Картофель с шампиньонами и мясом в духовке со сметаной – изысканное блюдо, которое подойдет как для обыденного, так и для праздничного стола. Существует огромное количество рецептов, которыми можно порадовать гостей или домочадцев. Курица и картофель – популярное сочетание ингредиентов, издающее аппетитный аромат.
В данной статье мы разберем, как вкусно приготовить запеченную в духовке или тушеную картошку с мясом, сыром, сметаной шампиньонами или другими съедобными грибами. Блюдами на сковороде никого не удивишь, но приготовленные в горшочках имеют шампиньоны привлекательный облик и отличаются оригинальной подачей.
Содержание
Рецепты
Все алгоритмы приготовления блюд можно менять под собственные вкусы, добавляя или исключая компоненты списка ингредиентов.
Рецепт 1. Картофель с кроликом и шампиньонами
Необходимые ингредиенты:
- 0,8 кг кролика.
- 1 ст. л. коньяка (можно готовить без алкоголя).
- 60 г грецких орехов.
- Шафран по вкусу.
- 1-2 шт. небольших помидоров.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Приправы.
- Картофель – 0,5 кг.
- Шампиньоны – 0,3 кг.
- Половина репчатого лука.
- 0,3-0,4 кг жирной сметаны.
- Немного оливкового масла.
Последовательность приготовления:
- Обдираем мясо, потрошим, промываем под краном. Ставим сковородку на огонь, наливаемо оливковое масло, жарим большие кусочки до появления румяных оттенков и корочек.
- Не забываем иногда добавлять воду (следим за тем, чтобы мясо было примерно на 1/3 покрыто жидкостью). По мере готовности кролика выкладываем его в большую емкость, сливаем бульон и доливаем воду, полностью покрывая кролика.
- Ставим маленький огонь, тушим примерно час. В другой емкости прожариваем грибы и лук средней прожарки, затем выкладываем в кастрюлю с кроликом и заправляем сметаной.
- Тушим блюдо примерно 20 минут. Добавляем порезанную в виде соломки картошку и тушим еще 15 минут.
- Не забываем кинуть шафран, чтобы придать цвет, и влить 60 г алкоголя. При подаче добавляем кинзу и рубленый чеснок с грецкими орехами.
Рецепт 2. Картофель с шампиньонами и мясом в духовке
Блюдо рассчитано приблизительно на 5-6 порций. Время приготовления небольшое, а процесс не требует много усилий.
Необходимые ингредиенты:
- 500 г свинины (можно шеи или вырезки).
- 0,3 кг шампиньонов (замороженных или свежих).
- 1 кг картошки.
- 0,1-0,2 кг сыра твердого сорта.
- 2 шт. белого репчатого лука.
- 2 ст. л. растительного (или подсолнечного масла).
- 1 ч. л. соли.
Для маринада:
- 70-75 мл яблочного или столового уксуса.
- 1 ст. л. соевого соуса.
- 1 ч. л. русской, острой горчицы.
- Соли и перца по вкусам.
Заливка:
- 0,2-0,25 л сметаны.
- Чесночные зубчики – несколько шт.
- Четверть ч. л. молотого мускатного ореха.
- Укропа по вкусам.
- Треть ч. л. соли.
Алгоритм приготовления:
- Маринуем мясо. Правильно выполненный процесс придаст мягкость, сочность и особую нежность. Можно готовить с любой частью тушки (к примеру, с задней частью бедра).
- Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки. Толщина должна быть средней. В глубокой емкости к продукту добавляем нужное количество уксуса, соевого соуса, соли, перца и русской горчицы. Тщательно все перемешиваем и оставляем чашу на несколько часов. Яблочный уксус можно заменить обычным столовым, разведенным с водой.
- Чистим картошку, нарезаем на тонкие кружочки. На этом этапе отличным помощником станет овощерезка.
- Промываем грибы, нарезаем на пластинки. Можно использовать как свежие, так и замороженные. Вместо шампиньонов возможно использование маслят, белых, подберезовиков, подосиновиков или популярных вешенок.
- Нарезаем на полукольца лук.
- Выбираем формочку для выпекания, тщательно смазываем в растительном масле. Выкладываем кружочки картошки, солим, а затем маринованные продукты с луком.
- Финальным слоем кладем грибы (предварительно можно пожарить их на сковородке).
- Чтобы приготовить заливку, смешиваем сметану с мелко измельченным чесноком, мускатным орехом, укропом и солью. Осторожно перемешиваем до однородной массы и равномерно распределяем приготовленную смесь по блюду.
- Духовку разогреваем примерно на 190 градусов, готовим около 50-60 минут. Не забываем положить на формочку лист фольги.
- За несколько минут до окончания готовки натираем сверху сыр.
Рецепт 3. Картошка в духовке с мясом и шампиньонами в горшочках
Необходимые ингредиенты:
- 0,7 кг телятины.
- 4-5 шт. картофелин.
- 0,5 кг грибов.
- 4-5 шт. помидоров.
- 0,1 кг сливочного масла.
- 1-2 шт. репчатого лука.
- Горошинки душистого перца – 10 шт.
- 0,2 кг сыра.
- Перца черного молотого по вкусу.
- Соли по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Нарезаем мясо на небольшие ломтики, предварительно тщательно промыв его под холодно водой. Используем кухонный молоточек, отбиваем.
- Ставим сковороду на средний газ, добавляем растительное масло, обжариваем продукт до появления характерного румяного оттенка.
- Шампиньоны промываем и отвариваем.
- Репчатый лук измельчаем и обжариваем в масле вместе с грибами до прозрачного состояния.
- Промываем помидоры и нарезаем на мелкие доли. Обжариваем на сковороде.
- Следующий этап – равномерное выкладывание телятины, масла, грибов, картофеля, помидоров, затем пряностей, соли и небольшого количества горячей воды.
- Не забываем прикрыть крышкой, прежде чем убрать в духовой шкаф.
- Тушим блюдо, при полной готовности насыпаем тертый сыр и отправляем плавиться примерно 10-15 минут.
Рецепт 4. Картофель с мясом и грибами в рукаве
Кулинарные рукава помогают создать диетические и не слишком жирные блюда.
Необходимые ингредиенты:
- Свинина — 0,3 кг (можно кусок шеи или вырезки).
- Картошка – 5-6 шт.
- 0,2 кг шампиньонов.
- 1 шт. репчатого лука.
- 1 шт. моркови.
- 1 ст. л. соевого соуса.
- 1 ст. л. растительного масла.
- 3 ч. л. хмели-сунели.
- Соли по вкусу.
- Перца по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Тщательно промываем кусочки мякоти мяса под водой. Нарезаем на куски, имеющие размеры грецкого ореха.
- Промываем и чистим с помощью овощечистки или обычного ножа репчатый лук и морковку. Луковицу нужно нарезать в виде полуколец, а морковку на брусочки.
- Картофель чистим, промываем, нарезаем на крупные кубики.
- Шампиньоны или любые другие выбранные съедобные представители осторожно промываем и нарезаем в виде небольших пластинок.
- Берем рукав. Сначала выкладываем в него кусочки мяса, грибов и всех овощей, а затем добавляем соль, перец, хмель-сунель или другие приправы. Заправляем растительным маслом и небольшим количеством соевого соуса. Делаем узелки на полиэтиленовом рукаве с каждой стороны, осторожно трясем, чтобы смешать все компоненты.
- На противне делаем в рукаве небольшие надрезы. Если этого не сделать, есть риск, что полиэтиленовое изделие взорвется при запекании.
- Духовку разогреваем до 190 градусов. Запекаем на протяжении часа.
Рецепт 5. Маринованное мясо с грибами и картофелем, запеченные в духовке
Необходимые ингредиенты:
- Мясо (подойдет курица или говядина) – 0,3 кг.
- 0,2-0,25 кг вешенок или шампиньонов.
- 5-6 шт. картофеля.
- 2 шт. репчатого лука.
- Соли по вкусу.
- Перца по вкусу.
- 1 ст. л. сметаны.
- 2 ст. л. растительного масла.
- Петрушки и укропа для украшения.
Алгоритм приготовления:
- Тщательно промываем курицу под водой, режем в виде небольших кусочков.
- Лук очищаем и измельчаем на полукольца.
- Для приготовления данного блюда отдаем предпочтение глубокой миске. Смешиваем курицу с луком, солим, перчим. Перемешиваем компоненты, накрываем емкость с помощью пищевой пленки и ставим в холодильную камеру на 2-3 часа.
- Выбираем формочку для запекания с высокими бортами. Промазываем в растительном масле, выкладываем мясо и маринад.
- Тщательно промываем шампиньоны, измельчаем в виде долек, добавляем к курице.
- Промываем и чистим картошку, режем на кружки, которые выкладываем к грибам.
- Заправляем небольшим количеством сметаны или майонеза.
- Духовой шкаф разогреваем до 190-200 градусов, ставим формочку и запекаем примерно 60 минут.
- Мелко порубленная зелень станет отличным украшением при подаче.
Таким образом, существует огромное количество вкусных, аппетитных и питательных блюд, которые можно приготовить из обычных ингредиентов. Сметана, часто повторяющаяся в списке ингредиентов, придает неповторимый сливочный вкус, а различные соусы и приправы делают блюдо оригинальным и неповторимым.
