Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность + видео

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность.

О причинах, симптомах и последствиях Отравления Грибами, особенностях различных, содержащихся в грибах, ядов, и их воздействии на организм человека. Методах определения опасных для человека грибов, и первой помощи при отравлении.

Небезопасная Радость

Черновик
Отравление грибами

Грибы, с давних времен, служат для людей источником радости. Сначала походной радости тихой охоты, а затем гастрономической радости поедания её плодов. В, окружающем человека, мире растут тысячи видов грибов, разнообразнейшего внешнего вида и вкусовых достоинств, открывая для любителей лесной кухни поистине безграничные возможности.

Но, являясь причиной радости, эти создания природы, в не меньшей мере, являются и источником опасности. В огромном грибном царстве, кроме съедобных и безопасных, существует множество ядовитых и смертельно опасных видов, или видов, способных навредить человеку при неправильной подготовке к употреблению в пищу. Свойственное людскому роду любопытство, часто приводит к тому, что люди принимают в пищу малоизвестные им виды грибов, или путают ядовитые виды со съедобными из – за их внешнего сходства.

По данным на 2019 год, в России регистрируется около тысячи тяжелых отравлений грибами в год. Из них около трех десятков заканчиваются смертью пострадавшего.

И это только официальная статистика, когда отравившемуся было настолько плохо, что его пришлось госпитализировать, а врачи диагностировали, что причиной отравления были именно грибы.

Понятно, что эту статистику можно смело увеличивать раз в пять — большинство отравившихся справляются с этим сами, не обращаясь в больницы.

Отравление грибами – неприятная и опасная вещь, и от неё не так просто застраховаться, поскольку, иногда, к негативным последствиям приводит даже употребление в пищу давно известных и съедобных видов.

Однако, любой ценитель лесной кухни способен максимально обезопасить себя, если будет хорошо информирован о различных видах лесных жителей и их свойствах, и станет соблюдать осторожность при их выборе, поиске и употреблении.

Черновик
Отравление Грибами

Основные причины отравления грибами

  • Употребление в пищу ядовитых видов, содержащих опасные для здоровья и жизни человека токсины.
  • Использование в пищу съедобных грибов, пораженных опасными насекомыми, или собранными в экологически загрязненных местах.
  • Превышение сроков хранения сырых, или уже приготовленных плодовых тел.
  • Употребление некоторых видов грибов одновременно с алкоголем.
  • Аккумуляция некоторых, содержащихся в грибах, токсинов в организме человека, вследствие долговременного употребления некоторых видов грибов в пищу.
  • Переедание грибами.
  • Индивидуальная непереносимость. Люди все разные. Кто-то, например, физически не в состоянии адекватно переваривать грибы совместно с молочными продуктами. Другие могут демонстрировать мощную аллергическую реакцию на совершенно съедобные виды – это нормально.
Черновик
Отравление Грибами

Главные Правила Безопасности

  1. Собирайте только хорошо знакомые грибы, ориентируясь на признаки, которые вам точно известны. При малейшем сомнении в съедобности попавшегося вам экземпляра – лучше оставьте его на месте. Помните – плодовые тела далеко не всегда выглядят, как на картинке. Многие их внешние признаки нестабильны и переменны. Даже два экземпляра одного вида могут заметно отличаться друг от друга. Многие заметные признаки ядовитых грибов, навроде кольца на ножке «убийцы №1» — Бледной Поганки, могут не быть явно выражены, или совсем отсутствовать. Поэтому главное правило – не экспериментируйте зря, рискуя своим здоровьем и жизнью.
  2. Не собирайте даже хорошо знакомые съедобные виды в непосредственной близости от больших городов, промышленных предприятий, больших автотрасс и тд. Ткани грибов прекрасно аккумулируют в себе радионуклиды, пестициды, тяжелые металлы и прочую опасную дрянь, а некоторые виды особенно к этому склонны, и, в итоге, все это может оказаться в вашей тарелке.
  3. Грибы, по природе своей, не очень легко перевариваются и усваиваются желудочно — кишечной системой человека. Поэтому людям с острыми и хроническими заболеваниями ЖКТ некоторые виды грибов вообще противопоказаны, а другие им следует употреблять лишь в очень умеренном количестве.

Детский вопрос

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Желудок детей ещё плохо приспособлен к перевариванию такой тяжелой пищи, как грибы. Официальные гастрономические правила вообще не рекомендуют угощать ими детей возрастом до 12 лет. Часто, на некоторые виды, устанавливается ограничение от 5 лет. Родителям приходится самим решать, в каком возрасте стоит знакомить детей с этим видом кулинарной продукции, в зависимости от особенностей организма каждого конкретного ребенка.

Второй важный момент – совсем маленькие дети, и места их прогулок. Нередко отравление случается из-за того, что маленький ребенок остался без присмотра, нашел на детской площадке, или на месте пикника, красивый яркий гриб, и, по детскому обыкновению, тут- же сунул его в рот.

Последствия здесь могут быть самые непредсказуемые, поэтому места на природе, где находятся маленькие дети, надо всегда заранее тщательно проверять на наличие растущих грибов.

Бабушкины Сказки

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Среди широких масс населения распространены устойчивые, но, часто, совершенно неверные представления о внешних признаках ядовитых и неядовитых грибов: Некоторые из этих ошибочных «признаков» даже попадали в старинные научные справочники XVI — XVII веков.

  • Ядовитые грибы пахнут дурно, съедобные хорошо. Это полная и опасная чушь, многие смертельно опасные виды, вроде Бледной Поганки, имеют вполне приличный запах, а некоторые, вполне съедобные, жутко воняют.
  • В ядовитых видах не встречаются червяки и личинки насекомых. Это совершенно неверно – лесные жители, с одинаковым рвением, поедают и те, и другие.
  • В молодом возрасте все грибы съедобны. Действительно, некоторые виды съедобны только в юном возрасте, но это, чаще всего, связано с консистенцией мякоти, а не концентрацией в них токсинов. Многие ядовитые грибы смертельно опасны в любом возрасте.
  • В отваре ядовитых грибов серебряные предметы чернеют, а головка лука синеет или краснеет. Это совсем бред, из разряда бабушкиных сказок.
  • Если ядовитый гриб поместить в молоко, то оно скиснет. Тоже глубокое, и совершенно неверное заблуждение.
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Классификация ядовитых грибов по типу ядов

С содержанием фаллоидина

  • Бледная Поганка
  • Весенняя Поганка
  • Вонючий Мухомор

Фаллоидин, непоправимо разрушает клетки печени, при этом действуя исподволь, и первые симптомы могут проявиться в промежутке от 6 до 48 часов после попадания яда в организм. Возникают сильные боли в животе, безудержная рвота и диарея, неестественно сильное потоотделение. Температура тела резко снижается, затем начинаются сердечная и почечная недостаточность, постепенно переходящие в кому, и, часто, заканчивающиеся летальным исходом.

Для лечения используются тиоктиновая кислота и антифаллоидные сыворотки, но максимальную эффективность они дают только если отравление было выявлено до появления основных симптомов. Даже при оказании медицинской помощи, до 70% отравлений фаллоидином приводят к смерти пациента.

С содержанием орелланина

  • Горный Паутинник
  • Ядовитые разновидности Лепиот

Ореланнин наносит необратимые повреждения почкам человека, и действует еще коварнее фаллоидина – первые симптомы могут проявиться через несколько недель. У пострадавшего возникает неестественно сильная жажда, боли в голове, животе и почках., ощущение холода в конечностях. В большом количестве случаев отравления, человек умирает от почечной недостаточности.

С содержанием гиромитрина

  • Строчки
  • Сморчки и многие сходные виды.

Гиромитрин разрушает клетки крови, вызывая гипоксию в организме, негативно влияет на желудочно-кишечный тракт, печень и вегетативную нервную систему. Признаки отравления проявляются в срок от 2 до 6 часов. У человека возникают сильная рвота и диарея, в совокупности с сонливостью. Как правило, к летальному исходу отравление гиромитрином не приводит – для этого нужно употребить разово несколько килограммов грибов, но сильный вред здоровью нанести может.

Эта разновидность яда менее опасна – гиромитрин уничтожается в ходе долгого вываривания, поэтому содержащие его виды, чаще всего, относятся к категории условно – съедобных.

Однако степень разрушения гиромитрина в разных видах грибов разная, она сильно зависит от возраста и места произрастания каждого конкретного плодового тела, поэтому данные виды тоже опасны.

С содержанием мускарина

  • Некоторые виды говорушек и волоконниц.

Мускарин влияет на нервные клетки, внося помехи в их нормальную работу, что приводит к рвоте, поносу, необычно обильному пото и слюноотделению, нарушению ритма сердца. В тяжелых случаях, все приводит к коллапсу и отеку легких. С отравлением мускарином борются с помощью промывания желудка и приема атропина.

С содержанием галлюциногенов

  • Красные и пантерные мухоморы, содержащие мускаридин, мускарин и буфотенин.
  • Различные виды из рода Псилоцибе, содержащие псилоцибин.

Употребление их в пищу вызывает, в первую очередь, галлюцинации и разнообразные изменения состояния психики, но также может иметь и физиологические последствия, в зависимости от типа действующего вещества и состояния организма человека – замедление или учащение сердцебиения, желудочно – кишечные расстройства, сильное пото и слюноотделение и тд. Лечится промыванием желудка, медикаментозной поддержкой сердца и нервной системы, созданием «пострадавшему» комфортной психологической атмосферы на время переживания галлюциногенного опыта.

Это единственный вид официально ядовитых грибов, имеющий множество поклонников, желающих на время «отравиться».

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Умеренность и аккуратность

Важно помнить, что даже самые безобидные виды, могут стать причиной пищевого отравления у людей с индивидуальной непереносимостью, или в случае банального обжорства. Отравление может случиться также из –за нарушения технологии хранения или приготовления плодовых тел. Поэтому соблюдайте осторожность при контакте с любыми видами грибов, даже самыми съедобными и вкусными.

Взаимодействие с алкоголем

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Нет смысла, в очередной раз, говорить о вреде алкоголя для организма человека, но, в совокупности с некоторыми из видов вполне съедобных грибов, алкоголь способен превратиться в настоящий яд. Например, при употреблении алкоголя в компании с Навозниками, содержащими коприн, задерживающий метаболизм алкоголя в организме человека и стократ усиливающий его негативное воздействие. У пострадавшего возникают резкие боли в кишечнике, замедление пульса, неестественное покраснение кожных покровов. Отравление может произойти, даже если алкоголь принимали через двое суток после Навозников.

Многие другие виды грибов тоже плохо уживаются с алкоголем, приводя к разнообразным желудочно – кишечным расстройствам.

Смерть внутри банки

Бывают случаи, когда отравление происходит самыми съедобными видами грибов, когда их законсервировали с нарушениями технологии, что привело к размножению внутри банки спорообразующей палочки Clostridium botulinum, вызывающей тяжелейшее поражение продолговатого и спинного мозга, приводящее к заболеванию, известному как ботулизм. Оно вызывает массированное поражение организма человека, начавшись как сильное пищевое отравление, а затем уничтожая зрение, мышечную и сердечно – сосудистую системы, вплоть до летального исхода.

Чтобы уберечься от ботулизма, надо самым тщательнейшим образом соблюдать технологию приготовления домашних консервов, в первую очередь, правила стериализации стеклотары, и максимально воздержаться от приобретения подобных заготовок «на стороне».

Зоны Поражения

Спектр негативного воздействия содержащихся в грибах ядов весьма широк. Они вызывают гастроэнтерит, обезвоживание, гипогликемию и неврологические расстройства. Яды часто воздействуют на синусный отдел и мышечные клетки сердца, возникает аритмия, а тяжелые отравления могут привести к развитию гипертонической болезни. Во время отравления основной удар на себя, как фильтрирующие органы, принимают почки и печень, и, в некоторых случаях, необратимая интоксикация приводит к вынужденной трансплантации этих органов.

Первая помощь при отравлении грибами

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

От вида и количества полученного яда зависит то, через сколько времени, после употребления грибов, появляются первые симптомы. Их базовые внешние проявления – боли в животе, тошнота, рвота и головокружение. При наличии данных симптомов и идентификации их, как последствия употребления ядовитых грибов, необходимо вызвать для пострадавшего «скорую». В ожидание приезда врачей следует:

  • Промыть больному желудок кипяченой водой с содой ( 1 чайную ложку на литр ). Больной выпивает большой объем воды, затем у него вызывают рвоту нажатием на корень языка. Процедуру повторяют до тех пор, пока вода не станет чистой.
  • Промыть больному кишечник с помощью слабительного или клизмы.
  • Дать больному активированный уголь.
  • Больного укладывают горизонтально и укутывают.
  • После промывания желудка больному обеспечивают обильное питье.

Дальнейшее лечение от отравления производится в стационаре и включает вывод из организма токсинов и лекарственное восстановления нормального функционирования внутренних органов.

Эхо Чернобыля

Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность
Отравление Грибами – расплата за легкомыслие и невнимательность

Нравится нам это, или нет, но, все растущая, техногенная активность человечества неуклонно повышает радиационный фон на планете, а грибы – существа весьма склонные к накоплению радиации.

Особую опасность представляет вещество под названием «цезий – 137», по степени накопления которого грибы делятся на четыре категории:

  1. Слабонакапливающие – опята, шампиньоны, вешенки, дождевик жемчужный, зонтик пестрый.
  2. Средненакапливающие – боровик, подосиновик, подберезовик, лисичка обыкновенная, рядовка серая.
  3. Сильнонакапливающие – зеленушка, млечники, сыроежки.
  4. Аккумуляторы радиоцезия – свинушка, польский гриб, горькушка, маслята, моховики.

Учитывайте это, особенно если решаетесь собирать плодовые тела возле крупных промышленных предприятий или в иных местах, с заведомо повышенным радиационным фоном. Снижения уровня цезия – 137 можно добиться путем отваривания грибов в соленой воде, с добавлением лимонной кислоты или уксуса в течение 40- 60 минут, с троекратной сменой отвара.

Отравление грибами – вещь страшная, малоприятная, и вполне способная отправить человека на тот свет. С ним нелегко справиться, когда оно уже произошло, но лучший способ борьбы с отравлением – его просто не допустить. Для этого не нужно делать что – то особенное, достаточно тщательно соблюдать правила сбора грибов, уметь правильно выявлять ядовитые или опасные виды, и максимально избегать контакта с ними. И, конечно, всегда быть готовым к любым неожиданностям, ведь грибы всегда полны разнообразных сюрпризов.

Видео

Как пережить отравление грибами? Какое лекарство должно быть дома?

Как пережить отравление грибами? Какое лекарство должно быть дома?

Прием ведет. Отравление грибами. 26.10.20

Прием ведет. Отравление грибами. 26.10.20

Первая помощь при отравлении грибами

Первая помощь при отравлении грибами

В Беларуси целая семья отравилась ужином из бледной поганки

В Беларуси целая семья отравилась ужином из бледной поганки
Оцените статью
185 оценок 9.66 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.