Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность.

О причинах, симптомах и последствиях Отравления Грибами, особенностях различных, содержащихся в грибах, ядов, и их воздействии на организм человека. Методах определения опасных для человека грибов, и первой помощи при отравлении.

Небезопасная Радость

Черновик
Отравление грибами

Грибы, с давних времен, служат для людей источником радости. Сначала походной радости тихой охоты, а затем гастрономической радости поедания её плодов. В, окружающем человека, мире растут тысячи видов грибов, разнообразнейшего внешнего вида и вкусовых достоинств, открывая для любителей лесной кухни поистине безграничные возможности.

Но, являясь причиной радости, эти создания природы, в не меньшей мере, являются и источником опасности. В огромном грибном царстве, кроме съедобных и безопасных, существует множество ядовитых и смертельно опасных видов, или видов, способных навредить человеку при неправильной подготовке к употреблению в пищу. Свойственное людскому роду любопытство, часто приводит к тому, что люди принимают в пищу малоизвестные им виды грибов, или путают ядовитые виды со съедобными из – за их внешнего сходства.

По данным на 2019 год, в России регистрируется около тысячи тяжелых отравлений грибами в год. Из них около трех десятков заканчиваются смертью пострадавшего.

И это только официальная статистика, когда отравившемуся было настолько плохо, что его пришлось госпитализировать, а врачи диагностировали, что причиной отравления были именно грибы.

Понятно, что эту статистику можно смело увеличивать раз в пять – большинство отравившихся справляются с этим сами, не обращаясь в больницы.

Отравление грибами – неприятная и опасная вещь, и от неё не так просто застраховаться, поскольку, иногда, к негативным последствиям приводит даже употребление в пищу давно известных и съедобных видов.

Однако, любой ценитель лесной кухни способен максимально обезопасить себя, если будет хорошо информирован о различных видах лесных жителей и их свойствах, и станет соблюдать осторожность при их выборе, поиске и употреблении.

Черновик
Отравление Грибами

Основные причины отравления грибами

  • Употребление в пищу ядовитых видов, содержащих опасные для здоровья и жизни человека токсины.
  • Использование в пищу съедобных грибов, пораженных опасными насекомыми, или собранными в экологически загрязненных местах.
  • Превышение сроков хранения сырых, или уже приготовленных плодовых тел.
  • Употребление некоторых видов грибов одновременно с алкоголем.
  • Аккумуляция некоторых, содержащихся в грибах, токсинов в организме человека, вследствие долговременного употребления некоторых видов грибов в пищу.
  • Переедание грибами.
  • Индивидуальная непереносимость. Люди все разные. Кто-то, например, физически не в состоянии адекватно переваривать грибы совместно с молочными продуктами. Другие могут демонстрировать мощную аллергическую реакцию на совершенно съедобные виды – это нормально.
Черновик
Отравление Грибами

Главные Правила Безопасности

  1. Собирайте только хорошо знакомые грибы, ориентируясь на признаки, которые вам точно известны. При малейшем сомнении в съедобности попавшегося вам экземпляра – лучше оставьте его на месте. Помните – плодовые тела далеко не всегда выглядят, как на картинке. Многие их внешние признаки нестабильны и переменны. Даже два экземпляра одного вида могут заметно отличаться друг от друга. Многие заметные признаки ядовитых грибов, навроде кольца на ножке «убийцы №1» – Бледной Поганки, могут не быть явно выражены, или совсем отсутствовать. Поэтому главное правило – не экспериментируйте зря, рискуя своим здоровьем и жизнью.
  2. Не собирайте даже хорошо знакомые съедобные виды в непосредственной близости от больших городов, промышленных предприятий, больших автотрасс и тд. Ткани грибов прекрасно аккумулируют в себе радионуклиды, пестициды, тяжелые металлы и прочую опасную дрянь, а некоторые виды особенно к этому склонны, и, в итоге, все это может оказаться в вашей тарелке.
  3. Грибы, по природе своей, не очень легко перевариваются и усваиваются желудочно – кишечной системой человека. Поэтому людям с острыми и хроническими заболеваниями ЖКТ некоторые виды грибов вообще противопоказаны, а другие им следует употреблять лишь в очень умеренном количестве.

Детский вопрос

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Желудок детей ещё плохо приспособлен к перевариванию такой тяжелой пищи, как грибы. Официальные гастрономические правила вообще не рекомендуют угощать ими детей возрастом до 12 лет. Часто, на некоторые виды, устанавливается ограничение от 5 лет. Родителям приходится самим решать, в каком возрасте стоит знакомить детей с этим видом кулинарной продукции, в зависимости от особенностей организма каждого конкретного ребенка.

Второй важный момент – совсем маленькие дети, и места их прогулок. Нередко отравление случается из-за того, что маленький ребенок остался без присмотра, нашел на детской площадке, или на месте пикника, красивый яркий гриб, и, по детскому обыкновению, тут- же сунул его в рот.

Последствия здесь могут быть самые непредсказуемые, поэтому места на природе, где находятся маленькие дети, надо всегда заранее тщательно проверять на наличие растущих грибов.

Бабушкины Сказки

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Среди широких масс населения распространены устойчивые, но, часто, совершенно неверные представления о внешних признаках ядовитых и неядовитых грибов: Некоторые из этих ошибочных «признаков» даже попадали в старинные научные справочники XVI – XVII веков.

  • Ядовитые грибы пахнут дурно, съедобные хорошо. Это полная и опасная чушь, многие смертельно опасные виды, вроде Бледной Поганки, имеют вполне приличный запах, а некоторые, вполне съедобные, жутко воняют.
  • В ядовитых видах не встречаются червяки и личинки насекомых. Это совершенно неверно – лесные жители, с одинаковым рвением, поедают и те, и другие.
  • В молодом возрасте все грибы съедобны. Действительно, некоторые виды съедобны только в юном возрасте, но это, чаще всего, связано с консистенцией мякоти, а не концентрацией в них токсинов. Многие ядовитые грибы смертельно опасны в любом возрасте.
  • В отваре ядовитых грибов серебряные предметы чернеют, а головка лука синеет или краснеет. Это совсем бред, из разряда бабушкиных сказок.
  • Если ядовитый гриб поместить в молоко, то оно скиснет. Тоже глубокое, и совершенно неверное заблуждение.
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Классификация ядовитых грибов по типу ядов

С содержанием фаллоидина

  • Бледная Поганка
  • Весенняя Поганка
  • Вонючий Мухомор

Фаллоидин, непоправимо разрушает клетки печени, при этом действуя исподволь, и первые симптомы могут проявиться в промежутке от 6 до 48 часов после попадания яда в организм. Возникают сильные боли в животе, безудержная рвота и диарея, неестественно сильное потоотделение. Температура тела резко снижается, затем начинаются сердечная и почечная недостаточность, постепенно переходящие в кому, и, часто, заканчивающиеся летальным исходом.

Для лечения используются тиоктиновая кислота и антифаллоидные сыворотки, но максимальную эффективность они дают только если отравление было выявлено до появления основных симптомов. Даже при оказании медицинской помощи, до 70% отравлений фаллоидином приводят к смерти пациента.

С содержанием орелланина

  • Горный Паутинник
  • Ядовитые разновидности Лепиот

Ореланнин наносит необратимые повреждения почкам человека, и действует еще коварнее фаллоидина – первые симптомы могут проявиться через несколько недель. У пострадавшего возникает неестественно сильная жажда, боли в голове, животе и почках., ощущение холода в конечностях. В большом количестве случаев отравления, человек умирает от почечной недостаточности.

С содержанием гиромитрина

  • Строчки
  • Сморчки и многие сходные виды.

Гиромитрин разрушает клетки крови, вызывая гипоксию в организме, негативно влияет на желудочно-кишечный тракт, печень и вегетативную нервную систему. Признаки отравления проявляются в срок от 2 до 6 часов. У человека возникают сильная рвота и диарея, в совокупности с сонливостью. Как правило, к летальному исходу отравление гиромитрином не приводит – для этого нужно употребить разово несколько килограммов грибов, но сильный вред здоровью нанести может.

Эта разновидность яда менее опасна – гиромитрин уничтожается в ходе долгого вываривания, поэтому содержащие его виды, чаще всего, относятся к категории условно – съедобных.

Однако степень разрушения гиромитрина в разных видах грибов разная, она сильно зависит от возраста и места произрастания каждого конкретного плодового тела, поэтому данные виды тоже опасны.

С содержанием мускарина

  • Некоторые виды говорушек и волоконниц.

Мускарин влияет на нервные клетки, внося помехи в их нормальную работу, что приводит к рвоте, поносу, необычно обильному пото и слюноотделению, нарушению ритма сердца. В тяжелых случаях, все приводит к коллапсу и отеку легких. С отравлением мускарином борются с помощью промывания желудка и приема атропина.

С содержанием галлюциногенов

  • Красные и пантерные мухоморы, содержащие мускаридин, мускарин и буфотенин.
  • Различные виды из рода Псилоцибе, содержащие псилоцибин.

Употребление их в пищу вызывает, в первую очередь, галлюцинации и разнообразные изменения состояния психики, но также может иметь и физиологические последствия, в зависимости от типа действующего вещества и состояния организма человека – замедление или учащение сердцебиения, желудочно – кишечные расстройства, сильное пото и слюноотделение и тд. Лечится промыванием желудка, медикаментозной поддержкой сердца и нервной системы, созданием «пострадавшему» комфортной психологической атмосферы на время переживания галлюциногенного опыта.

Это единственный вид официально ядовитых грибов, имеющий множество поклонников, желающих на время «отравиться».

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Умеренность и аккуратность

Важно помнить, что даже самые безобидные виды, могут стать причиной пищевого отравления у людей с индивидуальной непереносимостью, или в случае банального обжорства. Отравление может случиться также из –за нарушения технологии хранения или приготовления плодовых тел. Поэтому соблюдайте осторожность при контакте с любыми видами грибов, даже самыми съедобными и вкусными.

Взаимодействие с алкоголем

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Нет смысла, в очередной раз, говорить о вреде алкоголя для организма человека, но, в совокупности с некоторыми из видов вполне съедобных грибов, алкоголь способен превратиться в настоящий яд. Например, при употреблении алкоголя в компании с Навозниками, содержащими коприн, задерживающий метаболизм алкоголя в организме человека и стократ усиливающий его негативное воздействие. У пострадавшего возникают резкие боли в кишечнике, замедление пульса, неестественное покраснение кожных покровов. Отравление может произойти, даже если алкоголь принимали через двое суток после Навозников.

Многие другие виды грибов тоже плохо уживаются с алкоголем, приводя к разнообразным желудочно – кишечным расстройствам.

Смерть внутри банки

Бывают случаи, когда отравление происходит самыми съедобными видами грибов, когда их законсервировали с нарушениями технологии, что привело к размножению внутри банки спорообразующей палочки Clostridium botulinum, вызывающей тяжелейшее поражение продолговатого и спинного мозга, приводящее к заболеванию, известному как ботулизм. Оно вызывает массированное поражение организма человека, начавшись как сильное пищевое отравление, а затем уничтожая зрение, мышечную и сердечно – сосудистую системы, вплоть до летального исхода.

Чтобы уберечься от ботулизма, надо самым тщательнейшим образом соблюдать технологию приготовления домашних консервов, в первую очередь, правила стериализации стеклотары, и максимально воздержаться от приобретения подобных заготовок «на стороне».

Зоны Поражения

Спектр негативного воздействия содержащихся в грибах ядов весьма широк. Они вызывают гастроэнтерит, обезвоживание, гипогликемию и неврологические расстройства. Яды часто воздействуют на синусный отдел и мышечные клетки сердца, возникает аритмия, а тяжелые отравления могут привести к развитию гипертонической болезни. Во время отравления основной удар на себя, как фильтрирующие органы, принимают почки и печень, и, в некоторых случаях, необратимая интоксикация приводит к вынужденной трансплантации этих органов.

Первая помощь при отравлении грибами

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

От вида и количества полученного яда зависит то, через сколько времени, после употребления грибов, появляются первые симптомы. Их базовые внешние проявления – боли в животе, тошнота, рвота и головокружение. При наличии данных симптомов и идентификации их, как последствия употребления ядовитых грибов, необходимо вызвать для пострадавшего «скорую». В ожидание приезда врачей следует:

  • Промыть больному желудок кипяченой водой с содой ( 1 чайную ложку на литр ). Больной выпивает большой объем воды, затем у него вызывают рвоту нажатием на корень языка. Процедуру повторяют до тех пор, пока вода не станет чистой.
  • Промыть больному кишечник с помощью слабительного или клизмы.
  • Дать больному активированный уголь.
  • Больного укладывают горизонтально и укутывают.
  • После промывания желудка больному обеспечивают обильное питье.

Дальнейшее лечение от отравления производится в стационаре и включает вывод из организма токсинов и лекарственное восстановления нормального функционирования внутренних органов.

Эхо Чернобыля

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Нравится нам это, или нет, но, все растущая, техногенная активность человечества неуклонно повышает радиационный фон на планете, а грибы – существа весьма склонные к накоплению радиации.

Особую опасность представляет вещество под названием «цезий – 137», по степени накопления которого грибы делятся на четыре категории:

  1. Слабонакапливающие – опята, шампиньоны, вешенки, дождевик жемчужный, зонтик пестрый.
  2. Средненакапливающие – боровик, подосиновик, подберезовик, лисичка обыкновенная, рядовка серая.
  3. Сильнонакапливающие – зеленушка, млечники, сыроежки.
  4. Аккумуляторы радиоцезия – свинушка, польский гриб, горькушка, маслята, моховики.

Учитывайте это, особенно если решаетесь собирать плодовые тела возле крупных промышленных предприятий или в иных местах, с заведомо повышенным радиационным фоном. Снижения уровня цезия – 137 можно добиться путем отваривания грибов в соленой воде, с добавлением лимонной кислоты или уксуса в течение 40- 60 минут, с троекратной сменой отвара.

Отравление грибами – вещь страшная, малоприятная, и вполне способная отправить человека на тот свет. С ним нелегко справиться, когда оно уже произошло, но лучший способ борьбы с отравлением – его просто не допустить. Для этого не нужно делать что – то особенное, достаточно тщательно соблюдать правила сбора грибов, уметь правильно выявлять ядовитые или опасные виды, и максимально избегать контакта с ними. И, конечно, всегда быть готовым к любым неожиданностям, ведь грибы всегда полны разнообразных сюрпризов.

Оцените статью
185 оценок 9.66 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.