучше кушать трюфели как можно более свежими, это все же не значит, что из не возможно сохранить на некоторое время.

Некоторые хранят грибы залив их маслом, а потом используют как дополнение с другими продуктами. Есть возможность сохранить его в рисе, и потом из этого риса пропитанный запахом трюфеля можно приготовить изумительное ризотто. Так же этот гриб можно заморозить.

Описание: https://i1.wp.com/foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2017/01/hranenie-tryufeley-1024x1024.jpeg
Хранение трюфелей

Но если у вас есть деньги или возможность, лучше его попробовать свежим (скажу честно, мне это еще не разу не удавалось.

Видео:Трюфель 🤤 Где растет?Как найти? Что приготовить? Дегустирую Трюфельное масло.Скачать

Трюфель 🤤 Где растет?Как найти? Что приготовить? Дегустирую Трюфельное масло.

Как их готовят

Многие гурманы по всему миру единогласны с тем что мало существует  в мире продуктов которые по своему вкусу могли бы сравниться с этим грибом. Использование этого гриба универсально, его можно использовать в соусах, в начинках, паштетах. Лучше всего трюфели использовать с продуктами, имеющими нейтральный вкус, чтоб не перебить вкус самого гриба.

А теперь ядам несколько рецептов блюд с использованием этого уникального и неповторимого подарка природы.

Видео:Почему именно свиньи ищут гриб трюфель? #poznavatelnoСкачать

Почему именно свиньи ищут гриб трюфель? #poznavatelno

Цыплята с  трюфелем и свежими овощами

Описание: https://cdn.tveda.ru/thumbs/718/718dbf8e7f283279d10f6e4a89d3fc14/776367b4f48ae8ea7e94f11c89642b93.jpg
Цыплята с  трюфелем и свежими овощами

Ингредиенты

  • говядина на кости — 700 г
  • вода — 2000 мл
  • вино белое  — 480 мл
  • морковь — 6 шт.
  • стебель сельдерея
  • лук репчатый — 1 шт.
  • петрушка
  • лавровый лист — по вкусу
  • цыпленок потрошеный — 3 шт.
  • репа — 800 г
  • трюфели — 5 г
  • капуста цветная — 250 г
  • кукуруза свежая — 250 г
  • спаржа — 250 г
  • чеснок — 4 зубчика
  • тимьян
  • масло сливочное  — 50 г
  • соль — по вкусу
  • черный перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Для начала в кастрюлю с водой заливаем вино, закладываем туда мясные косточки. Морковь, 2 штуки, сельдерей, петрушку и лук нарезаем крупно и вместе с лавровым листом добавляем к косточкам.
  2. На среднем огне варим бульон около часа
  3. Трюфели промываем, шинкуем тонким слайсом.
  4. Отделяем руками кожицу от мяса цыплят и укалываем под кожу  трюфели. Солим перчим.
  5. Готовый бульон процеживаем , заливаем им цыплят и варим на среднем огне пятьдесят минут от момента закипания.
  6. Готовых цыплят перекладываем в жаровню.
  7. Оставшуюся морковь и репу промываем, цветную капусту разбираем на соцветия. Початки кукурузы освобождаем от волокон. Спаржу режем косым резом на кусочки не большой величины.
  8. Закладываем все овощи в сотейник, заливаем небольшим количеством воды, солим и тушим на большом огне до мягкости, минут десять — пятнадцать.
  9. Овощи откидываем на дуршлаг.
  10. В сковородке распускаем сливочное масло, добавляем к нему дольки чеснока, и жарим до появления чесночного запаха, затем выкладываем  туда овощи и слегка их обжариваем
  11. Овощи перекладываем к цыплятам, приправляем несколькими веточками тимьяна и ставим в духовку минут на пять, чтоб прогреть.

Готовое блюдо подается к столу горячим.

Видео:Трюфель. Почему так дорого? Не простая история подземного деликатесаСкачать

Трюфель. Почему так дорого? Не простая история подземного деликатеса

Салат оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелями

Описание: https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/1534889/fce11dbe-c6c5-4ae7-80ee-39c1b1ecb8de/s1200?webp=false
Салат оливье с трюфелями

Ингредиенты

  • перепел — 75 г
  • картофель
  • огурец — 1 шт.
  • соус соевый
  • раки
  • оливки — 25 г
  • масло оливковое — 30 мл
  • масло растительное — 350 мл
  • салат корн
  • трюфели
  • ланспик
  • лавровый лист — по вкусу
  • белый перец
  • укроп
  • яйцо
  • эстрагон
  • горчица сладкая
  • соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Очищенные картофель отварить в течении десяти минут
  2. Доводим в кастрюле воду до кипения, закладываем в нее лавровый лист, укроп и варим раков минут пять.
  3. Перепелиное мясо отделяем от костей и зачищаем от кожи. В сковороде раскаляем оливковое масло для жарки и обжариваем в нем мясо. В конце жарки солим и перчим.
  4. Раков достаем из кастрюли. Очищаем раковые шейки от панциря
  5. Мясо перепелов нарезаем и выкладываем вместе с раковыми шейками на тарелку.
  6. Огурцы. Моем и режем дольками. Добавляем на тарелку к раковым шейкам, туда же добавляем нарезанный отварной картофель, нашинкованный тонким слайсом трюфель ланспик, оливки.
  7. Для заправки провансаль отделяем желтки от белков. К желткам добавляем баварскую горчицу или любую сладкую горчицу, растительное масло и нарезанные листья тархуна. Блендируем минуты две, добавляем соевый соус, растительное масло и взбиваем еще две минуты. Заправляем готовой заправкой салат, равномерно поливая ингредиенты.
Наш салат готов.

📹 Видео

Топ 10 РАЗНОВИДНОСТЕЙ ГРИБОВ ТРЮФЕЛЯСкачать

Топ 10 РАЗНОВИДНОСТЕЙ ГРИБОВ ТРЮФЕЛЯ

Трюфели: за что такие деньги?Скачать

Трюфели: за что такие деньги?

ГРИБ-НЕВИДИМКА ТРЮФЕЛЬ РУССКИЙ ! ИЗУЧАЕМ ГРИБЫ !Скачать

ГРИБ-НЕВИДИМКА ТРЮФЕЛЬ РУССКИЙ ! ИЗУЧАЕМ ГРИБЫ !

Где собирать деликатесные белые трюфелиСкачать

Где собирать деликатесные белые трюфели

Где растут трюфели в России? Раскрываю секрет!Скачать

Где растут трюфели в России? Раскрываю секрет!

Российский трюфель - поиск с микологом Вишневским, www.grib.tvСкачать

Российский трюфель - поиск с микологом Вишневским, www.grib.tv

ГРИБ ТРЮФЕЛЬ Что это такое и с Чем его едятСкачать

ГРИБ ТРЮФЕЛЬ Что это такое и с Чем его едят

Почему настоящие трюфели такие дорогиеСкачать

Почему настоящие трюфели такие дорогие

‼️Лосиный ТРЮФЕЛЬСкачать

‼️Лосиный ТРЮФЕЛЬ

олений трюфельСкачать

олений трюфель

Трюфели 2023!Скачать

Трюфели 2023!

Галилео. ТрюфелиСкачать

Галилео. Трюфели
Оцените статью
128 оценок 9.63 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.