Маринованные маслята под капроновую крышку: рецепты на зиму

Мягкие, нежные, таящие во рту, — именно такие характеристики могут дать кулинары про маслята, консервированные на зиму. Однако, мало кто знает, что эти грибочки могут быть еще и хрустящими, как маринованные огурчики. Достаточно выбрать в качестве технологии приготовления способ «капроновой крышки», тогда плоды получат совершенно другую консистенцию. Более плотные, хрустящие, ароматные грибы, понравятся наверняка домашним и гостям, решившим закусить горячительное — вкусным блюдом с классическим или усовершенствованным маринадом.

Маринованные маслята под капроновую крышку на зиму можно подавать не только к праздничному столу, но и в качестве деликатесной закуски к ужину, приготовленному для всех домочадцев, собравшихся за одним столом. К исключению из правил можно отнести лишь: беременных и женщин в период лактации, детей до 12 лет, а так же людей, имеющих проблем со здоровьем, и имеющих индивидуальную непереносимость грибных продуктов.

Единственным недостатком во время приготовления маслят можно назвать «первичную обработку». Очистка шляпок от липкого слоя — довольно сложный процесс, особенно если предварительно грибник решит замочить грибы в воде. За счёт соединения липкого слоя и воды, грибы начинают выскальзывать из рук, действуя негативно на психику грибника и по совместительству кулинара. Поэтому, чтобы сократить время на приготовления заготовок на зиму, сделав процесс приятным, стоит очищать шляпки от плёнки только в сухом состоянии. А уже после того, как плёночка будет снята, можно будет приступать к очистке грибов от лесных загрязнений и первичному отвариванию, с последующим сливом воды и промывки маслят. Заключительным пунктом в приготовлении станет — готовка или маринование маслят под капроновую крышку.

Содержание

Маринованные и хрустящие маслята на зиму под капроновую крышку, классический быстрый метод
Как можно замариновать маслята вкусно и быстро под капроновую крышку?
Солёные маринованные маслята на зиму, рецепт под капроновую крышку
Маринад с луком для маслят, закрываемых под капроновую крышку
Видео

Маринованные и хрустящие маслята на зиму под капроновую крышку, классический быстрый метод

Проверенным, быстрым, а главное — классическим методом маринования съедобных грибов, стал вариант, включающий в свою рецептуру минимальное количество ингредиентов. Воспроизвести заготовку сможет даже новичок.

Видео:МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ Скачать

Продукты для приготовления:

1 кг подготовленных к закрытию маслят (очищенных и первично отваренных);
280 мл воды;
1 сушеный зонт укропа;
цедра лимона по вкусу;
1 стол. л. сахара и поваренной соли;
2 листа лаврушки;
1/2 головки небольшого по размеру чеснока;
несколько горошинок перца.

1) Хорошенько промойте банки раствором соды и простерилизуйте.
2) На дно очищенных банок выложите цедру лимона, укропчик и чеснок, разделённый в равных пропорциях по ёмкостям.
3) Отварите грибы до закипания на среднем огне. Сбавьте огонь, добавьте необходимые специи и приправы. Продолжайте варить еще 15 минут при минимальной температуре.
4) Разлейте маринад вместе с грибами по банкам.
5) Накройте готовые заготовки капроновыми крышками и остудите до комнатной температуры.
6) Храните готовые маслята на полке холодильника или погреба. Срок хранения — не более полугода с момента консервации.

Важно! Дегустировать вкусную закуску можно уже спустя 4-6 дней.

Как можно замариновать маслята вкусно и быстро под капроновую крышку?

Если первый рецепт не понравился по ингредиентам, можно попробовать закрыть лесные дары с помощью другого метода, использовав 9% столовый уксус.

Для приготовления понадобятся:

1,4 кг маслят;
400 мл минеральной воды без газа;
1,5 стол. л. соли и сахара;
несколько соцветий гвоздики;
8 зубчиков чеснока;
перец и специи — по вкусу;
1,5 стол. л. уксуса 9%.

1) Отварите повторно грибы, добавив в маринад: сахар, соль, перец и гвоздику. За 8 минут до окончания приготовления — влейте уксус, и продолжайте приготовления еще в течение 5-7 минут.
2) Мелко порубите чеснок и разложите по чистым, заранее стерилизованным банкам.
3) Залейте маринад по банкам, закрыв тугими капроновыми крышками.
4) По остыванию, храните заготовки в холодильнике или погребе.

Солёные маринованные маслята на зиму, рецепт под капроновую крышку

Видео:Маринованные маслята. Вкусный и лёгкий способ.Скачать

Любителям солёного маринада, наверняка понравится заготовка, сочетающая в себе помимо соли, перца и душистых приправ, свежие листики чёрной смородины и молодого дуба.

Ингредиенты:

2,5 кг масляток;
120 г поваренной соли;
6 зубчиков чеснока;
несколько зонтов укропа;
7-8 горошин душистого перца;
1/2 чайной ложки чёрного мелкого перца;
листочки деревьев в размере — 7-8 штук на каждую банку;
70 мл растительного масла.

В отличие от предыдущих рецептов, этот предлагает добавление соли и листьев в сами банки, а не в маринад во время приготовления.

Маринад с луком для маслят, закрываемых под капроновую крышку

Продукты:

1,5 кг маслят, заранее обработанных и проваренных первично;
800 мл воды;
80 г сахара;
40-50 г соли;
6 горошин душистого перца;
3 соцветия гвоздики;
несколько листиков лаврушки;
1 крупная луковица;
1 чеснок;
1,5 стол. л. 9% уксуса;
40 мл рафинированного подсолнечного масла.

1) Отваривайте маслята в течение 25 минут на небольшом огне, добавив все приправы, кроме уксуса. Его следует добавить за 5 минут до окончания приготовления.

Видео:МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ | МАСЛЯТА И ДРУГИЕСкачать

2) Разлейте маринад по баночкам, вместе с грибами.

3) Закройте грибочки во вкусном маринаде под новые капроновые крышки, обработанные кипятком.

Маринованные маслята под капроновую крышку можно закрыть различными способами, в зависимости от желания и ингредиентов, имеющихся под рукой. Чем больше продуктов совпадает с перечнем всего необходимого в рецепте, тем больше шансов сделать понравившуюся заготовку.