Маринованные маслята под капроновую крышку

Мягкие, нежные, таящие во рту, – именно такие характеристики могут дать кулинары про маслята, консервированные на зиму. Однако, мало кто знает, что эти грибочки могут быть еще и хрустящими, как маринованные огурчики. Достаточно выбрать в качестве технологии приготовления способ «капроновой крышки», тогда плоды получат совершенно другую консистенцию. Более плотные, хрустящие, ароматные грибы, понравятся наверняка домашним и гостям, решившим закусить горячительное – вкусным блюдом с классическим или усовершенствованным маринадом.

маринованные маслята под капроновую крышку

Маринованные маслята под капроновую крышку на зиму можно подавать не только к праздничному столу, но и в качестве деликатесной закуски к ужину, приготовленному для всех домочадцев, собравшихся за одним столом. К исключению из правил можно отнести лишь: беременных и женщин в период лактации, детей до 12 лет, а так же людей, имеющих проблем со здоровьем, и имеющих индивидуальную непереносимость грибных продуктов.

Единственным недостатком во время приготовления маслят можно назвать «первичную обработку». Очистка шляпок от липкого слоя – довольно сложный процесс, особенно если предварительно грибник решит замочить грибы в воде. За счёт соединения липкого слоя и воды, грибы начинают выскальзывать из рук, действуя негативно на психику грибника и по совместительству кулинара. Поэтому, чтобы сократить время на приготовления заготовок на зиму, сделав процесс приятным, стоит очищать шляпки от плёнки только в сухом состоянии. А уже после того, как плёночка будет снята, можно будет приступать к очистке грибов от лесных загрязнений и первичному отвариванию, с последующим сливом воды и промывки маслят. Заключительным пунктом в приготовлении станет – готовка или маринование маслят под капроновую крышку.

маринованные маслята под капроновую крышку фото 1

Маринованные и хрустящие маслята на зиму под капроновую крышку, классический быстрый метод

Проверенным, быстрым, а главное – классическим методом маринования съедобных грибов, стал вариант, включающий в свою рецептуру минимальное количество ингредиентов. Воспроизвести заготовку сможет даже новичок.

маринованные и хрустящие маслята на зиму под капроновую крышку, классический быстрый метод

Продукты для приготовления:

  • 1 кг подготовленных к закрытию маслят (очищенных и первично отваренных);
  • 280 мл воды;
  • 1 сушеный зонт укропа;
  • цедра лимона по вкусу;
  • 1 стол. л. сахара и поваренной соли;
  • 2 листа лаврушки;
  • 1/2 головки небольшого по размеру чеснока;
  • несколько горошинок перца.

1) Хорошенько промойте банки раствором соды и простерилизуйте.
2) На дно очищенных банок выложите цедру лимона, укропчик и чеснок, разделённый в равных пропорциях по ёмкостям.
3) Отварите грибы до закипания на среднем огне. Сбавьте огонь, добавьте необходимые специи и приправы. Продолжайте варить еще 15 минут при минимальной температуре.
4) Разлейте маринад вместе с грибами по банкам.
5) Накройте готовые заготовки капроновыми крышками и остудите до комнатной температуры.
6) Храните готовые маслята на полке холодильника или погреба. Срок хранения – не более полугода с момента консервации.

Важно! Дегустировать вкусную закуску можно уже спустя 4-6 дней.

Как можно замариновать маслята вкусно и быстро под капроновую крышку?

Если первый рецепт не понравился по ингредиентам, можно попробовать закрыть лесные дары с помощью другого метода, использовав 9% столовый уксус.

как можно замариновать маслята вкусно и быстро под капроновую крышку

Для приготовления понадобятся:

  • 1,4 кг маслят;
  • 400 мл минеральной воды без газа;
  • 1,5 стол. л. соли и сахара;
  • несколько соцветий гвоздики;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • перец и специи – по вкусу;
  • 1,5 стол. л. уксуса 9%.

1) Отварите повторно грибы, добавив в маринад: сахар, соль, перец и гвоздику. За 8 минут до окончания приготовления – влейте уксус, и продолжайте приготовления еще в течение 5-7 минут.
2) Мелко порубите чеснок и разложите по чистым, заранее стерилизованным банкам.
3) Залейте маринад по банкам, закрыв тугими капроновыми крышками.
4) По остыванию, храните заготовки в холодильнике или погребе.

Солёные маринованные маслята на зиму, рецепт под капроновую крышку

Любителям солёного маринада, наверняка понравится заготовка, сочетающая в себе помимо соли, перца и душистых приправ, свежие листики чёрной смородины и молодого дуба.

солёные маринованные маслята на зиму, рецепт под капроновую крышку

Ингредиенты:

  • 2,5 кг масляток;
  • 120 г поваренной соли;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • несколько зонтов укропа;
  • 7-8 горошин душистого перца;
  • 1/2 чайной ложки чёрного мелкого перца;
  • листочки деревьев в размере – 7-8 штук на каждую банку;
  • 70 мл растительного масла.

В отличие от предыдущих рецептов, этот предлагает добавление соли и листьев в сами банки, а не в маринад во время приготовления.

Маринад с луком для маслят, закрываемых под капроновую крышку

Продукты:

  • 1,5 кг маслят, заранее обработанных и проваренных первично;
  • 800 мл воды;
  • 80 г сахара;
  • 40-50 г соли;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 3 соцветия гвоздики;
  • несколько листиков лаврушки;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 чеснок;
  • 1,5 стол. л. 9% уксуса;
  • 40 мл рафинированного подсолнечного масла.

1) Отваривайте маслята в течение 25 минут на небольшом огне, добавив все приправы, кроме уксуса. Его следует добавить за 5 минут до окончания приготовления.

2) Разлейте маринад по баночкам, вместе с грибами.

3) Закройте грибочки во вкусном маринаде под новые капроновые крышки, обработанные кипятком.

Маринованные маслята под капроновую крышку можно закрыть различными способами, в зависимости от желания и ингредиентов, имеющихся под рукой. Чем больше продуктов совпадает с перечнем всего необходимого в рецепте, тем больше шансов сделать понравившуюся заготовку.

Оцените статью
167 оценок 9.6 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.