Мясо с грибами – праздничное разнообразие

Мясо, запеченное с грибами и овощами – изысканное блюдо, которое обладает аппетитным внешним видом и приятным ароматом. В приведенном списке представлен набор пошаговых простых рецептов, которые расскажут, как запечь мясо с шампиньонами в рукаве или на протвине.

Что можно сделать из мяса, грибов, овощей, помидоров, картошки и сыра? В данной статье мы разберем, как приготовить мясо по-купечески или по-французски в сметанном или сливочном соусе в духовке, а также проанализируем рецепты создания вкуснейшего мяса с маринованными шампиньонами под шубой.

Мясо с грибами – праздничное разнообразие

Рецепты

Вместо обычного майонеза можно использовать самостоятельно приготовленный сметанный или сливочный соус, который гармонично сочетается со всеми остальными ингредиентами. Пошаговые рецепты очень простые, поэтому с ними сможет справиться даже новичок.

Мясо с грибами – праздничное разнообразие

Рецепт 1. Свинина под шубой с шампиньонами

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Свинина – 2-3 стейка – 0,5-0,6 кг.
  • Свежие шампиньона – 0,2-0,25 кг.
  • Лук – 1 шт.
  • 80-100 г твердого сыра.
  • Майонез – 4-5 ст. л.
  • Немного растительного масла для жарки и формочки.
  • Соли по вкусу.
  • Черный молотый перец по предпочтениям.

Последовательность приготовления:

  1. Сначала нужно приготовить стейки свинины. Отбиваем их с помощью кухонного молоточка, предварительно накрыв пищевой пленкой для того, чтобы жидкость оставалась в стейках.
  2. Луковицу чистим от шелухи, нарезаем на маленькие кольца или полукольца.
  3. Грибы промываем под проточной водой, выкладываем на кухонные полотенца или салфетки, чтобы избавиться от лишней влаги. Отрезаем концы с ножек. Шинкуем на мелкие части или кубики.
  4. Ставим сковороду на огонь, вводим растительное масло и обжариваем шампиньоны. Должен появиться золотистый румяный оттенок и приятный аромат.
  5. К стейкам свинины добавляем соль, черный молотый перец и немного майонеза. Помидоры шинкуем в виде тоненьких кружочков, которые выкладываем на слой майонеза.
  6. Следующим слоем выкладываем прожаренные лесные продукты. Создание бортиков из фольги поможет шампиньонам удержаться на стейках. Так пища будет более аккуратным и привлекательным.
  7. Снова обмазываем слой грибов в майонезе.
  8. Разогреваем духовой шкаф до 195 градусов, запекаем формочку примерно на протяжении 40-45 минут.
  9. Сыр твердого сорта нужно потереть. За несколько минут до готовности достаем емкость и выкладываем тертый сыр в качестве финального слоя.
  10. Стейки под шубой готовы. Блюдо отлично сочетается с овощными салатами.

Мясо с грибами – праздничное разнообразие

Рецепт 2. Мясо с грибами в духовке

Еда получается очень вкусной и сытной, имеет привлекательный и аппетитный вид.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 0,6 кг вырезки свинины.
  • 0,3 кг шампиньонов.
  • 2 шт. репчатого лука.
  • 70 мл майонеза.
  • 0,2 кг сыра пармезана.
  • 1-2 ст. л. растительного масла.
  • Смеси молотых перцев по вкусу.
  • 1-2 ч. л. базилика.
  • 0,5-1 ч. л. соли.

Последовательность приготовления:

  1. Свинину тщательно промываем под водой, затем высушиваем. Жировые прослойки можно не удалять, они придадут пище сочность. Солим, вводим черный молотый перец и чайную ложку базилика. На этом этапе можно добавлять любимые специи или травки по предпочтениям.
  2. Тщательно перемешиваем свинину с помощью рук. Лесные экземпляры промываем под водой, удаляем пленочку со шляпок, отрезаем концы с ножек и нарезаем на тонкие пластинки или кусочки. Для выполнения рецепта подойдет использование консервированных шампиньонов – таким образом можно приготовить блюдо в духовке даже быстрее и легче.
  3. Очищаем луковицу от шелухи, нарезаем на тонкие полукольца или небольшие колечки.
  4. Отдаем предпочтения сыру твердого сорта. Используем мелкую терку для измельчения.
  5. Выбираем формочку для выпекания, обмазываем ее в растительном масле. В качестве первого слоя выкладываем свинину, потом шампиньоны.
  6. Далее нужно ввести полукольца или кольца репчатого лука. Их нужно немного размять. Затем заправляем все компоненты в емкости майонезом, выложенным в виде решетки.
  7. В качестве финального слоя насыпаем перетертый сыр. Разогреваем духовой шкаф до 170-190 градусов, выпекаем примерно 60 минут. Должен появиться приятный румяный оттенок и красивая аппетитная корочка.
  8. Для сочетания идеально подойдут любые простые гарниры (макароны, рис, гречка и так далее) и свежие овощи.

Мясо с грибами – праздничное разнообразие

Рецепт 3. Мясо по-купечески с шампиньонами

Отличный способ создания мяса под «шапочкой» из разных компонентов, которые производят прекрасные сочетания вкусов и идеально гармонируют. Такую пищу лучше есть в горячем или теплом виде, так как при разогревании в следующие дни оно теряет сочность и мягкость.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 8-10 шт. свежих грибов.
  • 0,8 кг отбивной свиной.
  • 0,2-0,25 кг твердого сыра.
  • 4-5 шт. помидоров.
  • 100 мл майонеза.
  • 6-7 веток свежей зелени.
  • 3-4 ст. л. растительного масла.
  • 2,5-3 ч. л. соли.
  • 1-1,5 ч. л. специй.

Последовательность приготовления:

  1. Промываем свинину, убираем лишние прослойки жира. Хорошенько отбиваем каждый стейк с всех сторон с помощью кухонного молоточка. Каждый кусочек нарезаем на маленькие порционные частички, имеющие толщину около 10 мм.
  2. Убираем пленочку с плодовых тел грибов, промываем их под проточной водой, а затем выкладываем на кухонные полотенца или салфетки для того, чтобы избавиться от лишней влаги. Удаляем все загрязнения и поврежденные части, а затем нарезаем на тонкие пластинки.
  3. Для приготовления лучше отдавать предпочтения крупным экземплярам.
  4. Помидорки промываем и нарезаем в виде кружочков 5 мм в толщину.
  5. Сыр твердого сорта натираем с помощью мелкой терки. Отлично подойдет использование голландского, российского сорта или популярного пармезана. Продукт должен плавиться.
  6. Выбираем противни, стелем на них аккуратно отрезанную фольгу. Обмазываем ее в растительном или сливочном масле, раскладываем отбивные, солим и вводим любимые специи. Идеально подойдет сухая аджика, являющаяся универсальным выбором как для мясных, так и для рыбных блюд с гарнирами.
  7. Следующий слой – помидоры, которые можно слегка посолить.
  8. Насыпаем на кружочки помидоров тертый сыр, а после него нашинкованные шампиньоны.
  9. Делаем сеточку из майонеза, количество заправки выбираем произвольное. Можно использовать силиконовую кисточку для равномерного распределения майонеза.
  10. Снова насыпаем тертый сыр. Разогреваем духовой шкаф до 180-190 градусов. Оставляем емкость примерно на 30-40 минут, но начинаем активно наблюдать за степенью готовности спустя 20-25 минут. Когда отбивные запекутся, можно убирать противни из духового шкафа.
  11. Отлично подойдет любой гарнир, свежая зелень и нарезка овощей.

Мясо с грибами – праздничное разнообразие

Рецепт 4. Мясо и маринованные грибы, запеченные в духовке

Этот способ подойдет как для семейного обеда или ужина, так и для застолья в праздник. Аппетитная и сочная пища.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Стейки – 3-4 шт.
  • 0,2-0,25 кг маринованных грибов.
  • Луковица – 1 шт.
  • 0,1 кг сыра.
  • 3-4 ст. л. майонеза.
  • Чесночные зубчики – 2-3 шт.
  • 3-4 ст. л. растительного масла.
  • 3-4 ст. л. соевого соуса.
  • Любимых специй по предпочтениям.
  • Соли по предпочтениям.

Последовательность приготовления:

  1. Занимаемся подготовкой всех компонентов. Стеки отбиваем с помощью специального кухонного молоточка с каждой стороны. Вводи соль и любимые специи.
  2. Выбираем большую емкость, в которую помещаем отбивные. Добавляем указанное в рецепте количество соевого соуса, оставляем в миске на 20-30 минут.
  3. Луковицу очищаем от шелухи с помощью ножа, нарезаем на тонкие полукольца, кольца или маленькие кубики. Ставим на небольшой огонь сковороду, вводим растительное масло и пассеруем овощ до появления прозрачности, мягкой консистенции и приятного аромата. Затем вводим грибочки, нашинкованные на тонкие слайсы, солим и тушим блюдо на протяжении нескольких минут.
  4. Отдаем предпочтение сырту твердого сорта. Используем мелкую терку для измельчения, смешиваем сыр с чесноком, пропущенным через чеснокодавку, и с майонезом или сметаной. Тщательно перемешиваем эти компоненты с помощью ложки.
  5. Снова беремся за стейки. Отжимаем их от смеси маринада. Выбираем формочку для запекания, смазываем ее в небольшом количестве масла и перекладываем в нее мясо.
  6. В качестве второго слоя выкладываем шампиньоны, прожаренные с полукольцами лука.
  7. В качестве финального слоя производим равномерное распределение сырной массы.
  8. Разогреваем духовой шкаф до приблизительно 190 градусов, выпекаем примерно 30-40 минут, осторожно следим за желаемой степенью прожарки продуктов.
  9. Небольшое замечание: если в маринад ввести около 60-70 мл. сока апельсина, то мясо станет более пикантным и интересным.

Мясо с грибами – праздничное разнообразие

Рецепт 5. Мясо с грибами в сливочном соусе

Блюдо можно считать вкусным и привлекательным украшением застолья, в котором прекрасно гармонируют все ингредиенты. Несмотря на то, что мясо с шампиньонами и сливочным соусом готовится долго, результат определенно строит всех затраченных усилий и времени.

Для подачи подойдет любой гарнир, в который добавляют соус. Блюдо идеально сочетается с рисом или длинными макаронами. Свежая зелень станет изысканным и эстетичным дополнением.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Свиная мякоть – 0,6-0,7 кг.
  • 0,4-0,5 кг шампиньонов (вешенок или любых других экземпляров).
  • Луковица – 1-2 маленьких шт.
  • Вода (хорошо, если газированная) – 0,3-0,4 л.
  • Десятипроцентные сливки – 0,3 л.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Лавровые листики – 1-2 шт.
  • Черный молотый перец – половина ч. л.
  • Соль – половина ст. л.

Последовательность приготовления:

  1. Свинину аккуратно промываем под водой и нарезаем на тонкие полоски около 4-6 см в длину. Жировые прослойки и прожилочки удаляем.
  2. Вешенки или шампиньоны нарезаем на крупные части. Не забываем промыть под проточной водой, удалить все загрязнения и повреждения с плодовых тел и высушить с помощью кухонных полотенец или бумажных салфеток.
  3. Обжариваем свинину. Ставим сковородку на плиту. Отдаем предпочтение емкости, имеющей толстое дно и высокие бортики. Вводим рафинированное подсолнечное масло, а затем свинину.
  4. Сначала на протяжении 5-10 минут мясо будет практически отвариваться в собственном соку. По мере испарения жидкости свинина начнет жариться и приобретать характерную румяную корочку и румяный цвет. Не забываем регулярно мешать, хотя бы ежеминутно. Мощность огня ставим среднюю.
  5. Затем вводим нашинкованные шампиньоны с лавровыми листиками и нарезанными полукольцами лука. Жарим на протяжении 10-15 минут.
  6. Заправляем компоненты в емкости водой. Будет лучше, если это газированная вода, так как она способна придать мясу особую нежность. Тушим на небольшой мощности огня на протяжении получаса с использованием крышки. Закрываем не очень плотно.
  7. Когда пройдет 25-30 минут, производим добавление 0,3 л сливок и соли. Оставляем \ на огне тушиться еще на 20-25 минут. Этого времени для соуса достаточно для того, чтобы увариться и стать густым. За несколько минут до готовности вводим нужное количество черного молотого перца.
  8. В качестве гарнира отлично подойдет применение риса, макарон, картофельного пюре или гречки.

Мясо с грибами – праздничное разнообразие

Рецепт 6. Мясо по-купечески с шампиньонами в духовке

Запеченная свинина получается очень сочной и нежной. Процесс приготовления не займет много усилий и времени, пища будет готовиться примерно полчаса. В качестве гарнира отлично подойдет применение картофельного пюре, макаронных изделий или овощных салатов.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 0,6 кг свинины.
  • 0,2 кг шампиньонов.
  • 0,3-0,35 кг сыра.
  • 2-3 шт. помидоров.
  • Майонеза по вкусу.
  • Соли и черного молотого перца по предпочтениям.

Последовательность приготовления:

  1. Нарезаем мясо в виде небольших ломтиков около сантиметра или полтора в толщину. Его нужно отбить с помощью кухонного молоточка. Используем пищевую пленку для того, чтобы на молотке не оставались частички свинины, которые трудно вымыть, а продукт не терял свой сок. Пищевую пленку можно заменить обычным пакетом.
  2. Выбираем противни и обмазываем их в растительном масле. Выкладываем свинину. На противне должно поместиться около 4-5 кусочков. Вводи нужное количество соли, черного молотого перца и любимых специй.
  3. Помидорки нарезаем на тонкие кружочки, кладем на отбивные.
  4. Отдаем предпочтение сыру твердого сорта. Трем его на большой терке. Посыпаем помидоры.
  5. Следующий слой – нашинкованные шампиньоны. Будет лучше, если это свежие экземпляры, так как замороженный вариант может отдать слишком большое количество воды, разбавляющей мясной сок.
  6. Наливаем на каждую порцию майонез, можно использовать силиконовую ложечку для равномерного распределения.
  7. Оставшуюся часть тертого сыра раскладываем в качестве финального слоя. Разогреваем духовой шкаф до 180-190 градусов и выпекаем блюдо на протяжении 25-30 минут.

Мясо с грибами – праздничное разнообразие

Таким образом, существует огромное количество изысканных блюд, которыми можно порадовать любимых домочадцев за семейным ужином и удивить родственников и друзей на праздничном застолье. Свой привычный рацион питания можно разнообразить очень просто!

Оцените статью
145 оценок 9.79 из 10

Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.