Ну, кто из нас не слышал о трюфеле? Нет, кушали его не так чтоб многие, но вот, слышали о нем наверно все. Он знаменит тем, что это один из самых дорогих грибов в мире. Трюфели очень сложны для искусственного разведения, и долгое время считалось, что вырастить эти грибы вне леса просто не возможно.
![Описание: http://foodnchef.com/wp-content/uploads/2013/05/Parmesan-Gnocchi-with-Truffle-Saut%C3%A9ed-and-Raw-Mushrooms.jpg](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/08/1-23.jpg)
Видео:Почему ТРЮФЕЛИ Такие Дорогие?Скачать
Где они растут?
Трюфели растут в теплом климате умеренной зоны: Франции, Португалии, Испании, Хорватии, на юге Германии. Из стран бывшего Советского Союза они растут в Белоруссии, Украине и средней полосе России. Грибы имеют очень яркий аромат, за что этот гриб и ценится. А для охоты на него используют специально дрессированных свиней и собак.
![Описание: https://zelenyjmir.ru/wp-content/uploads/2017/06/Tryufel-35.jpg](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/08/2-21.jpg)
Видео:ЧУДО ПРИРОДЫ - ГРИБ НЕВИДИМКА ! САМЫЙ ДОРОГОЙ ГРИБ В МИРЕ ! ТРЮФЕЛЬ ! Грибы 2022 !Скачать
Самые известные трюфели
Самые известные из трюфелей, это белый итальянский трюфель, которым славится регион Пьемонт, встречающийся крайне редко. Внешне он чем- то похож на топинамбур, у него коричневая кожура и светлая. У белых трюфелей аромат еще более четко выражен, чем у темных. Думаю, жители этого региона с уверенностью скажут, что это самый вкусный трюфель, который вы, возможно, можете себе позволить. Аромат этого гриба очень тонкий и разнообразный,
Второй же трюфель, являющийся извечным соперником белого итальянского трюфеля- черный перигорский трюфель. Черные трюфели (французские, летние, перигорские) произрастают вблизи дубов или берез. Эти грибы отличаются сильным, стойким, своеобразным и очень отчетливым ароматом и слегка ореховым вкусом.
![Описание: https://st03.kakprosto.ru/images/article/2018/10/2/102315_5bb35295f1dad5bb35295f1de5.jpeg](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/08/3-21.jpg)
Трюфель сейчас не просто гриб, а люксовый бренд, вокруг которого сформировалась своя кулинария. Думаю, в этом сыграло свою роль не только тонкий неповторимый аромат гриба, но и его редкость, а соответственно стоимость.
Видео:Вот Почему Трюфели на Самом Деле Такие ДорогиеСкачать
Когда же собирают трюфели?
Сезон сбора этого гриба довольно не продолжителен. Черный трюфель собирают с ноября по март, а белый с поздней осени и до начала зимы. К примеру, в период с октября по декабрь на Апеннины со всего света съезжаются охотники за грибным сокровищем. Грибы растут поодиночке, на значительном удалении друг от друга. Для охоты используются специально обученные животные, собаки и свиньи, которые должны не только найти по запаху гриб, но аккуратно его вырыть, не повредив, ни гриб, ни корни деревьев, под которыми он растет.
![Описание: https://pbs.twimg.com/media/D1d7ESSX4AAtVY-.jpg:large](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/08/4-20.jpg)
Сейчас предпринимаются попытки выращивать трюфели на фермах, так делают в частности в Китае, но все же такой гриб не имеет того вкуса как лесной. Но работы ведутся и возможно, что стоимость гриба упадет и мы все сможет попробовать на вкус дорогой продукт. А пока что это очень дорогая находка.
Видео:Почему именно свиньи ищут гриб трюфель? #poznavatelnoСкачать
Стоимость гриба
Трюфели особенно ценятся, а соответственно и стоят, в сезон сбора этого деликатеса. Стоимость гриба на римских торгах может достигать 330 000 Евро, а иногда и значительно превышать эту стоимость. Скажем, на благотворительных аукционах стоимость гриба может достигнуть цифры с шестью нолями.
![Описание: https://zeleniymir.org/wp-content/uploads/2019/04/tryufel-10-1024x768.jpg](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/08/5-21.jpg)
Самый большой в мире белый трюфель весом 1,88 килограмма , занял почетное место «Самый дорогой гриб» и этот самый дорогой трюфель был оценен в 1 миллион и был продан на аукционе Сотбис в Нью Йорке вырученные средства пошли на благотворительность в Фонд по борьбе с глаукомой у детей.
Видео:Трюфель 🤤 Где растет?Как найти? Что приготовить? Дегустирую Трюфельное масло.Скачать
Как хранятся трюфели
Срок годности у царя губных аукционов очень короткий, это, впрочем, свойственно всем грибам, потому чтоб оценить вкус нужно успеть его попробовать свежим. С этим связано, что в сезон трюфели активно раскупаются ресторанами и гурманами.
В момент сбора гриба ценители его вкуса съезжаются в Италию и Францию, чтоб насладиться вкусом уникального гриба, если можно так сказать, «прямо с грядки». Но то, что лучше кушать трюфели как можно более свежими, это все же не значит, что из не возможно сохранить на некоторое время.
Некоторые хранят грибы залив их маслом, а потом используют как дополнение с другими продуктами. Есть возможность сохранить его в рисе, и потом из этого риса пропитанный запахом трюфеля можно приготовить изумительное ризотто. Так же этот гриб можно заморозить.
![Описание: https://i1.wp.com/foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2017/01/hranenie-tryufeley-1024x1024.jpeg](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/08/6-20.jpg)
Но если у вас есть деньги или возможность, лучше его попробовать свежим (скажу честно, мне это еще не разу не удавалось.
Видео:Где в России найти самый дорогой и деликатесный черный трюфель и рецепты блюд с трюфелемСкачать
Как их готовят
Многие гурманы по всему миру единогласны с тем что мало существует в мире продуктов которые по своему вкусу могли бы сравниться с этим грибом. Использование этого гриба универсально, его можно использовать в соусах, в начинках, паштетах. Лучше всего трюфели использовать с продуктами, имеющими нейтральный вкус, чтоб не перебить вкус самого гриба.
А теперь ядам несколько рецептов блюд с использованием этого уникального и неповторимого подарка природы.
Видео:грибы в лесу - Огромный Чёрный Летний Трюфель.Huge Black Summer Truffle.Tuber AestivumСкачать
Цыплята с трюфелем и свежими овощами
![Описание: https://cdn.tveda.ru/thumbs/718/718dbf8e7f283279d10f6e4a89d3fc14/776367b4f48ae8ea7e94f11c89642b93.jpg](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/08/7-18.jpg)
Ингредиенты
- говядина на кости — 700 г
- вода — 2000 мл
- вино белое — 480 мл
- морковь — 6 шт.
- стебель сельдерея
- лук репчатый — 1 шт.
- петрушка
- лавровый лист — по вкусу
- цыпленок потрошеный — 3 шт.
- репа — 800 г
- трюфели — 5 г
- капуста цветная — 250 г
- кукуруза свежая — 250 г
- спаржа — 250 г
- чеснок — 4 зубчика
- тимьян
- масло сливочное — 50 г
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
Приготовление:
- Для начала в кастрюлю с водой заливаем вино, закладываем туда мясные косточки. Морковь, 2 штуки, сельдерей, петрушку и лук нарезаем крупно и вместе с лавровым листом добавляем к косточкам.
- На среднем огне варим бульон около часа
- Трюфели промываем, шинкуем тонким слайсом.
- Отделяем руками кожицу от мяса цыплят и укалываем под кожу трюфели. Солим перчим.
- Готовый бульон процеживаем , заливаем им цыплят и варим на среднем огне пятьдесят минут от момента закипания.
- Готовых цыплят перекладываем в жаровню.
- Оставшуюся морковь и репу промываем, цветную капусту разбираем на соцветия. Початки кукурузы освобождаем от волокон. Спаржу режем косым резом на кусочки не большой величины.
- Закладываем все овощи в сотейник, заливаем небольшим количеством воды, солим и тушим на большом огне до мягкости, минут десять — пятнадцать.
- Овощи откидываем на дуршлаг.
- В сковородке распускаем сливочное масло, добавляем к нему дольки чеснока, и жарим до появления чесночного запаха, затем выкладываем туда овощи и слегка их обжариваем
- Овощи перекладываем к цыплятам, приправляем несколькими веточками тимьяна и ставим в духовку минут на пять, чтоб прогреть.
Готовое блюдо подается к столу горячим.
Видео:Трюфель. Почему так дорого? Не простая история подземного деликатесаСкачать
Салат оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелями
![Описание: https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/1534889/fce11dbe-c6c5-4ae7-80ee-39c1b1ecb8de/s1200?webp=false](https://gribysobiraem.info/wp-content/uploads/2020/08/8-17.jpg)
Ингредиенты
- перепел — 75 г
- картофель
- огурец — 1 шт.
- соус соевый
- раки
- оливки — 25 г
- масло оливковое — 30 мл
- масло растительное — 350 мл
- салат корн
- трюфели
- ланспик
- лавровый лист — по вкусу
- белый перец
- укроп
- яйцо
- эстрагон
- горчица сладкая
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Очищенные картофель отварить в течении десяти минут
- Доводим в кастрюле воду до кипения, закладываем в нее лавровый лист, укроп и варим раков минут пять.
- Перепелиное мясо отделяем от костей и зачищаем от кожи. В сковороде раскаляем оливковое масло для жарки и обжариваем в нем мясо. В конце жарки солим и перчим.
- Раков достаем из кастрюли. Очищаем раковые шейки от панциря
- Мясо перепелов нарезаем и выкладываем вместе с раковыми шейками на тарелку.
- Огурцы. Моем и режем дольками. Добавляем на тарелку к раковым шейкам, туда же добавляем нарезанный отварной картофель, нашинкованный тонким слайсом трюфель ланспик, оливки.
- Для заправки провансаль отделяем желтки от белков. К желткам добавляем баварскую горчицу или любую сладкую горчицу, растительное масло и нарезанные листья тархуна. Блендируем минуты две, добавляем соевый соус, растительное масло и взбиваем еще две минуты. Заправляем готовой заправкой салат, равномерно поливая ингредиенты.
Наш салат готов.
🔥 Видео
Где растут трюфели в России? Раскрываю секрет!Скачать
Где собирать деликатесные белые трюфелиСкачать
Топ 10 РАЗНОВИДНОСТЕЙ ГРИБОВ ТРЮФЕЛЯСкачать
Трюфели: за что такие деньги?Скачать
ГРИБ-НЕВИДИМКА ТРЮФЕЛЬ РУССКИЙ ! ИЗУЧАЕМ ГРИБЫ !Скачать
‼️Лосиный ТРЮФЕЛЬСкачать
ГРИБ ТРЮФЕЛЬ Что это такое и с Чем его едятСкачать
олений трюфельСкачать
Почему настоящие трюфели такие дорогиеСкачать
Российский трюфель - поиск с микологом Вишневским, www.grib.tvСкачать
Галилео. ТрюфелиСкачать
Трюфели 2023!Скачать