Любите грузди? А жареные грузди вы ели? Знаете, как их жарить, чтоб они не горчили? Это очень вкусное блюдо, и такое использование этого гриба довольно не обычно.

Что мешает жарить грузди? Они горькие скажете вы, и будете правы. Но это можно исправить.

Прежде чем приступать к рецептам поговорим о том, как правильно подготовить эти дары леса, чтоб в них не было горечи.

Можно ли жарить грузди, чтоб не было горечи? И как это сделать?

Мякоть груздей содержит млечные сосуды, в которых содержится млечный сок, именно этот сок и придает блюду горечь.

Чтобы избавить блюда, приготовленные из этих грибов от горечи можно воспользоваться несколькими способами.

• Вымачивание
• Варка

Ниже мы расскажем, как это сделать и сколько времени это займет.

Вымачивание

Заливаем грибы холодной водой и выдерживаем в ней несколько дней, меняя два раза в день воду, а лучше три: утром, в обед и вечером.

Варка

Этот способ занимает меньше времени, ведь не каждая хозяйка может уделить столько времени подготовки продуктов. Жизнь у нас насыщенна событиями и не изобилует свободным временем.

Потому варка это хорошая альтернатива вымачиванию.

1. Замачиваем грузди на три часа в холодной воде
2. Очищаем от грязи
3. Отвариваем в подсоленной воде, соль из расчета 2 столовые ложки на литр воды, 10 минут снимая образовавшийся шум. Больше варить не стоит, чтоб не испортить вкус. После откинуть грибы на дуршлаг минут на двадцать и дать стечь воде. Промываем.

Эти два способа дают возможность избавиться от горечи и получить очень вкусное горячее блюдо, из такого вида грибов которые чаще привыкли видеть на столе только в соленом виде.

Грузди подготовили, переходим к рецептам.

Рецепты как пожарить грузди

Грузди белые, жаренные со сметаной

Ингредиенты:

1. Свежие грибы ‑ 1 килограмм;
2. Сметана ‑ 2 стакана;
3. Сливочное масло ‑ 50 грамм;
4. Мука ‑ 0,5 стакана;
5. Соль, перец ‑ по вкусу;

Приготовление:

• Подготавливаем грузди, как было указано в статье выше, любым из двух способов.
• Муку смешиваем с солью и перцем.
• Грибы обваливаем в панировочной смеси (смесь муки и соли) и жарим их в сковороде на масле до золотистого цвета.
• По готовности добавляем сметану , доводим до кипения, убавляем огонь и тушим под крышкой минут пятнадцать.

Наше блюдо готово, его можно подать с отварным дольками картофелем или рисом, очень вкусно будет с пюре.

Заготовка на зиму «жареные грузди»

Ингредиенты:

1. Грибы — 2 килограмма;
2. Масло, рафинированное без запаха — 1,5…2 стакана;
3. Перец черный (молотый) — 1 чайная ложка;
4. Лист лавровый — 4 штуки;
5. Соль (по вкусу, крупная поваренная) — 1.5 столовых ложки;

Приготовление:

• Подготавливаем грузди, как было указано в статье выше, любым из двух способов.
• Раскаляем в сковороде 6 столовых ложек подсолнечного масла и обжариваем в нем грибы до золотистой корочки.
• Отдельно жарим нарезанный кубиком лук до золотистости.
• Обжаренный лук добавляем к основному продукту и обжариваем их вмести еще пять минут.
• Готовые грибы укладываем в горячем виде по стерилизованным банкам по плечики. Аккуратно разравниваем.
• Сверху заливаем масло, его используем столько, чтоб оно покрыло зимнюю заготовку полностью. Не бойтесь, что его будет много.
• Закрываем крышкой и храним в прохладном месте.

Белые грузди, жареные с картофелем

Ингредиенты:

1. Картофель ‑ 3–4 штуки;
2. Грузди ‑ 500 грамм;
3. репчатый лук ‑ 1 штука;
4. Масла подсолнечное рафинированное ‑ 100 миллилитров;
5. Соль ‑ 1 столовая ложка;
6. Укроп ‑ 1 пучок;
7. Специи и приправы по вкусу;

Приготовление:

• Подготавливаем грибы, как было указано в статье выше, любым из двух способов и нарезаем их средними кусочками.
• На сковороде раскаляем масло и обжариваем в нем грузди до образования золотистой корочки, в процессе жарки перемешиваем, чтоб не прилипли.
• Лук режем полукольцами, картофель брусочками.
• На отдельной сковороде обжариваем до полуготовности картошку, добавляем к ней лук и жарим до готовности.
• Смешиваем жаренные грузди с картошкой и прогреваем в течении одной минуты. Солим, перчим, накрываем крышкой и тушим еще одну минуту.
• Наше блюдо готово.

Как приготовить соленые грузди жареные с яичницей.

Это рецепт сытного завтрака. Почему на завтрак? Потому что блюдо быстрое и не требует долгой подготовки, а утром обычно нет времени заворачиваться.

Ингредиенты:

1. Соленые грузди ‑ 5-6 штук;
2. Яйца ‑ 6 штук;
3. Сметана 20% жирности ‑ 6 столовых ложек;
4. Масло для жарки — 3 столовые ложки;
5. Соль, перец ‑ по вкусу;

Приготовление:

• Промываем в проточной воде грибы и оставляем на пять минут вымочиться в воде.
• В это время смешиваем яйца и сметану венчиком, солим перчим.
• Грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
• Раскаляем масло на сковороде и обжариваем в нем грузди до золотистой корочки.
• Заливаем их взбитыми со сметаной яйцами и жарим под крышкой до готовности омлета.
• При подаче можно посыпать зеленью укропа.
• Завтрак готов.

Жареные грузди с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

1. Грузди свежие ‑ 3 килограмм;
2. Соль ‑ 50 грамм;
3. Масло подсолнечное рафинированное ‑ 40 миллилитров;
4. Черный перец горошком ‑ 5 штук;
5. Чеснок ‑ 1 головка;
6. Зелень укропа — 2 пучка;

Приготовление:

• Подготавливаем грибы, как было указано в статье выше, любым из двух способов.
• Нарезаем их на кусочки среднего размера
• Разогреваем масло в сковороде и кладем в него перец горошком, слегка прокаливаем его в масле, и добавляем чеснок, быстро обжариваем, буквально секунды две.
• Закладываем в сковороду грибы и жарим до золотистости.
• Зелень мелко рубим
• По готовности посыпаем блюдо зеленью, перемешиваем, прогреваем одну минуту и снимаем с огня.

Грузди, жареные с картошкой в сметане

Ингредиенты:

1. Грибы ‑ 250 грамм;
2. Мука ‑ 2 столовые ложки;
3. Подсолнечное масло рафинированное ‑ 4 столовые ложки;
4. Картофель ‑ 11 клубней;
5. Сливочное масло ‑ 50 грамм;
6. Сметана жирностью не менее 20% ‑ 250 миллилитров;
7. Соль, перец по вкусу;

Приготовление:

• Подготавливаем грибы, как было указано в статье выше, любым из двух способов.
• Картофель режем на кусочки среднего размера и отвариваем до готовности, с готового картофеля сливаем воду, добавляем сливочное масло.
• Грузди нарезаем и обваливаем их в муке
• Ставим сковороду на огонь, раскаляем в ней подсолнечное масло, и пока варится картофель, обжариваем дары леса до золотистой корочки.
• Сметану смешиваем с солью и перцем.
• Смешиваем отварной картофель, жареные грибы и сметанный соус.
• Пересыпаем в противень и ставим запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-7 минут.

Как пожарить грузди с луком и курицей?

Ингредиенты:

1. Куриное филе ‑ 600-800 грамм;
2. Белые грузди ‑ 1,5 килограмм;
3. Лук репчатый ‑ 1 штука;
4. Чеснок ‑ 4 зубчиков;
5. Сметана 20% жирности ‑ 250 грамм;
6. Сливочное масло ‑ 45 грамм;
7. Сок лимона ‑ 3 чайные ложки;
8. Мало растительное для жарки;
9. Соль, перец по вкусу;
10. Зелень укропа или петрушки — 1 пучок;

Приготовление:

• Подготавливаем грибы, как было указано в статье выше, любым из двух способов и нарезаем их соломкой.
• Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
• Лук шинкуем полукольцами.
• Чеснок и зелень мелко рубим.
• Раскаляем масло в сковороде и обжариваем на нем грибы до золотистой корочки.
• Добавляем к ним лук и продолжаем жарить пока лук не станет прозрачным.
• В сотейнике распускаем сливочное масло и обжариваем в нем чеснок, как появится запах чеснока, добавляем курицу и жарим до момента, когда мясо побелеет.
• Теперь добавляем к курице грибы, солим, перчим, добавляем сметану , лимонный сок и одну столовую ложку воды. Накрываем крышкой и тушим полчаса на маленьком огне.
• За пять минут до окончания добавляем зелень.
• Наше блюдо готово. Дадим ему настояться минут десять и подаем к столу. На гарнир можно подать отварной картофель или макароны.

Грузди маринованные жаренные с луком

Этот интересный рецепт из восточно-европейской кухни, мне он очень нравится, именно поэтому я оставил его напоследок. Как было в анекдоте, Штирлиц знал, что запоминаются лишь последние слова. ))

Ингредиенты:

1. Грузди маринованные — 0,4 килограмм;
2. Соль — по вкусу;
3. Лук — 1 — 2 штуки;
4. Чеснок — 2 зубчика;
5. Масло растительное — для жарки;
6. Перец чёрный молотый — по вкусу;

Приготовление:

• Грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь маринаду. Затем нарезаем их тонкими полосками.
• Разогреваем масло на среднем огне и обжариваем их в нем, десять минут, не накрывая крышкой до появления золотистой корочки. Время от времени помешиваем , иначе прилипнет к основанию сковороды.
• Лук режем полукольцами и добавляем к грибам, жарим до прозрачности лука.
• Чеснок через пресс выдавливаем в тушенные продукты.
• Перемешиваем и тушим все вместе пять минут.
• Блюдо готово.

Ну, вот и пришло время прощаться. И хотя рецептов еще в сети вы можете найти множество, но попробуйте те, что я тут привел. Не буду лгать, есть блюда, что мне по вкусу были нейтрально, но все они опробованы и все они получатся. До встречи на страницах сайта.

Видео

Как же Это Вкусно ЖАРЕНЫЕ БЕЛЫЕ ГРУЗДИ Самый Удачный РецептСкачать

Жареные белые грузди с картофелемСкачать

Жареные ГРУЗДИ без замачивания с молодой картошкой.Как жарить грузди.Новая Сковорода Leran.MushroomsСкачать

Соленые грибы со сметаной, маслом и лукомСкачать